Doe bloem in de machine en water, of eieren, of water en eieren en laat de machine er pasta van maken. Ook simpel: het deeg moet rul blijven, in vlokken ter grootte van pinda’s.

1. NH 23-10-09 katern 2 pagina 14
De keuken
Pastamachine voor groot gezin
‘N iet gebruiken als je dron-
ken bent.” Laconieke me-
dedeling in de gebruiksaanwij-
bronzen wormwiel.
Drie schakelaars: kne-
den, stoppen, pasta per-
tuigen maakt voor restaurants en
huishoudens. Dit machientje (niet
te tillen, maar ze vinden het een
zing bij een Italiaanse pastamachi- sen. kleintje, zie www.bottene.net) is
ne. De dunne bijsluiter is ook Waarom willen ma- gemaakt voor huishoudelijk ge-
prettig kortaf in het Italiaans en chines voor huishoude- bruik. Maar dan wel in Italië waar
Engels, over hoe je pasta maakt. lijk gebruik zo intelli- grote gezinnen de hele dag pasta
Elke soort bloem is goed. gent doen, met een keur eten. De Nederlandse importeur
Doe bloem in de machine en aan knoppen, waar je Paul van Raalten denkt niet dat hij
water, of eieren, of water en eieren voor moet doorleren om er veel aan particulieren kan ver-
en laat de machine er pasta van het ding aan de praat te kopen. Wel aan kleine restaurants.
maken. Ook simpel: het deeg krijgen? Twintig minu- Een Nederlandse chef heeft er een.
moet rul blijven, in vlokken ter ten nadat ik de machine De culinaire keetschopper Arjan
grootte van pinda’s. Met een schit- voor het eerst zag zaten Smit van de Pronckheer in Co-
terende tekening (exploded view ) we al aan de verse pasta. then:
hoe de machine in elkaar zit. Kom Als het deeg gekneed „Het is een supermachine, we
daar eens om bij andere keuken- is van bloem en een draaien er veel pasta mee à la mi-
machines. Je krijgt ze vaak niet klein beetje water perst nute. Zodra iemand bestelt wordt
eens open. Je mag niet weten dat het wormwiel het door het gedraaid in alle soorten en ma-
er niks in zit. een bronzen schijf met ten.” Marsepein voor desserts
De Italiaanse pastamachine is gaatjes. Alles aan de ma- maakt Smit er ook mee. Het ding
zo sterk, dat hij je hand vermor- chine is zwaar ge- inspireert tot vindingen en knoei-
zelt als je hem met je dronken kop bouwd, de schijf is met en. Pasta van bloem, tomatenpu-
in de kneedtrommel steekt. Maar een zware bronzen ring ree en ansjovis.
hij is goed beveiligd. Zodra het vastgedraaid op de sta- Het enige wat jammer is aan de-
deksel maar een beetje wordt ge- len pijp. ze machine: je hebt hem voor ge-
licht, staat heel het raderwerk op De vorm van de gaat- bruik in huis niet dringend nodig.
slag stil. jes in de schijf bepaalt Dan is bijna 1.600 euro, wat echt
Wat een droom van een ding. de vorm van de pasta die niet veel is voor zo een degelijk ap-
Meteen op het eerste gezicht over- eruit komt. Er is ook paraat waar veel machinebank-
valt je hoe schitterend mooi hij is. een schijf voor rioolpij- werkerhandwerk in zit, misschien
Omdat niemand er zijn best op ge- penpasta: cannelloni. bezwaarlijk.
daan heeft er wat moois van te ma- Een apart voorzetstuk Zeven kinderen nemen, dan
ken. kan pasta die eruit komt kan het. Bottene maakt trouwens
Het is een overzichtelijk werk- in stukjes snijden als nog zo iets geweldigs. Zonder
tuig van staal en brons zonder het geen lange slierten snoer en voor nog geen 300 euro.
pretenties. Een elektromotor, niet moeten zijn, elleboogjes Volgende week op deze plek nog
verstopt in een kast, maar achter- kunnen ook. een keer pasta maken.
op als een buitenboordmotor. Het De Lillodue is een droom van vakmanschap. De machine, die Lillo-
aandrijfmechanisme in een goed due wordt genoemd, is Wouter Klootwijk
afgesloten tandwielkast. Daarvoor komt. In de kneedtrommel draait gebouwd door Bottene in Marane
de knederij met een afvoerpijp een roestvrijstalen staaf met Vicentino. Een metaalbewerkers- Meer informatie op
vooraan waar straks de pasta uit schoepen, daaronder een fors familie die al een eeuw pastawerk- www.vanraaltenimport.com