Try out these mouth watering recipies. It'll be really usefull for homemaker to surprise their husband:-)

1. Spicy Treat - Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Our sincere thanks to all the members who had contributed their recipes in Penmai.
No part of this book may be reproduced or transmitted in any form, all rights reserved by the
respective contributors. Though the contents provided here are with good faith and free from
errors, we do not warrant its accuracy or completeness.

2. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Hameetha
Recipe: Chicken Lolly Pop
சிக்கன் லாலி பாப்
ேதைவயான ெபாருட்கள்
•
ேகாழி கால் துண்டுகள் (ெலக் பீஸ்) - 10 பீஸ்
•
எலுமிச்ைச - 2
•
மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
•
மிளகு தூள் - 1 டீஸ்பூன்
•
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன்
•
ேசாள மாவு - 4 டீஸ்பூன்
•
அrசி மாவு - 1 டீஸ்பூன்
•
எண்ெணய் - ேதைவயான அளவு
•
உப்பு - ேதைவயான அளவு
ெசய்முைற
1. ேகாழி கால் துண்டுகைள (ெலக் பீஸ்) சுத்தமாக கழுவி கத்தியால் ஆழமாக
இரண்டு மூன்று கீ ரல்கள் ேபாட்டு, ஒரு எலுமிச்சம்பழத்ைத சாறு பிழிந்து
அதில் ஊற்றி பத்து நிமிடம் ஊற ைவக்கவும்.
2. பின்ன
எலுமிச்ைச சாற்றில் ஊறிய ேகாழி கால் துண்டுகைள எடுத்து நrல்
கழுவி தண்ணைர வடிக்கவும்.
3. இதனுடன் ேசாளமாவு, உப்பு, மீ தமுள்ள மற்ெறாரு எலுமிச்ைச சாறு, ேச த்து
நன்கு பிசறவும்ம்.
4. பிறகு மிளகு தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய் தூள், எண்ெணய் ேச த்து
நன்கு பிசறி மூன்று மணி ேநரம் ஊற ைவக்கவும்.
5. ேகாழிக்கறி மசாலாவில் ஒரு மணி ேநரம் ஊறினாேல ேபாதுமானது.
இருந்தாலும் அதிக ேநரம் நன்கு ஊறினால் சுைவ கூடுதலாக இருக்கும்.
6. அடுப்பில் வாணலிைய ைவத்து எண்ெணய் ஊற்றி காய்ந்ததும் மசாலாவில்
ஊறிய ேகாழிக்கறி துண்டுகைள நன்கு வறுத்து எடுக்கவும். சிக்கன் லாலி பாப்
தயா .
7. ெபாrக்கும் ேபாது எண்ெணய் சூடானதும் தைய மிதமாக ைவத்து
ெபாrக்கவும். அப்ேபாதுதான் ேகாழிக்கறி நன்கு ேவகும். சிக்கன் லாலி பாப்
தயா .
www.Penmai.com
2

3. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Hameetha
Recipe: Mutton Varuval
மட்டன் வறுவல்
ேதைவயான ெபாருள்கள்:
•
மட்டன் - 1 கிேலா
•
தக்காளி - 3
•
ெவங்காயம் - 2
•
பூண்டு - 10 பல்
•
மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
•
மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
•
ெகாத்தமல்லி தூள் - 2 டீஸ்பூன்
•
கறி மசாலா தூள் - 1 டீஸ்பூன்
•
எண்ெணய் - ேதைவயான அளவு
•
உப்பு - ேதைவயான அளவு
•
கருேவப்பிைல, ெகாத்தமல்லி தைழ - ஒரு ைகபிடி
•
பச்ைச மிளகாய் - 3
அைரக்க ேதைவயானைவ:
•
பட்ைட - 4
•
லவங்கம் - 5
•
ேசாம்பு - 1 டீஸ்பூன்
•
சின்ன ெவங்காயம் - 1 கப்
•
பூண்டு - 15 பல்
•
இஞ்சி - ஒரு ெபறிய துண்டு
•
ெபாட்டு கடைல - 2 டீஸ்பூன்
•
ேதங்காய் துருவல் - 1/2 கப்
ெசய்முைற:
1. மட்டைன குக்கrல் உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், ெகாத்தமல்லி தூள், கறி
மசாலா தூள், தண்ண
ேச த்து நன்கு ேவக ைவத்து ெகாள்ளவும்.
2. பின் கடாயில் எண்ெணய் விட்டு அைரக்க ெகாடுத்துள்ள ெபாருட்கைள
வதக்கி, ஆறியதும் அைரத்து ெகாள்ளவும்.
www.Penmai.com
3

4. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
3. ெவங்காயத்ைத நளவாக்கில் நறுக்கி ைவக்கவும். பூண்ைட நசுக்கி ைவக்கவும்.
4. தக்காளிைய ெபாடியாக நறுக்கி, பச்ைச மிளகாைய கீ றி ெகாள்ளவும்.
5. கடாயில் எண்ெணய் விட்டு காய்ந்ததும் ெவங்காயம், பூண்டு, தக்காளி, பச்ைச
மிளகாைய ஒன்றன் பின் ஒன்றாக ேச த்து நன்கு வதக்க ேவண்டும்..
6. ேவக ைவத்த மட்டைன அதனுடன் ேச த்து நன்கு வதக்கவும்.
7. அைரத்த விழுைத ேச த்து நன்கு எண்ெணய் மிதக்கும் வைர வதக்கவும்.
8. இறுதியாக வறுத்த கருேவப்பிைல, ெகாத்தமல்லி தைழ தூவி இறக்கவும்.
www.Penmai.com
4

5. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Priya Gautham
Recipe: Chicken Fry
Chicken Fry
Ingredients
•
Chicken - 1/2kg
•
Turmeric powder - 1/2tsp
•
Salt to taste
•
Lemon - 1
•
Curry leaves
•
Oil - 1tbsp
•
Ginger garlic paste - 2tsp
•
Coriander leaf - 1 tbsp
Grind together
•
Medium onion - 1
•
Medium tomato - 1
Dry toast and grind the following to a coarse powder
•
Jeera - 1/2 tsp
•
Saunf - 1/2 tsp
•
Cloves - 3
•
Red chillies - 5
•
Corianderseeds - 1 tsp
•
Peppercorn - 1 1/4 tsp
•
Cinnamon - small piece
www.Penmai.com
5

6. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Method
1. Marinate chicken by mixing the onion tomato paste, ginger garlic paste, ground
powder, salt, and turmeric powder. Mix well and let it soak for at least 1 hour.
2. Heat kadai add oil when hot add curry leaves then add the marinated chicken
sauté well sprinkle some water for chicken to cook. Check from time to time and
sprinkle more water as necessary.
3. Do not add too much water. Cook it to a dry fry. Finally pour the juice from lemon,
sprinkle chopped coriander mix well and serve. Tastes good with plain rasam
rice, curd rice.
www.Penmai.com
6

7. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Priya Gautham
Recipe: Mutton Fry
Mutton fry
Ingredients
•
Mutton - 1/2 kg. To mutton add 1 tbsp curd and 1 tsp lemon juice and mix well.
Marinate for an hour at least. The longer the better. To the marinated mutton add
the following ingredients and water just enough to cook mutton and pressure
cook until mutton is tender.
•
Turmeric powder - 1/2 tsp
•
Salt to taste
•
Sakthi Mutton Masala Powder - 1 1/2tsp
•
Ginger garlic paste - 1 tsp
To temper
•
Oil - 1 tbsp
•
Saunf - 1/4 tsp
•
Cloves - 3
•
Cinnamon - smallpiece
•
Curry leaves
•
Salt - to taste
•
Sambhar onion - sliced 1/4 cup
•
Garlic flakes - 7 crushed coarsely
•
Pepper corns - 2 tsp crushed coarsely
•
Coriander chopped - 1 tbsp
www.Penmai.com
7

8. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Method
1. Heat kadai add oil temper with the above whole garam masala add the curry
leaves and sambhar onion cook until onion is translucent add the crushed garlic
and sauté until rawness disappears.
2. Add salt (but remember the cooked mutton has salt too.) Now add the pressure
cooked mutton alone( drain most of the liquid ) sauté well. if drying out sprinkle
some of the drained liquid. Sprinkle the crushed pepper.
3. Cook until oil separates garnish with chopped coriander. This will neither be a
wet gravy nor a dry fry. Slightly thokku pol irrukanum. Serve with sambhar or
rasam rice.
www.Penmai.com
8

9. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Parasakthi
Recipe: Fish Fry
மீ ன் வறுவல்
ேதைவயானைவ
•
மீ ன் - 1 கிேலா
•
உப்பு - ேதைவயான அளவு
•
மிளகாய்த் தூள் - காரத்திற்கு ஏற்ப
•
மஞ்சள் தூள் - சிறிது.
•
ெரட் ேகசr பவுட
•
எண்ெணய் - ெபாrப்பதற்கு ேதைவயான அளவு.
- ஒரு சிட்டிைக (கலருக்கு)
ெசய்முைற
1. மீ ைன நன்றாக நrல் அலசி கழுவி தண்ணைர வடியவிட்டு ஒரு பாத்திரத்தில்
எடுத்துக் ெகாள்ளவும்.
2. தனிேய ஒரு கிண்ணத்தில், ேதைவயான அளவு உப்பு, மிளகாய் தூள், சிறிது
மஞ்சள் மற்றும் ேகசr பவுட
ேச த்து நன்றாக கலந்து ெகாள்ளவும்.
3. ஒவ்ெவாரு மீ னாக எடுத்து, இந்த மசாலா கலைவைய மீ ன் முழுவதும் தடவி
தனிேய, ஒரு ெபrய தட்டில் ைவக்க ேவண்டும்.
4. எல்லா மீ ன்கைளயும் மசாலா தடவி தட்டில் பரப்பி, ெவயிலில் அல்லது மின்
விசிறி காற்றில் 30 நிமிடங்களில் இருந்து ஒரு மணி ேநரம் வைர காய விட
ேவண்டும்.
5. பிறகு எண்ைணயில் ெபாrத்து எடுத்தால் சுைவயான, பிஷ் பிைர தயா .
www.Penmai.com
9

10. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Parasakthi
Recipe: Chicken 65
Chicken 65
Ingredients:
•
Chicken
•
Corn Flour Powder
•
Chicken 65 Masala (I used Sakthi Chicken 65 Masala)
•
Salt
•
Curd
•
Oil
Method:
1. Clean the chicken with water for 3 times.
2. Take the Chicken in the Bowl, Add Chicken 65 Powder, Corn Flour Powder, Salt
in small amount.
3. Mix it well with the chicken.
4. Add little amount of curd and then mix well.
5. After 30 mins or 45 mins, Fry the Chicken in Oil.
6. Chilly Chicken is now ready to serve.
7. Serve it hot with big onion slices .
www.Penmai.com
10

11. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Hameetha
Recipe: Fish Fry
மீ ன் வறுவல் (எங்கள் வட்டில் ெசய்யும் முைற)
ேதைவயான ெபாருட்கள்:
•
மீ ன் - 7 (வாவல் மீ ன் ேபான்ற ஏதாவது ஒரு ெபாதுவான மீ ன்)
•
எண்ெணய் - ேதைவயான அளவு
•
உப்பு - ேதைவயான அளவு
மசாலாவிற்கு
•
ெவங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)
•
பூண்டு - 4 பல்
•
இஞ்சி - 1 இன்ச்
•
சீ ரகம் - 1 டீஸ்பூன்
•
மல்லி - 1 டீஸ்பூன்
•
ேசாம்பு - 1 டீஸ்பூன்
•
வர மிளகாய் - 3
•
மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
ெசய்முைற:
1. மீ ைன நறுக்கி நன்றாக கழுவி, தண்ணைர வடித்து பின் அதன் ேமல் உப்ைப
தடவி, தனியாக ைவத்துக் ெகாள்ள ேவண்டும்.
2. மசாலாவிற்கு ெகாடுத்துள்ள ெபாருட்கள் அைனத்ைதயும் நன்கு ேபஸ்ட் ேபால்
அைரத்துக் ெகாள்ள ேவண்டும். அம்மியில் அைரத்தால் சுைவ இன்னும்
கூடுதலாக இருக்கும்.
3. பின்ன
அந்த மசாலாைவ மீ னின் மீ து தடவி, அைர மணிேநரம் ஊற ைவக்க
ேவண்டும்.
4. பிறகு ஒரு வாணலிைய அடுப்பில் ைவத்து, அதில் எண்ெணய் ஊற்றி,
எண்ெணய் காய்ந்ததும் ஊற ைவத்துள்ள மீ ன் துண்டுகைள அந்த எண்ெணயில்
ேபாட்டு, இருபுறமும் பிரட்டி ெபான்னிறமாக ேவக ைவத்து எடுக்க ேவண்டும்.
5. இப்ேபாது சுைவயான மீ ன் வறுவல் ெரடி!!!
www.Penmai.com
11

12. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Parijatham
Recipe: Fish Fry
மீ ன் வறுவல்
ேதைவயானைவ
•
மீ ன்
•
உப்பு - ேதைவயான அளவு
•
வர மிளகாய் தூள் - உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப
•
எண்ைண - ேதைவயான அளவு
ெசய்முைற
1. மீ ைன நன்கு கழுவி சுத்தம் ெசய்து தண்ணி இல்லாமல் வடித்துக் ெகாள்ளவும்
2. பிறகு இைத இன்ெனாரு பாத்திரத்தில் ேபாட்டு ேதவ்ைவயான அளவு உப்பு,
மிளகாய் தூள் ேச த்து பிராட்டிக் ெகாள்ளவும். (விருப்பபட்டால் மஞ்சள் தூள்
சிறிதும், ேகசr ெபாடி (கலருக்காக) ேச த்துக் ெகாள்ளலாம்).
3. பின் பிரட்டிய மீ ன் துண்டுகைள ஒரு ெபrய தட்டில் ஒவ்ெவான்றாக எடுத்து
ைவத்து, சிறிது ேநரம் ெவயிலிேலா அல்ல fan காற்றிேலா ெகாஞ்ச ேநரத்திற்கு
உளற ைவத்துக் ெகாள்ளவும்.
4. பிறகு எண்ைணயில் ேபாட்டு ெபாrத்து எடுக்கவும்.
5. ெமாரு ெமாருப்பான பிஷ் ப்ைர தயா
www.Penmai.com
12

13. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Angu Aparna
Recipe: Spicy Chicken Fry
Yummy & Spicy Chicken Fry
Ingredients:
•
Chicken - 1/2 kg
•
Ginger Garlic paste - 4 tsp
•
Red chilly powder - 4 tsp
•
Turmeric powder - a pinch
•
Coriander powder - 4 tsp
•
Garam masala powder - 1 tsp
•
Salt - to taste
•
Pepper Powder (Freshly Ground) - 1 tsp
•
Lemon juice - 1 tsp
•
Corn flour - 4 tsp
•
Curry leaves - 2 sprigs
•
Green Chilies (slitted) - 6
•
Oil - to fry
Method
1. Clean and wash the chicken and Drain it.
2. Slice the chicken with a fork.(so that the spices are absorbed while marinating).
3. Then Mix all the ingredients from ginger garlic paste through corn flour to the
chicken pieces and toss thoroughly.
4. Keep aside for 2 hour.
5. Heat the oil in a pan for deep frying and fry the chicken pieces till they are
cooked and evenly browned.
6. Then Place the fried chicken pieces on tissue papers to absorb the excessive oil.
www.Penmai.com
13

14. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
7. Use the same oil (which is used to deep fry the chicken) to fry the curry leaves
and Green Chillies and then add it to the fried chicken pieces.
8. Now the yummy and spicy fried chicken is ready. Serve it hot.
Note:
•
You can also use Chicken drumsticks instead of chicken pieces.
www.Penmai.com
14

15. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Hameetha
Recipe: Eral Varuval
இறால் வறுவல்
ேதைவயான ெபாருட்கள்
•
இறால் - 1/2 கிேலா
•
மிளகாய்த்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
•
மிளகு தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
•
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/4 டீஸ்பூன்
•
ேசாள மாவு - 1/4 டீஸ்பூன்
•
அrசி மாவு - 1/4 டீஸ்பூன்
•
எலுமிச்ைச சாறு - சிறிதளவு
•
எண்ெணய் - ேதைவயான அளவு
•
உப்பு - ேதைவயான அளவு
ெசய்முைற
1. இறாைல ேதால் நக்கி சுத்தம் ெசய்து, நன்றாக கழுவி ைவத்து ெகாள்ளவும்.
2. பிறகு ெகாடுத்துள்ள அைனத்துப் ெபாருள்கைளயும் இறாேலாடு ேச த்து
கலந்து சுமா
இரண்டு மணி ேநரம் ஊற ைவக்கவும்.
3. வாணலியில் எண்ெணய் ஊற்றி காய்ந்ததும் இறாைலப் ேபாட்டு சிவக்க
வறுத்து எடுக்கவும்.
4. சுைவயான இறால் வறுவல் ெரடி.
www.Penmai.com
15

16. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Hameetha
Recipe: Chicken 65
சிக்கன் 65
ேதைவயான ெபாருட்கள்
•
சிக்கன் - 1/2 கிேலா
•
தயி
•
முட்ைட - 2
•
மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
•
மிளகாய் தூள் - 2 டீஸ்பூன்
•
ேசாள மாவு - 5 டீஸ்பூன்
•
கரம் மசாலா - 1 டீஸ்பூன்
•
மிளகு தூள் - 1 டீஸ்பூன்
•
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 5 டீஸ்பூன்
•
உப்பு - ேதைவயான அளவு
•
எண்ெணய் - ேதைவயான அளவு
- 1/2 கப்
ெசய்முைற
1. முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் சிக்கன் மற்றும் எண்ெணைய தவி த்து, மற்ற
எல்லா ெபாருட்கைளயும் நன்றாக கலந்து ெகாள்ளவும்.
2. அதில் சிக்கன் துண்டுகைள ேச த்து ஒரு மணி ேநரம் ஊற விடவும்.
3. அைர மணி ேநரம் ஆனதும் அடுப்பில் வாணலிைய ைவத்து எண்ெணய்
விட்டு, காய்ந்ததும் ஊறிய சிக்கன் துண்டுகைள ேபாட்டு ெபான்னிறமாக
வறுத்ெதடுக்கவும்.
4. சுைவயான சிக்கன் 65 ெரடி!!!
www.Penmai.com
16

17. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Parasakthi
Recipe: Crispy Chicken Fry
Tasty, Spicy and Crispy Chicken Fry
Ingredients
•
Chicken – 1/2 kg
•
Small Onions – 50 to 75gms
•
Chilly powder – 1 tsp
•
Coriander powder – 2 tsp
•
Turmeric powder – 1/2 tsp
•
Ginger – 1 piece
•
Garlic - 5 piece
•
Elakka – 2 nos
•
Grambu – 1 nos
•
Pattai – 2 sticks
•
Black Pepper – ½ tbsp
•
Salt - to taste
•
Lemon Juice – 1 tbsp
•
Curry leaves – A few
•
Egg - 2 (only white layer)
•
Rottipodi or Bread crumbs
•
Oil - to fry
www.Penmai.com
17

18. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Method
1. Make the paste of Small onions, Ginger, Garlic, Chilly, Coriander powder,
Turmeric Powder, Yelakkai, Grambu, Patta, Black pepper, Curry leaves with salt.
2. Then add the Lemon Juice to the paste.
3. Now mix well the chicken pieces with the paste and leave it for 30 to 45mins.
4. Heat the oil in a pan for frying chicken pieces.
5. Put the chicken pieces in the white layer of egg and then with rotti podi or bread
crumbs and finally put into the oil for frying it.
6. Tasty, Spicy and crispy Chicken Fry is now ready to serve.
www.Penmai.com
18

19. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Parasakthi
Recipe: Chicken Pepper Fry
Chicken Pepper Fry
A spicy rich fry
To powder:
•
Dry roast the seeds[mentioned below] in a pan slightly and grind it to make
powder
•
Pepper - 1.5 tsp
•
Jeera - 0.5 tsp
For seasoning:
•
Jeera,
•
cinnamon - 0.5 inch,
•
cloves - 2,
•
curry leaves
•
green chilli - 1/2
Ingredients Needed:
•
Chicken - 1/2 kg [Boneless preferred]
•
onion - 1 chopped
•
Tomato - 1 chopped
•
GingerGarlic Paste - 1 tsp
•
Turmeric Powder - a pinch
•
Red chilli powder - 0.5 tsp
•
Coriander Powder - 1 tsp
•
salt to taste
www.Penmai.com
19

20. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Method:
1. In pressure cooker heat oil, add onion and ginger garlic paste and saute till
slightly browned.Add tomatoes and fry until the raw smell leaves.
2. Then add the turmeric, red chilli, coriander powder, salt to taste and half portion
of powdered pepper and chicken pieces saute it till the chicken blend with the
spices.Add half cup of water and cook for 4 - 5 whistles.
3. In another pan, heat the oil, put the ingredients mentioned in the seasoning part
and after it splutters add the cooked chicken and remaining grinded pepper
powder and fry it until it becomes dry.Optional:while serving put the fried curry
leaves above the chicken fry.
www.Penmai.com
20

21. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Santhi1984
Recipe: Reen Crab Fry
Reen Crab Fry
Ingredients:
•
Crab - 500gms
•
Small onion - 100gms
•
Tomato - 2
•
Coriander leaves
•
Green chili - 2
•
Ginger - 1 piece
•
Garlic - 6 nos
•
Chili powder - 1tsp
•
Turmeric powder - 1/2 tsp
•
Sompu (fennel seeds) powder - tsp
•
Cloves - 3
•
Cinnamon - 2
•
Bay leaf - 1
•
Salt
Grind:
•
Coriander leaf, Green Chilly, Ginger Garlic.
www.Penmai.com
21

22. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Method:
1. Heat oil in pan add cloves, cinnamon, bay leaf, onion and fry till get slightly brown
and add tomato, grinded paste, chilly powder, turmeric powder till raw smell
leaves.
2. Add crab and fry then add 1 cup of water and close the pan. After 20 minutes mix
sompu powder and mix gravy till gets dry.
3. Finally add curry leaves and serve hot.
www.Penmai.com
22

23. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Kalaivani Ranga
Recipe: Salmon Fish Fry
Salmon Fish Fry
Ingredients
•
Salmon Fillets - 1/2 kg
•
Ginger Garlic Paste - 3 tsp
•
Red Chilli Powder - 2 tsp (Varies to your taste)
•
Coriander Powder - 1 tsp
•
Cumin Powder - 1/2 tsp
•
Corn Flour - 2 tsp
•
Thick Curd - 1 tsp
•
Salt - to taste
•
Lemon juice - 3 tsp
•
Oil - To fry
Method
1. Remove the scales and skin from Salmon fillets and then cut into small pieces.
2. Wash the fish pieces well and drain the water completely and keep it aside.
3. In a small bowl, add all the ingredients from ginger garlic paste to lemon juice,
mix well and make it to a thick paste. (No need to add water)
4. Now apply this paste all over to the fish pieces.
5. Then cover the marinated fish pieces and leave it for 3 hours.
6. After that, heat oil in a Kadai.
7. when it gets hot, put the 2 - 3 fillets at a time and fry it in low heat until the bottom
turns crisp and light brown.
www.Penmai.com
23

24. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
8. Now turn the other side and cook until it turns crisp and cooked well.
9. Then take the pieces from the pan, drain it Serve Hot with lemon wedges and
onion slices.
Additional Tips:
•
You can also use Kuzhambu Milagai Thool instead of Chilli and Corainder
Powder.
•
Do not mix all pieces at a time; apply the masala to each piece separately.
www.Penmai.com
24

25. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Nila Mangai
Recipe: Pepper Mutton Fry
Pepper Mutton Fry
Ingredients
•
Mutton - 1/4 Kilo
•
Big Onion - 2 Nos (Finely Chop it) You can also use shallots
•
Garlic - 1 Nos (Chop it)
•
Mustard Seeds - 1 tsp
•
Grounded Black Pepper - 1 tsp
•
Oil - 4 tsp
•
Butter - 1 tsp
Directions:
1. Saute Mustard seeds in the hot oil. Fry garlic and onion till they gets golden
brown colour. Add mutton and stir well. Add rest of the ingredients and cook it for
30 mins till it gets cooked.
2. Spicy pepper mutton fry is now ready to serve.
3. It goes well with white rice.
www.Penmai.com
25

26. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Parijatham
Recipe: Chicken 65
Chicken 65
Ingredients
To Marinate
•
Boneless Chicken - 1/2 Kilo
•
Egg white - 1
•
Ginger Garlic Paste - 2 tsp
•
Turmeric Powder - a pinch
•
Red Chilli Powder - 3 tsp
•
Corn Flour Powder - 3 tbsp
•
Red food color - a pinch
•
Lemon Juice - 1 tsp
•
Salt - to taste
•
Ajnomotto - a pinch
To Deep Fry
•
Oil - to deep fry
To Garnish
•
Onion Slices or Rings
•
Lime Slices
www.Penmai.com
26

27. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Procedure
1. Cut the chicken into small pieces.
2. Wash and drain the water out.
3. Add the all the marinating ingredients with the chicken pieces and Leave it for 2
hours to marinate. Keep in refrigerator
4. Take it out before an hour to deep fry.
5. Heat Oil in a pan to deep fry the marinated Chicken pieces.
6. Drain the oil in fried chicken pieces.
7. Garnish Chicken 65 pieces along with Onion Rings and Lime Slices.
www.Penmai.com
27

28. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Hameetha
Recipe: Chicken Milagu Fry
சிக்கன் மிளகு வறுவல்
ேதைவயான ெபாருட்கள்:
•
எலும்பில்லாத சிக்கன் - 1/4 கிேலா
•
மிளகு - 1 டீஸ்பூன்
•
மிளகு தூள் - 4 டீஸ்பூன்
•
பச்ைச மிளகாய் - 2 (நறுக்கியது)
•
வரமிளகாய் - 3
•
கறிேவப்பிைல - சிறிது
•
ெவங்காயம் - 2 ( 1 அைரத்தது, மற்ெறான்று நறுக்கியது)
•
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன்
•
எண்ெணய் - ேதைவயான அளவு
•
உப்பு - ேதைவயான அளவு
ெசய்முைற:
1. முதலில் சிக்கைன நன்க கழுவி, நைர நன்கு வடித்துக் ெகாள்ள ேவண்டும்.
2. ஒரு ெவங்காயத்ைத விழுதாக அைரத்தும், மற்ெறாண்ைட நவாக்கில் நறுக்கி
ைவக்கவும்.
3. பச்ைச மிளகாைய ெபாடியாக நறுக்கி ைவக்கவும்.
4. பின் கழுவி ைவத்துள்ள சிக்கனில், அைரத்த ெவங்காயம், இஞ்சி பூண்டு
விழுது, உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள் ேச த்து பிரட்டி, 1/2 மணிேநரம்
ஊற ைவத்துக் ெகாள்ள ேவண்டும்.
5. பின் ஒரு வாணலிைய அடுப்பில் ைவத்து, அதில் எண்ெணய் விட்டு
காய்ந்ததும், மிளகு, வரமிளகாய், பச்ைச மிளகாய், கறிேவப்பிைல மற்றும்
6. மீ தமுள்ள மிளகுத் தூள் ேச த்து தாளிக்க ேவண்டும்.
7. பிறகு அதில் நறுக்கி ைவத்துள்ள ெவங்காயத்ைத ேபாட்டு, ெபான்னிறமாக
வதக்க ேவண்டும்.
www.Penmai.com
28

29. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
8. பின்ன
ஊற ைவத்துள்ள சிக்கைன ேபாட்டு, ஒரு 5 நிமிடம் கிளறி விட
ேவண்டும்.
9. பின்பு அதைன ஒரு தட்ைட ைவத்து மூடி, சிக்கன் ேவகும் வைர மூடி
அவ்வப்ேபாது கிளறியும் விட ேவண்டும்.
10. சிக்கன் ெமன்ைமயானதும், வாணலிைய இறக்கி, ெகாத்தமல்லி தூவவும்.
11. சுைவயான யான சிக்கன் மிளகு வறுவல் ெரடி!!!
www.Penmai.com
29

30. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Hameetha
Recipe: Nethili Fish Fry
ெநத்திலி மீ ன் வறுவல்
ேதைவயான ெபாருட்கள்
•
ெநத்திலி மீ ன் - 6 (ெபrய மீ ன்)
•
மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
•
மஞ்சள்த்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
•
ேசாம்புத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
•
ேசாள மாவு - 2 டீஸ்பூன்
•
உப்பு - ேதைவயான அளவு
•
எண்ெணய் - ேதைவயான அளவு
ெசய்முைற
1. ெநத்திலி மீ னில் நடுவில் உள்ள முள்ைள எடுத்து விட்டு நன்றாக தண்ணrல்
கழுவி ைவக்கவும்.
2. ேசாள மாவில் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்த்தூள், ேசாம்புத்தூள், ேதைவயான அளவு
உப்பு ேச த்து ேலசாக தண்ண
விட்டு பஜ்ஜி மாவு பதத்திற்கு கைரத்து
ெகாள்ளவும்.
3. மீ ன் சட்டிைய அடுப்பில் ைவத்து எண்ெணய் விட்டு, கழுவி ைவத்துள்ள மீ ைன
கைரத்து ைவத்துள்ள மாவில் முக்கி காய்ந்த எண்ெணயில் ெபாrத்து
எடுக்கவும்.
4. அருைமயான ெநத்திலி மீ ன் வறுவல் ெரடி!!!
www.Penmai.com
30

31. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Hameetha
Recipe: Chilly Chicken Fry
சில்லி சிக்கன் ஃபிைர
ேதைவயான ெபாருட்கள்
•
ேகாழி - 1 கிேலா (எலும்பில்லாதது)
•
எண்ெணய் - ேதைவயான அளவு
•
உப்பு - ேதைவயான அளவு
மசாலாவிற்கு
•
மிளகாய் வற்றல் - 10
•
கிராம்பு - 5
•
இஞ்சு - சிறிய துண்டு
•
பூண்டு - 15 பல்
ெசய்முைற
1. ேகாழி கறிைய நன்றாக சுத்தம் ெசய்து கழுவி ெகாள்ளவும்.
2. மசாலாவிற்கு ெகாடுத்துள்ள ெபாருட்கைள நன்றாக அைரத்து ைவக்கவும்.
3. அைரத்த விழுதுடன் உப்பு ேச த்து ேகாழிக்கறிைய அதில் பிரட்டி அைர ஊற
ைவக்கவும்.
4. பின் அடுப்பில் வாணலிைய ைவத்து எண்ெணய் ஊற்றி காய்ந்ததும் ஊறிய
கறிைய எண்ெணயில் ேபாட்டு ெபாrத்து எடுக்கவும்.
5. சுைவயான சில்லி சிக்கன் ஃபிைர ெரடி!!!
www.Penmai.com
31

32. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Hameetha
Recipe: Egg Masala Fry
மசாலா முட்ைட வறுவல்
ேதைவயான ெபாருட்கள்
•
முட்ைட - 4
•
சீ ரகம் - 1 டீஸ்பூன்
•
மிளகு - 1 டீஸ்பூன்
•
ேசாம்பு - 3/4 டீஸ்பூன்
•
இஞ்சி - சிறிய துண்டு
•
பூண்டு - 6 பல்
•
துருவிய ேதங்காய் - 1/4 கப்
•
மஞ்சள்த்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
•
மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
•
ெகாத்தமல்லித்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
•
உப்பு - ேதைவயான அளவு
•
எண்ெணய் - ேதைவயான அளவு
ெசய்முைற
1. முட்ைடைய ேவக ைவத்து, ஓடுகைள எடுத்துவிட்டு, முட்ைடைய நளவாக்கில்
நறுக்கி ைவக்கவும்.
2. சீ ரகம், மிளகு, ேசாம்பு, இஞ்சி, பூண்டு, துருவிய ேதங்காைய ேலசாக தண்ண
ேச த்து நன்கு ேபஸ்ட் ேபால் அைரத்து ைவக்கவும்.
3. அைரத்த விழுதுடன் மஞ்சள்த்தூள், மிளகாய்த்தூள், ெகாத்தமல்லித்தூள் மற்றும்
ேதைவயான் அளவு உப்பு ேச த்து கலந்து ெகாள்ளவும்.
4. நறுக்கிய முட்ைடைய அைரத்து ைவத்துள்ள விழுதில் நன்கு பிரட்டி ஒரு
அைர மணிேநரம் ஊற விடவும்.
5. பின் வாணலிைய அடுப்பில் ைவத்து எண்ெணய் விட்டு இரண்டு, இரண்டு
துண்டுகளாக ேபாட்டு ெபாrத்து எடுக்கவும்.
6. மசாலா முட்ைட வறுவல் ெரடி!!! ேமலாக ெகாத்தமல்லிதைழ, ெபாடியாக
நறுக்கி, வறுத்த ெவங்காயம் தூவி பrமாறவும்!!!
www.Penmai.com
32

33. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Sujatha Pratheep
Recipe: Chicken Curry
Chicken Curry
Ingredients:
•
Chicken - 1/2 kg
•
Pepper - 1tsp
•
Jeera - 1 tsp
•
Cumin seeds - 1 1/2 tsp
•
Coconut - 1/2 cup
•
Small onion - 10
•
Chilli powder - 2tsp
•
Dhaniya powder - 1 1/2 tsp
•
Garam masala powder - 1/2 tsp
•
Ginger garlic paste - 2 tsp
•
Onion - 1 chopped
•
Tomato - 1 chopped
•
Cloves - 2
•
Cinammon - 1
•
Curry leaves, salt
•
Oil
Method:
1. take kadai and add 1/2 tsp of oil and add small onion, pepper, jeera, cumin
seeds, and fry well. finally add coconut and wait till light brown colour appears.
2. cool and grind it as wet paste
3. take kadai add oil and season with cloves cinnamon curry leaves, onion and wait
till it turns golden brown.
www.Penmai.com
33

34. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
4. then add ginger garlic paste, wait till raw smell goes off and add tomato
5. then add chicken and fry well. chicken colour turns into some pale colour
6. now add grinded paste and cook well till oil comes out
7. add 1 to 2 cup of water and cook chicken for 10 - 15 mins.
8. while switiching off add handful of coriander leaves and close it off
www.Penmai.com
34

35. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Hameetha
ஃ பிங்க
Recipe: Finger Fish Fry
ஃபிஷ் ஃபிைர
ேதைவயான ெபாருட்கள்
•
நளமாக நறுக்கிய வஞ்சிரம் மீ ன் துண்டுகள் - 1/4 கிேலா (முள் ேதால் நக்கி
விரல் ைசஸ்க்கு ெவட்டி வாங்கவும்)
•
இஞ்சு பூண்டு விழுது - 3 டீஸ்பூன்
•
மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
•
மஞ்சள்த்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
•
ேசாள மாவு - 3 டீஸ்பூன்
•
முட்ைட - 2
•
ப்ெரட் க்ரம்ப்ஸ் - 1 கப்
•
உப்பு - ேதைவயான அளவு
•
எண்ெணய் - ேதைவயான அளவு
ெசய்முைற
1. மீ ைன சுத்தம் ெசய்து ைவக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் ேசாள மாவு, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்த்தூள், இஞ்சி பூண்டு
விழுது மற்றும் ேதைவயான அளவு உப்பு ேச த்து மீ ைன இதில் ேபாட்டு
பிரட்டி 1 மணி ேநரம் ஊற ைவக்கவும்.
3. பின் ஒரு கிண்ணத்தில் முட்ைடைய உைடத்து ஊற்றி நன்கு அடித்து
ைவக்கவும்.
4. வாணலிைய அடுப்பில் ைவத்து எண்ெணய் விட்டு ஊறிய மீ ன் துண்டுகைள
அடித்து ைவத்துள்ள முட்ைடயில் முக்கி, ப்ெரட் க்ரம்ப்ஸில் பிரட்டி
எண்ெணயில் ெபாrத்து எடுக்கவும்.
5. சுைவயான ஃ பிங்க
www.Penmai.com
ஃபிஷ் ஃபிைர ெரடி!!!
35

36. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Hameetha
Recipe: Mutton Chukka
மட்டன் சுக்கா வறுவல்
ேதைவயான ெபாருட்கள்
•
மட்டன் - 1/2 கிேலா
•
சின்ன ெவங்காயம் - 1/4 கிேலா
•
தக்காளி - 1/4 கிேலா
•
பச்ைச மிளகாய் - 4
•
மிளகுத்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
•
மல்லித்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
•
மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
•
மஞ்சள்த்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
•
இஞ்சி பூண்டு விழுது - சிறிதளவு
•
கருேவப்பிைல - சிறிதளவு
•
ெகாத்தமல்லி தைழ - சிறிதளவு
•
உப்பு - ேதைவயான அளவு
•
எண்ெணய் - ேதைவயான அளவு
ெசய்முைற
1. கறிைய சுத்தம் ெசய்து ைவக்கவும்.
2. ெவங்காயம், தக்காளிைய நறுக்கி ைவக்கவும், பச்ைச மிளகாைய கீ றி
ைவக்கவும்.
3. கறியுடன் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்த்தூள், மல்லித்தூள், மிளகுத்தூள் ேச த்து உப்பு
ேபாட்டு கறி மூழ்கும் அளவு தண்ண
ஊற்றி குக்கrல் மூன்று விசில் ைவத்து
இறக்கவும்.
4. வாணலியில் எண்ெணய் விட்டு ெவங்காயம், தக்காளி, கருேவப்பிைல, பச்ைச
மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது ஆகியவற்ைற ஒன்றன் பின் ஒன்றாக ேச த்து,
வதக்கி ேவக ைவத்த கறிையப் ேபாட்டு தண்ண
நன்கு வற்றியதும்
மிளகுத்தூள் ேச த்து இறக்கவும்.
5. இறுதியாக ெகாத்தமல்லி தைழ தூவி பrமாறவும்.
www.Penmai.com
36

37. Spicy Treat – Non Veg Fry Recipes
Best & Tasty Non Veg Fry Recipes from Penmai’s Kitchen Queen
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Hameetha
Recipe: Chicken Chukka
சிக்கன் சுக்கா ஃபிைர
ேதைவயானைவ
•
சிக்கன் - 1/2 கிேலா
•
சின்ன ெவங்காயம் - 1/4 கிேலா
•
தக்காளி - 2
•
இஞ்சி - சிறிய துண்டு
•
பூண்டு - 10 பல்
•
வர மிளகாய் - 15
•
ேசாம்பு - 1/2 ஸ்பூன்
•
மஞ்சள் தூள் - சிறிதளவு
•
கருேவப்பிைல - சிறிதளவு
•
உப்பு - ேதைவயான அளவு
•
எண்ெணய் - ேதைவயான அளவு
ெசய்முைற
1. சிக்கைன சுத்தம் ெசய்து கழுவி ெகாள்ள ேவண்டும்.
2. இஞ்சி, பூண்ைட அைரத்து ெகாள்ளவும்.
3. ெவங்காயம், தக்காளிைய ெபாடியாக நறுக்கவும்.
4. மிளகாைய சிறிதாக கிள்ளி ைவக்கவும்.
5. வானலியில் எண்ெணய் ஊற்றி காய்ந்ததும் ேசாம்பு, தாளித்து, கிள்ளிய
வரமிளகாைய ேபாட்டு நறுக்கிய ெவங்காயம், தக்காளி ேச த்து வதக்கி, இஞ்சி
பூண்டு விழுைத ேச த்து வதக்கி, கறிையயும் ேபாட்டு வதக்கி, மஞ்சள் தூள்,
அைர கப் தண்ண
6. தண்ண
ேச த்து உப்பு ேபாட்டு ேவக ைவக்கவும்.
நன்றாக வற்றி கறி சிவக்க ெவந்ததும் இறக்கி கருேவப்பில்ைல,
ெகாத்தமல்லி தைழ தூவி பrமாறவும்.
7. கறி தனித்தனியாக இருக்க ேவண்டும்.
8. இது ரசம் சாதம், சாம்பா
www.Penmai.com
சாதத்துடன் சாப்பிட சுைவயாக இருக்கும்.
37