2. Spis treści
Spis treści ........................................................................................................................................... 2
Sałatka na kolację (autor: Izabella Kulińska) ....................................................................................... 4
Tabbouleh wg Buni (autor: Grażyna Molak)........................................................................................ 5
Sałatka warstwowa z kurczakiem (autor: Wioleta Żurawicz) ..............................................................6
Sałatka z krewetkami (autor: Wioleta Żurawicz) ................................................................................ 7
Sałatka z ryżem i kurczakiem (autor: Magdalena Paszek) ................................................................... 8
Sałatka Krakersik (autor: Zofia Vogt)..................................................................................................9
Sałatka z makaronem (autor: Joanna Stachowiak) ........................................................................... 11
Sałatka żółto-zielona z tuńczyka (autor: Bernadeta Jarnot-Manecka) .............................................. 12
Sałatka warzywna (Autor: Izabella Kulińska) .................................................................................... 14
Sałatka z brokułem (autor: Izabela Nowak) ...................................................................................... 16
3. Sałatka na kolację (autor: Izabella Kulińska)
Skład:
1 puszka (185 g) tuńczyka,
2-3 łyżki jogurtu naturalnego,
2 łyżki majonezu,
1 łyżka posiekanego koperku,
1 łyżka posiekanego cienkiego szczypiorku,
1/2 żółtej lub czerwonej papryki,
4-5 ząbków kiszonego czosnku,
1 cebula cukrowa,
3-4 ogórki kiszone,
1 duży pomidor,
1 puszka kukurydzy (konserwowej, mrożonej
i ugotowanej)
do smaku: sól i mielony pieprz
Przygotowanie:
Tuńczyka i kukurydzę odcedzić z zalewy. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w grubą kostkę.
Cebulę pokroić w kostkę lub piórka, przelać wrzątkiem, a następnie zimną wodą, odsączyć. Paprykę
i ogórki także pokroić w dość dużą kostkę. Wszystko wsypać do miski. Majonez wymieszać
z jogurtem, dodać zieleninę, posiekany kiszony czosnek, doprawić solą i pieprzem, polać sałatkę
i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10-15 min. do lodówki. Sałatka najlepiej smakuje z ciemnym,
razowym pieczywem, przybrana paseczkami ogórka i gałązkami koperku. Cebulę do sałatek parzymy,
bo taka jest lżej strawna, a kiszony czosnek zaostrza smak dania nie powodując jednocześnie
późniejszego, dla wielu nie do przyjęcia, zapachu.
4. Tabbouleh wg Buni (autor: Grażyna Molak)
Skład:
3/4 szklanki kaszy kuskus ,
2 duże pomidory,
1 duży ogórek,
1/6 czerwonej papryki,
1/2 szklanki oleju z pestek
winogron (lub oliwy),
2 łyżki pokrojonej natki
pietruszki,
2 łyżki pokrojonych listków
mięty (świeżej) ,
2 łyżki pokrojonego cienkiego
szczypiorku,
1 duży ząbek czosnku ,
sok z cytryny do smaku,
1/4 łyżeczki otartej skórki z
cytryny,
sos sałatkowy czosnkowo-
ziołowy Winiary,
sól, pieprz mielony
Przygotowanie:
Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Pokroić w drobną kostkę. Włożyć do miseczki (mniej
więcej objętości 1 litra). Ogórek umyć, obciąć oba końce i utrzeć na tarce jarzynowej (grube oczka)
razem ze skórką. Dołożyć drobno pokrojoną paprykę, natkę pietruszki, miętę, szczypior, zmiażdżony
ze szczyptą soli czosnek, skórkę z cytryny. Wymieszać. Posypać sosem sałatkowym (wsypać na
początek połowę), szczyptą pieprzu. Zostawić na 15 min., żeby wydzieliło się jak najwięcej soku. Dolać
olej. Wsypać kuskus, zamieszać i zostawić aż wchłonie cały płyn. Doprawić do
smaku resztą sosu i sokiem z cytryny. Wstawić do lodówki. Podawać do potraw z grilla, pieczonego
drobiu lub jako samodzielne danie wegetariańskie.
5. Sałatka warstwowa z kurczakiem (autor:
Wioleta Żurawicz)
Skład:
500 g filetów z kurczaka,
6 łyżeczek przyprawy do kebaba,
1/2 szklanki majonezu,
1 cebula,
1 puszka kukurydzy,
1/2 szklanki keczupu,
4 ogórki konserwowe,
szklanka pokrojonej kapusty pekińskiej,
Przygotowanie:
Filety pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą do kebaba, usmażyć. Cebulę posiekać i sparzyć. Ogórki
pokroić w kostkę, pomidorki na pół. W średniej misce ułożyć kolejno: połowę mięsa, keczup, cebulę,
majonez, kukurydzę, mięso, keczup, ogórki, majonez, kapustę pekińską.
6. Sałatka z krewetkami (autor: Wioleta
Żurawicz)
Skład:
1 opakowanie mrożonych krewetek
koktajlowych,
1 cytryna,
1 czerwona papryka,
20 dag żółtego sera,
3 jajka na twardo,
1 jabłko,
majonez,
sól i pieprz Cayenne,
słodka papryka
Przygotowanie :
Zamrożone krewetki skropić sokiem z cytryny, zostawić do rozmrożenia. Odlać sok. Krewetki można
podsmażyć na maśle. Paprykę, jajka i jabłko pokroić w drobną kostkę. Ser zetrzeć na tarce o grubych
oczkach. Wszystko wymieszać z majonezem i przyprawami.
7. Sałatka z ryżem i kurczakiem (autor:
Magdalena Paszek)
Skład:
2 pojedyncze filety z kurczaka,
1 torebka ryżu,
4 ogórki kiszone,
1 puszka kukurydzy,
4 jajka (na twardo),
przyprawa curry,
majonez
Przygotowanie:
Ugotować torebkę ryżu. Ogórki, jajka pokroić w kostkę, filety ugotować w osolonej wodzie,
pokroić w kostkę. Wymieszać wszystkie składniki razem, dodać majonez i 1 łyżeczkę przyprawy
curry.
8. Sałatka Krakersik (autor: Zofia Vogt)
Skład:
1 opakowanie sałaty/cykoria
endywia,
sałata fryzyjska,
burak czerwony,
garść prażonych orzechów
włoskich,
20 dag wołowiny pieczonej,
garść krakersów pikantnych,
3-4 łyżki sosu chrzanowego
(np. Winiary),
1-2 łyżki śmietanki 12%
Przygotowanie:
Wołowinę pokroić w kostkę. Orzechy lekko uprażyć na patelni, następnie wszystko dodać do sałat;
wsypać krakersy. Polać sosem przyrządzonym z sosu chrzanowego i śmietanki. Podawać schłodzone.
9. Sałatka z makaronem (autor: Joanna
Stachowiak)
Skład :
makaron "ryżowy",
świeży ogórek,
koperek,
szynka,
majonez,
przyprawy
Przygotowanie:
Makaron ugotować. Szynkę oraz ogórka pokroić w kostkę. Wymieszać wszystko.
10. Sałatka żółto-zielona z tuńczyka (autor:
Bernadeta Jarnot-Manecka)
Skład:
tuńczyk,
jajka,
kapary,
patison,
pekinki,
papryki,
ser,
sos: oliwa z oliwek aromatyzowana cytryną, ocet
balsamiczny, odrobina limonki, suszonego
koperku, pieprzu, czosnku i ewentualnie takich
ziół, jakie lubimy lub mamy pod ręką.
Przygotowanie:
Jajka pokroić na ćwiartki. Zmieszać z resztą składników i polać sosem.
11. Sałatka warzywna (Autor: Izabella Kulińska)
Skład:
1 mały brokuł albo 1/2 większego,
1/2 strąka papryki żółtej,
15 dag pieczarek,
2-3 ząbki czosnku,
1 cebula,
2-3 marchewki,
2 łyżki grubo siekanej natki pietruszki,
2 łyżki startego sera żółtego,
1/3 szklanki mleka,
1 łyżeczka mąki,
1 łyżeczka oliwy,
2 łyżeczki masła,
do smaku: sól, pieprz mielony, cukier, tarta gałka
muszkatołowa
Przygotowanie:
Wszystkie warzywa oczyścić, opłukać. Marchewki włożyć do wrzącej, osolonej wody, z dodatkiem
cukru, ugotować na pół-twardo, dodać pokrojoną na kawałki łodygę brokułu (oczywiście tylko
wtedy, jeśli nie jest zdrewniała) i po chwili podzielony na różyczki kwiatostan gotować tylko chwilę,
aby warzywa były pół-miękkie, odcedzić. Na patelni rozgrzać 1 łyżeczkę masła i oliwę, podsmażyć
pokrojone na ćwiartki grzyby, dodać pokrojoną w piórka cebulę i posiekany czosnek, smażyć aż
cebula się zeszkli i zmięknie, pod koniec dodać pokrojoną w paseczki paprykę, ale tylko wymieszać
i już nie smażyć, doprawić nieco solą i pieprzem. Na środku półmiska ułożyć smażone pieczarki
z cebulą i papryką, obłożyć dookoła brokułami i grubymi, ukośnie pokrojonymi plastrami
marchewki. Na patelni po smażeniu grzybów rozpuścić resztę masła, dodać mąkę, dokładnie
wymieszać, wlać mleko i zagotować mieszając, dodać ser i przyprawy. Gorącym sosem polać
warzywa i wstawić półmisek do nagrzanego do 180 st.C piekarnika, zapiekać 10 min. Podawać
posypane natką pietruszki, jako dodatek do mięs albo samodzielne danie np. na lekką kolację.
12. Sałatka z brokułem (autor: Izabela Nowak)
Skład:
1 brokuł podzielony na różyczki
i ugotowany,
5 jajek,
30 dag szynki konserwowej,
puszka kukurydzy konserwowej ,
majonez kielecki z czosnkiem ,
pieprz
Przygotowanie:
Ugotowane jajka i szynkę pokroić w kostkę. Brokuł pokroić na małe kawałki, kukurydzę odsączyć z
puszki. Wkładamy wszystko do miseczki, łączymy z majonezem, doprawiamy pieprzem do smaku.
13. Sałatka z tuńczykiem (autor: Katarzyna
Sobieszczuk)
Składniki:
2 opakowania tuńczyka w sosie własnym,
1 puszka kukurydza,
1 słoik papryka marynowana papryki marynowanej,
kilka sztuk ogórka kiszonego, ogórków kiszonych
majonez,
1 szklanka kasza kuskus kaszy kuskus
Przygotowanie:
Tuńczyka odsączyć na sitku, rozdrobnić. Kaszę kuskus zalać wrzątkiem, zaparzyć, po przestudzeniu
dodać do tuńczyka. Ogórki i paprykę pokroić w kostkę. Dodać kukurydzę i wymieszać całość z
majonezem.
Sałatka serowa z ananasem (autor:
Katarzyna Sobieszczuk)
Składniki:
30 dag sera żółtego,
1 puszka ananasa,
15 dag szynki,
4 ząbki czosnku,
3-4 łyżki majonezu
Przygotowanie:
Ser zetrzeć na tarce, ananasa pokroić w kostkę, szynkę w paseczki. Dodać czosnek i majonez.
14. Sałatka warstwowa (autor: Katarzyna
Sobieszczuk)
Składniki:
1 słoik startego selera,
1 duży pomidor pokrojony w paseczki,
1 duże jajko pokrojone w kostkę,
25 dag szynki pokrojonej w paski,
1 puszka ananasa pokrojonego w kostkę,
1 szt. czerwonej papryki pokrojonej w paski,
1 puszka kukurydzy,
20 dag sera żółtego startego na tarce
Przygotowanie:
Dip: 3 szt. jajek na twardo. Jajka posiekać i wymieszać pomieszać z 1 łyżką majonezu i 3 łyżkami
śmietany
Seler ze słoika odsączyć. Następnie pokroić pomidora, szynkę, paprykę w paski. Jajka oraz ananasa
pokroić w kostkę. Ułożyć, najlepiej w przeźroczystej misce, w kolejności jak podane w składnikach.
Pomiędzy warstwą szynki a ananasa wlać dip. Całość musi postać min. 12 h w lodówce.
Sałatka brokułowa z sosem czosnkowym
(autor: Katarzyna Sobieszczuk)
Składniki:
1 brokuł,
2 pęczki rzodkiewki,
3/4 puszki kukurydzy,
1 mała puszka kiełków,
25 dag sera żółtego,
1 szt. sos
Przygotowanie:
Brokuł surowy pokroić, dodać pokrojoną w plasterki rzodkiewkę, kukurydzę, kiełki i ser żółty
pokrojony w kostkę. Sos: śmietana + majonez pół na pół + zioła prowansalskie + kilka ząbków
czosnku, sos zostawić na ok. 10 min. i dopiero polać sałatkę.
