冷凍庫で保存できるソフトクリームについてのスライドです。

1. 冷凍庫で保存できるソフトクリームで
北海道の未来を作る
北海道・乳業の可能性を生かすのは今しかない！

2. 自己紹介
山本 泰毅
やすたかやまもと
公立はこだて未来大学大学院
博士（前期）課程 ２年
北海道札幌市
名前：
所属：
出身：
今回スライド見ていただいて、ありがとうございます！

3. 提案するのは
冷凍庫で保存できるソフトクリームの開発
ソフトクリームで、北海道の未来をどう作っていくのか説明します
コンビニなどで売っているソフトクリーム型のアイスではなく、
本物のソフトクリームを冷凍庫で保存できるようにし、
いつでもどこでもソフトクリームが食べれるようにする。

4. 1 北海道の抱える問題
人口問題 都市の一極化
1

5. 2
1-1 北海道が抱える人口問題
少子高齢化が全国より深刻に進んでいる
合計特殊出生率（2013）
2.08 1.48 1.28
人口が安定する数値 全国 北海道

6. 3
1-2 札幌への人口流入
一極化が進むことで、今後広大な土地の管理が難しくなる
札幌市
転入超過数TOP3
東京23区
福岡市
札幌市
No.1
No.2
No.3

7. 2 北海道の乳業
強みとその理由
4

8. 5
2-1 国内における北海道乳業の地位
2013年度における生乳生産量の国内シェア
北海道で約半分のシェアを占めている
384万8584トン
北海道都府県
359万8317トン

9. 6
2-2 なぜそんなに酪農が盛んなのか ①
広大な土地でのびのびと牛が育つ
飼料を輸入に頼らず、自給飼料の増産に注力
飼料の一元管理でコストを抑える
質がよいものを、価格を抑えて生産している
飼料自給率： 北海道53% 都府県22%
（2011年度）

10. 7
2-3 なぜそんなに酪農が盛んなのか ②
牛は暑さに弱いが、北海道は夏でも涼しいため
生産量が安定している
-7.5
0
7.5
15
22.5
30
1 月 2 月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
（単位：℃）
月別年間平均気温
十勝地方帯広
東京
（2014年）

11. 20%
80%
8
実は飲用牛乳向けのシェアは約20％ほどで、
ほとんどが乳製品向けに作られている
2-4 生乳の使われ方
鮮度の維持が難しく、本州の遠隔地に届けれない

12. 9
乳用牛の生産額は3,736億円で、北海道の全農業産出額中1位
2-5 お金から見る北海道の酪農
酪農は北海道を支える重要な柱である
33%
14%
18%
36%
乳用牛
野菜
米
その他

13. 3 世界の乳業
世界から見た北海道の乳業
10

14. 11
3-1 世界の乳業メーカー売上高ランキング
日本企業での最高位は明治乳業が１０位
1
2
3
10
北海道企業はいずこへ・・・。
4

15. 12
3-2 生乳生産量
世界規模で見たら、量は圧倒的に少ない・・・。
国内で圧倒的な生産量は？
0
35
70
105
140
インド アメリカ パキスタン 北海道
（百万トン）
TOP 1
TOP 2
TOP 3

16. 13
3-3 海外での北海道の牛乳の評価
まだまだ世界に北海道の牛乳のおいしさを伝えれてない
アジアではロングライフ牛乳やチーズが人気だが・・・

17. 4 北海道の乳業のこれから
これから待ち構える苦難
14

18. 15
関税撤廃
4-1 これからの日本乳業市場
この２つの問題で、今後は縮小傾向にある？
日本の人口減少
126,597万人
86,737万人
2015年 2060年

19. 16
4-2 海外メーカーの進出
海外企業はTPP後のマーケット獲得を狙って行動している
Fonterraが酪農コンサルタントを北海道に派遣
（2014.5）

20. 17
4-3 海外メーカーの進出からわかること
私たちの土地を、私たちが生かすことができてない
だが、離農者の増加などの問題もあり、
海外メーカーは北海道の土地に可能性を感じてる
現在 未来

21. 5 どうやって乗り越えるか
考える解決策
18

22. 19
4-4 考えられる２つの道
1
2 独自の新たなマーケットを開拓
遠隔地に鮮度を維持したまま輸送できる技術を確立

23. 20
3-4 の場合
逆に輸入も増えるので、国内シェアも奪われ
根本的解決にならない
遠隔地に鮮度を維持したまま輸送ができても・・・。
1

24. 21
3-4 とるべき道
牛乳の新鮮さを感じられれ、鮮度に深く依存しない
世界的に全く新しい商品を開発することで、
新たなマーケットを自分たちで作る
2 独自のマーケットを開拓、獲得する必要性

25. 冷凍庫で保存できるソフトクリームの開発
22

26. 23
5-1 冷凍庫で保存できるソフトクリームの特徴①
牧場で食べるソフトクリームは、味が格別
生乳らしさが多く残っているのではないかと予想
北海道の牛乳のおいしさを従来の加工食品より伝えられる

27. 24
5-2 冷凍庫で保存できるソフトクリームの特徴②
実現できれば、世界初の商品
新たなジャンルの商品で、新規市場開拓

28. 25
5-3 冷凍庫で保存できるソフトクリームの特徴③
ソフトクリームがいつでも、どこでも食べれる
新たな文化を作る可能性を秘めている
家で映画を見ながらソフトクリーム
コタツに入りながらソフトクリーム
海岸でソフトクリーム

29. 26
5-4 海外のソフトクリーム人気
台湾ではソフトクリームブーム！
海外でもソフトクリームは人気
開発できれば、大きな売り上げを上げることができる
2000万個
（2013.3 - 2014.4）
1000万個
（2013.10 - 2014.5）

30. 27
5-5 開発の問題
そもそもどう作るのかという問題
ソフトクリームは温度が下がるとアイスクリームに
ここをどうにかする必要

31. 28
5-6 考えられる方法
アイスクリームをなんらかの形でソフトクリームに戻すか
ソフトクリームの状態を維持できる方法を考える
電子レンジで
ソフトクリーム状態に戻す
ソフトクリーム状態を維持する
パッケージ開発

32. 6 ソフトクリームで作る北海道の未来
29
と現在の活動内容

33. 30
6-1 企業城下町を作る
雇用を生み出し、北海道第の新たな大都市へ
海外からお金を北海道にもってきて、都市を作る
札幌への一極化を防ぎ、土地の有効活用

34. 31
しかし、転入が増えるだけで、
人口そのものを増加できないのでは？
6-2 人口問題の解決
酪農 ✖ ITで世界をリードする街へ
先進国で新たな都市を作るとなれば、
最新の技術導入がしやすく、テクノロジー業界の
企業誘致がしやすいと考える。
Q
A

35. 32
ソフトクリームが温度の変化とともにどのような状態に
変わるのかを検証予定
6-3 現在してること
乳業関係者、また興味を持っていただいた方と
コンタクト
写真予定

36. このアイディアについて、乳業関係者、
または乳業関係者とお知り合いの方、
興味を持っていただいた方と、
ぜひお話をしたいです。
33
よろしくお願いします