เอาไว้อบรมเด็ก

1. เอกสารประกอบ
การแยกอุปกรณ์ในไลน์ผลิต

2. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตไข่ ก้ งและสาหร่ ายยํา
ี่ ุ
ถังพลาสติกสี แดง
ขนาดความจุ 200 ลิตร
ใช้ สําหรับ นําล้ างอุปกรณ์
้
กล่ องพลาสติกใส
ใช้ สําหรับบรรจุ ใส่ นําสํ าหรับคัดสิ่ งแปลกปลอม
้

3. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตไข่ ก้ งและสาหร่ ายยํา
ี่ ุ
ถังพลาสติกสี นําเงิน
้
ขนาดความจุ 200 ลิตร
ใช้ สําหรับ ใส่ นําล้ างอุปกรณ์
้
ถังพลาสติกสี เขียว
ขนาดความจุ 200 ลิตร
ใช้ สําหรับ ใส่ นําล้ างมือ-ล้ างเอียม
้ ้

4. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตไข่ ก้ งและสาหร่ ายยํา
ี่ ุ
ถังพลาสติกสี ส้ม
ขนาดความจุ 500 ลิตร
ใช้ สําหรับ ใส่ นําปรุงรส
้
ถังพลาสติกสี นําเงิน
้
ขนาดความจุ 800 ลิตร
ใช้ สําหรับใส่ วตถุดบไข่ ก้ ง, สาหร่ าย
ั ิ ุ

5. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตไข่ ก้ งและสาหร่ ายยํา
ี่ ุ
ถังพลาสติกสี แดง
ขนาดความจุ 800 ลิตร
ใช้ สําหรับใส่ วตถุดบไข่ ก้ ง, สาหร่ าย
ั ิ ุ
กระบะพลาสติกสี เขียว
ขนาดความจุ 20 ลิตร
ใช้ สําหรับใส่ ไข่ ก้ ง และ สาหร่ าย
ุ

6. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตไข่ ก้ งและสาหร่ ายยํา
ี่ ุ
ตะกร้ าพลาสติกสี เขียวแก่ , สี เขียวอ่ อน
ขนาดความจุ 20 กิโลกรัม
ใช้ สําหรับบรรจุ ใส่ สาหร่ ายหลังล้ าง
ตะกร้ าพลาสติกสี ฟาอ่ อน
้
ใช้ สําหรับบรรจุ ตักไข่ ก้ งสลัดนํา
ุ ้

7. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตไข่ ก้ งและสาหร่ ายยํา
ี่ ุ
ตะกร้ าพลาสติกสี เขียว
ใช้ สําหรับบรรจุ ตักสาหร่ าย Drain นํา
้
กระบะพลาสติกสี ขาว
ใช้ สําหรับบรรจุ ชั่งสาหร่ าย 1 กิโลกรัม

8. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตปลา
ี่
ถังพลาสติกสี นําเงิน
้
ขนาดความจุ 500 ลิตร, 800 ลิตร
ใช้ สําหรับใส่ วตถุดบปลากะพง, สํ าหรับดองปลา
ั ิ
ถังพลาสติกสี ส้ม + ฝาปิ ด
ขนาดความจุ 500 ลิตร
ใช้ สําหรับใส่ นําแข็ง และใช้ เตรียมนําเย็นเพือลด
้ ้ ่
อุณหภูมตวปลา
ิ ั

9. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตปลา
ี่
ถังพลาสติกสี เขียว
ขนาดความจุ 200 ลิตร
ใช้ สําหรับใส่ นําล้ างมือ, เอียม, อุปกรณ์
้ ้
ถังพลาสติกสี นําเงิน
้
ขนาดความจุ 200 ลิตร
ใช้ สําหรับใส่ นําล้ างวัตถุดบปลา
้ ิ

10. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตปลา
ี่
ตะกร้ าพลาสติกกลมสี เหลือง
ขนาดความจุ 20 กิโลกรัม
ใช้ สําหรับรับวัตถุดบปลาสด
ิ
ตะกร้ าพลาสติกสี นําเงิน
้
ขนาดความจุ 50 กิโลกรัม
ใช้ สําหรับใส่ เศษของเสี ยจากการแล่ ปลา

11. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตปลา
ี่
กะละมังพลาสติกสี ส้ม
ขนาดความจุ 3 ลิตร
ใช้ สําหรับใส่ นําล้ างปลาขณะทําการแล่ ปลา
้
กะละมังพลาสติกสี เขียว
ขนาดความจุ 3 ลิตร
ใช้ สําหรับใส่ นําล้ างปลาขณะตัดแต่ งเนือปลา
้ ้

12. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตปลา
ี่
ตะกร้ าพลาสติกสี นําเงินมีช่อง
้
ใช้ สําหรับใส่ ปลาในกระบวนการแปรรูปก่ อนล้างนํา
้
ตะกร้ าพลาสติกสี แดงมีช่อง
ใช้ สําหรับใส่ ปลาหลังกระบวนล้ างทําความสะอาด

13. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตปลา
ี่
ถังพลาสติกสี แดง
ขนาดความจุ 500 ลิตร
ใช้ สําหรับใส่ นําแช่ ภาชนะอุปกรณ์
้
ถังพลาสติกสี แดง
ขนาดความจุ 200 ลิตร
ใช้ สําหรับใส่ นําล้ างอุปกรณ์
้

14. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตปลา
ี่
ถาดสแตนเลส
ใช้ สําหรับใส่ ปลาหลังบรรจุก่อนแช่ แข็ง/แช่ เย็น
กระบะพลาสติกสี เหลือง ขนาดความจุ 20 ลิตร
ใช้ สําหรับใส่ ปลาหลังบรรจุก่อนแช่ แข็ง/แช่ เย็น
กระบะพลาสติกสี แดง ขนาดความจุ 20 ลิตร
ใช้ สําหรับใส่ นําวัตถุดบ(ปลา)
้ ิ

15. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตปลา
ี่
กระบะพลาสติกสี ส้ม ขนาดความจุ 20 ลิตร
ใช้ สําหรับใส่ นําล้ างมือ, เอียมพนักงาน
้ ้

16. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตสิ นค้ าชุบแปง
ี่ ้
ถังพลาสติกสี เหลือง
ขนาดความจุ 500 ลิตร
ใช้ สําหรับบรรจุ นําล้ างอุปกรณ์ ,นําล้ างกระบะ
้ ้
กะละมังพลาสติกสี ชมพู
ขนาดความจุ 3 ลิตร
ใช้ สําหรับใส่ นําแข็งรองบัตเตอร์ มกซ์ ,วางเครื่องชั่ง
้ ิ

17. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตสิ นค้ าชุบแปง
ี่ ้
ถังพลาสติกสี นําเงิน
้
ขนาดความจุ 100 ลิตร
ใช้ สําหรับบรรจุ ถังหล่ อนําแปง
้ ้

18. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตสิ นค้ าชุบแปง
ี่ ้
ถังพลาสติกสี นําเงิน + ฝาปิ ด
้ ถังพลาสติกสี แดง + ฝาปิ ด
ขนาดความจุ ......... ลิตร ขนาดความจุ ......... ลิตร
ใช้ สําหรับบรรจุ แป้ งพรีคส , บัตเตอร์ มิกซ์
ั ใช้ สําหรับบรรจุ ใส่ ส่วนผสม เช่ น เกลือ ผงชูรส เกลือ

19. อุปกรณ์ ทใช้ ในการผลิตสิ นค้ าชุบแปง
ี่ ้
ถังพลาสติกสี เขียว + ฝาปิ ด
ขนาดความจุ ......... ลิตร
ใช้ สําหรับบรรจุ ใส่ พรีคสหมู
ั

20. อุปกรณ์ แปงทีใช้ ในไลน์ บรรจุสินค้ า
้ ่
ถังพลาสติกกลมสี เขียว
ขนาดความจุ 200 ลิตร
ใช้ สําหรับบรรจุ ล้ างอุปกรณ์
ตะกร้ าพลาสติกกลมสี ฟา
้
ขนาดความจุ 20 กิโลกรัม
ใช้ สําหรับบรรจุ ใส่ ปลาที่สไลด์แล้วรอเก็บเข้ าห้ องเย็น

21. อุปกรณ์ แปงทีใช้ ในไลน์ บรรจุสินค้ า
้ ่
ถาดพลาสติกสี ขาว
ขนาดความจุ 2 กิโลกรัม
ใช้ สําหรับบรรจุ ใส่ ปลา,หมู คลุกพรีคส เพือรอปั้น
ั ่
ถาดพลาสติกสี ขาว
ขนาดความจุ 5 กิโลกรัม
ใช้ สําหรับบรรจุ ใส่ ขเี้ ลือย
่

22. อุปกรณ์ แปงทีใช้ ในไลน์ บรรจุสินค้ า
้ ่
กระบะพลาสติกสี ขาว ขนาดความจุ 20 ลิตร
ใช้ สําหรับใส่ สิ นค้ าชุปแป้ งรอฟรีส

23. การเตรี ยมนําล้ างผสมคลอรี น
้
สูตรคํานวณ
ปริ มาตรคลอรี นนํ ้าที่เติม (ml) = ค่าความเข้ มข้ นคลอรี น (ppm) X ปริ มาตรนํ ้า( ลิตร)
100
วิธีคานวณ
ํ
ต้ องการเตรี ยมนํ ้าล้ างและแช่ภาชนะ /อุปกรณ์ ความเข้ มข้ น 100 ppm
ปริ มาตรนํ ้า 200 ลิตร = 100 X 200 = 200 ml
100
ต้ องใช้ คลอรี นนํ ้าปริ มาตร 200 ml ผสมนํ ้า 200 ลิตร จะได้ นํ ้าล้ างผสมคลอรี น
ความเข้ มข้ น 100 ppm

24. ตารางการเตรียมนําคลอรีน
้
ปริมาตรนํา
้ นําแข็ง
้
การเตรี ยม ความเข้ มข้ นคลอรีน คลอรี นนํา 10 %
้
(ลิตร) (กิโลกรั ม)
(มิลลิลิตร)
นําล้ างปลาและนําล้ างวัตถุดบตกพืน
้ ้ ิ ้ 5 - 10 ppm. 15 - 20 200 20
100 - 200 200 -
นําล้ างและแช่ ภาชนะ /อุปกรณ์
้ 50 - 100 ppm.
250 - 500 500 -
200 - 400 200 -
นําล้ างถุงมือ / เอียม
้ ้ 100 - 200 ppm.
500 - 1000 500 -
200 - 400 200 -
นําล้ างนําล้ างโต๊ ะ/ ผนัง / พืนโรงงาน
้ ้ ้ 100 - 200 ppm.
500 - 1000 500 -
นําล้ างมือทางเข้ า-ออก
้ 50 - 100 ppm. 100 - 200 200 -
นําล้ างโอ๊ ปทางเข้ า-ออก
้ 100 - 200 ppm. 200 - 400 200 -

25. วิธีการเตรียมนําคลอรี น
้
1. ตวงคลอรี นนํ ้าด้ วยกระบอกตวง/ ถ้ วยตวง ปริ มาตรดังตารางข้ างต้ น
2. เทใส่นํ ้าที่เตรี ยมไว้ ในภาชนะที่กําหนด
3. คนให้ เข้ ากัน
วิธีการเตรี ยมนํายาล้ างภาชนะ
้
1. ตวงนํายาล้ างภาชนะด้ วยกระบอกตวง/ ถ้ วยตวง ปริ มาตรดังตารางข้ างต้ น
2. เทใส่นํ ้าที่เตรี ยมไว้ ในภาชนะที่กําหนด
3. คนให้ เข้ ากัน

26. วิธีใช้ นํายาล้ างพืนและผนัง
้ ้
1. เทนํ ้ายาใส่ภาชนะ โดยไม่ต้องผสมนํ ้า
2. ราดนํ ้าบริ เวณที่ต้องการทําความสะอาด
3. เทนํ ้ายาลงบนบริ เวณที่มีคราบสกปรกแล้ วทิ ้งไว้ ประมาณ 5 – 10
นาที
4. ใช้ แปรงขัดคราบสกปรก แล้ วล้ างออกด้ วยนํ ้าสะอาด

27. การเตรียมนํายาล้ างภาชนะ
้
1. อัตราส่ วนการเตรียมนํายาล้ างภาชนะ
้
ใช้ นํายาล้ างภาชนะ 1 ส่ วน ต่ อนํา 30 ส่ วน
้ ้
2. วิธีคานวณ เช่ น ต้ องการเตรียมนํายาล้ างภาชนะ 1 ลิตร
ํ ้
ปริมาตรนํา 30 มิลลิลตร ใช้ นํายาล้ างภาชนะ 1 มิลลิลตร
้ ิ ้ ิ
ปริมาตรนํา 1,000 มิลลิลตร( 1 ลิตร) = 1 X 1000 = 33.33 ml
้ ิ
30
ต้ องใช้ นํายาล้ างภาชนะปริมาตร 33 ml ผสมนํา 1 ลิตร
้ ้

28. ตารางการเตรี ยมนํายาล้ างภาชนะ
้
นํายาล้ างภาชนะ
้
การเตรี ยม ปริมาตรนํา (ลิตร)
้
( มิลลิลิตร)
1 33
นํายาล้ างภาชนะ
้ 3 100
5 167