Postoje světových i českých dietetických svazů, úřadů a dalších institucí k rostlinné stravě

1. Veganství
pohledem institucí
Silvestr Vandrovec Špaček
Česká veganská společnost

2. Academy of Nutrition and
Dietetics
(Akademie pro výživu a dietologii, dříve
Americká dietologická asociace)
„Názorem Americké dietologické
asociace je, že správně rozvržená
vegetariánská i veganská strava je zdravá,
nutričně vyvážená a může být zdravotně
přínosná v prevenci i v léčbě různých
onemocnění.
Dobře rozvržená vegetariánská i veganská
strava je vhodná pro všechna životní
období, včetně těhotenství, kojení, dětství i
dospívání.“

3. Dietitians of Canada
(Kanadští dietologové)
„Dobře sestavená veganská strava je
bezpečná a zdravá pro těhotné i kojící
ženy, kojence, děti, dospívající i seniory.
Veganská strava má mnoho potenciálních
zdravotních výhod. Mezi tyto výhody patří
nižší výskyt obezity, onemocnění srdce,
vysokého krevního tlaku, cukrovky 2. typu
a některých druhů rakoviny.
Mezi další výhody patří nižší hladina
cholesterolu v krvi a nižší riziko vzniku
žlučníkových kamenů a střevních potíží.“

4. The British National Health Service
(Britská státní zdravotnická
služba)
„S pomocí dobře sestavené a informované
veganské stravy můžete získat všechny
živiny, které tělo potřebuje.“

5. The British Nutrition Foundation
(Britská nadace pro výživu)
„Dobře sestavená a vyvážená
vegetariánská i veganská strava je
nutričně adekvátní.
Studie vegetariánských a veganských dětí
ve Velké Británii dokládají, že jejich růst a
vývoj se pohybuje v běžných hodnotách.“

6. The Dietitians Association of
Australia
(Australská dietologická asociace)
„Při dobrém sestavení je i na veganské
stravě možné získat všechny živiny, které
jsou potřebné pro dobré zdraví.“

7. The National Institutes of Health
(Státní zdravotnický ústav, USA)
„Lidé, kteří se stravují vegansky, mohou
získat všechny živiny, které potřebují.
Nicméně měli by dbát na pestrý jídelníček,
aby byly uspokojeny všechny nutriční
požadavky.“

9. Společnost pro výživu
Výživová doporučení pro obyvatelstvo ČR
1) snížení příjmu živočišných tuků a zvýšení
podílu rostlinných olejů (…), omezení příjmu
potravin obsahujících kokosový tuk,
palmojádrový tuk a palmový olej
2) snížení příjmu cukru a omezení jeho náhrady
fruktosou nebo sorbitolem
3) zvýšení spotřeby zeleniny a ovoce včetně
ořechů. (…) Denní příjem zeleniny a ovoce by
měl dosahovat 600 g, včetně zeleniny tepelně
upravené, přičemž poměr zeleniny a ovoce by
měl být cca 2:1
4) zvýšení spotřeby luštěnin jako bohatého
zdroje kvalitních rostlinných bílkovin s nízkým
obsahem tuku, nízkým glykemickým indexem a
vysokým obsahem ochranných látek

10. 5) nahrazení výrobků z bílé mouky výrobky z
mouky tmavé nebo celozrnné
6) preferovat příjem potravin s nižším
glykemickým indexem (méně než 70) –
luštěniny, celozrnné výrobky, neloupaná
rýže, těstoviny aj.
7) výrazné zvýšení spotřeby ryb a rybích
výrobků, včetně mořských, kde je výhodou
u tučnějších ryb vyšší obsah omega 3
mastných kyselin. V celkovém množství cca
400 g/týden
8) snížení spotřeby živočišných potravin s
vysokým podílem tuku
9) pít dost tekutin (1,5 – 2 l)
10) alkohol střídmě (1 jednotku denně)
Společnost pro výživu
Výživová doporučení pro obyvatelstvo ČR

11. Společnost pro výživu, ČR
Encyklopedie výživy

„Vitamin B12 je přítomen jedině v
potravinách živočišného původu, proto by
jej měli vegani přijímat formou doplňku. To
však často z ideových důvodů odmítají a
tím se vystavují riziku vzniku perniciózní
anémie. Zajistit dostatek bílkovin je možné,
je ale nutno mít určité nutriční znalosti.

12. 
Veganství je nevhodné pro výživu dětí,
těhotných a kojících žen. Kromě výše
zmíněných deficitů může způsobovat
pocity diskomfortu spojené s nadýmáním.”

http://www.vyzivaspol.cz/encyklopedie­vyzivy­v­
hesla/veganska­dieta.html
Společnost pro výživu, ČR
Encyklopedie výživy

13. Česká pediatrická společnost
DOPORUČENÍ PRACOVNÍ SKUPINY DĚTSKÉ
GASTROENTEROLOGIE A VÝŽIVY ČPS

Extrémně restriktivní diety (makrobiotické a
veganské) nelze podle materiálu WHO
doporučit v období do konce 2. roku života
z důvodů možné proteino­kalorické
malnutrice a růstové a psychomotorické
retardace.

14. Česká pediatrická společnost
DOPORUČENÍ PRACOVNÍ SKUPINY DĚTSKÉ
GASTROENTEROLOGIE A VÝŽIVY ČPS
Starší děti mohou být v dobrém nutričním
stavu při všech typech vegetariánských diet
(lakto­ovo­vegetariánství, lakto­vegetariánství
i veganství). Postoj odrážející stanovisko
tuzemské pediatrické obce byl publikován v
recentní publikaci a neliší se od doporučení
AAP a WHO. Pokud je dieta správně vedena
a vypracována, nemůže se proti ní zásadně
mnoho namítat.

15. Důvody stanoviska WHO

„Ačkoli je pravda, že velmi pečlivě
sestavenou veganskou stravou je možné
pokrýt všechny potřebné živiny, vyžaduje to
velmi vysokou úroveň znalostí, a proto to
není vhodné použít jako výživové
doporučení pro veřejnost. Existuje mnoho
případů nedostatku vitaminu B12 u kojenců,
obzvláště pokud jsou tyto děti kojené
vegankou. Také to velmi závisí na věku a
množství mateřského mléka.

16. Důvody stanoviska WHO
Myslím si, že Americká dietologická
asociace je naprosto důvěryhodná, ale ve
Spojených státech je zřejmě jednodušší
sestavit takto vyváženou veganskou stravu,
jednak díky široké dostupnosti produktů a
také díky častému používání potravinových
doplňků s vitamíny a minerály prodávaných
bez receptu.“
Dr. Francesco Branca, PhD., 2007

Jeden z autorů zmíněné publikace

Ředitel výživy pro zdraví a rozvoj WHO

17. 
Česká veganská společnost

Otevři oči

Mgr. Marek Voršilka,
MUDr. Zdeněk Luňáček

Jack Norris, RD

Eliška Selinger
Brožura pro dospělé

18. 
Česká veganská společnost

NESEHNUTÍ

Vegane Gesellschaft Schweiz

Vegane Gesellschaft Österreich
Brožura pro matky & děti

19. Právní rámec
Podle rozsudků Evropského soudu pro
lidská práva i podle Nejvyššího správního
soudu ČR má etické veganství stejnou
úroveň jako náboženské vyznání.
Jde například o rozsudek Nejvyššího
správního soudu sp.zn. 2 Aps 3/2010.

20. Právní rámec
„Evropský soud pro lidská práva vytvořil
rozsáhlou a konzistentní judikaturu v otázce toho,
co je chráněno čl. 9 Úmluvy o ochraně lidských
práv a základních svobod.
Svoboda myšlení, svědomí a náboženského
vyznání se dle této judikatury netýká pouze
náboženského přesvědčení, ale i světonázoru,
nahlížení na svět či přesvědčení jako takového,
pokud splňují určité podmínky: je třeba, aby
dosahovaly určité míry přesvědčivosti, vážnosti,
soudržnosti a důležitosti.

21. Zásady veganské stravy, které odmítají konzumaci
potravin živočišného původu, takovým uceleným
přesvědčením jsou. Jde o zásady, které jistě nejsou
excesivní či účelově zkonstruované jen proto, aby se jich
stěžovatelé mohli dovolávat; naopak je zřejmé, že oba
stěžovatelé se pravidly veganství řídili dávno před tím,
než stěžovatel b) začal navštěvovat základní školu. Je
také nepochybné, že zásady veganské stravy vyznává
co do počtu relevantní skupina osob a že tyto zásady
mají i svůj etický rozměr, vycházející z nenásilí vůči tvorům
schopným cítit bolest.”
rozsudek Nejvyššího správního soudu
sp. zn. 2 Aps 3/2010
Právní rámec

22. Děkuji Vám za pozornost!
VeganskaSpolecnost.cz
silvestr@veganskaspolecnost.cz