2. Профессий на свете много,
их море, их просто не счесть
Учитель, водитель, врач, адвокат,
Бухгалтер, кассир, композитор, поэт.
Юрист, парикмахер, разносчик газет…
Их много, их просто не счесть!
Все важные в мире профессии есть.
Одной из самых интересных
является профессия
повар - кондитер.
5. О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом
на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации
на острове Крит 2600-го года до н. э. Но раньше делали еду
такой, чтобы она была всего лишь пригодной в пищу, но потом
начали создаваться рецепты, блюда, и еду начали готовить поразному — жарить, парить, варить, тушить, с применением
различных приправ и трав, создавались строгие пропорции
ингредиентов.
6. Приготовление
пищи
на
Руси
выделилось в особую специальность
только в XI в., хотя упоминание о поварахпрофессионалах встречается в летописях
уже
в
Х
в.
Профессиональные
повара
впервые
появились при дворах, а затем уже — в
монастырских
трапезных.
Во времена Киевской Руси повара
находились в услужении княжеских
дворов и богатых домов. В некоторых из
них было даже несколько поваров.
7. Кулинария как наука возникла в России лишь в
конце XVIII века. Вначале это были корчмы (от
славянского корня «корм»), в которых путники могли
найти приют и пищу. Затем появились придорожные
трактиры (от лат. «trakt» — путь, поток)— гостиницы с
обеденным залом и кухней. В то же время наряду с
трактирами в крупных городах России стали
появляться рестораны (от фр. «restauration» —
восстановление).
8. Сегодня КУЛИНАРАМИ называют всех
тех, кто умеет вкусно готовить.
Сегодня мужья радостно хвалят жен за
вкусные обеды и ужины, называют их
настоящими поварами, женщины хвалят
мужчин за простое умение готовить, но на
самом
деле
кулинарами
считаются
профессионалы, которые умеют вкусно
готовить, создавать кулинарные шедевры, а
также умеют заработать на этом неплохие
деньги.
Земля и потому еще щедра,
Что в мире существуют повара.
Благословенны их простые судьбы.
А руки как помыслы чисты.
Профессия у них - добро по сути:
Злой человек не станет у плиты
10. Суть кондитерского творчества
из простого, элементарного
сделать необычное, вкусное,
искать
возможности
из
повседневного,
заурядного
сделать неузнаваемо новое и
праздничное.
11. Профессия ПОВАР, КОНДИТЕР, по-своему, уникальна. Хотя,
некоторые люди не воспринимают её такой, считая, что в
поварском искусстве нет ничего сложного: надо просто
соединить ингредиенты, а печь сама доведёт блюдо до
кондиции. Да и кто в наше время готовить не умеет? Любой
человек смог бы работать поваром, КОНДИТЕРОМ! Однако
это не так. В этом деле главное — талант, чувство вкуса,
фантазия
12. Повар – кондитер должен знать:
•
•
•
•
•
•
структуру и специфику работы предприятий общественного питания,
санитарные нормы,
правила техники безопасности,
провести первичную обработку сырья,
отличить свежую рыбу от размороженной,
правильно выбрать мясо, овощи, подготовить все это к использованию...
13. Повар - кондитер
профессия удивительная, со
своим сложившимся имиджем,
который, впрочем, постоянно
меняется.
14. Требования к повару - кондитеру
•
•
•
•
•
•
•
Обладать:
тонкими вкусовыми ощущениями;
хорошо развитым обонянием;
хорошей памятью.
Быть:
чистоплотным;
вежливым;
корректным;
внимательным.
15. Повару - кондитеру необходимы:
• знания о составе пищи и ее
калорийности,
• знания о хранении продуктов,
• знания о физиологии питания,
• знания о правилах составления
меню,
• знания о технологии приготовления
пищи.
• знания об эксплуатации
оборудования.
16. В работе кондитера всегда есть
место выдумке, фантазии,
изобретательности.
17. Кулинарное искусство
приобретается
человеком
в
течении долгих лет учебы и
практики.
Не каждый способен стать
хорошим поваром, но стремиться к
этому должны все, воспитывая в
себе любовь к творчеству поиск
нового и желание доставить
людям радость.
18. Противопоказание для работы
поваром - кондитером.
• работа поваром не рекомендуется людям, страдающим
следующими заболеваниями:
• органов дыхания;
• сердечно-сосудистой системы;
• органов пищеварения;
• почек и мочевыводящих путей;
• опорно-двигательного аппарата;
• нервной системы;
• болезни кожи с локализацией на кистях рук;
• бактерионосительство.
• для работы поваром требуется санитарная книжка
20. «Как живопись и музыка,
Так и кухня – искусство.
Живопись очаровывает глаз,
Музыка – слух,
А кулинария – вкус»
Автор: Коврижных Любовь
студентка группы ТК-11
Руководитель проекта:
Лаптева Ольга Александровна