Nieuwe oven of steamer nodig? Hoe maakt u een weloverwogen beslissing? - Convectieoven (met vochtinjectie) - Heteluchtoven (met vochtinjectie) - Combisteamer

1. Ovens & Combisteamers
Bereidingstechniek voor professionals
Uw oude oven is geld waard!
Informeer vrijblijvend!

2. 2

3. Wij verlichten graag
het werk van de keukenprofessional
Rubbens is een gedegen en betrouwbare toeleverancier voor horeca en grootkeuken. Met
het oog op de laatste ontwikkelingen binnen de horeca leveren wij een uitgebreid programma
van hoogwaardige producten. Met passie en plezier bieden wij onze klanten hiermee concrete
oplossingen voor een optimale bedrijfsvoering.
Is uw oven of steamer aan vervanging toe of wenst u middels nieuwe apparatuur een effi-
ciency-slag in uw keuken te bewerkstelligen? Wij helpen u graag bij het kiezen van de juiste
apparatuur. In ons assortiment vindt u diverse gerenommeerde merken: elk met eigen unieke
kenmerken en innovaties. Onze verkoopadviseurs zijn bekend met alle ins & outs van deze
productlijnen en gidsen u graag door het doolhof van specificaties.
Deze brochure is hiertoe een eerste aanzet, maar u
bent daarnaast van harte welkom op één van onze
vestigingen. Samen met u, nemen wij uw capaciteits-
vraag, workflow en gewenste bereidingsprocessen
onder de loep. We kijken naar de personele bezetting
en naar belangrijke pijlers zoals snelheid, gebruiks-
gemak, innovativiteit, energiebesparing en duurzaam-
heid. Zo bepalen we samen de ingrediënten voor
ondernemen met meer rendement.
3

4. De aanschaf van de juiste type oven of steamer gaat meestal niet over een nacht
ijs. Zoekt u een heteluchtoven met vochtinjectie of kiest u toch voor een boiler?
Waar moet u op letten en waarin zitten de verschillen? Indien u bijvoorbeeld kiest
voor een gasuitvoering, ligt het energieverbruik zo'n 15% lager dan bij een elek-
trische oven. Dit verschil wordt echter weer grotendeels gecompenseerd omdat
u bij elektra geen 'schoorsteenverlies' hebt en elektra daarnaast minder onder-
houdsintensief is. Fiscaal kan echter een zuinige gasuitvoering zeer aantrekkelijk
zijn; u profiteert dan veelal van de overheidsstimulering. Hieronder vindt u een
korte toelichting op de belangrijkste verschillen tussen de bestaande ovens.
Hoe maakt u een
weloverwogen beslissing?
Nieuwe oven of steamer nodig?
De traditionele convectieoven is voorzien van onder- en bovenwarmte. Een heteluchtoven
heeft als bijkomend voordeel dat de warme lucht in de oven in beweging wordt gebracht
door een ventilator, die zorgt dat de lucht in de oven een hoge snelheid bereikt. Hierdoor
is de warmte in de heteluchtoven overal hetzelfde en krijgt elk product in de oven tijdens
de bereiding dezelfde kleur en gaarheid. Gemiddeld kan de bereidingstijd óf de bereidings-
temperatuur hierdoor met wel 15% verminderd worden. Een heteluchtoven is daarmee de
ideale oven voor patisserie en broodproducten. Met behulp van een kerntemperatuurmeter
is de heteluchtoven echter ook ideaal voor braden: de gaarheid van de producten is goed
te monitoren.
De heteluchtoven/convectieoven met vochtinjectie werkt hetzelfde als de traditionele oven,
alleen kan er via een handmatig bediende knop of een programma-instelling (afhankelijk
van het model) stoom worden toegevoegd bij het product/in de ovenkamer. Ideaal voor het
bereiden van vlees-, gevogelte, wild- en visgerechten, maar ook voor het koken en bakken
van groente-, aardappel-, patisserieproducten.
“Fiscaal kan een
zuinige gasuitvoering
zeer aantrekkelijk zijn;
u profiteert dan veelal van
de overheidsstimulering”
DE TRADTIONELE CONVECTIEOVEN OF HETELUCHTOVEN
De combisteamer heeft alle mogelijkheden van
een heteluchtoven, plus de mogelijkheid om aan het
kookproces stoom toe te voegen. De combinatie van
hetelucht en stoom zorgt voor een hoge temperatuur
en een hoog vochtigheidsgehalte. Hierdoor wordt het
productverlies -het verdampen van vocht uit de producten,
dat in een droge heteluchtoven plaatsvindt- tot 30% terug-
gebracht. Daarnaast kunnen bereidingen als stomen en
braden of braiseren tegelijkertijd worden uitgevoerd. De
combisteamer is eigenlijk een heteluchtoven en steamer
in één apparaat. De stoom wordt opgewekt door een
geïntegreerde generator en is naar eigen wens instelbaar.
Bakken, braden, braiseren, glaceren, gratineren, pocheren,
poêleren, regenereren, sous-vide koken, stomen, stoven
en cook-and-hold: een combisteamer is ‘een alles-in-één-
oven’. Je zal deze oven veel tegenkomen in de keuken.
DE COMBISTEAMER
DE HETELUCHT OF CONVECTIEOVEN MET VOCHTINJECTIE
4

5. Ruimte
"Welk apparaat past binnen de
beschikbare m2 en biedt mij nog
steeds alle gewenste
functionaliteiten?"
Arbeidsbesparing
"Welk product kan mijn bedrijfsvoering
ondersteunen door inzet van minder FTE’s
of bespaart mij tijd aan opleiding & training?"
Duurzaamheid
"Ik onderneem graag duurzaam en milieu-
bewust. Welk apparaat draagt hieraan bij?"
Investering
"Met welke apparatuur kan
ik gebruik maken van de
overheidsstimuleringsregelingen?"
Energiebesparing
"Kortere bereidingstijden. Een energiezuinige oven
of steamer? Kies ik dan bijvoorbeeld een gesloten
systeem met warmtecirculatie?"
Veelzijdigheid
"Garen, koken, kleuren, bakken, roosteren,
braden, ontdooien, voorprogrammeren. Wat
biedt het apparaat aan functionaliteiten?"
Snelheid
"Welk apparaat past het beste
bij mijn capaciteitsvraag"
Gebruiksgemak
"Ik zoek een apparaat met volop
bedieningsgemak. Liefst net zo
intuïtief en eenvoudig als een iPad."
Innovaties
"Welke nieuwe technieken en opties
zijn van toegevoegde waarde voor mijn
bedrijfsvoering?"
Om u op weg te helpen, hebben wij enkele belangrijke criteria voor u aangestipt om in uw
overwegingen mee te nemen. In deze brochure vindt u boven elke productpagina onderstaande
icoontjes terug. Hiermee kunt u in één oogopslag zien, waarin de betreffende serie uitblinkt.
Bijvoorbeeld: veelzijdigheid, ruimte, snelheid, gebruiks-gemak, innovatie, energiebesparing en
duurzaamheid. Maar ook: maakt de aanschaf van deze oven een besparing op arbeid mogelijk
en zijn er qua investering nog aantrekkelijke regelingen mogelijk?
LEGENDA
elektrische uitvoering gasuitvoering voorzien van vochtinjectie voorzien van boiler
5

6. MIRACLE-T GN Afmeting Volt kW
7002.025 RCT0623 6x 2/3 519 x 628 x 770 mm 400 4.7
7002.030 RCT061 6x 1/1 519 x 803 x 770 mm 400 6.9
7002.035 RCT101 10x 1/1 519 x 803 x 1010 mm 400 13.8
TOUCH SCREEN
hoge capaciteit oven in een
uiterst compacte uitvoering
Direct Steam
Meteo System
SteamTuner
Delta T-kooktechniek
touch screen bediening
9 kookfasen
convectie (max. 300ºC)
stoom (max. 120ºC)
gecombineerd (max. 270ºC)
cook & hold
instelbare kookprogramma's: 99
kerntemperatuurmeter
handdouche
autoreverse ventilator (6 standen)
terugkoelmogelijkheid
automatische reiniging (3 programma's)
USB poort (HACCP monitoring)
rechtsscharnierende deur
(linksscharnierend optioneel)
MIRACLE -T
Direct Steam
Met het Direct Steam systeem wordt water door centri-
fugale krachten direct op de verwarmingselementen
geïnjecteerd, waarna het overgaat in stoom. Deze snelle
methode van stoomontwikkeling bespaart water en
energie. Het systeem vraagt daarnaast weinig onder-
houd in vergelijking met stoomovens die voorzien zijn
van een boiler.
Meteo systeem
Met het gepatenteerde Meteo Systeem wordt de lucht-
vochtigheid en het waterverbruik in de oven nauwkeurig
beheerst, waardoor water- en energieverspilling wordt
voorkomen. Ongeacht de hoeveelheden die gelijktijdig
bereid worden, de oven zal altijd dezelfde resultaten
leveren en daarmee een constante kwaliteit.
SteamTuner
Vlees, vis, schaaldieren, groenten en crème caramel heb-
ben allemaal een andere structuur en hebben stoom
nodig met exact het juiste verzadigingsniveau/vochtig-
heidsgraad. Met de SteamTuner kunt u de stoom aanpas-
sen voor een efficiënte bereiding en een betere smaak.
De SteamTuner past de verzadiging van de stoom te
allen tijde aan zonder de hoeveelheid te wijzigingen. Van
'zeer droog' tot 'zeer nat': de ovenruimte is altijd verza-
digd met stoom.
automatische reiniging (3 programma's)
Diverse accessoires zijn
leverbaar voor de Rubbens
Miracle serie, zoals
onderstellen & roosters.
Zéér laag energie
en waterverbruik
vanaf
€ 4.995,-
HETELUCHT / CONVECTIE
Uw oude oven is geld waard!
Informeer vrijblijvend!
6

7. Hoge kwaliteit & capaciteit in combinatie
met uiterst compacte afmetingen.
Compacte
afmetingen
MIRACLE-P GN Afmeting Volt kW Normaal Actieprijs Inruil NU
7002.010 RCP0623 6x 2/3 519 x 628 x 770 mm 400 4,7 € 4.150,- € 3.550,- € 405,- € 3.145,-
7002.015 RCP061 6x 1/1 519 x 803 x 770 mm 400 6,9 € 4.050,- € 4.050,- € 800,- € 3.250,-
7002.020 RCP101 10x 1/1 519 x 803 x 1010 mm 400 13,8 € 5.015,- € 5.015,- € 500,- € 4.515,-
hoge capaciteit oven in
een compacte uitvoering
Direct Steam
Meteo System
SteamTuner
Delta T-kooktechniek
digitaal bedieningspaneel
9 kookfasen
convectie (max. 300ºC)
stoom (max. 120ºC)
gecombineerd (max. 270ºC)
autoreverse ventilator (3 standen)
terugkoelmogelijkheid
USB poort (HACCP monitoring)
instelbare kookprogramma's
rechtsscharnierende deur
(linksscharnierend optioneel)
MIRACLE -P
DIGITAAL BEDIENINGSPANEEL
Met de Miracle serie heeft Rubbens multi-
functionaliteit & efficiency samengebracht.
De Miracle heeft een beperkte voetprint maar
levert grootse prestaties!
NU
€ 3.145,-
vanaf
€ 3.145,-
Uw oude oven is geld waard!
Informeer vrijblijvend!
7

8. RAPIDO-T GAS GN Afmeting Volt kW
7002.376 RRTG061W 6x 1/1 860 x 795 x 835 mm 230 12.0
7002.380 RRTG101W 10x 1/1 860 x 795 x 1115 mm 230 19.0
7002.384 RRTG062W 6x 2/1 1120 x 845 x 835 mm 230 23.0
7002.388 RRTG102W 10x 2/1 1120 x 845 x 1115 mm 230 27.0
7002.392 RRTG201W 20x 1/1 998 x 835 x 1845 mm 230 36.0
7002.396 RRTG202W 20x 2/1 1200 x 910 x 1845 mm 230 56.0
RAPIDO-T ELEKTRISCH GN Afmeting Volt kW
7002.374 RRTE061W 6x 1/1 860 x 795 x 835 mm 400 10.4
7002.378 RRTE101W 10x 1/1 860 x 795 x 1115 mm 400 15.7
7002.382 RRTE062W 6x 2/1 1120 x 845 x 835 mm 400 20.4
7002.386 RRTE102W 10x 2/1 1120 x 845 x 1115 mm 400 25.8
7002.390 RRTE201W 20x 1/1 998 x 835 x 1845 mm 400 30.8
7002.394 RRTE202W 20x 2/1 1200 x 910 x 1845 mm 400 50.0
TOUCH SCREEN
Direct Steam
Meteo System
SteamTuner (5 niveaus)
Delta T-kooktechniek
touch screen bediening
9 kookfasen
temperatuurbereik: 30ºC / 300ºC
convectie, stoom (en gecombineerd),
koelen, roken
cook & hold
instelbare kookprogramma's: 100+
opslagcapaciteit recepten: 1000
kerntemperatuurmeter
spuitpistool
autoreverse ventilator (6 standen)
automatische terugkoelmogelijkheid
automatische reiniging
USB poort (HACCP monitoring)
rechts scharnierende deur
(links scharnierend optioneel)
RAPIDO -T
Direct Steam
Met het Direct Steam systeem wordt water door centri-
fugale krachten direct op de verwarmingselementen
geïnjecteerd, waarna het overgaat in stoom. Deze snelle
methode van stoomontwikkeling bespaart water en
energie. Het systeem vraagt daarnaast weinig onder-
houd in vergelijking met stoomovens die voorzien zijn
van een boiler.
Meteo systeem
Met het gepatenteerde Meteo Systeem wordt de lucht-
vochtigheid en het waterverbruik in de oven nauwkeurig
beheerst, waardoor water- en energieverspilling wordt
voorkomen. Ongeacht de hoeveelheden die gelijktijdig
bereid worden, de oven zal altijd dezelfde resultaten
leveren en daarmee een constante kwaliteit.
SteamTuner
Vlees, vis, schaaldieren, groenten en crème caramel
hebben allemaal een andere structuur en hebben stoom
nodig met exact het juiste verzadigingsniveau/vochtig-
heidsgraad. Met de SteamTuner kunt u de stoom aanpas-
sen voor een efficiënte bereiding en een betere smaak.
De SteamTuner past de verzadiging van de stoom te
allen tijde aan zonder te hoeveelheid te wijzigingen. Van
'zeer droog' tot 'zeer nat': de ovenruimte is altijd verza-
digd met stoom.
Diverse accessoires voor de
Rubbens convectieoevens en steamers
zijn leverbaar, zoals onderstellen,
trolley's, bakplaten,
en roosters.
vanaf
€ 6.250,-
HETELUCHT / CONVECTIE
Zéér laag energie
en waterverbruik
Uw oude oven is geld waard!
Informeer vrijblijvend!
8

9. Convectie oven met Direct Steam.
De top in zowel constructie als functionaliteit.
Bereiding met hoge temperaturen
en stoom boven 70ºC.
Toprange
RAPIDO-P GAS GN Afmeting kW
7002.328 RRPG061W 6x 1/1 860 x 795 x 835 mm 12.0
7002.332 RRPG101W 10x 1/1 860 x 795 x 1115 mm 19.0
7002.336 RRPG062W 6x 2/1 1120 x 845 x 835 mm 19.0
7002.340 RRPG102W 10x 2/1 1120 x 845 x 1115 mm 27.0
7002.344 RRPG201W 20x 1/1 995 x 835 x 1850 mm 36.0
7002.348 RRPG202W 20x 2/1 1200 x 910 x 1850 mm 54.0
RAPIDO-P ELEKTR. GN Afmeting Volt kW
7002.326 RRPE061W 6x 1/1 860 x 795 x 835 mm 400 10.4
7002.330 RRPE101W 10x 1/1 860 x 795 x 1115 mm 400 15.7
7002.334 RRPE062W 6x 2/1 1120 x 845 x 835 mm 400 20.4
7002.338 RRPE102W 10x 2/1 1120 x 845 x 1115 mm 400 25.8
7002.342 RRPE201W 20x 1/1 995 x 835 x 1850 mm 400 30.8
7002.346 RRPE202W 20x 2/1 1200 x 910 x 1850 mm 400 51.6
Direct Steam
Meteo System
SteamTuner (2 niveaus)
Delta T-kooktechniek
digitaal bedieningspaneel
9 kookfasen
temperatuurbereik: 30ºC / 300ºC
convectie, stoom (en gecombineerd)
cook & hold
instelbare kookprogramma's: 99
kerntemperatuurmeter en handdouche
optioneel (bij 20-plaats wel inbegrepen)
autoreverse ventilator (6 standen)
automatische reiniging optioneel
USB poort (HACCP monitoring)
RAPIDO -P
DIGITAAL BEDIENINGSPANEEL
Met de Rapido serie heeft Rubbens
uiterste efficiency gecombineerd met
energiebesparing en is daarmee toon-
aangevend op het gebied van milieu-
vriendelijk en duurzaam ondernemen.
vanaf
€ 4.350,-
Uw oude oven is geld waard!
Informeer vrijblijvend!
9

10. BOILER | TOUCH SCREEN
multifunctionele oven, geschikt voor
een hoge capaciteitsvraag in een
zeer compacte uitvoering
gecombineerde stoomproductie:
via boiler en direct steam
Meteo System
SteamTuner
Delta T-kooktechniek
touch screen bediening
9 kookfasen
regenereerprogramma
99 instelbare kookprogramma's
kerntemperatuurmeter
handdouche
autoreverse ventilator (6 standen)
terugkoelmogelijkheid
automatische reiniging (3 programma's)
USB poort (HACCP monitoring)
rechtsscharnierende deur
(linksscharnierend optioneel)
MIRACLE -H
Diverse accessoires zijn leverbaar
voor de Rubbens Miracle serie,
zoals onderstellen & roosters.
COMBISTEAMER MET BOILER
Uw oude oven is geld waard!
Informeer vrijblijvend!
Zéér laag energie
en waterverbruik
10

11. Met de Miracle serie heeft
Rubbens multifunctionaliteit
& efficiency samengebracht in
een zeer compact uitgevoerde
oven. Gecombineerd met
de high efficiency boiler is dit
precisie instrument zijn
tijd ver vooruit.
Meteo systeem
Met het gepatenteerde Meteo Systeem wordt de lucht-
vochtigheid en het waterverbruik in de oven nauwkeu-
rig beheerst, waardoor water- en energieverspilling
wordt voorkomen. Ongeacht de hoeveelheden die
gelijktijdig bereid worden, de oven zal altijd dezelfde
resultaten leveren en daarmee een constante kwaliteit.
SteamTuner
Vlees, vis, schaaldieren, groenten en crème caramel
hebben allemaal een andere structuur en hebben
stoom nodig met exact het juiste verzadigingsniveau/
vochtigheidsgraad. Met de SteamTuner kunt u de
stoom aanpassen voor een efficiënte bereiding en een
betere smaak. De SteamTuner past de verzadiging van
de stoom te allen tijde aan zonder te hoeveelheid te
wijzigingen. Van 'zeer droog' tot 'zeer nat': de oven-
ruimte is altijd verzadigd met stoom.
MIRACLE-H ELEKTRISCH GN Afmeting Volt kW Normaal Actieprijs Inruil NU
7002.040 RCSH0623 6x 2/3 519 x 628 x 770 mm 400 5.7 € 7.010,- € 3.550,- € 1.455,- € 4.995,-
7002.045 RCSH061 6x 1/1 519 x 803 x 770 mm 400 7.9 € 7.390,- € 3.550,- € 1.455,- € 5.295,-
7002.050 RCSH101 10x 1/1 519 x 803 x 1010 mm 400 14.8 € 8.890,- € 3.550,- € 825,- € 6.770,-
Maximale
productiviteit
in een zeer compacte uitvoering
vanaf
€ 4.995,-
Uw oude oven is geld waard!
Informeer vrijblijvend!
11

12. RAPIDO-H GAS GN Afmeting kW
7002.352 RRHG061W 6x 1/1 860 x 795 x 835 mm 12.0
7002.356 RRHG101W 10x 1/1 860 x 795 x 1115 mm 19.0
7002.360 RRHG062W 6x 2/1 1120 x 845 x 835 mm 23.0
7002.364 RRHG102W 10x 2/1 1120 x 845 x 1115 mm 28.0
7002.368 RRHG201W 20x 1/1 995 x 835 x 1850 mm 38.0
7002.372 RRHG202W 20x 2/1 1200 x 910 x 1850 mm 56.0
RAPIDO-H ELEKTRISCH GN Afmeting Volt kW
7002.350 RRHE061W 6x 1/1 860 x 795 x 835 mm 400 11.4
7002.354 RRHE101W 10x 1/1 860 x 795 x 1115 mm 400 16.7
7002.358 RRHE062W 6x 2/1 1120 x 845 x 835 mm 400 21.4
7002.362 RRHE102W 10x 2/1 1120 x 845 x 1115 mm 400 28.3
7002.366 RRHE201W 20x 1/1 995 x 835 x 1850 mm 400 33.3
7002.370 RRHE202W 20x 2/1 1200 x 910 x 1850 mm 400 54.1
BOILER | TOUCH SCREEN
RAPIDO -H
Symbiose systeem
Wanneer het in uw keuken belangrijk is om te stomen
en/of bereiden op lage termperaturen is een steamer
met high efficiency boiler aan te raden. Groenten en
deeg worden perfect gestoomd (vanaf 30ºC). Perfect
voor rijzen, sous vide koken en andere fijne stoomberei-
dingen. Twee functies van het Symbiose systeem:
1. RecipeTuner maakt het mogelijk om de diverse
kookprogramma's eenvoudig en intuïtief aan te passen
en te personaliseren.
2. Easy Service Rack Control maakt het mogelijk om
verschillende gerechten gelijktijdig te bereiden op ver-
schillende niveaus. Alle gerechten kunnen gelijktijdig
uitgeserveerd worden.
Meteo systeem
Met het gepatenteerde Meteo Systeem wordt de lucht-
vochtigheid en het waterverbruik in de oven nauwkeurig
beheerst, waardoor water- en energieverspilling wordt
voorkomen. Ongeacht de hoeveelheden die gelijktijdig
bereid worden, de oven zal altijd dezelfde resultaten
leveren en daarmee een constante kwaliteit.
SteamTuner
Vlees, vis, schaaldieren, groenten en crème caramel
hebben allemaal een andere structuur en hebben stoom
nodig met exact het juiste verzadigingsniveau/vochtig-
heidsgraad. Met de SteamTuner kunt u de stoom aanpas-
sen voor een efficiënte bereiding en een betere smaak.
De SteamTuner past de verzadiging van de stoom te
allen tijde aan zonder te hoeveelheid te wijzigingen. Van
'zeer droog' tot 'zeer nat': de ovenruimte is altijd verza-
digd met stoom.
Diverse accessoires zijn leverbaar
voor de Rapido serie, zoals
onderstellen, trolley's,
bakplaten en roosters.
Symbiose systeem (direct steam en boiler)
Meteo System
SteamTuner (5 niveaus)
Delta T-kooktechniek
touch screen bediening
9 kookfasen
convectie, stoom (en gecombineerd),
koelen, roken, rijzen
cook & hold
koken bij lage temperaturen: 30ºC / 70ºC
(sous vide) vacuum koken: 40ºC / 70ºC
koken met hoog verzadigde stoom: 70ºC / 120ºC
Recipe Tuner
Easy Service Rack Control
instelbare kookprogramma's: 100+
opslagcapaciteit recepten: 1000
kerntemperatuurmeter
handdouche
autoreverse ventilator (6 standen)
terugkoelmogelijkheid
automatische reiniging (4 programma's)
USB poort (HACCP monitoring)
vanaf
€ 6.695,-gasversie vanaf € 8.250,-
COMBISTEAMER MET BOILER
Uw oude oven is geld waard!
Informeer vrijblijvend!
12

13. RAPIDO-M GAS GN Afmeting kW
7002.304 RRMG061W 6x 1/1 860 x 795 x 835 mm 12.0
7002.308 RRMG101W 10x 1/1 860 x 795 x 1115 mm 19.0
7002.312 RRMG062W 6x 2/1 1120 x 845 x 835 mm 19.0
7002.316 RRMG102W 10x 2/1 1120 x 845 x 1115 mm 28.0
7002.320 RRMG201W 20x 1/1 995 x 835 x 1850 mm 38.0
7002.324 RRMG202W 20x 2/1 1200 x 910 x 1850 mm 56.0
RAPIDO-M ELEKTRISCH GN Afmeting Volt kW
7002.302 RRME061W 6x 1/1 860 x 795 x 835 mm 400 11.4
7002.306 RRME101W 10x 1/1 860 x 795 x 1115 mm 400 16.7
7002.310 RRME062W 6x 2/1 1120 x 845 x 835 mm 400 21.4
7002.314 RRME102W 10x 2/1 1120 x 845 x 1115 mm 400 28.3
7002.318 RRME201W 20x 1/1 995 x 835 x 1850 mm 400 33.3
7002.322 RRME202W 20x 2/1 1200 x 910 x 1850 mm 400 54.1
RAPIDO -M
BOILER | DIGITAAL BEDIENINGSPANEEL
Symbiose systeem (direct steam
met boiler)
Meteo System
SteamTuner (2 niveaus)
Delta T-kooktechniek
digitaal bedieningspaneel
9 kookfasen
convectie, stoom (en gecombineerd),
koelen, roken, rijzen
koken bij lage temperaturen: 30ºC / 70ºC
(sous vide) vacuum koken: 40ºC / 70ºC
koken met hoog verzadigde stoom: 70ºC / 120ºC
Recipe Tuner
Easy Service Rack Control
instelbare kookprogramma's: 45
opslagcapaciteit recepten: 99
kerntemperatuurmeter en handdouche
optioneel (bij 20-plaats wel inbegrepen)
autoreverse ventilator (6 standen)
automatische reiniging optioneel
USB poort (HACCP monitoring)
Met de Rapido serie heeft
Rubbens uiterste efficiency
gecombineerd met energie-
besparing en is daarmee toon-
aangevend op het gebied van
milieuvriendelijk en duurzaam
ondernemen.
vanaf
€ 4.850,-
Combisteamer met boiler.
Bereiding met hoge en lage temperaturen
vanaf 30ºC. Geschikt voor rijzen, vacuüm koken
en koken met hoog verzadigde stoom
Haute Cuisine
Uw oude oven is geld waard!
Informeer vrijblijvend!
13

14. Om het even welke
oven u kiest
U geniet bij Rubbens van een
landelijk dekkend servicenetwerk!
Service en onderhoud
Het is belangrijk uw oven of steamer goed te reinigen en geregeld te laten checken.
Regelmatig onderhoud voorkomt de meeste ­storingen, zorgt voor betere prestaties
van uw appara­tuur en een efficiënter energieverbruik. Reinig regelmatig de deurrub-
bers van uw apparatuur. Naast het aspect hygiëne voorkomt regelmatig schoonhouden
dat de rubbers vergaan of inscheuren.
Gasoven? Let op brandveiligheid en verse lucht
Wanneer u kiest voor een gasoven is het belangrijk dat de branders voldoen aan de
milieueisen. Laat daarom regelmatig de branders reinigen en zorg voor verse lucht-
toevoer. Dit bevordert de levensduur van uw apparatuur en is daarnaast gezond
voor het personeel in de keuken. Luchtverversing is ook essentieel voor de pompen,
ventilatoren en de motor die de oven aandrijft. Controleer ook de luchtinlaatroosters
regelmatig op stof. Reinig regelmatig de afzuigfilters voor een langere levensduur van
de motor en een schoon afzuigkanaal. Tevens komt dit de brandveiligheid ten goede.
“De meeste verzekerings-
maatschappijen
vergoeden geen schade bij
een toestel waarop niet
jaarlijks onderhoud is
gepleegd.“
“Wist u dat 1 mm
kalk op uw
verwarmings-
elementen het
energieverbruik
met ca. 10%
doet toenemen?”
Waterontharders
Houd ook het waterhuishouden in de gaten. Wist u dat 1 mm kalk op een verwarmings-element
het energieverbruik met circa 10% doet toenemen? Het is daarom raadzaam een waterontharder
aan te schaffen om de levensduur van uw apparatuur te verlengen. Controleer uw waterontharder
regelmatig op de hoeveelheid zout.
Abonnementen
Rubbens biedt diverse service- en onderhoudsabonnementen waarmee u het gehele jaar verze-
kerd bent van probleemloos functionerende apparatuur. Een abonnement kunt u naadloos laten
aansluiten op uw bedrijfsvoering en de gebruiks­intensiteit van uw apparatuur. Dankzij een vast
bedrag per jaar, zijn de kosten inzichtelijk.
14

15. Accessoires Rapido & Miracle ovens
ACCESSOIRES RUBBENS RAPIDO SERIE
7002.860 Onderstel voor 6x 1/1 GN ovens, 790 x 610 x 850 mm
7002.865 Onderstel voor 10x 1/1 GN ovens, 790 x 610 x 700 mm
7002.870 Onderstel voor 6x 2/1 GN ovens, 1040 x 680 x 850 mm
7002.875 Onderstel voor 10x 2/1 GN ovens, 1040 x 610 x 700 mm
7002.862 Geleiderset voor onderstel (art.nr. 7002.860)
7002.860 Geleiderset voor onderstel (art.nr. 7002.865)
7002.872 Geleiderset voor onderstel (art.nr. 7002.870)
7002.877 Geleiderset voor onderstel (art.nr. 7002.875)
7002.880 Neutrale gesloten onderkast 850 x 770 x 800 mm voor 6x of 10x 1/1 GN ovens
7002.882 Neutrale gesloten onderkast 1120 x 770 x 800 mm voor 6x of 10x 2/1 GN ovens
7002.884 Verwarmde onderkast 850 x 770 x 800 mm voor 6x of 10x 1/1 GN ovens
7002.883 Afzuigkap
7002.896 Inrijwagen voor 20x 1/1 GN ovens
7002.897 Inrijwagen voor 20x 2/1 GN ovens
7002.895 Uittrekbaar spuitpistool
7002.852 Kerntemperatuurmeter
7002.856 Reinigingssysteem voor 6x 1/1 GN ovens
7002.857 Reinigingssysteem voor 10x 1/1 GN en 6x 2/1 GN ovens
7002.858 Reinigingssysteem voor 10x 2/1 GN ovens
7002.859 Reinigingssysteem voor 20x 1/1 GN en 20x 2/1 GN ovens
7002.908 Onderstel met vetopvangbak
7002.920 Rooklade
7002.914 Kit voor het stapelen van 2 elektrische ovens: (6+6) 1/1 GN of (10+6) 1/1 GN
7002.915 Kit voor het stapelen van 2 gas ovens: (6+6) of (6+10) 1/1 GN
7002.916 Kit voor het stapelen van 2 elektrische ovens: (6+6) 2/1 GN of (10+6) 2/1 GN
7002.917 Kit voor het stapelen van 2 gas ovens: (6+6) 2/1 GN
4944.013 Rvs draadrooster 1/1 GN
7002.905 Rvs draadrooster 2/1 GN
7002.900 Kippenrek, 8 pins, 1/1 GN, h 150
7002.901 Kippenrek, 10 pins, 1/1 GN, h 150
7002.903 Kippenrek, 8 pins, 1/1 GN, h 260
7002.922 Rapido reinigingstabletten, 12 stuks
7002.923 Rapido reinigingstabletten, 100 stuks
ACCESSOIRES RUBBENS MIRACLE SERIE
7002.804 Onderstel incl. geleiderset voor 6x 2/3 GN ovens, h 900 mm
7002.806 Onderstel incl. geleiderset voor 6x 1/1 GN ovens, h 900 mm
7002.808 Onderstel incl. geleiderset voor 10x 1/1 GN ovens, h 900 mm
7002.820 Stapelonderstel voor 6x 2/3 GN ovens, 470 x 450 x 330 mm
7002.825 Stapelonderstel voor 6x 1/1 GN ovens, 470 x 623 x 330 mm
7002.830 Kit voor het stapelen van twee 6-plaats ovens
7002.835 Kit voor het stapelen van twee 10-plaats ovens
7002.840 Afzuigkap voor 10-plaats ovens
7002.845 Spuitpistool
7002.855 Kerntemperatuurmeter
7002.805 Zelfreinigingssysteem
2053.224 Reiniger voor oven & grill, 5 liter can
2053.997 Reinigingsmiddel voor (zelfreinigende) ovens, 5 liter can
4944.012 Rvs draadrooster 2/3 GN
4944.013 Rvs draadrooster 1/1 GN
7002.900 Kippenrek, 8 units, 1/1 GN, h 150 mm
7002.902 Kippenrek, 4 units, 2/3 GN, h 150 mm
3090.925 BWT waterfilter
3090.950 BWT filterkop
Onderstel voor 6x 1/1 GN ovens, 790 x 610 x 850 mm
Onderstel voor 10x 1/1 GN ovens, 790 x 610 x 700 mm
Onderstel voor 6x 2/1 GN ovens, 1040 x 680 x 850 mm
Onderstel voor 10x 2/1 GN ovens, 1040 x 610 x 700 mm
Onderstel incl. geleiderset voor 6x 2/3 GN ovens, h 900 mm
Onderstel incl. geleiderset voor 6x 1/1 GN ovens, h 900 mm
Onderstel incl. geleiderset voor 10x 1/1 GN ovens, h 900 mm
Stapelonderstel voor 6x 2/3 GN ovens, 470 x 450 x 330 mm
Stapelonderstel voor 6x 1/1 GN ovens, 470 x 623 x 330 mm
Reinigingsmiddel voor (zelfreinigende) ovens, 5 liter can
15

16. Rubbens-EGC
Ternesselei 324 A
2160 Wommelgem
T +32 (0) 3 253 01 91
sales@rubbens.com
www.rubbens.com
Hakvoort Professional
Platinaweg 21 (‘Bedrijvenpark A6’)
8304 BL Emmeloord
T +31 (0)527 635 635
info@hakpro.nl
www.hakpro.nl
BELGIE | BELGIUM | BELGIQUE NEDERLAND | THE NETHERLANDS | LES PAYS-BAS
INTERNATIONAL SALES
Eigen productie
U hebt rechtstreeks contact met de fabrikant en u bent zeker van de
hoge Rubbens kwaliteit.
Jarenlange ervaring
Rubbens heeft meer dan negentig jaar ervaring in het vak. Al onze
expertise delen we graag met onze klanten.
Sterke service
Wij volgen onze projecten nauwkeurig op, zodat uw keukenplannen
stipt en correct uitgevoerd worden. Bovendien verlenen we naderhand
een totale klantenservice, ook voor de apparatuur die we in uw keuken
integreerden.
Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
Rubbens werkt met professionele mensen en materialen. Met oog voor
kwaliteitszorg kunnen wij u een kwaliteitszekere oplossing aanbieden
die uw investering meer dan waar is.
Daarom kiest u voor Rubbens
1/2016
16