Tutkimus ravintola-alan ongelmista ja haasteista.

1. Onko kotisohva
ravintolasi
pahin kilpailija?

2. Tutkimus siitä miksi
Ravintolat
menettävät asiakkaita

3. 1
Jatkuvasti kiristyvä
kilpailutilanne
ravintola-alalla

4. Ravintoloiden asiakaspaikkojen määrä
on lisääntynyt
puolella miljoonalla viime
vuosikymmellä
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
1

5. vuosi 2000
1 550 000
asiakaspaikkaa
vuosi 2010
2 100 000
asiakaspaikkaa
Asiakaspaikkojen määrät ravintoloissa
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
1

6. Pelkästään A-oikeuksilla varustettuja
ravintoloita on yli tuhat
enemmän kuin 10 vuotta sitten
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
1

7. Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
vuosi 2000
5 000 myönnettyä
A-oikeutta
vuosi 2010
6 100 myönnettyä
A-oikeutta
1

8. 2
Alkoholin kulutus
on siirtynyt
koteihin

9. 2
Alkoholin kokonaiskulutus on kasvanut
samaan aikaan kun ravintoloiden
anniskelukulutus on laskenut

10. 2
vuosi 2000
100% alkoholia
5,7 litraa /asukas
vuosi 2010
100% alkoholia
7,1 litraa /asukas
alkoholin vähittäiskulutus
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
+25%
kasvu

11. 2 ravintoloiden anniskelukulutus
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
vuosi 2000
100% alkoholia
1,6 litraa /asukas vuosi 2010
100% alkoholia
1,1 litraa /asukas
-32%
lasku

12. 3
Alkoholiverotus ja yleinen
hintakehitys nostaa
ravintoloiden kuluja jatkuvasti

13. 3
Pelkästään alkoholiveroa
on nostettu 5 kertaa
viimeisen 6 vuoden aikana
2008
+10%
2009 /1
+10%
2009 /2
+10%
2012
+15%
2013
+10%
(tulossa)
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto

14. 3
Yleiset tukkuhinnat
ovat nousseet lähes 30%
viimeisen 12 vuoden aikana
2000
Lähde: Tilastokeskus
2012

15. 3 Ravintola-alan
palkkakustannukset
ovat nousseet yli 32%
Lähde: MARA
vuosi 2002
1550 €
keskiansio
vuosi 2011
2050€
keskiansio
vuosi 2007
1800 €
keskiansio

16. 4 Tehokas markkinointi
on vaikeutunut
tarjonnan kasvaessa

17. 4
Markkinointiviestien määrä
on kasvanut 10 kertaiseksi
ja teho laskenut neljännekseen
vuosi 1990
3000 markkinointiviestiä
päivässä
Lähde: Markkinointitutkimus
vuosi 2010
30 000 markkinointiviestiä
päivässä

18. 5
Suomen väestörakenne
kehittyy ravintoloille
epäsuotuisaan suuntaan

19. Lähde: Tilastokeskus
20-29 vuotiaat
678 000
asukasta
Väestörakenne Suomessa5
30-39 vuotiaat
652 000
asukasta
40-49 vuotiaat
718 000
asukasta
50-59 vuotiaat
758 000
henkilöä
“suuret ikäluokat”

20. Lähde: TNS-Gallup, ravintolaruokailun trenditutkimus
25- 34 vuotiaat
käyvät ravintolassa
4 kertaa
viikossa
50 - 64 vuotiaat
käyvät ravintolassa
2,5 kertaa
viikossa
Ravintolassa käyntikerrat iän mukaan5
Mitä korkeampi ikä,
sitä vähemmän
ravintolapalveluita
käytetään

21. 6
Lisääntynyt harmaa talous
vääristää ravintola-alan
kilpailutilannetta

22. 6
90% ravintoloista
pitää kilpailua
vääristyneenä
harmaan talouden
takia
50% ravintoloista
arvoi harmaan talouden
lisääntyneen viimeisen
5 vuoden aikana
Harmaata taloutta
varten säädettiin
uusi “tilaajavastuulaki”
vuonna 2007
Lähde: Harmaan talouden selvitysyksikkö, kysely ravintoloille

23. 6
Harmaa talous ilmenee
ravintoloissa mm.
- Pimeänä työntekona
- Sosiaalietujen väärinkäyttönä
- Yritystoimintana jossa jätetään
maksamatta verot ja lakisääteiset
maksut
- Myyntinä ilman kuittia
Tiesitkö että:
Ravintola on vastuussa omasta
ja myös alihankkijoiden
työvoiman laillisuudesta
(tilaajavastuulaki)
Harmaa talous vahingoittaa
rehellisten yritysten toimintaa
sekä koko yhteiskuntaa.
Lähde: Harmaan talouden selvitysyksikkö, kysely ravintoloille

24. YHTEENVETO

25. ?
Miten siis saat
asiakkaasi
liikkeelle?

26. Viikottaiset tapahtumat
ovat loistava tapa
saada piristystä hiljaisiin
iltoihin!

27. Royal Events on erikoistunut
kanta-asiakkaiden luomiseen
sinun ravintolaasi viikottaisien
tapahtumien avulla!

28. SAAT ASIAKKAAT
LIIKKEELLE!
Nosta asiakasmäärää
ja myyntiä
hiljaisina iltoina!
Royalin viikottaisilla tapahtumilla:
Rakennat vahvaa
kanta-asiakaskuntaa
ja asiakasrekisteriä
Hankit uusia
asiakkaita
Erottaudut
kilpailijoistasi
Hankit asiakas-
suositteluja
Nostat ravintolasi
asiakas-
viihtyvyyttä

29. TUTUSTU PALVELUIHIMME
JA KYSY LISÄÄ!
Tapahtumia hyvällä fiiliksellä jo vuodesta 2007