1. JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
2012- Instituto Agrotécnico Salesiano –Col. Vignaud
“Construyendo Empresas Simples, Rentables, Sustentables y
Atractivas para la Gente”
Análisis de Información Física y
Económica de los tambos de la Región
CREA Santa Fe Centro
Mesa de Asesores Región Santa Fe Centro

2. ¿Que es mas común escuchar
cuando se habla de lechería
Argentina?
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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3. EL DESAFÍO

4. ¿Que evolución muestran los
tambos de la región CREA
Santa Fe Centro?
Información Histórica 1994 al 2012
92 Tambos en 2011-2012
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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5. Evolución de Productividad
Litros Anuales / Hectáreas Tambo
Carga * Producción Individual * Relación VO/VT * 365
14000
12000 92%
10000
Lts/Ha VT Año
8000
11829
10995
6000
9493
9332
8687
8469
8272
7715
7231
4000
6517
6517
6489
6433
6152
5955
5899
5815
5646
2000
0
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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6. Evolución de Carga
2,00 36%
1,80
1,60
1,40
Carga VT/Ha VT
1,20
1,00
1,75 1,83
0,80 1,63
1,35 1,30 1,36 1,42 1,46 1,52 1,53
0,60 1,22 1,22 1,24 1,29 1,31 1,28
0,40
0,20
0,00
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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7. Evolución de Producción Individual
25,0
16% 3%
20,0
15,0
Lts/VO/día
20,9 21,3 21,5
10,0 19,0 19,4 20,1 19,7 19,8 20,0
17,9 18,5 18,0
16,9
5,0
0,0
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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8. ¿Cómo se construyó
la productividad ? Lts Li A/Ha
6800
15%
11800 Lts/Ha 47%
5700 Lts Li A/Ha 1,83 VT/ha
12000 7700 Lts/Ha
1,36 VT/ha
124%
Kg de Materia Seca/Ha
10000
3769
8000
1686
6000 694 319%
2909
4000 7%
5257
2000 3196 -39%
0
Pastoreo Silaje Heno Concentrado
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9. Estrategia hacia 50%
10200 Lts Li A/Ha
6800 Lts Li A/Ha
adelante… 17000 Lts/Ha 41%
2.4 VT/ha
11800 Lts/Ha
23 Lts/VO
1,83 VT/ha
21.5 Lts/VO
+ Leche /ha ++
3769 + Concentrado/ha
+
+ Reservas/ha
2909 +++ Pasto/ha +++
3196 +++ Carga/ha
2011-12 +++Leche por Forraje Propio Futuro
Pasto Silaje Heno Concentrado
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
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10. ¿Es posible aumentar la producción de pasto?
cosecha
ENSAYOS ZONALES EN ALFALFA CON
MANEJO DE PRODUCTOR
Fertilización, Enmiendas y Variedades
6 sitios- 2009 a 2012

11. EMPRESAS QUE APOYAN LOS ENSAYOS
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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12. ¿Es posible aumentar la producción de pasto?
cosecha
San Guillermo 12433 KgMS/ha
Eusebia 10311 KgMS/ha
SI
San M Escobas 11229 KgMS/ha
Rafaela 13900 KgMS/ha
Colonia Belgrano 14700 KgMS/ha
Castelar 18192 KgMS/ha
0 5000 10000 15000 20
Eusebia 10311 Kg MS/ha

13. Evolución
Pérdidas del sistema
Reproducción
Recría de Vaquillonas
Información Histórica 2008 al 2012
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LECHERÍA
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14. Pérdidas de Vacas
289 casos
30%
25%
8%
22%
20% 7%
6% 8%
15%
10%
16% 17%
13% 13%
5%
0%
08-09 09-10 10-11 11-12
%Vacas Rechazo %Vacas Muertas
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15. Pérdidas de Terneras
230 casos
30%
25%
20%
5% 22%
4% 5%
5%
15%
13%
10% 10%
10% 7%
5% 7% 7% 7% 7%
0%
08-09 09-10 10-11 11-12
Mortandad Perinatal Mortandad Guachera Mortandad Recría
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16. Reproducción
153 casos
60% 55% 55% Detección de Celos70%
51%
50%
Tasa de Concepción35%
40% 35% 34% 32%
Tasa de Preñez 24%
30%
19% 17% 17% 17%
20%
10%
0%
08-09 09-10 10-11 11-12
Detección de Celos Tasa de Concepción Tasa de Preñez
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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17. Reproducción
153 casos
60% -Capacitación Detección de Celos70%
55% 55%
¿Cuanto se puede crecer en el Rodeo
con estos
51%
50% -Comparativa anual
indicadores de35% de Concepción35%
Pérdidas y Reproducción?
Tasa
40%
-Monitoreo 32%
34%
30% -1%
-Pintura y Parche 17%
Tasa de Preñez 24%
17%
19% 17%
20%
10% ¿Si logramos los mejores resultados?
8 a 12%
0%
08-09 09-10 10-11 11-12
Detección de Celos Tasa de Concepción Tasa de Preñez
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
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18. Recría de Vaquillonas
Costo por Kg producido por empresa 11-12
20
18
16,0
16
14
12,04
12
$/KG
10 8,99
8
6
4
2
0
84 87 55 80 27 77 40 56 17 82 83 1 34 3 27 42 85 33 75 36 38 5 2 4 26 60 79 22 31 6 76 38 81 86 16 37 68 39 66 8 2 10
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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19. Recría de Vaquillonas
Aumento Diario de Peso Vivo por cuartiles de costo 11-12
ADPV (kg/cab.día) Edad entore teórica (meses)
0,70 30
0,60 24
25
0,50 18 18 20
Kg/cab.día
0,40
15
0,30 0,63 0,62
0,20 0,47 10
0,10 5
0,00 0
Cuartil 1 (Mayor Cuartiles Medios Cuartil 4 (Menor
Costo) Costo
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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20. Hacia donde va
la lechería…
3
Puntos…
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
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21. ¿Como se piensa
1º comúnmente la
lechería?
Prod. Individual
Vaca
Nutrición
Alimentos
Cultivos
Reproducción
Instalaciones
Gente
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22. ¿Como sería una
1º visión sistémica de la
lechería …?
Gente
Potencial Ambiente
Restricciones
Instalaciones
Rotación
Alimentación
Reproducción
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
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Vaca,etc..
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23. 2º
Argentina
(Fuente: Santiago Fariña. Adaptado de IFCN 2011)
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24. 2º
(Fuente: Santiago Fariña. Adaptado de IFCN 2011)
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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25. La mejor manera de saber hacia
3º donde va nuestra lechería es
crearla….
“Construyamos una Lechería
Simple, Rentable, Sustentable y
Atractiva para la Gente”
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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26. ¿Cómo construye una lechería rentable la
Región Santa Fe Centro?, repasemos los
conceptos de las jornadas anteriores:
Conclusiones JAT 2009, 2010 y 2011
Los tambos de mejores resultados económicos son aquellos
que:
• Producen y cosechan más forraje por hectárea,
• Utilizan alta suplementación con concentrados por
hectárea,
• Y acompañan esta alta oferta de alimentos con una
alta carga animal,
• Lo que les permite una alta producción de leche por
hectárea, y consecuentemente, aún con mayores
egresos por hectárea, generar mayor renta por ha.
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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27. Comparación de un grupo de 10 empresas que
están cambiando (“las que cambiaron”) y otro
grupo de 10 empresas de resultados estables
en los últimos 4 años (“las estables”).
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28. Evolución MB en $/ha 08-09 a 11-12
"Las Estables" "Las que cambiaron"
8000
7000 7128 137%
6000
5000 5166 13%
MB ($/ha)
4564
4000
3000 3002
2000
1000
0
08-09 11-12
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
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29. Evolución Productividad en lt/ha.año
08-09 a 11-12
"Las estables" "Las que cambiaron"
14000
13564 62%
13000
12215 12483 2%
12000
lt leche/ha.año
11000
10000
9000
8000
8367
7000
08-09 11-12
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
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30. Evolución Carga (VT/ha VT) 08-09 a 11-12
"Las estables" "Las que cambiaron"
2,20
2,00 2,00 41%
1,89 1,86 -2%
VT/ha VT
1,80
1,60
1,40 1,42
1,20
08-09 11-12
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31. Evolución Producción Individual (lt/VO.día)
08-09 a 11-12
"Las estables" "Las que cambiaron"
23,2
23,08 12%
22,8
22,4 22,43 3%
lt/VO.día
22,0
21,6 21,71
21,2
20,8
20,63
20,4
08-09 11-12
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
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32. Evolución Forraje Cosechado (kg MS/ha)
08-09 a 11-12
"Las estables" "Las que cambiaron"
8000
7878 27%
Kg MS/ha.año
7500
7107 7245 2%
7000
6500
6000
6214
08-09 11-12
Evolución Oferta de Concentrado por ha
(kg MS/ha.año) 08-09 a 11-12
"Las estables" "Las que cambiaron"
4000 3858 3961 3%
Kg MS/ha.año
3000
3277 35%
2429
2000
08-09 11-12
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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33. Principales indicadores que generan el cambio
Variación porcentual 11-12 vs 08-09
"Las que cambiaron" "Las estables"
70%
62%
60%
50%
41%
40% 35%
30% 27%
20%
12% 13%
10%
2% 3% 2% 3%
-2% -8%
0%
-10%
Productividad Carga Producción Forraje Concentrado Tasa Preñez
(lt/ha.año) (VT/ha VT) Individual Cosechado (kg
(kg MS/ha) MS/ha.año)
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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34. Evolución Indicadores Económicos 2008 - 2012
"Las que cambiaron" "Las estables"
08-09 11-12 % Variación 08-09 11-12 % Variación
Margen Bruto ($/ha) 3002 7128 137% 4564 5166 13%
Margen Bruto ($/litro) 0.353 0.521 48% 0.374 0.408 9%
Margen Bruto ($/VT) 2099 3561 70% 2392 2707 13%
Precio leche ($/lt) 1.293 1.625 26% 1.228 1.585 29%
Costo Directo/Ingreso 71% 67% -5% 67% 72% 7%
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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35. ¿Qué caracteriza a los que cambiaron?
Equipo de trabajo.
Control de Procesos.
Producción de forraje: implantación, fertilización, manejo.
Incremento de Carga
Uso estratégico de suplementos: silo y concentrado
Producción individual
Fuerte proceso de simplificación:
– Autoconsumo de silo
– Agua en la parcela
– Balanceado en la sala
– 1 solo lote de vacas
– Uso de pintura o raspadita
– Guachera colectiva
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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36. Impacto del Gerenciamiento de los
sistemas de producción
Concepto de Eficiencia Técnica (Gallacher M, 2011)
EFICIENCIA TÉCNICA=
Producción real/Producción Potencial
Definimos Eficiencia Técnica como el cociente entre
producción observada y producción potencial de la
empresa en cuestión.
Producción potencial: eficiencia promedio lograda por
el mejor 10% de las empresas.
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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37. Impacto del Gerenciamiento de los
sistemas de producción
Fuente: Marcos Gallacher. Congreso Tecnológico CREA 2011
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LECHERÍA
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38. En la Región Santa Fe Centro
¿Cuántos recursos se necesitan para producir
5000 litros de leche por día?
Recursos necesarios para producir 5000 lt leche por día
Eficiencia ET entre
ET > 80% ET < a 50%
Técnica 50% y 80%
Empresa "La Eficiente" "La Promedio" "La menos Eficiente"
Superficie (has) 128 184 283
Vacas Totales 268 303 342
Suplementación
(miles $/año) 322 412 533
Arrendamiento
(miles $/año) 246 354 544
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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39. ¿Cuál es el impacto de mejorar la
Eficiencia en los procesos?
MB Promedio 2008-2012 por rango de Eficiencia Tecnica
10000 Pasar del 50% al 90% de ET
22% 21%
9000 -Incrementa el MB un 95%
+ 1100 $/ha
8000 18% escalón
por
- + 4210 $ MB/ha
7000 - Para el tambo promedio de
61% de las
6000
12%
150 has son 631000 $
empresas con
$/ha
5000 11% 11% por año de MB..
más
eficiencia entre
4000 8627
7136 50 y 80%
3000 5728
4912 4417 5%
2000
2765 1%
1000 1796
809
0
>90% 90-80 80-70 70-60 60-50 50-40 40-30 <30%
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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40. “Construyendo Empresas Simples, Rentables, Sustentables
y Atractiva para la Gente”
¿Quiénes las van a
manejar?
¿Cómo preparamos
nuestro equipo para jugar en
primera?
“¿Hacia donde vamos?”
¿Estamos usando correctamente
la información que se genera en la
zona para definir nuestros
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA sistemas?
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41. MARGEN BRUTO POR CUARTILES EJERCICIO 11-12
31.2 12647 31.6 6319 56 4917 79 3754
31.1 10980 33.1 6296 33.2 4901 1 3529
31.3 9376 16.0 6174 4 4896 13 3457
31.4 8611 34.1 6101 33.4 4815 27.5 3412
26 8205 63.2 6060 80 4801 2.2 3374
31.7 8073 83.0 6002 60 4538 33.5 3366
27.3 7883 42.1 5983 27.2 4518 87 3242
22 7808 68.0 5910 33.6 4441 10.2 2776
27.1 7804 49.3 5793 70 4394 2.3 2687
5689 4345
27.4 7683 7916 77.0 5731 84 4290 6 2292 2363
34.2 7475 40.5 5604 55 4232 3 2287
17 7203 42.2 5592 39 4038 82 2036
29 7191 81.0 5554 74 4030 49.4 1789
31.5 6901 40.2 5336 2.1 3982 85 1724
40.1 6859 40.3 5030 5 3960 49.1 1695
63.1 6684 86.0 5013 10.1 3895 8 1122
38 6363 76.0 4986 75 3800 49.2 1107
40.4 6334 66.0 4918 36 3757 37 1012
2.4 6325 27.6 235
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
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42. Evolución Margen Bruto por cuartiles 2003-2012
12000
10000
-
8000 Cuartil Superior
28
%
($/ha)
6000 2° Cuartil
3° Cuartil
4000
Cuartil Inferior
2000
Arrend-Adm-Estr
0
03-04 04-05 05-06 06-07 07-08 08-09 09-10 10-11 11-12
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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43. Evolución Costo Directo por litro y por cuartil
2008-2012
1,300
1,200 1,191
+
1,100 19 1,076
% 1,056
1,000 1,010 Cuartil Superior
2° Cuartil
0,900 3° Cuartil
Cuartil Inferior
0,800
0,700
0,600
08-09 09-10 10-11 11-12
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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44. Margen Bruto en $/lt por cuartil 11-12
0,60
0,50
0,40
$/lt
0,30
0,56
0,48
0,20 0,40
0,10 0,24
0,00
Superior 2° 3° Inferior
Cuartil según MB ($/ha)
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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45. Relación Costo Directo/Ingreso por cuartil 11-12
90%
80%
70%
60%
50%
40% 83%
68% 72%
30% 65%
20%
10%
0%
Superior 2° 3° Inferior
Cuartil según MB ($/ha)
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LECHERÍA
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46. Litros libres de suplementación (lt/ha.día)
por cuartil 11-12
30
25
20
(lt/ha.día)
15
25,44
10 21,19 19,71
16,89
5
0
Superior 2° 3° Inferior
Cuartil según MB ($/ha)
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47. Productividad (lt/ha.año)por cuartil de MB 11-12
16000
14000
12000
10000
(Lt/ha.año)
8000
14276
6000 12067 10965 10062
4000
2000
0
Superior 2° 3° Inferior
Cuartil según MB ($/ha)
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
2012- Instituto Agrotécnico Salesiano –Col. Vignaud

48. Carga (VT/ha VT) por cuartil de MB 11-12
2,50
2,00
Carga (VT/ha)
1,50
1,00 2,06 1,91 1,70 1,65
0,50
0,00
Superior 2° 3° Inferior
Cuartil según MB ($/ha)
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LECHERÍA
2012- Instituto Agrotécnico Salesiano –Col. Vignaud

49. Producción Individual por cuartil de MB 11-12
24,00
23,00
22,00
(Lt/VO.día)
21,00
20,00 23,55
21,75 21,56
19,00
20,56
18,00
17,00
Superior 2° 3° Inferior
Cuartil según MB ($/ha)
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LECHERÍA
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50. ¿Cómo proyectamos el ejercicio 12-13?
• Incertidumbre de la evolución del precio de
la leche en un contexto de inflación.
• Retraso cambiario, pérdida de competitividad
• Incremento del costo de los insumos.
• Aumento del valor de los servicios.
• Mayor impacto de alquileres, administración
y estructura.
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51. RESULTADO PROYECTADO 12-13
Cuartil Cuartil
2° Cuartil 3° Cuartil
Superior Inferior
Ingreso Leche (igual 11-12) 23208 19429 17166 16098
Gastos Directos (+20%) 18202 16403 14679 15580
Margen Bruto 5006 3026 2487 518
Gastos Indirectos (Adm-Estr-Imp) 1150 1150 1150 1150
Arrendamientos (100 lt leche/ha.mes) 1920 1920 1920 1920
Amortizaciones 200 200 200 200
Resultado por Producción 1736 -244 -783 -2752
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LECHERÍA
2012- Instituto Agrotécnico Salesiano –Col. Vignaud

52. ¿Qué van a hacer los miembros CREA
Santa Fe Centro ante esta coyuntura?
Conclusiones Taller Zonal de Lechería (Septiembre 2012)
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
2012- Instituto Agrotécnico Salesiano –Col. Vignaud

53. Asegurar resultados en Tiempos de Incertidumbre
(Stephen Covey)
Cuatro puntos básicos para alcanzar los objetivos:
• Ejecución excelente: metas sencillas, objetivos claros. Todos
saben que hacer.
• Altos niveles de confianza: la baja confianza desanima e
incrementa los costos.
• Conseguir más con menos: aportar más valor con los mismos
recursos. Gerenciamiento.
• Transformar el miedo en compromiso: dar confianza al
equipo, estableciendo una tarea y una estrategia para canalizar
la ansiedad hacia la óptima consecución de los resultados.
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
2012- Instituto Agrotécnico Salesiano –Col. Vignaud

54. EL DESAFÍO
No son solo Palabras sueltas …
“Construyendo Empresas
Simples, Rentables, Sustentables
y Atractivas para la Gente”
JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
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55. JORNADA DE ACTUALIZACION EN
LECHERÍA
2012- Instituto Agrotécnico Salesiano –Col. Vignaud
“Construyendo Empresas Simples, Rentables, Sustentables y
Atractivas para la Gente”
¡MUCHAS GRACIAS!
Mesa de Asesores Región Santa Fe Centro