Los ingenieros Pablo Ruiz y Fredy Menéndez de la Fundación Hanns R. Neumann Stiftung explicaron cómo el cambio climático está afectando el rendimiento y calidad del café. Igualmente, expusieron un estudio de caso en que se concluyó que un adecuado manejo de sombra es una opción de adaptación al cambio climático viable y con buenos resultados en el rendimiento y calidad de taza. Además, hicieron mención del proyecto de cambio de la Mesa de Café de la Región Trifinio "Evaluación de vulnerabilidad de la región" desarrollado por ANACAFE, IHCAFE, PROCAFE y HRNS cuyos objetivos son: Determinar la vulnerabilidad y adaptabilidad al cambio climático de los productores de café de la región Trifinio con la participación de los institutos de café; - Identificar las áreas vulnerables y amenazas principales de la región Trifinio; - Establecer una metodología estándar para medir vulnerabilidad; - Crear una base de datos que permita analizar la situación de la región y priorizar líneas de acción de y/o adopción de practicas en el cultivo de café. Concluyeron con una serie de recomendaciones en torno al reto del cambio climático y su afectación a la caficultura, como son: - Crear una base de datos que permita recopilar información sobre clima, desarrollo del cultivo y calidad de forma estándar (las mismas variables para los tres países) para poder realizar análisis de la información; - Realizar una evaluación de vulnerabilidad al cambio climático y sus impactos al cultivo de café en la región Trifinio; - Realizar en función de los resultados de la evaluación una propuesta técnica de intervención a nivel regional; Validar/Diseminar opciones de adaptación y mitigación al cambio climático en la región Trifinio.

1. La calidad de café y el efecto del cambio
climático
Ing. Pablo Ruíz & Ing. Fredy Menéndez
Fundación Neumann
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café

2. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café

3. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Incidencia de Cambio Climático en Rendimiento de Café
0 0.5 1 1.5 2 2.5
Rendimiento
Defectos
Rendimiento
Defectos
20162015
Defecto/Rendimiento
Año
Honduras
Guatemala
El Salvador
Fuente: HRNS - PROTCAFES

4. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
2015 2016 2015 2016 2015 2016
El Salvador Guatemala Honduras
prome
dio 17
Prome
dio 16
Puntaj
e
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
<900or(blank)
900-1199
1200-1499
1500-1800
900-1199
1200-1499
1500-1800
900-1199
1200-1499
900-1199
1200-1499
900-1199
1200-1499
1500-1800
1200-1499
2015 2016 2015 2016 2015 2016
El Salvador Guatemala Honduras
Prome
dio 17
Prome
dio 16
Puntaj
e
Incidencia del cc en tamaño del grano
por rango altitudinal
Fuente: HRNS - PROTCAFES

5. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Tamaño del grano y puntaje final
Estudio de caso El Salvador
Fuente: HRNS - PROTCAFES
45.0
61.9
72.8
47.1
70.6
52.4
10.7
20.0
15.9 17.9
14.9
21.3
82.9 82.4 81.5
89.4
82.4 82.5
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
2010 2011 2012 2013 2014 2015
Promedio 17 Promedio 16 Puntaje

6. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Tamaño del grano y puntaje final
Estudio de caso El Salvador
De 1000 a 1300 msnm De 1300 a 1800 msnm
Fuente: HRNS - PROTCAFES
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
900-1200 900-1200 900-1200 900-1200 900-1200 900-1200
2010 2011 2012 2013 2015 2016
Promedio 17 Promedio 16 Puntaje
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
1200-1499
1200-1499
1200-1499
1500-1800
1200-1499
1500-1800
1200-1499
1500-1800
1200-1499
1500-1800
2010 2011 2012 2013 2015 2016
Promedio 17 Promedio 16 Puntaje

7. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Análisis por variedad
Variedad Vs. Taza
Estudio de caso El Salvador
Fuente: HRNS - PROTCAFES
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Catuaiamarillo
Caturra
Pacamara
Pacas
Caturra
Pacas
Catimor
Catuaiamarillo
Caturra
Pacamara
Pacas
Catimor
Caturra
Pacamara
Pacas
Catimor
Catuaí
Catuaíamarillo
Catuaí,catimor
Cuzcatleco,Catimor
Pacamara
Pacas
Pacas,Catimor
Pacas,Catuaí
(blank)
Catimor
Catuaí
Catuaíamarillo
Catuaí,catimor
Pacas
(blank)
2010 2011 2012 2013 2015 2016
Promedio 17 Promedio 16 Puntaje

8. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Nombre: Hermogenes Deras
Ubicación: Sensentí, Ocotepeque, Honduras
Altura (a.s.n.m.): 900
Edad de la planta: 3.5 años (est. 09.2012)
Amenaza climática: Altas temperaturas y Sequía
Impactos climáticos: Pobre crecimiento
radicular y vegetativo de la planta, mal llenado
de fruto, aborto de fruto, muerte de plantas
Opción de adaptación: Cultivo de cobertura,
Sombra temporal (mientras la sombra
permanente se establece)
Opción de adaptación:
• Cultivo de cobertura
– Crear una capa de mulch que reduzca la
temperatura del suelo
– Generar materia orgánica mediante la
descomposición del mulch
– Reducir la pérdida de agua por altas
temperaturas
• Sombra temporal (mientras la sombra
permanente se establece)
– Reducir la temperatura del ambiente
– Reducir la pérdida de agua por altas
temperaturas
Estudio de caso – Adaptación al cambio climático c&c
Fuente: HRNS – PROTCAFES/Café y Clima

9. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Evolución de la parcela
Sombra temporal y Cobertura Brachiaria
06.2013 05.2014 11.2014
06.2015 08.2015 03.2016
Fuente: HRNS – PROTCAFES/Café y Clima

10. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
La temperatura en el suelo
15
20
25
30
35
40
45
50
Smartbutton°Ca5cmsenelsuelo
Sin cobertura Cobertura y Sombra T
1982: La temperatura de 33°C en el sistema radicular; por un período de cerca de 2 horas diarias, produjo una pequeña
disminución en el peso de las partes aéreas y una disminución pronunciada en el peso del sistema radicular, pero no
produjo una disminución notable en la altura de las plantas con relación a aquellas mantenidas a 23°C constantes. Bajo
condiciones similares la temperatura máxima de 38°C para un período de cerca de 2 horas causó una disminución
pronunciada en la altura de las plantas y el peso de sus raíces. A temperaturas constantes de 33°C en el sistema radicular
la altura de las plantas y el peso de sus raíces fueron drásticamente reducidos (Franco, 1982)
Fuente: HRNS – PROTCAFES/Café y Clima

11. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Coberturas de suelo
Brachiaria y Gandul Brachiaria Sin cobertura de suelo
Herramientas de Adaptación Altura Ancho Brotes
Bandolas
con café
/planta
Bandolas
sin
café/planta
lbs
cereza/pla
nta
qq perg/mz
A Testigo 1.0 0.9 41 22 6 0.85 6.4
B Brachiaria Ruziziensis 1.2 1.0 77 28 18 1.60 13.0
C
Sombra temporal/ Brachiaria
Ruziziensis y Brachiaria
1.3 1.1 66 35 9 2.25 19.6
Datos a Sept. 2015
Fuente: HRNS – PROTCAFES/Café y Clima

12. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Variables Testigo (no
sombra y no
cobertura
suelo)
Cobertura
(Brachiaria
ruziziensis)
Cobertura +
Sombra
temporal
(Brachiaria
ruziziensis +
Gandul)
Bajo zaranda
#14
60% 28% 34%
Grano
dañado
5% 5% 3%
Nota 78.5 79.5 80
Tipo Estándar Estándar HB
Resultados de catación
qq perg/mz USD qq perg Ingreso USD
Testigo 6.4 77 – STD 493 (-1114)
Cobertura 13.0 77 – STD 1001 (-606)
Cobertura +
Sombra
Temporal
19.6 82 - HG 1607
Datos a Feb. 2016
Fuente: HRNS – PROTCAFES/Café y Clima

13. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Herramienta de evaluación de vulnerabilidad y priorización de opciones de adaptación
1. Diseño de herramienta de evaluación de
vulnerabilidad al Cambio Climático que
contempla:
a. Condiciones que generan mayor exposición
b. Condiciones que generan mayor sensibilidad
c. Condiciones que realiza para adaptarse
(manejo)
2. La herramienta no solo contempla condiciones de
clima sino también de manejo de cultivo, suelo,
bosque, agua, economía y administración,
capacitación y prácticas amigables al medio
ambiente
3. Permite categorizar su vulnerabilidad y capacidad
adaptativa
Fuente: HRNS – PROTCAFES/Café y Clima

14. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
• Actualmente desarrollado por: ANACAFE,
IHCAFE, PROCAFE y HRNS
• Determinar la vulnerabilidad y adaptabilidad
al cambio climático de los productores de
café de la región Trifinio con la participación
de los institutos de café
• Identificar las áreas vulnerables y amenazas
principales de la región Trifinio
• Establecer una metodología estándar para
medir vulnerabilidad
• Crear una base de datos que permita analizar
la situación de la región y priorizar líneas de
acción de y/o adopción de practicas en el
cultivo de café
Proyecto de cambio MTC – Evaluación de vulnerabilidad en la región
Ejemplo de mapa sobre evaluación de
vulnerabilidad
Fuente: HRNS – PROTCAFES/Café y Clima

15. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
1. Crear una base de datos que permita recopilar información sobre clima, desarrollo del cultivo y
calidad de forma estándar (las mismas variables para los tres países) para poder realizar análisis
de la información
2. Realizar una evaluación de vulnerabilidad al cambio climático y sus impactos al cultivo de café en
la región Trifinio
3. Realizar en función de los resultados de la evaluación una propuesta técnica de intervención a
nivel regional
4. Validar/Diseminar opciones de adaptación y mitigación al cambio climático en la región Trifinio
Recomendaciones
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