1. CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ CỦA KHÁCH HÀNG VỀ CHẤT
LƯỢNG DỊCH VỤ TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI TẠI TRUNG TÂM
HỘI NGHỊ - TIỆC CƯỚI THE ADORA CENTER
2.1 Giới thiệu tổng quan trung tâm hội nghị-tiệc cưới The ADORA
Center
2.1.1 Qúa trình hình thành và phát triển của nhà hàng ADORA Center:
ĐÔNG PHƯƠNG GROUP VÀ HÀNH TRÌNH 20 NĂM "VƯƠN RA
BIỂN LỚN"
✨ Bắt nguồn từ đam mê khai thác và tôn vinh những giá trị ẩm thực,
văn hóa truyền thống người Việt cùng khát vọng tổ chức yến tiệc, năm
1996, tập đoàn Đông Phương đã xây dựng nhà hàng đầu tiên mang tên
Le Dong Phuong, đánh dấu mốc son lịch sử trong ngành yến tiệc.
✨ Hơn 20 năm phát triển, tập đoàn Đông Phương đã nhân rộng thành
công với sự ra đời của 9 trung tâm hội nghị yến tiệc mang thương hiệu
2. Le Dong Phuong và The Adora cùng 2 nhà hàng ẩm thực Trung Hoa
Shang Garden.
✨ Sự phát triển của Đông Phương Group đã mang đến nhiều lựa chọn,
đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng, và trở thành địa điểm lưu giữ
dấu ấn cho các sự kiện trọng đại bằng những yến tiệc đẳng cấp trong
không gian sang trọng, dịch vụ chuẩn mực cao cấp.
Trung tâm hội nghị - tiệc cưới Adora Center chính thức đi vào hoạt động
vào năm 2018 với quy mô 15 sảnh tiệc và công suất phục vụ lên đến gần
1000 bàn tiệc cùng lúc, trở thành một trong những địa điểm tổ chức sự
kiện lớn nhất tại Việt Nam. Thiết kế sảnh tiệc trần cao, không cột, vách
ngăn linh hoạt giúp mở rộng tối đa sảnh tiệc kèm với hệ thống thiết bị
hiện đại như thang nâng ô tô, âm thanh, ánh sáng, màn hình trình
chiếu,... sẵn sàng phục vụ việc thực hiện mọi chủ đề tiệc cưới.
Đặc biệt, đại sảnh Grand ballroom sẽ có diện tích 4,000 m2, trần cao 9m
không cột, sức chứa đạt hơn 4.000 khách cùng lúc trong diện tích rộng
lớn thông thoáng như không gian ngoài trời. Đây sẽ là điểm đến dành
cho các sự kiện, hội nghị đẳng cấp quốc tế, hoành tráng và sang trọng
mang tầm vóc quốc gia.
Trung tâm hội nghị yến tiệc ADORA CENTER khai trương vào giữa
cuối năm 2018 đã tạo ra một cú hích vào thị trường ngành nhà hàng yến
tiệc Việt Nam, đồng thời khẳng định vị thế dẫn đầu của tập đoàn Đông
Phương.
Website: https://theadora.vn
Mã số thuế: 0314773385-001
Bộ phận chăm sóc khách hàng: T. +84 028 2201 1113
Chamsockhachang@dongphuonggroup.net
Email: info@theadora.vn
3. CHI NHÁNH CÔNG TY CỔ PHẦN QUẢN LÝ DỊCH VỤ ADORA -
NHÀ HÀNG ADORA CENTER
https://happywedding.vn/tp-ho-chi-minh/tiec-cuoi/adora-center-hoang-
van-thu-9074.html
https://www.blog.weddingbook.vn/adora-center-khong-gian-dich-vu-
menu-cuoi-va-sanh-tiec
2.1.2 Vị trí địa lí:
Địa chỉ: Số 431 Hoàng Văn Thụ, Phường 4, Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh
- Vị trí nằm trên cung đường Hoàng Văn Thụ nhộn nhịp bậc nhất quận
Tân Bình, thuận tiện cho việc đi lại giữa các quận Phú Nhuận, quận Gò
Vấp, quận Tân Phú, quận 3, quận 10, quận 11 và quận 12.
- Toàn bộ công trình bao gồm 4 tầng lầu chia thành 15 sảnh cưới và 2
hầm đổ xe rộng rãi.
10. +Tiệc cưới
- Sảnh tiệc cưới Crystal
Vị trí: Tầng 1 - Adora Center Hoàng Văn Thụ. Diện tích: 887m², quy mô
tiệc bàn tròn: 800 khách mời. Quy mô trung bình: 500 ~ 1000 khách
mời.
-Sảnh tiệc cưới Sapphire
Vị trí: Tầng 1 - Adora Center Hoàng Văn Thụ. Diện tích: 1340m², quy
mô tiệc bàn tròn: 1200 khách mời. Quy mô trung bình: 700 ~ 1600
khách mời.
-Sảnh tiệc cưới Ruby
Vị trí: Tầng 2 - Adora Center Hoàng Văn Thụ. Diện tích: 887m², quy
mô tiệc bàn tròn: 800 khách mời. Quy mô trung bình: 500 ~ 1000 khách
mời
-Sảnh tiệc cưới Amber
Vị trí: Tầng 2 - Adora Center Hoàng Văn Thụ. Diện tích: 896m²,quy mô
tiệc bàn tròn: 800 khách mời.Quy mô trung bình: 500 ~ 1100 khách mời.
-Sảnh tiệc cưới Opal
Vị trí: Tầng 2 - Adora Center Hoàng Văn Thụ. Diện tích: 896m²,quy mô
tiệc bàn tròn: 800 khách mời. Quy mô trung bình: 500 ~ 1100 khách mời
-Sảnh tiệc cưới Peridot
Vị trí: Tầng 2 - Adora Center Hoàng Văn Thụ. Diện tích: 348m², quy
mô tiệc bàn tròn: 320 khách mời.Quy mô trung bình: 240 ~ 560 khách
mời.
-Sảnh tiệc cưới Pearl
Vị trí: Tầng 2 - Adora Center Hoàng Văn Thụ. Diện tích: 348m²,quy mô
tiệc bàn tròn: 320 khách mời. Quy mô trung bình: 240 ~ 560 khách mời.
11. -Sảnh tiệc cưới Emerald
Vị trí: Tầng 3 - Adora Center Hoàng Văn Thụ. Diện tích: 555m²,quy mô
tiệc bàn tròn: 450 khách mời. Quy mô trung bình: 300 ~ 650 khách mời.
-Sảnh tiệc cưới Marble
Vị trí: Tầng 3 - Adora Center Hoàng Văn Thụ. Diện tích: 549m²,quy mô
tiệc bàn tròn: 400 khách mời. Quy mô trung bình: 300 ~ 650 khách mời.
-Sảnh tiệc cưới Zircon
Vị trí: Tầng 3 - Adora Center Hoàng Văn Thụ.Diện tích: 549m²,quy mô
tiệc bàn tròn: 450 khách mời. Quy mô trung bình: 300 ~ 650 khách mời.
-Sảnh tiệc cưới Topaz
Vị trí: Tầng 3 - Adora Center Hoàng Văn Thụ. Diện tích: 348m²,quy mô
tiệc bàn tròn: 320 khách mời.Quy mô trung bình: 240 ~ 560 khách mời.
-Sảnh tiệc cưới Agate
Vị trí: Tầng 3 - Adora Center Hoàng Văn Thụ.Diện tích: 348m²,quy mô
tiệc bàn tròn: 320 khách mời. Quy mô trung bình: 240 ~ 560 khách mời.
-Sảnh tiệc cưới Garnet
Vị trí: Tầng 4 - Adora Center Hoàng Văn Thụ.Diện tích: 1110m²,quy mô
tiệc bàn tròn: 1100 khách mời. Quy mô trung bình: 600 ~ 1200 khách
mời.
-Sảnh tiệc cưới Diamond
Vị trí: Tầng 4 - Adora Center Hoàng Văn Thụ.Diện tích: 1093m²,quy mô
tiệc bàn tròn: 1100 khách mời. Quy mô trung bình: 600 ~ 1200 khách
mời.
-Sảnh tiệc cưới Onxy
12. Vị trí: Tầng 4 - Adora Center Hoàng Văn Thụ.Diện tích: 1110m²,quy
mô tiệc bàn tròn: 1100 khách mời. Quy mô trung bình: 600 ~ 1200
khách mời.
+Tiệc doanh nghiệp
+Tiệc cá nhân
2.1.4 Cơ cấu tổ chức:
2.1.5 Quy trình tổ chức tiệc cưới:
Bước 1: Nhân viên phục vụ đứng ở cổng chào để mời khách vào dự tiệc
và sắp xếp bàn tiệc ổn định. Bắt đầu buổi tiệc, người dẫn chương trình sẽ
lên thông báo buổi tiệc sẽ được bắt đầu và giới thiệu các tiết mục ca
nhạc chào mừng cô dâu, chú rể và hai họ.
- Bước 2: Sau các tiết mục, người dẫn chương trình phát biểu khai mạc
buổi tiệc với nội dung thông báo ngày, tháng, năm tổ chức buổi tiệc
cưới, lý do tổ chức và cám ơn các vị quan khách đã đến tham dự.
Bước 3: Người dẫn chương trình giới thiệu ba mẹ của cô dâu, ba mẹ chú
rể và sau đó là cô dâu, chú rể lên sân khấu. Nhạc nền cũng được nổi lên
13. cùng lúc đó đoàn rước dâu của khách sạn theo chân cô dâu chú rể lên
sân khấu.
Bước 4: Đại diện hai họ nói lời phát biểu và lời cảm ơn đến với khách
quan đến tham dự tiệc cưới.
Bước 5: Hai dây pháo bong bóng được kéo lên, pháo kim tuyến cũng
được bắn ra chúc mừng hạnh phúc của đôi vợ chồng mới cưới.
Bước 6: Cô dâu chú rể cùng rót rượu champagne (trong tháp ly rượu
Champagne có đá khói để tạo làn khói mờ xung quanh những ly rượu).
Bước 7: Cô dâu chú rể cùng dâng rượu cho ba mẹ.
Bước 8: Cô dâu, chú rể uống rượu giao bôi
Bước 9: Cô dâu, chú rể cùng cắt bánh kem
Bước 10: MC công bố chương trình nghi lễ kết thúc và mời cô dâu, chú
rể và toàn bộ quan khách có mặt tại tiệc cưới ngày hôm nay cùng nâng
ly lên chúc mừng cô dâu, chú rể và khai tiệc.
Sau khi MC tuyên bố khai tiệc, nhân viên nhà hàng sẽ bắt đầu mang
thức ăn từ bếp ra và phục vụ cho các vị khách mời.Cô dâu chú rể chào
bàn trong tiệc cưới
Trong thời gian khách hàng dùng tiệc thì cô dâu và chú rể có thể thay
đổi trang phục và đi đến từng bàn tiệc để chào bàn cũng như chụp hình
với các vị khách dự tiệc. Cùng đi với cô dâu chú rể là thông gia hai bên.
Các tiết mục trong thời gian đãi tiệc.
Trong thời gian đãi tiệc, chủ tiệc thường đặt ban nhạc và ca sỹ hát trên
sân khấu để tạo không khí sôi nổi cho bữa tiệc.Nếu không đặt dịch vụ ca
sỹ thì nhà hàng thường mở nhạc máy để phục vụ cho bữa tiệc. Tuy
nhiên, nhạc máy không thể nào tạo sự sôi động như là ban nhạc và ca sỹ
mặc dù đây chỉ là những ban nhạc và ca sỹ không chuyên..Khi ca sỹ
cuối cùng kết thúc phần trình diễn của họ thì MC có thể mời thêm những
người khách mời có khả năng ca hát lên góp vui. Giọng hát của những
14. cây nhà lá vườn chính là một kỷ niệm khó quên đối với tiệc cưới của cô
dâu và chú rể.
-Tiễn khách:Tiệc cưới sẽ chính thức kết thúc bằng món tráng miệng.
Mặc dù vậy, rất nhiều khách đã bắt đầu ra về khi món kế cuối được phục
vụ. Món kế cuối thường là những món như lẩu, mì xào hoặc cơm chiên
… Do đó, khi nhà hàng chuẩn bị lên món kế cuối thì cô dâu, chú rể bắt
đầu di chuyển đến vị trí trước cổng để tiễn khách là vừa.
Khách dự tiệc cưới khi đến dự tiệc thì đi riêng lẻ theo từng gia đình.
Nhưng khi ra về thường lại có xu hướng về theo từng nhóm lớn. Vì thế,
thời gian tiễn khách cũng là thời gian quý giá để cô dâu và chú rể có thể
chụp ảnh chung với các nhóm này. Bạn hãy yêu cầu thợ chụp ảnh chuẩn
bị sẵn sàng để có thể chụp lại những bức ảnh lưu niệm trong ngày trọng
đại của bạn.
-Chụp ảnh và tiễn khách tại tiệc cưới
Một số tiệc cưới cô dâu và chú rể còn chuẩn bị cả những phần quà cám
ơn gửi đến cho khách dự tiệc. Các phần quà này thường là những món
quà nhỏ, có giá trị không lớn, chủ yếu là để lưu niệm cho khách. Nếu có
kế hoạch phát quà cám ơn thì thời gian tiễn khách cũng là thời gian sẽ
phát quà cho khách. Bạn hãy sắp xếp 1 người phụ trách thay mặt bạn
phát quà để cô dâu, chú rể có thời gian chụp ảnh lưu niệm với mọi
người.
https://webdamcuoi.com/trinh-tu-nghi-thuc-le-cuoi-tai-nha-hang-tiec-
cuoi/
2.2 Quy trình nghiên cứu: qua 2 giai đoạn
-Giai đoạn 1: Nghiên cứu sơ bộ
Nghiên cứu sơ bộ nhằm xác định các nhân tố chính ảnh hưởng đến chất
lượng dịch vụ tiệc cưới tại Adora Center cũng như phát hiện thêm các
thành phần nghiên cứu mà mô hình ban đầu chưa có. Tiến hành nghiên
cứu định tính bằng cách phỏng vấn thông qua bảng hỏi đã được thiết kế
15. sẳn, đối tượng được phỏng vấn là các khách hàng đã sử dụng dịch vụ tại
nhà hàng.
-Giai đoạn 2 : Nghiên cứu chính thức
Tiến hành nghiên cứu định lượng bằng cách phỏng vấn trực tiếp các
khách hàng đã dặt tiệc cưới tại Adora Center bằng bảng câu hỏi đã
chuẩn bị.
Cơ sở lý thuyết và tổng
quan tài liệu
Thang đo 1 Nghiên cứu sơ bộ
Lập bảng câu hỏi, nghiên
cứu định tính
Nghiên cứu chính
thức
(N=185)
Lập bảng câu hỏi
chính thức, thu thập,
xử lí và phân tích dữ
liệu
Thang đo 2
Điều chỉnh thang
đo
Đánh giá sơ bộ thang đo
bằng hệ số Cronbach
alpha
Phân tích nhân tố
khám phá EFA
Xác định các nhân tố chất
lượng phục vụ tiệc cưới
Kiến nghị các giải pháp để nâng
cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới
16. 2.2.1 Nghiên cứu định tính: Tiến hành thu thập, tham khảo ý kiến của 2
tổ phó nhà hàng của khách sạn Duy Tân bằng phương pháp phỏng vấn
bán cấu trúc vì họ là những người có chuyên môn cao.
Sau khi thu thập, thang đo SERVPERF đã được điều chỉnh và bổ sung
thành 6 thành phần với 32 biến quan sát.
1. MỨC ĐỘ TIN CẬY TC
Nhà hàng cung cấp dịch vụ tiệc cưới đúng ngay từ lần đầu TC1
Công tác hỗ trợ, giúp đỡ nhiệt tình khi anh/chị gặp khó
khăn
TC2
Khi anh/chị có phàn nàn hay khiếu nại , nhà hàng sẽ giải
quyết nhanh chóng
TC3
Nhà hàng thông báo kịp thời khi có sự thay đổi về dịch vụ
tiệc cưới
TC4
2. MỨC ĐỘ ĐÁP ỨNG DU
Nhân viên luôn sẵn lòng giúp đỡ anh/ chị DU1
Nhân viên phục vụ chu đáo, nhanh chóng đối với anh/ chị
dù vào mùa cao điểm của mùa cưới
DU2
Nhân viên đáp ứng tốt việc phục vụ thức ăn và nước uống
trên bàn tiệc
DU3
Nhân viên đáp ứng nhu cầu của khách hàng nhanh chóng DU4
Nhân viên giải quyết kịp thời trong trường hợp khách mời
đi đông hơn dự định
DU5
3. MỨC ĐỘ ĐẢM BẢO DB
Nhân viên luôn giao tiếp lịch sự và thân thiện với anh/ chị DB1
Nhân viên có phong cách phục vụ chuyên nghiệp DB2
Tạo niềm tin với anh/ chị bằng cách cư xử đúng mực của
nhân viên
DB3
Nhân viên có trình độ để giải đáp các thắc mắc của anh/
chị
DB4
Thức ăn của nhà hàng ngon và hấp dẫn DB5
Thức ăn, nước uống tại nhà hàng đảm bảo vệ sinh ai toàn
thực phẩm
DB6
17. Khăn ăn, khăn phủ bàn, phủ ghế , chén, đĩa, đũa, muỗng
đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
DB7
Nhà hàng đảm bảo an ninh, an toàn DB8
4. MỨC ĐỘ ĐỒNG CẢM DC
Nhà hàng luôn đặc biệt quan tâm đến anh/chị DC1
Nhà hàng luôn lấy lợi ích của anh/chị làm kim chỉ nam DC2
Nhà hàng luôn chú ý đến khách hàng DC3
Nhà hàng thấu hiểu nhu cầu của khách hàng để phục vụ
tốt
DC4
5. PHƯƠNG TIỆN HỮU HÌNH HH
Nhà hàng có sơ sở vật chất hiện đại HH1
Nhà hàng có trang thiết bị bắt mắc HH2
Nhân viên phục vụ trong nhà hàng có trang phục gọn
gàng, lịch sự
HH3
Chương trình tổ chức tiệc cưới mới lạ, hấp dẫn HH4
Cách bố trí bàn tiệc và các dịch vụ khác hợp lí HH5
Bảng chỉ dẫn đến các khu vực rõ ràng HH6
Nhà hàng có khu vực giữ xe thuận tiện HH7
6. SỰ HÀI LÒNG Hl
Anh/chị hài lòng với chất lượng dịch vụ tiệc cưới HL1
Chất lượng dịch vụ tiệc cưới đáp ứng được hết mong
muốn của anh/chị
HL2
Anh/ chị sẽ tiếp tục sử dụng các dịch vụ khác của nhà
hàng nếu có nhu cầu
HL3
Anh/chị sẽ giới thiệu với người quen về nhà hàng nếu họ
có nhu cầu tổ chức tiệc cưới
HL4
Bảng 2.2
2.2.2 Nghiên cứu định lượng
Dựa trên kết quả ở nghiên cứu định tính ta sẽ tiếp tục nghiên cứu định
lượng (nghiên cứu chính thức) thông qua bảng hỏi. Gồm 32 câu hỏi với
32 biến quan sát. Thang đo Likert được vận dụng để đo lường mức độ
đồng ý của khách hàng từ 1-5 mức độ.
18. 2.3 Kết quả nghiên cứu
2.3.1 Đặc trưng mẫu nghiên cứu
Tổng số bảng câu hỏi 135 phiếu thu về 125 phiếu là hợp lệ.
Tiêu chí Số lượng( người) Tỷ lệ
(%)
Giới tính Nam 22 17,6
Nữ 103 82,4
Tổng cộng 125 100
Độ tuổi Dưới 25 tuổi 61 48,8
Từ 25-34 tuổi 57 45,6
Từ 34-44 tuổi 7 5,6
Tổng cộng 125 100
Trình độ chuyên
môn
Đại học/ cao hơn 67 53,6
Cao đẳng/ trung cấp 42 33,6
Lao động phổ thông 16 12,8
Tổng cộng 125 100
Thu nhập bình
quân tháng
Dưới 3 triệu 25 20
3-5 triệu 62 49,6
5-8 triệu 32 25,6
8 triệu trở lên 6 4,8
Tổng cộng 125 100
Bảng 2.3
-Về giới tính: có sự chêch lệch, khách hàng nữ chiếm số lượng lớn trong
việc đặt tiệc cưới.
-Về độ tuổi: giới trẻ có xu hướng kết hôn sớm, số lượng kết hôn từ 35-
44 tuổi thường là nam giới.
-Về trình độ học vấn:xã hội ngày càng phát triển trình độ của con người
càng cao.
-Về thu nhập trung bình 1 tháng: nếu khả năng thanh toán của khách
hàng cao thì nhà hàng sẵn sang đáp ứng những nhu cầu cao hơn.
19. 2.3.2 Kiểm định thang đo bằng hệ số tin cậy Cronbach’s Alpha
Sử dụng hệ số tin cậy Cronbach’s Alpha trước khi phân tích nhân tố
EFA để loại các biến không phù hợp và tạo ra các yếu tố giả.
