De Bordeaux Coups de Coeur 2011 selectie.

1. BORDE AUX
COUPS DE CœUR
2011
Ontdek en prOef
de veelzijdigheid
van BOrdeaux met vrienden
—
BOrdeaux Wijnen @

2. DE KAAR
INHOU
De wijngaarden
van Paris
BORDEAU
INHOUD X
FRANCE
45°
Bordeaux
jury 201
WWW.BO
1
RDEAUX
Blaye
Blaye Côtes de Bordeaux .COM
G
I
R
O Côtes de Blaye
I Q U E
N
Bourg
D
Côtes de Bourg
E
A T L A N T
Médoc Fronsac
Canon Fronsac
Saint-Estèphe Lalande-de-Pomerol
Pomerol
Pauillac
Lussac-Saint-Émilion
Saint-Julien Montagne-Saint-Émilion
O C É A N
Saint-Georges Saint-Émilion
Puisseguin-Saint-Émilion
Listrac-Médoc Saint-Émilion
Moulis D
OR Saint-Émilion Grand Cru
DO
A G
G
RO N
E
Margaux
N
Francs Côtes de Bordeaux
NE
Haut-Médoc
Castillon Côtes de Bordeaux
Bordeauxwijnen, meer dan ooit in de lift ..............................................P 4
Graves-de-Vayres
Bordeaux
Sainte-Foy-
Bordeaux, dat rijmt op apero .............................................................................P 5
Bordeaux
Pessac-Léognan Entre-Deux-Mers Drie zintuigen op een rij ........................................................................................P 8
Bassin
d'Arcachon
Graves Bordeaux Haut-Benauge
Graves Supérieures Entre-Deux-Mers
Haut-Benauge De jury .................................................................................................................................. P 12
Cérons
Barsac
Sauternes
Cadillac Côtes de Bordeaux
Premières Côtes de Bordeaux Gezelligheid: van 4 tot 7€ ................................................................................. P 14
Cadillac
Côtes de Bordeaux Saint-Macaire Ontdekking: van 8 tot 12€ ............................................................................... P 22
Loupiac
De volgende appellations mogen geproduceerd
Sainte-Croix-du-Mont Emoties: van 13 tot 20€ ....................................................................................... P 28
worden in alle wijngaarden in de Bordeaux:
Bordeaux
Bordeaux Clairet De Ecole du Vin :
Bordeaux Rosé
Bordeaux Supérieur Genieten van wat mooi is en heerlijk smaakt .................................. P 50
Crémant de Bordeaux Rood
Rosé
0 10 km
Droge witte wijn
Zoete witte wijn
De verkooppunten ...................................................................................................... P 55
www.bordeaux.com
Tips : cocktails Bordeaux
facebook.com/bordeauxwijnen
© CIVB, 2011 .................................................................................... P 58
Grafisch ontwerp: Siksik - Cartografie: Édition Benoît France
Lexicon ................................................................................................................................. P 60
2 3

3. Edit EDITO
Bordeauxwijnen,
meer dan ooit in de lift
Ook in 2011 is de Bordeaux weer "Op z'n
Best". Ook in 2011 pakken we uit met de
ongelooflijke diversiteit van deze wijnen. We
presenteren u een unieke selectie uit de
Bordeaux,
grootste en oudste wijnstreek ter wereld: een
poging om de complexiteit van de Bordeaux dat rijmt op apero...
te bewijzen, voor zover dat nodig zou zijn. De
wijnen uit de Bordeauxstreek zijn niet langer uitsluitend
Het aperitief is het gezellige moment bij fruitige Bordeaux-
synoniem van grand cru's, terroir en traditie, maar ook van fruit, plezier, uitstek: met familie, vrienden, collega's en wijnen sublimeren
gezellig met elkaar delen. kennissen heffen we graag het glas voor met plezier allerlei
kleine en grote gebeurtenissen. Net zoals soorten 'finger food',
Het aanbod van de wijnstreek rond Bordeaux dient zich opnieuw in het Bordeauxwijnen zijn aperitiefmomenten hapklare gerechtjes uit
meervoud aan. Veelheid en volledigheid: rode wijn, droge witte wijn, zoete synoniem van diversiteit, samen beleven, het vuistje, zonder bestek,
witte wijn en likeurwijn, rosés, clairets en Crémant de Bordeaux, stuk voor plezier. Vrienden, familie of buren uitnodi- zonder bord.
stuk getuigen van de rijkdom van de Bordeauxwijnen. gen voor het aperitief maakt deel uit van
de fijne momenten van het leven. In de zo- Bordeauxwijnen zijn soepel en genereus: ze
mer is die drang nog sterker. geven al uw aperitieven met vrienden een
Een jury van Belgische professionele wijnkenners heeft op basis van een
feestelijk trekje. Bordeaux is licht, fris en
'blinde' degustatie deze selectie 'Bordeaux op z'n Best' samengesteld. Een glas, een babbel, de tijd vliegt en geen aangenaam als aperitief, en kan zich fruitig
Verrassende ontdekkingen, wijnen die bekoren door hun aroma's en hun mens voelt zich geroepen om een eind te of veranderlijk presenteren om spontaan
verfijning. Wijnen die perfect de traditie én de moderniteit van het terroir van maken aan dat sympathieke samenzijn. elk gezellig moment te begeleiden.
Bordeaux belichamen. Wijnen om te delen in alle eenvoud en gezelligheid! Als vervolgens de appetijt stil-
letjes oprukt, krijgt dat
Ik nodig u uit om kennis te maken met deze unieke selectie van aperitief een nieuwe di-
Bordeauxwijnen op de Belgische markt. Hun prijzen schommelen tussen 4 mensie. De lichte en
en 20 euro en ze lenen zich uitstekend voor een aperitief met vrienden, om
uw gerechten dat tikkeltje extra te geven, bij een speciale gelegenheid of bij
een gastronomische maaltijd op restaurant.
Andy De Brouwer
Sommelier "Les Eleveurs"
4 5

4. DE «ApérOs VINTAgE» Noteer alvast
deze niet te missen data:
nu ook in Brussel en
Antwerpen 28 september
La Maison du Peuple
19 oktober
Les Pénates
Sint-Gillisvoorplein 39 de Vergniesstraat 42
1060 Sint-Gillis 1050 Elsene
In Parijs vinden ze al jaren plaats, met succes, en dit
najaar vinden de Apéros Vintage ook de weg naar de 5 oktober 26 oktober
trendy bars van Brussel en Antwerpen. Het concept Le Cercle des Voyageurs Bar du Matin
is eenvoudig: ontdekking of eventueel herontdekking Lievevrouwbroerstraat 18 Alsembergse Steenweg 172
van de Bordeauxwijnen tegen een 'vintage'-decor dat 1000 Brussel 1190 Vorst
rpen!
bruist van animatie en muziek. Op het programma: de Binnenkort in Antwe
Bordeauxwijnen, klaar voor hun rendez-vous met de 12 oktober
consument, in een sfeer van rock en vintage, tijdens London Calling Meer info:
ur.be,
een gezellige en verrassende after-workparty. Dublinstraat 46 bordeaux-coups-de-coe
en, Twitter !
1000 Brussel facebook/BordeauxWijn
Bij elke afspraak
Kennismaking met een nieuwe trendy bar in
Brussel of Antwerpen
Een happy hour met Bordeauxwijnen voor de
prijs van 3 tot 5 euro per glas (van 18.00 tot
21.00 u.)
Een onuitgegeven selectie van
Bordeauxwijnen waar de hele diversiteit
(rood, wit, rosé) en toegankelijkheid (fris,
fruitig, licht, ideaal voor het aperitief) van de
wijnstreek aan bod komt
Wijnbouwers die naar hier komen om hun
passie voor hun wijn met iedereen te delen
En een live rockconcert
6 7

5. Volg uw zintuigen #1 Volg uw zintuigen #2
3 stappen om een Bordeaux
te ontdekken
Begin uw proeverij met de droge witte Bordeaux,
2 Ruiken,
dit is Bordeaux
Wals voorzichtig uw glas, sluit uw ogen
vervolgens de rosé’s en de Clairets, daarna de en ruik de aroma’s.
rode wijnen van jong naar oud en eindig met de
zoete witte wijnen. Rode Bordeauxwijnen, een referentie
Deze wijnen zijn mooi gestructureerd, hebben intense kleuren en onthullen
opmerkelijk complexe aroma’s. Ze zijn smakelijk met veel fruittonen en
hebben mooie en volle tannines.
De voornaamste druivenrassen:
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
1 Bekijk de Bordeaux
aandachtig
De kleur geeft informatie over de leeftijd en de kwaliteit
Voornamelijk Cabernet: kruiden cassis
zwarte
bessen
rood
Voornamelijk Merlot: viooltjes bramen
Houd het glas schuin en bekijk… fruit
De tint : de kleur en de weerkaatsing zijn
De rosés, de trendy wijnen van Bordeaux
een goede indicatie van de leeftijd.
Een heldere, vrij donkere rosé met intense aroma’s. De rosé’s uit Bordeaux
De helderheid : is de wijn helder of zit er depôt in? verbazen door hun levendigheid en de rondheid bij het proeven.
De voornaamste druivenrassen:
zijn glans : is verbonden aan de zuurgraad van Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
de wijn en ontwikkelt zich met de tijd.
zijn schittering : in zijn jeugd meer citrus- aard-
kersen aalbessen
fruit beien
en matter naarmate hij ouder wordt.
8 9

6. Volg uw zintuigen #3 Volg uw zintuigen #4
De droge witte wijnen, de verrassing uit Bordeaux
Deze wijnen met een stuivend aroma van Sauvignon bieden mooie frisse
aroma’s die gekenmerkt worden door citrusfruit. Ze hebben een evenwichtig
3 De woorden
in uw mond
Proef uw Bordeaux en uit uw gevoelens in woorden.
karakter met een prima zoet verhouding en volle smaak.
De voornaamste druivenrassen:
Sauvignon, Sémillon, Muscadelle
exotisch Grape-
acacia citroen
fruit fruit
De zoete wijnen, het vloeibare goud uit Bordeaux
Body: nervositeit:
“Moelleux” of “liquoreux”, deze elegante wijnen kenmerken zich met een De structuur en de volheid in de Expressieve wijnen waarbij het karakter
buitengewone en unieke kleur. smaak, een harmonie tussen ste- gedomineerd wordt door een mooie,
vigheid en vlezigheid en de warmte maar niet excessieve zuurgraad.
De voornaamste druivenrassen: van het karakter.
Sémillon, Sauvignon, (en soms een vleugje Muscadelle)
open:
evenwicht: Een wijn die alle aroma’s genereus
sinaas- abriko- kweepe- Complex en harmonieus. In Bordeaux naar voren laat komen bij het proeven.
ananas zorgt het gebruik van de verschillende
appels zen ren
druivenrassen met elk hun eigen ka- Kracht:
rakter voor een evenwichtige assem- Een volle wijn met een intens karakter
De crémants, wijnen die tot de verbeelding spreken blage (blend). en rijke aroma’s.
Deze witte of rosé mousserende wijnen kenmerken zich door veel fruit, een Finesse: Rondheid:
chique en slanke uitstraling en een veelzijdig palet aan aroma’s. In de mond Delicaat en elegant, een wijn waarin Souplesse, vettigheid en vlezigheid
verrast de Crémant de Bordeaux met zijn fijne mousse, zijn schittering in het het fluweelzachte karakter in harmo- geven een prettig mondgevoel.
glas en een lange fruitige finale. nie is met de smaken en aroma’s.
Soepelheid:
De voornaamste druivenrassen: lengte: Doordrinkbaar, zacht in tannines en
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère Wijnen waarvan de aroma’s een lange zuren die het palet niet vermoeien.
indruk achterlaten na het proeven.
citrus- hazel- zijdeachtig:
lychees perziken
fruit noot Zachte tannines, een ronde smaak en
een fluweelachtig karakter.
10 11

7. kasper kUrDAHl
Jur
jur
Chef en gastronomisch adviseur
bij Mmmmh! in Brussel. Bouwde
meer dan twintig jaar ervaring in de
topgastronomie op – van Ducasse in
Parijs tot Roger Souvereyns – voor hij
in Antwerpen zijn eigen restaurants, sandrine mOssIAT
Hecker en Harmony, oprichtte. Journaliste en gastronomisch redacteur. Gespecia-
liseerd in alles wat eet- en drinkbaar is. Ze schrijft
sybille TrOUBlEyN onder meer voor Elle, Ambiance Culinaire, La
Capitale en Zone 02.
De oprichtster van Winewise, dat de
befaamde WSET®-opleidingen (Wine &
Alain BlOEykENs
Spirit Education Trust – erkend in ruim
DE jUry
50 landen) organiseert. "Bordeaux Wine Wijnjournalist voor
Educator". de volgende media:
Nieuwsblad, VRT (radio &
Bordeaux Coups de Cœur! Aristide spIEs
Beste sommelier van België in 2007.
televisie); organisator van
de wijnbeurs Megavino.
Adviseur van het restaurant Yves
Radelet (Luxemburg). Aristide biedt marc rOIsIN
Journalisten, bloggers, redacteurs, sommeliers, vinologen en zijn diensten aan voor de selectie
van wijn, advies, evenementen en Ondernemer en wijnliefhebber.
levensgenieters die allemaal een passie voor wijn delen, werden Verdeelt zijn tijd tussen wijnplezier
wijndegustatiecursussen.
bijeengeroepen voor een blindproeverij om de generositeit en de en internet. Is de oprichter van
immense diversiteit van de Bordeauxwijnen aan het licht te brengen. Vinogusto.com, een gids voor wijn en
Olaf lEENDErs
wijntoerisme op basis van meningen
Ontdek samen met hen deze helemaal niet dure Bordeauxwijnen die van consumenten.
Sommelier en wijnblogger. Hij
overlopen van plezier en gezelligheid. laat meegenieten van zijn passie
voor wijn via zijn blog vinama.be;
Isabelle Audouin WAsTIN
Veel proefplezier … houdt ervan om mensen tijdens
zijn wijncursussen in te wijden Lesgeefster aan de 'Ecole du Vin'
in het betoverende universum in Bordeaux. Zij geeft lezingen en is
van wijn. consulente inzake wijn, het sommelier-
schap en wijntoerisme. Zij is als geen
kaat DAANs ander met haar wortels verankerd in de
wijngaarden van het zuidwesten: afkomstig
Wijnblogster. Gebruikt haar uit Blaye, uit een familie van wijnbouwers, hoger onderwijs in
blog wine-itch.com om prik- Bordeaux en 15 jaar advies in de Châteaux.
kelende woordjes over wijn
neer te krabbelen. Andy DE BrOUWEr
Sommelier van hotel-restaurant
gilles DE sCHryVEr 'Les Eleveurs'. In 2011 uitgeroe-
pen tot beste sommelier tijdens
Acteur & groot wijnliefhebber. Bevestigde de Wine World Taster of the Year,
die uitgesproken liefde voor wijngenot een organisatie in samenwer-
door in 2010 de studies voor sommelier king met Gault-Millau België.
aan te vatten.
Frank VAN DEr AUWErA Clara ClEymANs
Wijnjournalist voor onder andere De Tijd, Actrice. Werd in 2011 uitgeroepen
L'Echo en De Morgen Magazine. tot dé rijzende ster in België. Deze
Auteur van talrijke werken over wijn. Hij epicuriste pur sang associeert wijn
behoort tot de meest invloedrijke wijnre- en gastronomie met gezelligheid,
dacteurs van het land. Brengt sinds 1988 verrassende ontdekkingen, plezier
zijn eigen wijnkoopgids uit en is daarmee en proefgenot.
al aan zijn 23e uitgave toe.
12 13

8. GezelliGhei
De Bordeauxmomenten
als extra prikkel voor een vriendschappelijke en gezellige
ApErITIEF
sfeer, samen met vrienden en familie
bij de zomerse barbecue in opperbeste sfeer,
BBQ
samen met je vrienden
voor onvergetelijke romantische momenten,
lOVE
vol bekoring en behagen Château De Fontenille
voor een extra feestelijke toets tijdens die
pArTy Jaar : 2010
momenten onder vrienden
Appellatie : Entre-Deux-Mers
Soort : Wit
De keuze van de chefs Waar vindt u hem? : De Clerck Wijnen
Een selectie van Bordeauxwijnen, oordeelkundig gekozen
door kenners, met het oog op specifieke gastronomische
gerechten: het resultaat is een aantrekkelijk huwelijk van
smaken dat de perfectie bereikt, met een wederzijdse prikkel.
GezelliGheid
van 4 tot 7 €
Een picknick met de kinderen, gewoon achteraan
Château D'haurets
in de tuin. Of een barbecue met vrienden. Of
gewoon een aperitief op de rand van het Jaar : 2010
zwembad? Om het even wat de aanleiding is, Appellatie : Bordeaux
Bordeaux is de wijn die erbij hoort. Maak ken- Soort : Wit
nis met een selectie van soepele en fruitige, Waar vindt u hem? : Velu Vins
lichte, aangename wijnen met een zacht
prijsje. In al hun ongekunsteldheid geven ze
die bijeenkomsten met vrienden de feestelijke
extra prikkel tot nog meer spontaniteit.
14 15

9. GezelliGhei
GezelliGhei
De favoriet van
De keuze van de chefs De favoriet van
sir kwinten isabelle audouin-wastin
Château Lamothe Château Montfollet
De Haux Le Valentin
Jaar : 2010 Jaar : 2010
Appellatie : Bordeaux Appellatie : Blaye Côtes De Bordeaux
Soort : Wit Soort : Wit
Waar vindt u hem? : Huis Vossen nv Waar vindt u hem? : Cora
“ De witte Château Lamothe 2010 is een zeer aangename
en elegante wijn. Elk druivenras dat in deze assemblage
opgenomen is, draagt zijn eigen karakter bij, tot een
harmonieus geheel. Het gaat hier om 40% sauvignon blanc,
“
die instaat voor de frisheid. De structuur en de subtiliteit
“ Deze wijn bekoort me echt! Hij lijkt in eerste instantie wat
grillig, helder en schitterend. Een wijn die tegelijk mooi fris en
“
rond is. Aroma's van pompelmoes met toetsen van fruit met wit
vruchtvlees, zelfs een tikje exotisch. Aangewezen op het terras,
als het warm is, maar ook bij het voorgerecht.
zijn te danken aan de sémillon. En tot slot is er dat krachtige
aroma van rijpe perzik: onmiskenbaar de muscadelle.
De favoriet van
De favoriet van clara cleymans
sandrine mossiat
Château Merlet - Château Roc De Cazade
Cuvée Les Collines Fleuries
Jaar : 2010
Jaar : 2010
Appellatie : Bordeaux
Appellatie : Bordeaux
Soort : Wit
Soort : Wit
Waar vindt u hem? : Carrefour
Waar vindt u hem? : Delhaize Belgium
“ Alle genoegens van een sauvignon: een wijn die overloopt van
frisheid, met een mooie zuurheid en toetsen van citrusfruit en
een zweempje exotisme. Mooi evenwichtig en rond. Is prima
geschikt voor het aperitief maar mag evenzeer aan tafel “ “ Een nerveuze en levendige wijn, met een wat bleekgele kleur
en groenachtige weerkaatsingen. Geuren van groene appel en
volrijp citrusfruit. In de mond keren diezelfde aroma's terug,
in harmonie met frisheid en een mooie zuurheid. Kortom: een
zeer zomerse wijn die je met genoegen drinkt op een terras.
“
geserveerd worden, bijvoorbeeld bij een gerecht met gegrilde
vis. Ik zou hem vooral thuis drinken, samen met vrienden.
16 17

10. GezelliGhei
GezelliGhei
convvialit
découvert De favoriet van
Clos Sainte Anne alain bloeykens
Jaar : 2010
Appellatie :Bordeaux
Soort : Wit Lise De Bordeaux
Waar vindt u hem? : Delhaize Belgium
Jaar : 2010
Appellatie : Bordeaux
Soort : Wit
Waar vindt u hem? : Makro
Invinity - Le Secret “ Deze wijn met een roze kersenkleur biedt een fruitig bouquet.
Je ervaart meer bepaald toetsen van bosaardbeien, witte
perzik en frambozen. De afdronk is ronduit lekker, smeuïg.
Een zonovergoten wijn die je prima als aperitief kunt
aanbieden maar die evengoed past bij een zomerse barbecue.
“
Jaar : 2010
Appellatie : Bordeaux
Soort : Wit
Waar vindt u hem? : Delhaize Belgium
Château De Lisennes -
Cuvée De L'artiste
Jaar : 2009
Kressmann - Appellatie : Bordeaux
Grande Réserve Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Ambrosius
Jaar : 2009
Appellatie : Bordeaux
Soort : Wit
Waar vindt u hem? : Huis Herman Wijnimport
Wevelgem
18 19

11. GezelliGhei
GezelliGhei
convvialit
découvert
Château Janon Château Lalande Labatut
Jaar : 2010 Jaar : 2009
Appellatie : Bordeaux Appellatie : Bordeaux
Soort : Rood Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Intermarché Waar vindt u hem? : Carrefour
Château La Borne Château Le Clairiot
Jaar : 2009 Jaar : 2009
Appellatie : Bordeaux Appellatie : Bordeaux
Soort : Rood Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Intermarché Waar vindt u hem? : Wijnhuis Vanden Bulcke
Château La Grosse Pierre -
Cuvée La Fontaine
Jaar : 2009
Appellatie : Blaye Côtes De Bordeaux
Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Wijnhuis Vanden Bulcke
20 21

12. GezelliGhei
GezelliGhei
convvialit
découvert
Château Moulin De Cassy Haut Lignac
Jaar : 2009 Jaar : 2010
Appellatie : Médoc Appellatie : Blaye Côtes De Bordeaux
Soort : Rood Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Demeyer Wijnen, Waar vindt u hem? : Delhaize Belgium
Daune-Habaru J. Ets en
Goyens-Damen wijnen
Commanderie Du Bardelet Ilixens
Jaar : 2010 Jaar : 2009
Appellatie : Bordeaux Appellatie : Bordeaux
Soort : Rood Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Delhaize Belgium Waar vindt u hem? : Delhaize Belgium
Côtes De Bourg - Maison
Johanès Boubée
Jaar : 2009
Appellatie : Côtes De Bourg
Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Carrefour
22 23

13. GezelliGhei
GezelliGhei
convvialit
découvert
Mission Saint Vincent -
Lise De Bordeaux
Réserve
Jaar : 2009 Jaar : 2007
Appellatie : Bordeaux Appellatie : Bordeaux
Soort : Rood Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Makro Waar vindt u hem? : Intermarché
Merlot 90 Château La Borne
Jaar : 2009 Jaar : 2010
Appellatie : Bordeaux Appellatie : Bordeaux
Soort : Rood Soort : Likeurwijn
Waar vindt u hem? : De Coninck nv Waar vindt u hem? : Intermarché
24 25

14. Ontdekkin
La Réserve De Pabus -
Cuvée Andrea
Jaar : 2009
ontdekkinG Appellatie : Crémant De Bordeaux
Soort : Crémant Wit
Waar vindt u hem? : Huis Vossen nv
van 8 tot 12 €
Of het nu gaat om een traditioneel zondags-
maal met het hele gezin, of om een diner met
vrienden: Bordeaux past altijd schitterend, bij
elke keuken: van hartije hapjes tot piekfijne
gastronomie. Bordeaux aan tafel, daar gaat
Jaillance
niets boven. Hij tilt uw maaltijden nog een
tikkeltje hoger, met zijn overvloedig en royaal
karakter, zijn soepele rondheid en kracht. Appellatie : Crémant De Bordeaux
Tafelgenoegens zijn hiermee gegarandeerd. Soort : Crémant Rosé
We stellen u een selectie van elegante, zijde- Waar vindt u hem? : Carrefour
achtige wijnen voor, om te drinken met familie
of met vrienden die met u diezelfde smaak van
hartelijkheid en heerlijk tafelen delen.
26 27

15. Ontdekkin
Ontdekkin
Les Bulles De Pabus Château Thieuley
Jaar : 2009 Jaar : 2010
Appellatie : Crémant De Bordeaux Appellatie : Bordeaux
Soort : Crémant Rosé Soort : Wit
Waar vindt u hem? : Huis Vossen nv Waar vindt u hem? : Cora
Château Les Jouberts -
Château De Lisennes
Cuvée Excellence
Jaar : 2010 Jaar : 2010
Appellatie : Blaye Côtes De Bordeaux Appellatie : Bordeaux
Soort : Wit Soort : Clairet
Waar vindt u hem? : Wijnhuis Vanden Bulcke Waar vindt u hem? : Ambrosius
Château Penin Château Penin
Jaar : 2010 Jaar : 2010
Appellatie : Bordeaux Appellatie : Bordeaux
Soort : Wit Soort : Clairet
Waar vindt u hem? : J. Lécluse-Joye Waar vindt u hem? : J. Lécluse-Joye
28 29

16. Ontdekkin
Ontdekkin
De favoriet van
Château Segonzac -
Vieilles Vignes frank van der auwera
Jaar : 2009
Appellatie : Blaye Côtes De Bordeaux
Château Bertrand
Soort :Rood
Braneyre - Les Prés Salés
Waar vindt u hem? : Cora
Jaar : 2008
Appellatie : Médoc
Soort : Rood
Waar vindt u hem? : L'art Et La Mer - Cooreman
Château Beauséjour
Hostens “ Deze wijn is evenwichtig tot in de perfectie. De neus wordt
net niet gedomineerd door hout, maar verwijst evenzeer naar
“
framboos en lekker sappige woudvruchten. Een evenwichtige
zuurheid en mooie tannines ... Deze genereuze wijn heeft
alles om te behagen en zal veel lof oogsten.
Jaar : 2009
Appellatie : Haut-Médoc
Soort : Rood
Waar vindt u hem? : St Antonius, Terlinden
Wijnhandel en Vinum Divinum
Château De Lestiac
Jaar : 2009
Appellatie : Premières Côtes De Bordeaux
Château Bel Chouteau Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Cora
Jaar : 2010
Appellatie : Lussac-Saint-Emilion
Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Mr Bauwens - Schenk
30 31

17. Ontdekkin
Ontdekkin
Château Goubau -
Château Lestage Simon
La Source
Jaar : 2008 Jaar : 2008
Appellatie : Castillon Côtes De Bordeaux Appellatie : Haut-Médoc
Soort : Rood Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Le Vigneron Provencal bvba Waar vindt u hem? : Mestdagh
Château Jura Plaisance Château Malromé
Jaar : 2009 Jaar : 2009
Appellatie : Montagne-Saint-Emilion Appellatie : Bordeaux Supérieur
Soort : Rood Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Mr Bauwens - Schenk Waar vindt u hem? : Cora
Château Le Pey
Jaar : 2008
Appellatie : Médoc
Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Carrefour
32 33

18. Ontdekkin
Ontdekkin
Château Montfollet
Le Valentin
Jaar : 2009
Appellatie : Blaye Côtes De Bordeaux
Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Cora
Château Tayet
Jaar : 2009
Appellatie : Bordeaux Supérieur
De favoriet van Soort : Rood
kaat daans Waar vindt u hem? : Rabotvins nv
Château Nardou -
Bois Meney
Jaar : 2009
Appellatie : Côtes De Bordeaux
Soort : Rood Clos Du Roy
Waar vindt u hem? : L'art Et La Mer - Cooreman
Jaar : 2008
“
Appellatie : Fronsac
Een intense, haast zwarte kleur. In de neus dient hij zich zeer
complex aan: hij roept zwart fruit op, naast specerijen en Soort :Rood
verwijzingen naar branderijen. Deze krachtige wijn uit zich met Waar vindt u hem? : Mr Bauwens - Schenk
fluwelen tannines en een snuifje peper. Ik stel mezelf voor aan
“
zee, onder de zon, samen met vrienden rond een grote tafel
met een wit tafellaken, vol heerlijke gerechten. En dan serveer
ik deze wijn …
34 35

19. Emoti
De favoriet van
olaf leenders
emotie Château Le Pey - Elise
Jaar : 2010
Appellatie : Bordeaux
van 13 tot 20 € Soort : Wit
Waar vindt u hem? : Le vigneron provençal,
Voor sommige gelegenheden, zoals een eindejaars- Jacob wijnen bvba,
feest, een belangrijke verjaardag, een huwe- Blovan bvba
lijksaanzoek, … is enig prestige en bijzondere
charme op zijn plaats. Zo krijgen ze dat ietsje
“
meer standing waardoor ze onvergetelijk Een jonge sauvignon, boordevol frisheid. Een lichtgele kleur,
worden. De grand cru's van Bordeaux vereni- een zeer fruitige geur. Pakt uit met een mooi evenwicht tussen
gen verfijning met elegantie, zinnelijkheid
en kracht. Ze verschaffen 'a touch of class' die
“
zuurheid en aroma's van allerlei fruit. Deze wijn doet het perfect
als aperitief maar is volgens mij even uitgelezen aan tafel bij
een visgerecht of zeevruchten.
bij dergelijke speciale gebeurtenissen hoort.
Maak kennis met een selectie van werkelijk
sublieme en uitgelezen grand cru's: te deguste-
ren in de hechte familiekring, met de beste vrienden
of tussen verliefde mensen, wanneer u innig, en met een
vleugje emoties, een groots moment wil delen. Château Pont De Brion
Jaar : 2009
Appellatie : Graves
Soort : Wit
Waar vindt u hem? : Rabotvins nv
36 37

20. Emoti
Emoti
De favoriet van
frank van der auwera
Château Villa Bel-Air Château Andron
Jaar : 2010 Jaar : 2009
Appellatie : Graves Appellatie : Médoc
Soort : Wit Soort : Rood
Waar vindt u hem? : De Coninck nv Waar vindt u hem? : Makro
“ Deze wijn heeft mij verleid met zijn verfijning en zijn
elegantie. Een florale neus, met de geur van bloemen dus,
maar ook met uitgesproken toetsen van citrus- en exotische
“
vruchten. De aanzet in de mond is soepel en rond, met een
afdronk waarbij je droomt van een lichte, beboterde en
gevanilleerde houtsmaak.
De favoriet van
alain bloeykens
Château Cap l'Ousteau Château Barreyres
Jaar : 2008 Jaar : 2008
Appellatie : Haut-Médoc Appellatie : Haut-Médoc
Soort : Rood Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Francis Bernard Vins Fins Waar vindt u hem? : Carrefour
“ Een Cru Bourgeois van formaat! Zijn kracht verraadt zich al
door zijn intens zwarte kleur en zijn verleidelijke neus. Bij de
en specerijen, vermengd met een toets van vanille. De
afdronk is lang en doet een mooie toekomst vermoeden.
“
aanzet ontdek je aroma's van rijp fruit, aalbes, kreupelhout
38 39

21. Emoti
Emoti
De favoriet van
Château De Jabastas -
kasper kuhrdal Audace
Jaar : 2008
Appellatie : Bordeaux Supérieur
Château Cantin Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Bleuze Wines
Jaar : 2008
Appellatie : Saint-Emilion Grand Cru
Soort :Rood
Waar vindt u hem? : Makro
“ Een zeer complexe wijn vol frisheid, ondersteund door een
“
mooie zuurheid en toetsen van gerookt hout. Om ontspannen en
aangenaam te degusteren met vrienden, bij een barbecue of aan
het eind van een avondje thuis.
Château De Lisennes -
Cuvée Prestige
Jaar : 2007
Appellatie : Bordeaux Supérieur
De favoriet van Soort : Rood
andy de brouwer Waar vindt u hem? : Ambrosius
Château Carteau
Jaar : 2008
Appellatie : Saint-Emilion Grand Cru Château De Navarro -
Soort : Rood Collection D'agates
Waar vindt u hem? : Huis Herman Wijnimport
Wevelgem Jaar : 2009
“
Appellatie : Graves
Dit is inderdaad een geconcentreerde, krachtige wijn,
Soort : Rood
maar ik onthoud vooral zijn bekoorlijke elegantie. Hij heeft
“
werkelijk álles wat ik verwacht van een grote Bordeaux. Hij
smaakt erg lekker en past ongetwijfeld uitstekend bij de
Waar vindt u hem? : Wijnhandel Terlinden
gastronomische keuken.
40 41

22. Emoti
Emoti
De favoriet van
Château De Seguin -
Cuvée Carl marc roisin
Jaar : 2008
Appellatie :Bordeaux Supérieur
Soort : Rood Château Goubau
Waar vindt u hem? : De Moor nv
Jaar : 2008
Appellatie : Castillon Côtes De Bordeaux
Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Le Vigneron Provencal bvba
Château De Seguin -
Cuvée Prestige “ Zodra ik deze wijn in het glas monsterde, was ik al bijna
verloren: schitterend, die zeer diepe kleur! De neus is tegelijk
zeer fruitig, met braambessen en zwarte bessen, naast
specerijen. Vanaf de aanzet in de mond ontdek je een verfijnd
“
palet van hout en specerijen. Hij is nog jong maar heeft al een
Jaar : 2008 mooie lange afdronk. Een fles die ongetwijfeld leeg geraakt,
Appellatie : Bordeaux Supérieur en die de vrienden rond de tafel veel genoegen schenkt.
Soort : Rood
Waar vindt u hem? : De Moor nv
Château Haut Bertinerie
Jaar : 2008
Appellatie : Blaye
Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Francis Bernard Vins Fins
42 43

23. Emoti
Emoti
Château Haut-Vigneau
Jaar : 2008
Appellatie : Pessac-Léognan
Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Colruyt
Château La Rame -
La Charmille
Jaar : 2008
Appellatie : Premières Côtes De Bordeaux
De favoriet van Soort : Rood
aristide spies Waar vindt u hem? : Francis Bernard Vins Fins
Château La Mauriane
Jaar : 2008
Appellatie : Puisseguin - Saint Emilion
Soort : Rood Château Lamartre
Waar vindt u hem? : Wijnen Henri Petre
Jaar : 2007
Appellatie : Saint-Emilion Grand Cru
“ Een zeer mooi rood, zeer donker, met purperen
weerkaatsingen. Een houtachtige neus die echter het zwarte
fruit niet wegdrumt. Een vlezige en stevige wijn met veel
“
tannines. Blijft lang nazinderen in de mond. Hij is vandaag nog
een beetje hard, en ik zou dus nog twee, drie jaar wachten met
Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Spar Retail
serveren. En dan bij rood vlees zoals lams of eendenfilet ...
44 45

24. Emoti
Emoti
De favoriet van
kasper kuhrdal Château Poitevin
Jaar : 2008
Appellatie : Médoc
Château Martet - Réserve
Soort : Rood
De La Famille
Waar vindt u hem? : Wijnen Maenhout nv
Jaar : 2007
Appellatie : Sainte-Foy-Bordeaux
Soort : Rood
Waar vindt u hem? : De Coninck nv
“ Een zeer rijke wijn, zonder daarom agressief te zijn. Geuren
van braambessen, gedroogde pruimen en truffels. Zeer
evenwichtig in de mond, en vol smaak, met toetsen van fruit,
“
vooral zwárt fruit. We raden aan om deze wijn wat zuurstof
te geven en te decanteren vooraleer hem te proeven. Past
Château Rocher Corbin
voortreffelijk bij rood vlees. Jaar : 2008
Appellatie : Montagne-Saint-Emilion
Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Crombé, Goyens - Damen
wijnen, et General Stores
Château Pabus - Cuvée
Matisse
Jaar : 2008
Appellatie : Bordeaux
Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Huis Vossen nv
46 47

25. Emoti
Emoti
Les Promesses De Rocher -
Corbin
Jaar : 2007
Appellatie : Montagne-Saint-Emilion
Soort : Rood
Waar vindt u hem? : Wijnhuis Vanden Bulcke
Premières Brumes
De Closiot
Jaar : 2008
Appellatie : Sauternes
Selectie van de chefs Soort : Likeurwijn
brasserie du prince d'orange Waar vindt u hem? : Bleuze Wines
Mademoiselle L
Jaar : 2007
Appellatie : Haut-Médoc
Soort : Rood Château Partarrieu
Waar vindt u hem? : De Coninck nv
Jaar : 2009
“
Appellatie : Sauternes
De cabernet geeft hem zijn structuur, de merlot zijn lekkere “
aroma's en mooie rondheid. Een uitgesproken frisse, verfijnde en
soepele wijn die zich bijzonder in zijn schik voelt bij lamsvlees.
Soort : Likeurwijn
Waar vindt u hem? : Colruyt
48 49

26. écol
écol
Maak kennis met Zomerstages
het programma Workshops van 2 uur
Enkele uren of enkele dagen? De Op 2 uur tijd krijgt u een initiatie in de
Ecole du Vin heeft altijd wel een for- degustatie. Maak kennis met de speci-
mule op uw maat. Het hele jaar lang ficiteiten van de wijnen van Bordeaux.
DE ECOlE DU VIN : biedt de Ecole du Vin diverse formules
van pedagogisch onderbouwde maar
speels opgevatte stages, op maat van Stages 'à la carte'
genieten van wat mooi is en uw behoeften.
heerlijk smaakt! Stages overdag
De Ecole du Vin organiseert stages
op maat, volgens uw behoeften, voor
groepen van acht of meer personen.
Drie formules om in enkele dagen door
te dringen in de specificiteiten van de Info en details :
wijnstreek van Bordeaux, in de degus-
tatietechnieken, de wijn-gerechtcom- www.bordeaux.com,
binaties en de 'Grands Crus Classés'. klik daarna op école du Vin.
Avondlessen
Ook u kunt op enkele avonden tijd een In Bordeaux ar
onderlegd proever worden. Ook u kunt streeft men na
leren hoe u uw wijnen moet kiezen en uitmuntendheid
serveren, hoe u met uw wijn harmonie g, met een
schept in de keuken. Ontdek ook de “Een zeer goede opleidin
r … Mijn
bijzonderheden van de verschillende schitterende begeleidste
men in
Appellaties van Bordeaux. algemene indruk was dat
– streeft
Bordeaux – op élk niveau
dat de
De zaterdagschool naar uitmuntendheid, en
Wilt u – pretentieloos – dieper doordringen in het betoverende universum deed om
Ecole du Vin er alles aan
dragen op
van de wijn? Slechts één adres: de Ecole du Vin in Bordeaux.
Vier formules van 2 uur op één dag om die houding ook over te
De pedagogische aanpak van deze wijnschool is zeer eenvoudig: leren u in te leiden in de kunst van de as- haar stagiairs.”
door de praktijk, met eenvoudige en toegankelijke commentaar. De Ecole semblage, van de degustatie, van de Claude Nicolau,
du Vin van Bordeaux is geen school als een andere. Zij deelt uiteraard harmonie tussen wijnen en gerechten. Carcassonne, Frankrijk
vakkennis uit, maar dan in de vorm van emoties en sensaties. Met behulp
van zintuiglijke bakens – oog, geur en smaak – zullen we u helpen om vrij
uw weg te zoeken, volgens uw fantasie en uw favorieten, in de uitgestrekte
wereld van de immense wijnstreek van Bordeaux. Onze ambitie: genieten
van wat mooi is en heerlijk smaakt!
50 51

27. NotitieNotities Notities
Notitie
52 53

28. NotitieNotities
DE VERKOOPPUNTE
DE VErkOOppUNTEN
Verkooppunten Website
AMBROSIUS www.ambrosius.be
BLEUZE WINES www.bleuzewines.over-blog.com
BLOVAN BVBA www.wijnhuisblommaert.be
CARREFOUR www.hypercarrefour.be
COLRUYT www.colruyt.be
CORA www.cora.be
CROMBE www.crombewines.com
DAUNE-HABARU J. ETS www.daune-habaru.com
DE CLERCK WIJNEN www.wijnendeclerck.be
DE CONINCK NV www.deconinckwine.com
54 55

29. DE VERKOOPPUNTE
DE VERKOOPPUNTE
DE VErkOOppUNTEN
Verkooppunten Website Verkooppunten Website
DE MOOR NV www.stokerijdemoor.be MAKRO www.makro.be
DELHAIZE BELGIUM www.delhaize.be MESTDAGH www.champion.be
DEMEYER WIJNEN www.wijnenchristophedemeyer.be MR BAUWENS - SCHENK www.grm-vins.com
FRANCIS BERNARD VINS FINS www.francisbernard.com RABOTVINS NV www.rabotvins.com
GENERAL STORES www.generalstores.be SPAR RETAIL www.sparretail.be
GOYENS - DAMEN WIJNEN www.wijnengoyens.be ST ANTONIUS Website in opbouw
HUIS HERMAN WIJNIMPORT WEVELGEM www.wijnenherman.be TERLINDEN WIJNHANDEL www.wijnterlinden.be
HUIS VOSSEN NV www.huisvossen.be VELU VINS www.veluvins.be
INTERMARCHÉ www.intermarche.be VINUM DIVINUM www.divinum.be
J. LÉCLUSE-JOYE www.lecluse.be WIJNEN HENRI PETRE www.wijnenhenripetre.be
JACOBS WIJNEN BVBA www.wijnenjacobs.be WIJNEN MAENHOUT NV www.wijnenmaenhout.be
L'ART ET LA MER - COOREMAN www.cooreman.be WIJNHUIS VANDEN BULCKE www.wijnhuisvandenbulcke.be
LE VIGNERON PROVENçAL BVBA www.vigneronprovencal.be
56 57

30. TIP
TIP
Tips: Ginger Bordeaux
Bordeaux cocktails De aangegeven hoeveelheden
zijn voor 1 persoon
• 1 Granny Smith appel
• 1 plakje verse gember
• 1 cl limoensap
Probeer eens een Purple Bordeaux • 2 theelepels kweepeergelei
Bordeaux cocktail voor • 5 cl witte Bordeaux
een verfrissend en De aangegeven hoeveel- Bereiding
heden zijn voor 1 persoon
origineel aperitief. Snijd de appel (zonder te schillen) in blokjes, prak de blok-
• 2 verse aardbeien jes appel met de gember en de kweepeergelei. Voeg de
Heerlijk fris en fruitig, • 4 blaadjes basilicum (vers)
limoensap, de witte Bordeaux en ijsblokjes toe. Shaken,
om te drinken als • 2 cl suikersiroop
• 5 cl rode Bordeaux
filteren en uitschenken in een wijnglas met ijsblokjes.
het perfecte aperitief
Bereiding Tip van de barman
samen met vrienden.
Prak de aardbeien met de basilicum en de Het is mogelijk de kweepeergelei te vervangen door 2 cl
Laat u verleiden door appelstroop.
suikersiroop in een shaker, voeg ijsblokjes
de Ginger Bordeaux, de
en de Bordeauxwijn toe. Shaken, zeven en
Bordeaux Passion of de serveren in een cocktailglas.
Purple Bordeaux. Tip van de barman
santé! Kies voor een mooie zuurgraad verse en
stevige aardbeien.
Bordeaux Fizz
De aangegeven hoeveelheden
Bordeaux Passion zijn voor 1 persoon
• 1 cl citroensap
De aangegeven hoeveelheden • 2 theelepels kristalsuiker
zijn voor 1 persoon • 1 cl kersensiroop (amarenen) en 2 kersen
• 1 passievrucht • 7 cl Bordeaux Clairet of rosé
• 1 cl passievruchtensiroop • Een klein scheutje bruisend water
• 3 cl Likeurwijne witte Bordeaux
Bereiding
• 6 cl Crémant de Bordeaux
Doe alle ingrediënten behalve de kersen en het bruisend
Bereiding
water in een shaker. Shake het geheel stevig en giet het
Meng in een shakerbeker de passievrucht, de siroop in een groot wijnglas met ijsblokjes, spoel de shaker
en de Likeurwijne witte Bordeaux, goed shaken en in met het bruisend water en giet dit ook in het glas.
een flûte schenken. Schenk hier de Crémant op, goed Garneer met de kersen.
gekoeld serveren!
Tip van de barman
Tip van de barman
Vervang eventueel het bruisend water voor een Crémant
Serveer er een halve passievrucht bij met een de Bordeaux voor een Bordeaux Fizz “Royal”.
theelepeltje.
58 59