""""

1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
คือบะหมี่แห้งที่กึ่งเตรียมทำมำให้แล้ว โดยปกติจะทำนเมื่อได้เติมน้ำร้อนประมำณ 3-
5 นำที ในปัจจุบันได้มีมำกมำยหลำยยี่ห้อ มีทั้งชนิดซอง-ถ้วยและมีรสชำติต่ำงๆ

2. ประวัติบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกโดยโมโมฟุคุ อันโดะ จำกบริษัท นิสชิน ฟูดส์
ประเทศญี่ปุ่น
โมะโมะฟุคุได้พัฒนำกระบวนกำรผลิตเส้นบะหมี่โดยกำรทอดและอบแห้งเป็นกำรถนอ
มอำหำรที่สำมำรถนำกลับมำรับประทำนได้อีกครั้งเมื่อเติมน้ำร้อน
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปวำงจำหน่ำยครั้งแรกในโลกที่ประเทศญี่ปุ่นเมือวันที่ 25สิงหำคม
พ.ศ. 2501 ภำยใต้เครื่องหมำยกำรค้ำ "ชิกิง รำเมง" (Chikin Ramen) รำคำ 35
เยน
โลโก้ บริษัทนิชชิน ฟู้ ด

3. โมโมฟุคุ อันโดะ นักธุรกิจลูกครึ่งไต้หวัน-ญี่ปุ่น ผู้คิดค้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

4. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่วำงจำหน่ำยครั้งแรกในโลก ภำยใต้เครื่องหมำยกำรค้ำ "ชิกิง
รำเมง" (Chikin Ramen) รำคำ 35 เยน
วิธีกำรผลิตเส้นบะหมี่
กำรผลิตจะทำเป็ นระบบอุตสำหกรรม โดยนำแป้ งสำลีมำคลุกกับส่วนผสมต่ำงๆ
ซึ่งขึ้นอยู่กับบะหมี่แต่ละรสชำติ เมื่อได้ที่แล้วนำแป้ งเหล่ำนั้นเข้ำเครื่องอัดให้เป็ นแผ่น
นำไปรีดให้มีขนำดบำงประมำณ 0.8 มิลลิเมตร แล้วสไลด์ด้วยมีดสั้นลักษณะเป็ นซี่ๆ
จนแป้ งกลำยเป็ นเส้นหยักๆ นำไปนึ่งในน้ำเดือด
เป่ำด้วยลมเย็นก่อนจะนำไปตัดเป็ นก้อน
ก้อนบะหมี่ที่มีขนำดพอเหมำะถูกลำเลียงไปรำดน้ำซุป
จำกนั้นเป่ำลมให้สะเด็ดน้ำก่อนเรียงใส่บล็อก และนำไปทอดให้เหลืองกรอบ
นำบะหมี่ที่ทอดเสร็จแล้วเข้ำเครื่องทำควำมเย็นเพื่อลดอุณหภูมิให้เหมำะสำหรับบรรจุ
ใส่ซอง

5. อันตรำยจำกกำรบริโภคมำกเกินไป
ในทางโภชนาการ
บะหมี่กึ่งสาเร็จรูปไม่ได้ให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแต่อย่างใด
- มีพลังงานแคลเลอรีสูง
- มีองค์ประกอบของไขมันอิ่มตัว
-โซเดียมสูงมาก
ซึ่งทาให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ,เบาหวานและอาการหลอดเลือดในสมอง
โดยประเทศที่มีการบริโภคบะหมี่กึ่งสาเร็จรูปมากที่สุดในโลกคือ เกาหลีใต้ที่มีขายอยู่ทุกมุม
แม้กระทั่งสระว่ายน้าหรือห้องสมุด เพราะสะดวกต่อการบริโภคและราคาถูก
การรับประทานบะหมี่กึ่งสาเร็จรูปมากกว่า2
ครั้งต่อสัปดาห์จะก่อให้เกิดความบกพร่องของระบบเผาผลาญอาหาร

6. ซึ่งเป็นส่วนประกอบของโรคเบาหวานและยังทาให้เกิดโรคเบาหวานและหัวใจ
โดยเฉพาะในผู้หญิง แต่จะไม่พบในผู้ชาย
ในจีน เมื่อปี พ.ศ. 2556มีอัตราการบริโภคบะหมี่กึ่งสาเร็จรูปมากถึง46,000ล้านห่อ
คิดเป็นร้อยละ44 ของบะหมี่กึ่งสาเร็จรูปซองทั่วโลกเฉลี่ยแล้วคนละ32ซองต่อปี
แต่ก็ยังเป็นอัตราส่วนน้อยกว่าการบริโภคต่อคนเมื่อเทียบกับเกาหลีใต้,อินโดนีเซียและญี่ปุ่น
เมนูประยุกต์จำกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

7. มาม่ายาปลากระป๋ อง
เริ่มต ้นเมนูมาม่ากันด ้วย มาม่ายาปลากระป๋ อง
เมนูเบสิก ๆ
ที่เป็นการจับคู่หูเพื่อนซี้ยามสิ้นเดือนอย่างมาม่ากับปลากระป๋ อง
มายารวมกัน เพิ่มความแซ่บ ความอร่อย
และแน่นเครื่องมากยิ่งขึ้น เป็นสูตรเด็ด ๆ มาจาก คุณ Am
Nicha ส่วนผสมและเครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมา
แป๊ บเดียวก็ได ้เมนูมาม่าง่าย ๆ อร่อย ๆ ไว ้กินแล ้ว
(ดูวิธีทาเพิ่มเติมได ้ที่ มาม่ายาปลากระป๋ อง
เมนูประหยัดสุดแซ่บแน่นเครื่อง)
ส่วนผสม
มาม่ารสต ้มยากุ ้ง 2 ห่อ
ปลากระป๋ อง

8. หอมใหญ่หั่นเป็นวง ๆ
มะนาว 1 ซีก
พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
ผักชีเล็กน้อย สาหรับโรยหน้า
วิธีทา
1. ต ้มน้าพอเดือดแล ้วใส่เส ้นมาม่าลงไปต ้มสักครู่
จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้า ตักใส่ชาม เตรียมไว ้
2. เทปลากระป๋ องใส่ชาม
(เพราะถ ้าเทลงไปในมาม่าเลยก็จะได ้ทั้งเนื้อทั้งน้าจะทาให ้เลี่ย
น) แล ้วตักเนื้อปลาชิ้นสวย ๆ วางไว ้บนเส ้นมาม่า
3. ใส่หอมใหญ่และพริกขี้หนูซอยวางลงไปให ้สวยงาม
ตามด ้วยเครื่องปรุงมาม่า บีบมะนาวลงไป
เทน้าที่ต ้มมาม่าลงไปให ้พอท่วมเส ้นนิด ๆ โรยผักชีเล็กน้อย
พร ้อมเสิร์ฟ

9. พิซซ่ำมำม่ำ
7. พิซซ่ามาม่า
อีกหนึ่งเมนูที่จับเส ้นมาม่าบ้าน ๆ
มาดัดแปลงให ้กลายเป็ นเมนูใหม่ที่ดูดีและหรูหรากว่าเดิมกับเมนู พิซซ่ามาม่า
ใช ้เส ้นมาม่าแทนแผ่นแป้งพิซซ่านั่นเอง ช่วยประหยัดงบประมาณไปได ้เยอะเลยทีเดียว
ทาก็ง่ายอีกด ้วย
ส่วนผสม
บะหมี่กึ่งสาเร็จรูป 2 ห่อ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมสด 1/4 ถ ้วย
เกลือป่ น 1/4 ช ้อนชา
ริคอตต ้าชีส 1 ถ ้วย
ซอสพิซซ่า หรือซอสพาสต ้า 1 ถ ้วย

10. มอสซาเรล่าชีสขูด 1 ถ ้วย
วิธีทา
1. ต ้มเส ้นมาม่าในน้าเดือดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้า เตรียมไว ้
2. ตีผสมไข่ไก่กับนมสด และเกลือจนเข ้ากันดี แล ้วใส่เส ้นมาม่าลวกสุกลงไป
ใช ้ส ้อมคลุกเคล ้าให ้ทั่ว ตักใส่ลงในพิมพ์วงกลม ใช ้ส ้อมเกลี่ยให ้ทั่ว
จากนั้นนาเข ้าอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 10 นาที นาออกจากเตาอบ
3. ทาริคอตต ้าชีสด ้านบนมาม่าให ้ทั่ว ตามด ้วยซอสพิซซ่า เกลี่ยให ้ทั่ว
แล ้วโรยมอสซาเรล่าชีสขูดลงไป นาเข ้าอบต่ออีกประมาณ 15 นาทีจนชีสละลาย
และเปลี่ยนเป็ นสีน้าตาล นาออกจาเตา วางพักทิ้งไว ้ประมาณ 5 นาที ก่อนตัดเป็ นชิ้น ๆ
พร ้อมเสิร์ฟ
บอกแล้วว่า เมนูมาม่าแต่ละจานที่เรานามาเสิร์ฟเด็ดโดนใจ น่ากิน
น่าลองทาทุกเมนู ใครสนใจเมนูไหนก็รีบๆ เข้ามาจดสูตรกันให้ไวเลย