Analisi attraverso l'utilizzo del modello del Diamante di Porter delle dinamiche evolutive, di sviluppo e competitive di un cluster del settore agroalimentare: le grappe trentine. L'elaborato è stato sviluppato anche grazie all'azienda Marzadro che ha concesso interviste e visite in sede.

1. IL CLUSTER DELLE
GRAPPE TRENTINE
“Se il vino è la poesia della terra, la
grappa è la sua anima.”
DE NICOLO GAIA
FELICE MARTINA
INGROSSO PAOLINO
MANFRINI ILARIA
SECCASPINA ELEONORA
SUBBA FRANCESCO
TONCELLI ANNACHIARA

2. GEOGRAFIA
L’ITALIA:
- La produzione della grappa è aumentata del 18%;
- Il mercato interno dei distillati mostra i segni
della crisi dei consumi (-5%);
- L’export grappa +16%;
- Il totale dei produttori di Grappa in Italia è di 138
unità di cui 30 si trovano in Trentino;
IL TRENTINO:
- Regione autonoma;
- L’andamento settoriale è positivo in agricoltura;
- Tra la fine del 2008 e il 2009, le esportazioni
hanno ripreso a crescere;
- Cultura e tradizione territoriale;
- Più del 90% dei vitigni coltivati sono DOC;
- Dal 2012 al 2013 +14% di produzione grappa;
GRAPPA

3. REGOLAMENTAZIONE
ASSOCIAZIONISMO
LA DENOMINAZIONE “GRAPPA” È
ESCLUSIVAMENTE RISERVATA
ALL'ACQUAVITE DI VINACCIA OTTENUTA
DA MATERIE PRIME RICAVATE DA UVE
PRODOTTE E VINIFICATE IN ITALIA;
DISTILLATA ED IMBOTTIGLIATA IN
IMPIANTI UBICATI SUL TERRITORIO
NAZIONALE.
• IL TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO
MINIMO DI 37,5% VOL.;
• LE ACCISE SONO IN AUMENTO DEL 30%
GRAPPA

4. “Se il vino è la poesia della terra,
la grappa è la sua anima.”
Mario Soldati
PRODOTTO
GRAPPA

5. GRAPPA

6. PORTER
GRAPPA

7. • FAVOREVOLI FATTORI AMBIENTALI E CLIMATICI PER LA VITICULTURA IN AREE
SPECIFICHE
• ALTO LIVELLO DI SPECIALIZZAZIONE E DI FORMAZIONE DEL CAPITALE UMANO
• SISTEMA FINANZIARIO PROATTIVO E ACCESSO AL CREDITO
• SUPPORTO ALLE ATTIVITÀ SCIENTIFICHE
• REGIONE A STATUTO SPECIALE
• INFRASTRUTTURE EFFICIENTI
FACTOR CONDITIONS:
GRAPPA

8. FIRM STRATEGY, STRUCTURE AND RIVALITY:
 Piccole e medie imprese;
 38 competitors nel territorio su 130 produttori totali;
 Esportazioni pari al 5%;
 Regolamentazione ad hoc;
 Alambicchi fai da te;
 Produzione limitata;
 Aumento degli investimenti;
GRAPPA

9. DEMAND CONDITIONS:
 elevata domanda di qualità
 elevato potenziale di espansione del mercato
 apertura a nuovi target e segmenti
 elevata varietà di prodotto
 attenzione agli aspetti edonistici del prodotto
 consumo consapevole
GRAPPA

10. RELATING AND SUPPORTING INDUSTRIES:
 settore vitivinicolo
 settore delle attrezzature per l’industria agroalimentare
 settore delle produzioni in vetro
 turismo enogastronomico
 settore finanziario
 settore distributivo
GRAPPA

11. PA:
 PSR:
promuovere trasferimento di conoscenza
potenziamento redditività azienda agricole
valorizzare gli ecosistemi
efficienza nell’uso delle risorse
sviluppo sociale
 TRENTINO MARKETING
IFC:
 Istituto di Tutela della Grappa Trentina
 Camera di Commercio di Trento
 Commissione vinacce trentine
 Osservatorio delle produzioni trentine
 Associazione “Trentino Sviluppo”
GRAPPA

12. GRAPPA
ATTUALITA’

14. GRAPPA
E IL GUSTO … E’ UN PUNTO
DI FORZA O DI DEBOLEZZA?