1. O magosto é unha tradición
moi antiga, este dia tamén
se celebra o dia de todos os
Santos. Este día
ásanse as castañas pero
non solo se comen
castañas, dise que os
mozos levaban o viño e as
mozas as castañas, tamén
se levan chourizo e pan de
centeo.
Din por cada castaña que
comes unha alma
purgatorio.
Antes de comer as
castañas xogamos a varios
xogos: un deles o baile da
castaña, consistía en facer
parellas e tiñan que poñer
unha castaña na fronte e
que non caera. Aquela
parella á que non lle caera
a castaña era a gañadora.
Despois comemos castañas
cuns batidos de chocolate
que estaban exquisitos.
MARRÓN GLACÉ
Os ingredientes son :3
quilos de castañas, 3 quilos
de azucre, medio litro de
viño tinto,tres ramas de
vainilla, 3 gramos de cremor
de tártaro, 2 a 3 metros de
tela transparente ou gasa
clara.
PREPARACIÓN:unha vez
mondadas as
castañas,darlle un fervor e
quitarlles a segunda pel.
Colocar cada castaña
dentro dun anaquiño de tela
e suxeitar as puntas con fío
branco. Poñer os
paquetiños a remollo en
auga durante dúas horas .
De seguido, escorrer e
poñer nunha pota grande
para que non queden
demasiado amontoados.
Engadir o viño e un litro de
auga e cocer a lume lento
ata que as castañas queden
brancas. Escorrer e volver a
colocar a mesma pota .
Engadir 3 litros de auga, o
azucre, a vainilla e o cremor
tártaro.
Cocer a lume lento durante
10 minutos.
Apartar a pota do lume e
deixar descansar durante
24 horas. Transcorrido este
tempo colocar de novo no
lume e ferver durante 5
minutos, deixalo descansar
outras 24 horas repetindo
esta última operación
durante 4 días, ao cabo dos
cales o xarope volverase
espeso.
Cando estean frías,
escorrer, secarlle a graxa e
colocar coidadosamente
sobre unha peneira. Pasar
o xarope por un coador e
poñer a lume lento
deixando reducir. Cando
empece a acaramelarse
botalo encima das castañas
con axuda dunha culler.
Unha vez fría envolver con
papel aluminio.
O MAGOSTO