โครงร่าง
- 1. ใบงาน
การจัดทาข้ อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุม
่
นาย ภูวานนท์ สุวรรณมณี เลขที่ 18
นาย ปรัชญา พงษ์ ยืน เลขที่ 30
คาชี ้แจง ให้ ผ้ เู รียนแต่ละกลุมเขียนข้ อเสนอโครงงานตามหัวข้ อต่อไปนี ้
่
ชื่อโครงงาน อาหารประจาประเทศอาเซียน
ชื่อโครงงาน
ประเภทโครงงาน
ชื่อผู้ทาโครงงาน
นาย ภูวานนท์ สุวรรณมณี เลขที่ 18
นาย ปรัชญา พงษ์ ยืน เลขที่ 30
ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน 1 เดือน
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน
เนื่องจากคณะผู้จดทาได้เล็งเห็นว่าอีก 2 ปี จะได้ มการเปิ ดกระชากรอาเซียนจึงคิดว่าควรที่
ั
ี
จะนาเสนองานที่เกี่ยวกันอาเซียนเป็ นพิเศษ จึงได้ จดทาโครงงานเรื่องอาหารประจาชาติอาเซียน
ั
ขึ ้นมา
วัตถุประสงค์ (สิ่งที่ต้องการในการทาโครงงาน ระบุเป็ นข้ อ)
1. เพื่อให้ ผ้ ที่สนใจได้ เรี ยนรู้ เรื่องอาหารประจาชาติอาเซียน
ู
2. เพื่อให้ ผ้ สนใจเกิดความสนุก เพลิดเพลินใช้ เวลาว่างให้ เกิดประโยชน์
ู
- 2. ขอบเขตโครงงาน
ทางผู้จดทาได้ รวบรวมเนื ้อหาที่เกี่ยวข้ องกับอาหารประจาชาติอาเซียน เพือให้ ผ้ ู
ั
่
ทีสนใจง่ายต่อการค้ นหา
่
หลักการและทฤษฎี
ต ้มยำกุ ้ง - ประเทศไทย
1.ประเทศไทย
่
ต้มยำกุง (Tom Yam Goong) แค่เอ่ยชือก็เป็ นทีทรำบกันดีอยูแล ้วว่ำ ต ้มยำ
้
่
่
กุ ้งเป็ นอำหำรคำวทีเหมำะสำหรับรับประทำนกับข ้ำวสวยร ้อน ๆ กลินหอมของสมุนไพรที่
่
่
่
เป็ นส่วนประกอบในต ้มยำกุ ้ง นอกจำกจะทำให ้รู ้สึกสดชืนแล ้ว ยังช่วยกระตุ ้นกำรเจริญ
- 3. อำหำรได ้เป็ นอย่ำงดี
และเนื่องจำกต ้มยำกุ ้งเป็ นอำหำรทีมรสเปรียว และเผ็ดเป็ นหลัก ทำให ้
่ ี
้
รับประทำนแล ้วไม่เลียน จึงทำให ้ต ้มยำกุ ้งเป็ นอำหำรทีได ้รับควำมนิยมในทั่วทุกภำคของ
่
่
ประเทศไทย รวมถึงชำวต่ำงชำติเองก็ตดอกติดใจในควำมอร่อยของต ้มยำกุ ้ง
ิ
เช่นเดียวกัน
อำม็อก - ประเทศกัมพูชำ
2.ประเทศก ัมพูชำ
อำม็ อก (Amok) เป็ นอำหำรคำวยอดนิยมของกัมพูชำ มีลักษณะคล ้ำยห่อหมก
ของไทย โดยเป็ นกำรนำเนื้อปลำสด ๆ ลวกพริกเครืองแกง และกะทิ แล ้วทำให ้สุกโดย
่
่
กำรนำไปนึง ซึงนอกจำกจะใช ้เนื้อปลำแล ้ว อำจเลือกใช ้เนื้อไก่แทนก็ได ้ ส่วนสำเหตุท ี่
่
คนในประเทศกัมพูชำนิยมรับประทำนปลำ เนื่องจำกสภำพภูมประเทศของกัมพูชำมี
ิ
แหล่งน้ ำอุดมสมบูรณ์ ทำให ้ปลำเป็ นอำหำรทีหำรับประทำนได ้ง่ำยนั่นเอง
่
- 4. อัมบูยัต - ประเทศบรูไน
3.ประเทศบรูไน
อ ัมบูย ัต (Ambuyat) เป็ นอำหำรยอดนิยมของบรูไน มีลักษณะเด่นอยูทตัวแป้ ง
่ ี่
จะเหนียวข ้นคล ้ำยข ้ำวต ้ม หรือโจ๊ก โดยมีแป้ งสำคูเป็ นส่วนผสมหลัก ตัวแป้ งอัมบูยตเอง
ั
ไม่มรสชำติ แต่ควำมอร่อยจะอยูทกำรจิมกับซอสผลไม ้ทีมรสเปรียว นอกจำกนี้ยงมี
ี
่ ี่
้
่ ี
้
ั
เครืองเคียงอีก 2-3 ชนิด เช่น ผักสด เนื้อห่อใบตองย่ำง หรือเนื้อทอด ทังนี้ กำร
่
้
รับประทำนอัมบูยัตให ้ได ้รสชำติ ต ้องรับประทำนตอนร ้อน ๆ จึงจะดีทสด
ี่ ุ
- 5. หล่ำเพ็ด - ประเทศพม่ำ
4.ประเทศพม่ำ
หล่ำเพ็ ด (Lahpet) เป็ นอำหำรยอดนิยมของพม่ำ โดยกำรนำใบชำหมักมำ
ทำนกับเครืองเคียง เช่น กระเทียมเจียว ถั่วชนิดต่ำง ๆ งำคั่ว กุ ้งแห ้ง ขิง มะพร ้ำวคั่ว
่
่
เรียกได ้ว่ำ มีลักษณะคล ้ำยคลึงกับเมียงคำของประเทศไทย ซึงหล่ำเพ็ดนี้ จะเป็ น
่
เมนูอำหำรทีขำดไม่ได ้ในโอกำสพิเศษหรือเทศกำลสำคัญ ๆ ของประเทศพม่ำ โดย
่
กล่ำวกันว่ำ หำกงำนเลียง หรืองำนเฉลิมฉลองใด ไม่มหล่ำเพ็ด จะถือว่ำกำรนั นเป็ นงำน
้
ี
้
ทีขำดควำมสมบูรณ์ไปเลยทีเดียว
่
- 6. อโดโบ ้ - ประเทศฟิ ลปปิ นส์
ิ
5.ประเทศฟิ ลิปปิ นส ์
อโดโบ้ (Adobo) เป็ นอำหำรยอดนิยมของประเทศฟิ ลปปิ นส์ ทำจำกเนื้อหมู
ิ
้มสำยชู ซีอวขำว กระเทียมสับ ใบ
หรือเนื้อไก่ ทีผ่ำนกำรหมัก และปรุงรส โดยจะใส่น้ ำส
่
ิ๊
กระวำน พริกไทยดำ นำไปทำให ้สุกโดยอบในเตำอบ หรือทอด แล ้วนำมำรับประทำน
กับข ้ำวสวยร ้อน ๆ
ในอดีตอำหำรจำนนีเป็ นทีนยมในหมูนักเดินทำง เนื่องจำกส่วนผสมของอโดโบ ้
้
่ ิ
่
สำมำรถเก็บรักษำไว ้ได ้นำน เหมำะสำหรับพกไว ้เป็ นเสบียงอำหำรระหว่ำงกำรเดินทำง
่
ซึงปั จจุบนอโดโบ ้ได ้กลำยเป็ นอำหำรยอดนิยมทีนำมำรับประทำนกันได ้ทุกทีทกเวลำ
ั
่
่ ุ
- 7. ลักซำ - ประเทศสิงคโปร์
ิ
6.ประเทศสงคโปร์
ล ักซำ (Laksa) อำหำรขึนชือของประเทศสิงคโปร์ ลักซำมีลักษณะคล ้ำย
้ ่
ก๋วยเตียวต ้มยำใส่กะทิ ทำให ้รสชำติเข ้มข ้น คล ้ำยคลึงกับข ้ำวซอยของไทย โดยลักซำ
๋
่
จะมีสวนผสมของ กุ ้งแห ้ง พริก กุ ้งต ้ม และหอยแครง เหมำะสำหรับคนทีชอบรับประทำน
่
อำหำรทะเลเป็ นอย่ำงยิง อย่ำงไรก็ตำม ลักซำมีทังแบบทีใส่กะทิ และไม่ใส่กะทิ ทว่ำ
่
้
่
แบบทีใส่กะทิจะเป็ นทีนยมมำกกว่ำ
่
่ ิ
- 8. กำโด กำโด - ประเทศอินโดนิเซีย
ี
7.ประเทศอินโดนีเซย
กำโด กำโด (Gado Gado) อำหำรยอดนิยมของประเทศอินโดนีเซีย ประกอบ
ไปด ้วยผัก และธัญพืชหลำกหลำยชนิด ทังแครอท มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ถั่วงอก ถั่วเขียว
้
นอกจำกนี้ยังมีเต ้ำหู ้ และไข่ต ้มสุกด ้วย กำโด กำโดจะนำมำรับประทำนกับซอสถั่วที่
คล ้ำยกับซอสสะเต๊ะ อย่ำงไรก็ตำม ด ้วยเครืองสมุนไพรในซอส อำทิ รำกผักชี หอมแดง
่
กระเทียม ตะไคร ้ ทำให ้เมือรับประทำนแล ้วจะไม่รู ้สึกเลียนกะทิมำกจนเกินไปนั่นเอง
่
่
- 9. สลัดหลวงพระบำง - ประเทศลำว
8. ประเทศลำว
สล ัดหลวงพระบำง (Luang Prabang Salad) เป็ นอำหำรขึนชืออีกชนิด
้ ่
หนึง เนื่องจำกมีรสชำติกลำง ๆ ทำให ้รับประทำนได ้ทังชำวตะวันออก และตะวันตก โดย
่
้
่
่
ส่วนประกอบสำคัญคือ ผักน้ ำ ซึงเป็ นผักป่ ำทีขนตำมริมธำรน้ ำไหล และยังมีสวนประกอบ
่ ึ้
ั
อืน ๆ เช่น มันแกว แตงกวำ มะเขือเทศ ไข่ต ้ม ผักกำดหอม และหมูสบลวกสุก ส่วนวิธ ี
่
ปรุงรสคือ รำดด ้วยน้ ำสลัดชนิดใส คลุกส่วนผสมทังหมดเข ้ำด ้วยกัน แล ้วโรยหน ้ำด ้วย
้
กระเทียมเจียว และถั่วลิสงคั่ว
- 10. นำซิ เลอมัก - ประเทศมำเลเซีย
ี
9.ประเทศมำเลเซย
นำซ ิ เลอม ัก (Nasi Lemak) อำหำรยอดนิยมของประเทศมำเลเซีย โดยนำซิ
เลอมัก จะเป็ นข ้ำวหุงกับกะทิ และใบเตย ทำนพร ้อมเครืองเคียง 4 อย่ำง ได ้แก่ ปลำ
่
่
กะตักทอดกรอบ แตงกวำหัน ไข่ต ้มสุก และถั่วอบ ซึงนำซิ เลอมักแบบดังเดิมจะห่อด ้วย
่
้
้ำ แต่ในปั จจุบน กลำยเป็ นอำหำรยอดนิยมทีทำนได ้ทุก
ใบตอง และมักทำนเป็ นอำหำรเช
ั
่
มือ และแพร่หลำยในประเทศเพือนบ ้ำนอีกหลำยแห่ง เช่น สิงคโปร์ และภำคใต ้ของไทย
้
่
ด ้วย
- 11. ปอเปี้ ยะเวียดนำม - ประเทศเวียดนำม
10.ประเทศเวียดนำม
เปำะเปี๊ ยะเวียดนำม (Vietnamese Spring Rolls) ถือเป็ นหนึงในอำหำร
่
พืนเมืองทีโด่งดังทีสดของประเทศเวียดนำม ควำมอร่อยของเปำะเปี๊ ยะเวียดนำม อยูท ี่
้
่
่ ุ
่
่
่
กำรนำแผ่นแป้ งซึงทำจำกข ้ำวจ ้ำวมำห่อไส ้ ซึงอำจจะเป็ นไก่ หมู กุ ้ง หรือหมูยอ โดย
นำมำรวมกับผักสมุนไพรอีกหลำยชนิด เช่น สะระแหน่ ผักกำดหอม และนำมำ
รับประทำนคูกับน้ ำจิมหวำน โดยจะมีถั่วคั่ว แครอทซอย ไชเท ้ำซอย ให ้เติมตำมใจชอบ
่
้
และบำงครังอำจมีเครืองเคียงอย่ำงอืนเพิมด ้วย
้
่
่
่
วิธีดาเนินงาน
แนวทางการดาเนินงาน
เริ่ มจากหาข้ อมูลที่เกี่ยวกับอาหารประจาอาเซียน พร้ อมทั ้งรูปภาพ นาข้ อมูลมา
เรี ยบเรี ยงเพื่อให้ ง่ายในการอ่าน
เครื่ องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
Microsoft Office Word
Microsoft Office PowerPoint
- 12. งบประมาณ
ไม่เสียค่าใช้ จ่าย
ขั้นตอนและแผนการดาเนินงาน
ลำดับ
ที่
ขันตอน
้
สัปดำห์ ท่ ี
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
ผู้รับผิดชอบ
1
คิดหัวข้ อโครงงาน
/
ทุกคน
2
ศึกษาและค้ นคว้ าข้ อมูล
/
ปรัชญา
3
จัดทาโครงร่างงาน
/
ปรัชญา
4
ปฏิบติการสร้ างโครงงาน
ั
/
ทุกคน
5
ปรับปรุงทดสอบ
/
ภูวานนท์
6
การทาเอกสารรายงาน
7
ประเมินผลงาน
8
นาเสนอโครงงาน
/
ภูวานนท์
/
ทุกคน
/
ผลที่คาดว่าจะได้ รับ (ผลลัพธ์ที่ต้องการให้ เกิดขึ ้นเมื่อสิ ้นสุดการทาโครงงาน)
ผู้ที่สนใจได้ ทั ้งความรู้และความเพลิดเพลินเกี่ยวกับอาหารประจาชาติอาเซียน
สถานที่ดาเนินการ
- บ้ านของสมาชิกในกลุม
่
- ห้ องคอมพิวเตอร์ ของโรงเรี ยน
ทุกคน
