1. BABARRUNAK
Osagaiak:
•Tolosako babarruna kilo 1.
•3 litro ur inguru.
•5 koilarakada oliba-olio birjina aparta.
•Gatza.
Osagaiak 8 lagunentzat:
Babarrunak eltzean jarri hiru litro ur hotzarekin, olioa bota eta su bizian jarriko
ditugu irakiten hasi arte. Irakiten hasten direnean sua jaitsi eta motel-motel irakiten
eduki 3 ordu inguruan (denboraldia aurrera doan heinean, denbora gehiago beharko da
babarrunak egiteko). Ura behar badute, beti ur hotza botako diegu. Eginak daudela
ikusten dugunean, gatza bota, minutu batez irakiten utzi eta sua itzaliko dugu, bere
horretan utziko ditugu salda loditu dadin.
Osagaiak nola prestatu:
Aza ur askorekin jarri eta 8 minutu inguru eduki egosten, horrek dituen kolorea eta
zaporea gorde ditzan. Ura kendu eta oliba-olio birjin aparta pixka batekin gozatu.
Barazki-odolkia ordubetez egosi su makalean.