Recommended
Recommended
More Related Content
Featured
Featured (20)
Как открыть свою первую кофейню. Кафетериус. Евстигнеев.
- 1. «как открыть cЕмИНАР спикер: Денис Евстигнеев свою первую кофейню» Руководитель направления франчайзинга «Кафетериус» бизнес рентабильно лектор опыт научиться кафе личный ресторан общепит открыть лекция семинар
- 2. кто ваш гость? —сколько ему лет? —где он работает? —какой у него доход? —какие у него вкусы и потребности? —чем он интересуется?
- 3. как выбрать 1. Помещение находится на популярном пешеходном маршруте; помещение? 2. мимо витрины проходит достаточное количество человек; 3. у соседей достаточное количество чеков в сутки; 4. есть подходящий «магнит».
- 4. I. Стрит ретейл •Максимальное значение имеют «магниты». •Важна планировка помещения/ •Обращаем внимание на планировку помещения, как падает свет, где будут сидеть гости. •Назначение помещения: Общепит •Изучаем пешеходные и автомобильные маршруты возле здания. •Существенные вложения в ремонт/
- 5. II. торговый центр •Переоцененные помещения •Изучаем соседство на фуд-корте •Изучить данные счетчиков проходимости •Где и как рекламируется торговый центр •Изучить маршруты движения посетителей центра.
- 6. III. бизнес-центр •Удобно просчитать количество сотрудников а значит и потенциальных гостей •Небольшая площадь •Низкий средний чек •Уточнить состав арендаторов центра •Большой срок на раскрутку
- 14. 9.cafeterius.ruМы работаем с 1100 до 2000 горячИе наПиткИ Манговый 300 мл 229¤ Малиновый с шалфеем 300 мл 229¤ Черносмородиновый с розмарином 300 мл 229¤ Облепиховый 300 мл 229¤ Имбирный 300 мл 229¤ Пряный чай латте 300 мл 239¤ Черный индийский чай и китайский пуэр, заваренные молоком, с добавлением бадьяна, кардамона, корицы, гвоздики, имбиря, черного перца и цветочного меда Какао 300 мл 229¤ кофЕ Двойной эспрессо 50 мл 159¤ Кофе по-американски 300 мл 179¤ Классический черный кофе, заваренный фильтровым способом Капучино 150 мл 199¤ Мегакапучино 300 мл 239¤ Сливочный капучино 150 мл 239¤ Сливочный мегакапучино 300 мл 259¤ Латте 300 мл 239¤ Кокосовый латте 300 мл 259¤ Ледяной латте 300 мл 229¤ Тот же латте, только со льдом. По желанию добавляем сироп Флэт уайт 200 мл 209¤ Раф 300 мл 259¤ Раф с грейпфрутом, малиной и корицей 300 мл 259¤ Пряничный раф 300 мл 259¤ Кофе с соком 300 мл 279¤ Апельсиновым или грейпфрутовым с добавлением меда или карамели чаЙ Стакан 300 мл Черный Эрл Грей 149¤ Краснодарский 149¤ Самый северный чай в мире Зеленый Сенча 149¤ Зеленый японский чай, обработанный паром. Нежно-зеленый настой, свежий аромат, легкий привкус моря Японский лимонник 149¤ Сенча с добавлением цитрусовых, мяты и ромашки. Яркий лимонный привкус Жасминовый 149¤ Травяной Шиповник 149¤ Русский сбор 149¤ ХОлодные НапИтки Ягодный компот 300 мл 179¤ Вода «Гаштайнер» 500 мл 89¤ С газом или без Лимонады Классический 300 мл 229¤ Лимон, сахар и газированная вода Облепиховый 300 мл 239¤ Фруктовые кавалеры Кавалеры — это густые, освежа- ющие напитки из фруктов и све- жезамороженных ягод. Малиновый 300 мл 229¤ Вишневый 300 мл 229¤ Апельсиновый 300 мл 229¤ Молочные коктейли С мятой 300 мл 219¤ С фундуком 300 мл 219¤ Банановый с карамелью 300 мл 219¤ Просто молочный коктейль 300 мл 219¤ СВЕжЕвы- ЖатЫе соки Стандарт Яблоко, апельсин, морковь или грейпфрут 200 мл 169¤ Большой Яблоко, апельсин, морковь или грейпфрут 400 мл 259¤ ДОбАвКИ К чаю и кофе Мед 30 мл 49¤ Лимон, лайм 15 г 29¤ Клюква, имбирь 10 г 29¤ Карамельный или ванильный сироп 20 мл 29¤ Шарик мороженного 40 г 49¤ Френч-пресс Предлагаем попробовать кофе из Кении, Эфиопиии и Бразилии, а также с острова Ява. При завари- вании во френч-прессе вкус напит- ка получается чище, аромат раскры- вается полнее, а кофеина сохраняет- ся больше. Чашечка такого кофе взбо- дрит на целый день, поэтому лучше всего наслаждаться напитком с утра. Хозяйки и баристы расскажут о вкусах и помогут сделать выбор. Френч-пресс 300 мл 229¤ Наш кофе продается в зернах, рас- фасованных в удобную для ис- пользования дома упаковку. Есть смесь для эспрессо-машины и мо- носорта арабики для заварива- ния. Подробности у баристы 9.cafeterius.ruМы работаем с 1100 до 2000 горячИе наПиткИ Манговый 300 мл 229¤ Малиновый с шалфеем 300 мл 229¤ Черносмородиновый с розмарином 300 мл 229¤ Облепиховый 300 мл 229¤ Имбирный 300 мл 229¤ Пряный чай латте 300 мл 239¤ Черный индийский чай и китайский пуэр, заваренные молоком, с добавлением бадьяна, кардамона, корицы, гвоздики, имбиря, черного перца и цветочного меда Какао 300 мл 229¤ кофЕ Двойной эспрессо 50 мл 159¤ Кофе по-американски 300 мл 179¤ Классический черный кофе, заваренный фильтровым способом Капучино 150 мл 199¤ Мегакапучино 300 мл 239¤ Сливочный капучино 150 мл 239¤ Сливочный мегакапучино 300 мл 259¤ Латте 300 мл 239¤ Кокосовый латте 300 мл 259¤ Ледяной латте 300 мл 229¤ Тот же латте, только со льдом. По желанию добавляем сироп Флэт уайт 200 мл 209¤ Раф 300 мл 259¤ Раф с грейпфрутом, малиной и корицей 300 мл 259¤ Пряничный раф 300 мл 259¤ Кофе с соком 300 мл 279¤ Апельсиновым или грейпфрутовым с добавлением меда или карамели чаЙ Стакан 300 мл Черный Эрл Грей 149¤ Краснодарский 149¤ Самый северный чай в мире Зеленый Сенча 149¤ Зеленый японский чай, обработанный паром. Нежно-зеленый настой, свежий аромат, легкий привкус моря Японский лимонник 149¤ Сенча с добавлением цитрусовых, мяты и ромашки. Яркий лимонный привкус Жасминовый 149¤ Травяной Шиповник 149¤ Русский сбор 149¤ ХОлодные НапИтки Ягодный компот 300 мл 179¤ Вода «Гаштайнер» 500 мл 89¤ С газом или без Лимонады Классический 300 мл 229¤ Лимон, сахар и газированная вода Облепиховый 300 мл 239¤ Фруктовые кавалеры Кавалеры — это густые, освежа- ющие напитки из фруктов и све- жезамороженных ягод. Малиновый 300 мл 229¤ Вишневый 300 мл 229¤ Апельсиновый 300 мл 229¤ Молочные коктейли С мятой 300 мл 219¤ С фундуком 300 мл 219¤ Банановый с карамелью 300 мл 219¤ Просто молочный коктейль 300 мл 219¤ СВЕжЕвы- ЖатЫе соки Стандарт Яблоко, апельсин, морковь или грейпфрут 200 мл 169¤ Большой Яблоко, апельсин, морковь или грейпфрут 400 мл 259¤ ДОбАвКИ К чаю и кофе Мед 30 мл 49¤ Лимон, лайм 15 г 29¤ Клюква, имбирь 10 г 29¤ Карамельный или ванильный сироп 20 мл 29¤ Шарик мороженного 40 г 49¤ Френч-пресс Предлагаем попробовать кофе из Кении, Эфиопиии и Бразилии, а также с острова Ява. При завари- вании во френч-прессе вкус напит- ка получается чище, аромат раскры- вается полнее, а кофеина сохраняет- ся больше. Чашечка такого кофе взбо- дрит на целый день, поэтому лучше всего наслаждаться напитком с утра. Хозяйки и баристы расскажут о вкусах и помогут сделать выбор. Френч-пресс 300 мл 229¤ Наш кофе продается в зернах, рас- фасованных в удобную для ис- пользования дома упаковку. Есть смесь для эспрессо-машины и мо- носорта арабики для заварива- ния. Подробности у баристы меню 9.cafeterius.ru 03.02.2017 Все цены указаны в рублях. Меню с печатью хранится в надежном месте и предоставляется по первому требованию завтрАки Блины с яблоками 120 г 169¤ Блины с мясом 120 г 169 Блины с творогом 120 г 169¤ Добавки: сметана, сгущенка, варенье — по 29 Сырники 150 г 159¤ Добавки: сметана, сгущенка, варенье — по 29 ЗАКУСКИ Свежие сэндвичи, сэндвич-роллы и киши выставлены на витрине, они каждый день разные с разной начинкой. Хозяйки подскажут, что есть в меню сегодня Треугольные сэндвичи С курицей 100 г 169¤ Тостовый хлеб, салатный лист, куриное филе, сыр, соус цезарь и свежие огурцы С тунцом 110 г 189¤ Ржаной хлеб, салатный лист, майонез, консервированный тунец, яйца, свежие огурцы и зеленый лук С ветчиной 120 г 169¤ С ветчиной и хреном 115 г 189¤ Киш 160 г 199¤ Жаренный пирог с курицей 130 г 179¤ СаЛАты Греческий 250 г 269¤ С тунцом 280 г 269¤ Салатные листья, тунец, свежие огурцы, помидоры и яйцо. Заправлен медово-горчичным соусом Цезарь с курицей 250 г 269¤ Листья салата, сухарики, кусочки курицы, сыр и соус цезарь Соусы греческий, цезарь, магор 29¤ Фрукты Апельсин 49¤ Банан 49¤ Груша 49¤ Яблоко 49¤ выпЕчка и дЕсерТЫ Свежая выпечка выставлена на ви- трине и барной стойке — ее нужно выбирать «живьем». Если сегод- ня нет любимого наполеона, значит, он будет завтра. Мы каждый день- печем разное, потому что все на- ши кулинарные идеи не помеща- ются на витрину одновременно. У нас бывают: наполеон, чиз- кейк, прага, маковый рулет с голу- бикой, трубочки со сгущенкой, пе- ченье с белым шоколадом и клюк- вой, печенье с черным шокола- дом, муравейник, медовик, пирож- ки с мясом, с вишней и с капустой, творожные кексы, пирожки с гри- бами, с беконом, пирожное с черни- кой, лимонное пирожное, морков- ный торт и еще многое другое Медовик 120 г 169¤ Муравейник 160 г 169¤ Чизкейк 150 г 239¤ Наполеон 155 г 169¤ Морковный торт 219¤ Блинный торт с бананом 189¤ Торт «Три шоколада» 150 г 209¤ Яблочно-творожный торт 150 г 189¤ При каждой покупке на волшебную карту начисляются баллы для опла- ты товаров и блюд в студийных ма- газинах и кафе (1¤ = 1 баллу): сперва 3% от стоимости покупки; затем, ког- да общая стоимость всех покупок вла- дельца карты достигнет 10000¤,— 5%; после накопления 20000¤ — 7%. кафетериуса
- 18. финансовая модель план рентабильность доход аренда счета расходы фудкост деньги финансы бухгалтерия
- 19. чек рентабильность доход гости деньги прибыльсредний важно выручка средний чек × количество чеков выручка =
- 20. прибыль = 20%
- 21. Аренда 15% Фудкост % ФОТ % Налог % Роялти % Посуда % Хоз. Расходы % Амортизация % Прочее % Итог 80% структура расходов
- 22. франшиза
- 23. Паушальный взнос 500 000 ¤ Роялти 5% Оборот в месяц 1 500 000 ¤ Окупаемость От 8 мес.
- 24. «Как открыть свою первую кофейню» Денис Евстигнеев evstigneev@cafeterius.ru бизнесрентабильно научиться кафе ресторан общепит общепит открыть лекция семинар спасибо за внимание
- 25. состав аудитории