2. Teil 1:
Wie die Schokolade nach Europa kam
Teil 2:
Wie viele Arbeitsschritte führen zur
Schokolade?
Teil 3:
Kakao und Welthandel
Teil 4:
Eine süße Fairführung
Fair gehandelt! Eine Präsentation
3. Teil 1:
Wie die Schokolade nach Europa kam
Fair gehandelt! Eine Präsentation
4. Die Kakaofrucht war in Mittelamerika
bereits seit ca. 1100 v. Chr. bekannt.
Sie wurde von den Olmeken und ihren
Nachfahren, den Maya, als
Getränk genutzt.
Bei den Azteken galt die Kakao-
frucht als Geschenk des Gottes
Quetzalcoátl (s. rechts)
Die Bezeichnung für eines der zahl-
reichen, kalten Kakao-Getränke
war „cacaohuatl“, Ursprung
unseres Begriffs Kakao.
Quetzalcoátl
Fair gehandelt! Eine Präsentation – Geschichte des Kakaos
5. Die aztekische Oberschicht genoss den Kakao als
„tlaquetzalli“ (kostbare Sache): eine reine Kakao-Wasser-
Mischung mit besonders hohem Kakao-Anteil.
Mit der Eroberung des
Azteken-Reiches
durch den Spanier
Hernán Cortéz (1519-1525)
gelangte die Kakaobohne
nach Europa.
Die erste Ladung
Kakao erreichte Sevilla
im Jahre 1585.
Fair gehandelt! Eine Präsentation – Geschichte des KakaosFair gehandelt! Eine Präsentation – Geschichte des Kakaos
Fernando Cortez vor Kaiser Montezuma von Mexico
(Max Slevogt, 1917)
6. Xocóatl bestand aus Wasser,
Kakao, Maismehl,
Vanille und Chili.
Der Genuss des Kakaos war nur
der aztekischen Oberschicht
und den Kriegern vorbehalten.
Fair gehandelt! Eine Präsentation – Geschichte des KakaosFair gehandelt! Eine Präsentation – Geschichte des Kakaos
Eines der Getränke, das aus der Bohne hergestellt
wurde, nannten die Azteken „Xocóatl“, woher sich
auch unsere Bezeichnung „Schokolade“ ableitet.
7. Die Kakaobohnen waren bei den Azteken nicht nur
Opfergabe und rituelles Getränk, sondern auch
Zahlungsmittel:
10 Kakaobohnen = 1 Kaninchen
100 Kakaobohnen = 1 Sklave
In den Schatzkammern des Azteken-Kaisers Motecuhzoma,
bekannt als Montezuma, fanden die Spanier 960.000
Kakaobohnen.
Die Jahresausgaben des Azteken-Palastes von Texococo
lagen bei 2,8 Mio. Kakaobohnen - teils wurden die Bohnen
zu Getränken verarbeitet, aber auch für Löhne und sonstige
Zahlungen verwendet.
Fair gehandelt! Eine Präsentation – Geschichte des KakaosFair gehandelt! Eine Präsentation – Geschichte des Kakaos
8. Fair gehandelt! Eine Präsentation – Geschichte des KakaosFair gehandelt! Eine Präsentation – Geschichte des Kakaos
Der italienische Chronist Giralmo Benzoni berichtet in
seiner “Storia del Mondo Nuovo” von 1575:
“Sie [die Schokolade] schien eher ein Getränk für Schweine
zu sein als für die Menschheit. […] Der Geschmack ist ein
wenig bitter, er sättigt und erfrischt den Körper.”
Der Jesuit José de Acosta schreibt 1590 in seiner “Historia
natural y moral de las Indias”:
“Und die spanischen Männer – noch mehr aber die
spanischen Frauen – sind süchtig nach der schwarzen
Schokolade”
Europäische Stimmen zum Kakao
9. Vermischt mit Vanille, Honig
oder Rosenwasser wurde der
Kakao schnell ein beliebtes
Getränk an den europäischen
Adelshöfen – zunächst jedoch als
Heilmittel!
Die Schokolade galt als
verdauungsfördernd, gut für die
Leber und hilfreich bei Blähungen.
Fair gehandelt! Eine Präsentation – Geschichte des Kakaos
10. Folgen der zunehmenden Verbreitung des Kakaos in
Europa:
ab dem 17. Jh. Plantagenanbau der Kakaofrucht in
Ecuador, Venezuela und Brasilien
ab dem 18. Jh. Plantagenanbau in der Karibik und
den niederländischen Kolonien in Südamerika
unter Einsatz von Sklaven.
Die erste Milchschokoladen-Tafel brachte 1879 Daniel
Peter auf den Markt. Mitte des 20. Jh. hatte sich die
Schokolade als Massenprodukt durchgesetzt.
Fair gehandelt! Eine Präsentation – Geschichte des Kakaos
11. Teil 2:
Wie viele Arbeitsschritte führen zur Schokolade?
Fair gehandelt! Eine Präsentation
12. Kakao – „Speise der Götter“
1753 benannt durch den
schwedischen Botaniker Carl von
Linné: Theobroma cacao L.
Durch Züchtung entstanden die
Sorten Criollo, Forastero und
Trinitario.
Die Farbe der Kakaofrüchte
variiert von gelb bis rotbraun.
Fair gehandelt! Eine Präsentation – Wie der Kakao geerntet wird
13. Kakaoernte
Die Früchte werden mit einem langen
Pflückmesser geerntet und geöffnet
dann wird das Fruchtfleisch mit den
Bohnen darin gelöst
eingewickelt in Bananenblätter
fermentieren die Bohnen
Fair gehandelt! Eine Präsentation – Wie der Kakao geerntet wird
14. Die Fermentation ist ein
Gärungsprozess, bei dem folgendes
passiert:
die Bohnen verlieren einen
Teil ihrer Bitterstoffe
sie erhalten ihr typisches
Aroma und ihre Farbe.
Die Fermentation dauert
2 bis 7 Tage.
Fair gehandelt! Eine Präsentation – Wie der Kakao geerntet wird
15. Fair gehandelt! Eine Präsentation – Wie der Kakao geerntet wird
Ein bis zwei Wochen trocknen die Bohnen nach
der Fermentation in der tropischen Sonne.
Nach dem Trocknen werden
die Bohnen zur weiteren
Verarbeitung (rösten, mahlen)
nach Europa und
Nordamerika
transportiert.
17. 5 Staaten produzieren ca. 81 % der
weltweiten Kakaoernte
Elfenbeinküste:
Ghana:
Indonesien:
Nigeria:
Kamerun:
1.408.000 t
741.000 t
500.000 t
180.000 t
169.000 t
Fair gehandelt! Eine Präsentation – Kakao und Welthandel
18. Rohkakaoanbau weltweit 2005/ 2006
Gesamte Ernte 3.675.500 Tonnen (t)
Fair gehandelt! Eine Präsentation – Kakao und Welthandel
19. Wer verdient wie viel?
Wenn eine Tafel Schokolade € 1,- kostet:
Schokoladenhersteller 32 Cent
Supermarkt 32 Cent
Kakao-Importeur 14 Cent
Staat (Steuer) 14 Cent
Kakao-Ankäufer 5 Cent
Kakaobauer 3 Cent
Fair gehandelt! Eine Präsentation – Kakao und Welthandel
20. Fair gehandelt! Eine Präsentation – Kakao und Welthandel
Nach Schätzungen des
International Institute of
Tropical Agriculture arbeiten
rund 280.000 Kinder
zwischen 9 und 12 Jahren in
der westafrikanischen
Kakaoproduktion.
22. Die Idee des Fairen Handels
„Fairer Handel ist eine Handelspartnerschaft, die auf Dialog,
Transparenz und Respekt beruht und nach mehr Gerechtigkeit
im internationalen Handel strebt.
Durch bessere Handelsbeziehungen und die Sicherung sozialer
Rechte für benachteiligte ProduzentInnen und ArbeiterInnen –
insbesondere in den Ländern des Südens – leistet der Faire Handel
einen Beitrag zu nachhaltiger Entwicklung.
Fair Handelsorganisationen engagieren sich für die Unterstützung
der ProduzentInnen, die Bewusstseinsbildung sowie die
Kampagnenarbeit zur Veränderung der Regeln und der Praxis
des konventionellen Welthandels.“
Definition des Fairen Handels, entwickelt von FINE (FLO - Fair Labelling Organisation, IFTAT – International
Federation of Alternative Trade, NEWS-Network of European World Shops, EFTA – European Fair Trade
Association)
Fair gehandelt! Eine Präsentation – Eine süße Fairführung
23. Was ist Fairer Handel?
In Deutschland: Fair-Handels-Bewegung begann in den
70er-Jahren mit der Forderung nach gerechten
Handelsbeziehungen.
Die Dachorganisation der Fair-Handels-Bewegung ist die
FLO (Fair Labelling Organisation), in Deutschland
vertreten durch Transfair.
Die FLO arbeitet mit 632 Produzentengruppen in 58
Ländern zusammen und unterstützt damit 1,4 Mio.
Bauern in Afrika, Asien und Lateinamerika.
Fair gehandelt! Eine Präsentation – Eine süße Fairführung
24. Fairer Handel bedeutet:
Zahlung von angemessenen
Preisen, die zum einen die
Produktionskosten, zum anderen
auch Investitionen in Bildungs- und
Gesundheitseinrichtungen
erlauben
Langfristige und verlässliche
Handelbeziehungen
Fair gehandelt! Eine Präsentation – Eine süße Fairführung
25. Fairer Handel bedeutet:
Förderung des ökologischen
Anbaus
Bei Bedarf Vorfinanzierung
und Kredite
Keine ausbeuterische
Kinderarbeit
Keine Gentechnik
Fair gehandelt! Eine Präsentation – Eine süße Fairführung
27. Fair gehandelt! Eine Präsentation – Eine süße Fairführung
Der Faire Handel macht ca. 0,01 %
am weltweiten Agrarhandel aus.
Die größte Fair-Handelsorganisation
in Deutschland ist die GEPA.
Neben Kakao sind im Fairen Handel
unter anderem Kaffee, Tee, Wein,
Honig, Blumen, Bananen, Orangen,
Fruchtsäfte, Getreideprodukte, aber
auch Sportbälle und Baumwolle
erhältlich.
28. Fair gehandelt! Eine Präsentation – Eine süße Fairführung
Beispiel der Kakaogenossenschaft El Ceibo (Bolivien)
Einige Bauern aus dem Regenwaldgebiet des
Alto Beni am östlichen Andenrand
entschieden sich in den 70er-Jahren, selber
Handel mit dem Ausland zu treiben.
Mittlerweile zählen 800
Produzentenfamilien zu den Mitgliedern.
Von der GEPA erhalten sie einen
Mindestpreis mit Entwicklungszuschlag,
für Bio-Kakao zusätzlich
$ 200,-/ t.
65 % der Gesamtproduktion gehen in den
Fairen Handel.
29. Fair gehandelt! Eine Präsentation – Eine süße Fairführung
Beispiel der Kakaogenossenschaft El Ceibo (Bolivien)
Die Arbeiter und Bauern erhalten ca. € 100,-
im Monat, das Doppelte des offiziellen
Mindestlohns.
Über die Verwendung der zusätzlichen
Einnahmen entscheidet eine jährlich aus
allen Kooperativen gewählte
Versammlung.
Die Prämien werden unter anderem für
Rentenfonds, Arztkostenzuschüsse,
Stipendien, Finanzierung von
Agraringenieuren zur Steigerung der
Qualität und in die ärztliche Versorgung
investiert.
30. Fair gehandelt! Eine Präsentation – Eine süße Fairführung
In einem Artikel über Fairen Handel
sagte kürzlich eine afrikanische
Kakao-Produzentin:
„Leider liefern wir nur 7,7 % unserer
Ernte direkt an Fairtrade. All unser
Kakao hat beste Qualität. Die
Europäer müssen einfach mehr
Fairtrade essen."
