El almidón es una macromolécula compuesta de amilasa y amilopectina que proporciona energía y es el glucido de reserva de la mayoría de vegetales. Se encuentra en muchos productos de panadería y repostería. La prueba de yodo permite detectar la presencia de almidón al formarse un color púrpura en la reacción entre el almidón y el yodo, y se puede usar en alimentos como patatas, pan y algunas frutas y cereales.