1. 自助披萨
商业计划书

2. 一、公司目的
标准简便披萨自助

4. 二、问题
1. 客户的现状：西式快餐品牌单一。中式快餐加
工复杂，卫生存疑。
1. 客户的应对：西式一般只有M、KFC。或就近
吃中餐。

5. 三、解决方案
1. 如何解决客户难题。可以从品牌、卫生、快捷、
价格来解决。
 品牌：与必胜客同类但是加以区别的品牌定位，更简，
更快，当然也便宜。以披萨为主的自助，芝士管饱。提
供大概10种口味披萨，分为蔬菜类，肉类。搭配3-4种
面包蛋糕，奶酪条，巧克力餐包，简单小蛋糕。设蔬菜
沙拉区，萝卜，生菜，紫甘兰，黄瓜，酱黄瓜，小玉米，
小蕃茄，青椒，黑橄榄，西芹，红豆罐头，螺粉意面拌
橄榄菜。两款汤：鸡蛋汤，馄饨汤。饮料有水、可乐、
雪碧、芬达。
 卫生：店堂无明火机械设备生产。中央厨房冷链配送完
成前期加工。后厨加热半成品。食品机械投入一步到位。
（饼底包括和面发酵半熟加菜肉冷藏，类似超市冷冻披
萨。所有沙拉配料都是可以冷藏的，加工切好。

6.  快捷：披萨只要烤箱加热10几分钟，视现场需求
补充不同的口味。披萨自助台面可加热保温。两
款汤和意面现煮，保温。
 价格：选材普通。菜有菠菜、青椒、蘑菇、蕃茄。
肉有：熏肉、烤肉、肠
 口味：饼皮要保持松软，在自助台面时，饼底放
一个网架透气。做一到两款辣味披萨。四种口味
沙拉酱。
2. 产品的市场价值：低于必胜客的价位，用更加简
单的程序，使更多的人能以更方便的方式吃到披
萨。在价格上稍贵于中餐，作为M,和KFC的同档
产品，披萨使用更多的芝士，给人新鲜感。特别
是孩子更加喜欢吃芝士面饼，这点必胜客已经给
出验证。

7. 3. 产品的加工销售流程：顾客进场程序简单：
排队柜台确定饮品（水免费用透明杯，饮
料加10块钱无限续杯用一次性大纸杯）付
款取杯进场自助用餐。自助台面视现场需
求提供10种左右口味的披萨。
产品中央厨房的加工模式如下：采购面粉蔬菜
肉类中央厨房机械和发面/改刀半熟披
萨冷藏冷链运至门店冷藏后厨人员按
需出产品。
饮品批发冷藏按售量注入机械顾客自取。

8. 四、时机，为何是现在？
• 必胜客小贵，不是快餐，但一直火。
• 一线城市披萨自助兴起，生意好。
• 二三线城市没有披萨自助快餐。但年轻消
费者闲暇聚会光顾牛排等老式西餐餐厅。
• 有M和KFC作为西式快餐先锋，也一直保持
不错的业绩。

9. 五、市场规模
• 目标客户：商务、工薪、年轻父母和小孩、
学生
• 市场规模：初期，争取本地人群新鲜便捷。
加盟发展后，类似M和KFC。

10. 六、竞争格局
1. 竞争对手：
 必胜客：在饼皮差不多松软，口感差不多的情况
下。我们由于店面简装，桌椅餐具简单，附属产
品简化并且种类少，饮料简单，价位应低于必胜
客。
 M和KFC：进场早，产品油炸，少量芝士，差不多
该尝试的人都已经吃过。我们是烤制，大量运用
芝士，饼皮类似中餐中烤制的饼，口味运用蕃茄
酱，中西结合，不油腻，有新鲜感。
 中式快餐：不想挤兑他们。今天吃什么？由人自
选。

11. 七、产品
1. 产品形式：种类简单，标准化机械生产。
 原料适合机械化生产
 大量加工不影响品质
 原料价位不能高
 充足
 控制数量
原料分为两大类：一是高筋低筋面粉，酵母，水做饼
底。另一类是披萨上的菜肉配料和沙拉配料。菜类基
本适宜冷藏，肉类腌熏过的基本是成品。调料主要是
蕃茄酱沙拉酱，或者有辣油。

12. 2. 开店计划：
 本地开第一家，没有中央厨房。考虑
和面机一台，烤箱两台，人工加工饼
底及配料。赚钱后，上规模。
 没有团队：要走开设流程，注册，租
店，装修，进货，主厨，收银，自助
台上饼，保洁

13. 八、商业模式
1. 收入模式：根据城市人口数量设定门店与中央
厨房，以直营店的模式来保证产品和服务质量
的稳定以及成本控制。标准化饼底和配料，上
产量，扩大销售。
2. 客户清单：提高服务，不打扰顾客用餐。店面
包括洗手间洁净，洗手台洗手液餐纸烘手器配
备。WIFI覆盖。中央空调新风系统。音乐适宜。
美团点评网打折简单靠谱有执行力。不设代金
券和会员卡。可以有礼品卡。
3. 公益项目合作支持（民间不含红会），提高品
牌形象。

14. 九、团队描述
1. 创始人与核心管理层：创始人本着比上不足比
下有余的感想，认为馒头都卖得，沙县小吃都
遍地。想从中盈利的话，总有一款合适你。
2. 董事会成员：慢慢来。

15. 十、财务资料
1. 股本结构：在组织到靠谱的人做事之后，才会
有靠谱的资金支持。股本结构按投资惯例。
2. 融资计划：约200平门店预算，转让费20万，
半年房租10万，装修10万，前后设备2万，前
期培训2万，流动资金10万，（中央厨房15
万），开业备料3万，合计：50万左右吧。

16. 个人得失：
• 有想法，有创意，有资金
• 没有团队
不论东方还是西方，有钱就有更多自由。不
仅是个人自由。