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Tabla de intercambios 1
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Tabla de intercambios 1

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  • 1. TABLA DE INTERCAMBIOS Nutriología
  • 2. LACTEOS 1 PORCION EQUIVALE A:
    • 1 taza o 240 ml o 8 oz de leche o yogurt
    • 2 cucharadas de leche en polvo
    • ½ taza de leche evaporada
  • 3.
    • Los quesos son parte del grupo de cárnicos.
    • Las cremas de leche o agria, son parte del grupo de grasas.
    • La leche chocolatada, arroz con leche y helados, son parte del grupo de carbohidratos.
    • La leche de soya forma parte del grupo de c árnicos.
  • 4. TABLA DE INTERCAMBIO PARA 1 PORCIÓN Carbohidratos (gr) Proteínas (gr) Grasas (gr) Calorías Leche descremada 12 8 1 90 Leche semi descremada 12 8 5 120 Leche entera 12 8 8 150
  • 5. VEGETALES 1 PORCIÓN EQUIVALE A:
    • ½ taza de verduras cocidas
    • 1 taza de verduras crudas
    • ½ taza de jugo de verdura
  • 6.
    • La salsa de spaghetti forma parte de los carbohidratos.
    • Las verduras como: choclo, arvejas, zapallo forman parte del grupo de carbohidratos por tener más almidón.
  • 7. TABLA DE INTERCAMBIOS PARA 1 PORCIÓN Carbohidratos (gr) Proteínas (gr) Grasas (gr) Calorías 1 taza crudas 5 2 0 25 ½ taza cocidas 5 2 0 25
  • 8. CÁRNICOS 1 PORCION EQUIVALE A:
    • 1 oz de filete de pollo, carne o pescado.
    • 1 oz de queso = caja de f ósforos.
    • 2 oz = 1 presa de pollo
    • 2 oz = ½ tz de queso rallado
    • 3 oz = 1 chuleta de cerdo
    • 3 oz = ½ pechuga de pollo
  • 9.
    • ¼ taza de atun
    • 1 unidad de huevo
    • 1 rodaja de jamon, mortadela.
    • 1 unidad de salchicha o longaniza.
    • 5 unidades medianas de camarones.
  • 10. TABLA DE INTERCAMBIOS PARA 1 PORCIÓN Carbohidratos (gr) Proteínas (gr) Grasas (gr) Calorías Sin grasa 0 7 1 35 Baja en grasa 0 7 3 55 Moderada grasa 0 7 5 75 Alto en grasa 0 7 8 100
  • 11. CARBOHIDRATOS O CEREALES 1 PORCION EQUIVALE A:
    • ½ tz o 3 cdas de arroz, fideo, mote.
    • ½ tz de puré
    • ½ tz de granos
    • ½ pan entero de tienda
    • 1 rodaja de pan de molde
    • 3 unidades grandes, 6 pequeñas.
    • 1 papa o cholo pequeño
    • ¼ unidad de maduro o verde
    • ½ tz de cereales
    • 2 cucharadas de harinas
    • 1 cucharadita de azúcar
  • 12. TABLA DE INTERCAMBIOS PARA 1 PORCIÓN Carbohidratos (gr) Proteínas (gr) Grasas (gr) Calorías Variado 15 3 1 80
  • 13. FRUTAS 1 PORCION EQUIVALE A:
    • 1 fruta fresca mediana.
    • 2 frutas frescas pequeñas
    • 1 taza de fruta picada
    • 1 vaso de jugo diluido
    • ½ taza de jugo puro
    • ¼ taza de fruta seca
  • 14. TABLA DE INTERCAMBIOS PARA 1 PORCIÓN Carbohidratos (gr) Proteínas (gr) Grasas (gr) Calorías Variado 15 0 0 60
  • 15. GRASA MONOINSATURADA 1 PORCION EQUIVALE A:
    • 1 cucharadita de aceite de canola, oliva.
    • 1/8 de aguacate
    • 2 cucharaditas de crema de maní
    • 6 almendras
    • 10 unidades de maní
    • 1 cucharada de semillas de ajonjolí
    • 10 unidades aceitunas
  • 16. GRASA POLIINSATURADA 1 PORCION EQUIVALE A:
    • 1 cucharadita de aceite de maíz, girasol, soya.
    • 1 cucharadita de mayonesa
    • 1 cucharadita de aderezo para ensaladas.
    • 1 cucharada de margarina
    • 1 cucharada de semillas de girasol
  • 17. GRASA SATURADA 1 PORCION EQUIVALE A:
    • 1 cucharadita de queso crema
    • 1 lonja de tocino
    • 1 cucharadita de manteca animal o vegetal
    • 2 cucharadas de coco rallado
    • 3 cucharadas de crema agria
    • 1 cucharada de mantequilla
  • 18. TABLA DE INTERCAMBIOS PARA 1 PORCIÓN Carbohidratos (gr) Proteínas (gr) Grasas (gr) Calorías Variado 0 0 5 45
  • 19. LISTA DE INTERCAMBIOS GENERAL GRUPO CHO PROT GRASA KCAL Leche Entera 12 8 8 150 Leche Semi 12 8 5 120 Leche Descre 12 8 0-3 90 Vegetales 5 2 - 25 Frutas 15 - - 60 Almidones 15 3 1 80 Carnes - 7 5 75 Grasa - - 5 45

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