3. 1.2.-¿Entonces cual es su diferencia?
La alimentación se entiende como el proceso mediante el cual
tomamos del exterior una serie de sustancias que están
contenidas en los alimentos que forma parte de nuestra dieta y
son necesarias para la nutrición.
En cambio, se entiende por nutrición al conjunto de procesos
mediante los cuales el hombre ingiere, absorbe, transforma y
utiliza las sustancias que se encuentran en los alientos y que
cumplen cuatro objetivos:
Suministrar energía para el mantenimiento de sus funciones y
actividades.
Aportar materiales para la formación, crecimiento y reparación
de las estructuras corporales y para la reproducción.
Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos
metabólicos.
Reducir el riesgo de algunas enfermedades.
4. 2.-Lista de alimentos y nutrientes
Alimentos: Nutrientes:
Lentejas Fosforo
Atún Calcio
Guisantes Hierro
Queso Roquefort Magnesio
Pechuga pollo Vitamina C
Fiambre de pavo Vitamina K
Chorizo, jamón cocido Vitamina D
Sardinas en conserva Vitamina B
Carne de cerdo no grasa Flúor
Carne de buey no grasa Calorías
Bonito Grasas
Queso de Cabrales Lípidos
Filete de ternera Fluidos
Carne magra de vacuno Hidratos de carbono
Pollo a la parrilla Vitamina LA
Hígado Vitamina Z
Cigalas, langostinos, gambas Proteínas
Mejillones Vitamina B12
Sardinas en conserva Vitamina F
Yogur desnatado Vitamina B13
5. 3.-Grupos de alimentos:
Alimentos Contenido en Funciones Energéticas Plásticas y
Nutrientes Reguladoras
Vegetales y Frutas Energéticas, reguladoras
Lácteos y derivados Plásticas, energéticas y
reguladoras
Cereales Energéticas
Menestras Energéticas
Carnes Plásticas y reguladoras
Grasas Energética y plástica
Azucares Energética (algunos casos
reguladores)
