1. El agente etiológico que produce la enfermedad es de origen
biótico
CONTAMINACIÓN BIÓTICA DE
LOS ALIMENTOS

2. ENFERMEDADES
TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS Y AGUAS
(E.TA.A.) SEGÚN AGENTES
ETIOLÓGICOS

3. 1.- Bacterianas
 Salmonella sp
 Yersinia enterocolitica
 Campilobacter jejuni
 Escherichia coli enterotoxigénica
 Listeria monocytogenes

4. 1.- Bacterianas (toxina)
 Toxina Estaphylococica
 Toxina del Clostridium perfringes
 Toxina del Bacillus cereus
 Toxina del Clostridium botulinum

5. 2.- Protozoos
 Entamoeba histolytica
 Toxoplasma gondii
 Criptosporidium
 Giardia lambia

6. 3.- Helmintos
 Tenias humanas
 Diphylobotrium latum
 Hidatidosis
 Triquinosis
 Anisakiasis

7. 4.- Virus
 Poliovirus
 Virus de la Hepatitis
 Virus de la gastroenteritis

8. 5.- Hongos
 Setas venenosas
 Micotoxinas

9. 6.- Alimentos venenosos o que
son portadores de agentes
patógenos
 Plantas venenosas
 Toxinas marinas