1. VALUTAZIONE DELLA QUALITA’ DEL SERVIZIO Mensa “Bononia” TEAM Silvia Fabioneri Ester Giganti Nicola Para Maria Polini Luca Risi Barbara Rossi Luogo: Piazza Puntoni n°1 Apertura: da Lunedì a Venerdì Orario pranzo: 11.30-14.30 Orario cena: 19.00-23.30

3. DEFINIZIONE DEI COSTRUTTI RILEVANTI CIBO PERSONALE ORGANIZZAZIONE EXTRA TEMPI D'ATTESA QUALITA’ AMBIENTE

5. ANALISI FATTORIALE ESPLORATIVA CIBO PERSONALE ORGANIZZAZIONE EXTRA QUALITA’ AMBIENTE CONVENIENZA ORGANIZZAZIONE + PERSONALE TEMPI D'ATTESA

7. ANALISI DESCRITTIVA DEL CAMPIONE

8. ANALISI DESCRITTIVA DEL CAMPIONE

9. FACTOR LOADINGS ALPHA STD 0,79 ALPHA STD 0,74 ALPHA STD 0,77 ALPHA STD 0,71 CIBO ORG ATTESA CONV

11. ANALISI CONFERMATIVA ESTIMATES: Standardized Solution

12. ANALISI CONFERMATIVA ESTIMATES: T-values

13. MODELLO LISREL MODELS: Basic Model ESTIMATES: Standardized Solution

14. MODELLO LISREL MODELS: X Model ESTIMATES: Standardized Solution

15. MODELLO LISREL MODELS: Structural Model ESTIMATES: Standardized Solution

17. REGRESSIONE QUALITA’ = β 1*CIBO + β 2*ORGANIZZAZIONE + β 3*ATTESA + β 4*CONVENIENZA + ε Estimate Standardized T-values Sig. CIBO 0,81 0,63 12,06 0,000 ORGANIZZAZIONE -0,05 -0,04 -0,81 0,418 ATTESA 0,12 0,09 2,45 0,015 CONVENIENZA 0,35 0,28 6,59 0,000 R 2 = 0,68

18. CRITICITA’ MUST HAVE PUNTI DI FORZA FALSI PROBLEMI

19. CONCLUSIONI FILA CIBO

21. STATISTICHE DESCRITTIVE Cluster Number of Case N Mean Cluster Number of Case N Mean 1 d1.FREQUENZA 176 2,01 3 d1.FREQUENZA 137 1,45 d3.COMPAGNI 176 2,17 d3.COMPAGNI 137 1,80 Qualità 176 4,71 Qualità 137 4,73 d36.Età 176 21,55 d36.Età 137 22,25 SPESA MEDIA MENSILE 176 31,85 SPESA MEDIA MENSILE 137 10,87 Classi mensili 176 2,12 Classi mensili 137 1,31 2 d1.FREQUENZA 230 3,30 4 d1.FREQUENZA 129 3,53 d3.COMPAGNI 230 2,02 d3.COMPAGNI 129 ,82 Qualità 230 4,81 Qualità 129 4,68 d36.Età 230 22,89 d36.Età 129 25,83 SPESA MEDIA MENSILE 230 48,71 SPESA MEDIA MENSILE 129 85,26 Classi mensili 230 2,90 Classi mensili 129 3,61

22. I.C. 159 I.C. 252 I.C. 335

23. I.C. 266 I.C. 244 I.C. 159 I.C. 223

24. HEAVY USERS: ANALISI FATTORIALE ALPHA STD 0,80 ALPHA STD 0,80 ALPHA STD 0,83 ALPHA STD 0,80

25. ANALISI FATTORIALE CONFERMATIVA ATTESA + CONVENIENZA QUALITA’ MENU’ CIBO AMBIENTE + PERSONALE 15 13 18 19 21 22 28 29 30 25 33 34 17 23 24

26. HU – ANALISI CONFERMATIVA ESTIMATES: Standardized Solution

27. HU – ANALISI CONFERMATIVA ESTIMATES: T-value

28. MODELLO LISREL - HU MODELS: Basic ESTIMATES: Standardized Solution

29. MODELLO LISREL - HU MODELS: X Model ESTIMATES: Standardized Solution

30. MODELLO LISREL - HU MODELS: Structural ESTIMATES: Standardized Solution

31. HEAVY USERS: REGRESSIONE QUALITA’ = β 1*AMB.PERS. + β 2*ATT.CONV. + β 3*CIBO + β 4*MENU’ + ε Estimate Standardized T-values Sig. AMBIENTE /PERSONALE -0,05 -0,04 -0,42 0,675 ATTESA / CONVENIENZA 0,62 0,42 5,39 0,000 CIBO 1,14 0,77 7,17 0,000 MENU' -0,22 -0,15 -1,54 0,126 R 2 = 0,77

32. CRITICITA’ MUST HAVE PUNTI DI FORZA FALSI PROBLEMI

33. GRAZIE PER L’ATTENZIONE