2. Общие требования
охраны труда
•К выполнению кулинарных
работ допускаются лица,
прошедшие медосмотр и
инструктаж по охране
труда.
• К выполнению кулинарных
работ обучающиеся
допускаются с пятого
класса.
•При выполнении

3. Требования охраны труда
перед началом работы
Надеть спецодежду, волосы
убрать под косынку.
Тщательно вымыть руки с
мылом.
Проверить исправность
кухонного инвентаря, его
маркировку.
Проверить исправность
эмалированной посуды,
отсутствие

4. Требования охраны
труда
во время работы
Для приготовления пищи пользоваться
только эмалированной посудой.
Соблюдать осторожность при чистке овощей.
Хлеб, гастрономические изделия, овощи и
другие продукты нарезать хорошо
наточенными ножами на разделочных досках,
соблюдая правильные приемы резания. Сырые
и вареные овощи, мясо, рыбу, хлеб нарезать на
разделочных досках в соответствии с их
маркировкой.

5. Соблюдать осторожность при работе с
ручными терками. Надежно удерживать
обрабатываемые продукты. Не
обрабатывать мелкие части.
Передавать ножи и вилки друг другу только
ручками вперед.
Следить чтобы при закипании содержимое
посуды не выливалось через край. Крышки
горячей посуды брать полотенцем или
прихваткой и открывать от себя.
Сковородку ставить и снимать с плиты
сковородником.

6. Требования охраны труда
по окончанию работы
Выключить электроплитку.
Тщательно вымыть рабочие
столы, посуду и кухонный
инвентарь.
Вынести мусор, отходы и
очистки в отведенное место.
Провести влажную уборку
помещения.
Снять спецодежду и тщательно
вымыть руки.