Book cervejaria da esquina final
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Book cervejaria da esquina final Book cervejaria da esquina final Document Transcript

  • o projecto Vitor Sobral e a sua equipa têm construido ao longo dos anos uma justa reputação na recriação de espaços míticos da res- tauração portuguesa de que é o mais recente exemplo aTasca da Esquina que num espaço de um ano se afirmou como uma das referências incontornáveis da restauração em Lisboa. Surge agora a liderar um novo projecto, a Cervejaria da Es- quina, em conjunto com Juan Ocãna e Teresa Garcia. Juan Ocãna é um médico dermatologista espanhol, radicado em Portugal há muitos anos e um apaixonado pelos ambien- tes que envolvem a ligação entre as pessoas e os espaços de restauração e que em Espanha se cultiva de modo impar. Teresa Garcia é gestora e desde há muito que contacta com o mundo da gastronomia, tendo desenvolvido, por prazer pes- soal e animando tertúlias de amigos, uma intensa actividade de descoberta e experimentação gastronómica. A Cervejaria da Esquina quer oferecer a cada pessoa uma ex- periência gastronómica que estimule e envolva os sentidos, os afectos e o prazer de estar à mesa. Em lugar de justo destaque está, como não poderia ser de outra forma, a cerveja, mas que poderá ser servida de diferen- tes modos, de modo a proporcionar a cada cliente experiên- cias novas e estimulantes. E haverá também uma cuidada lista de vinhos, com muitas opções a copo, de modo a que cada um possa acompanhar a refeição do modo mais pessoal e de encontro ao seu desejo e impulso do momento. A Cervejaria da Esquina procura reinventar o conceito e a tradição da clássica cervejaria lisboeta. Tendo como ponto de partida a oferta de uma carta que valoriza os mariscos, os bifes e os enchidos, avança para novos horizontes que poten- ciam toda a riqueza do marisco cozinhado em açordas, sala- das, arrozes, massas, um sugestivo caril ou mesmo um creme de marisco. E inova também nas sobremesas, apresentando um conjunto de sobremesas que respeitam, na sua diversidade, moderni- dade e riqueza, o espaço nobre de final uma refeição que seja sentida como um momento de prazer distinto e surpreendente. Finalmente, quando chega o final da refeição, há um café es- pecial, raro, que perdura na memória, como nota final de uma refeição que se desfrutou plenamente. A Cervejaria da Esquipa quer ainda que ao prazer da gastro- nomia se associe um envolvimento visual que complete e en- riqueça a experiência de se ir almoçar, jantar ou simplesmente petiscar algo, não só nas texturas e cores dos materiais empreg- ues, como na integração harmoniosa de uma cozinha assente no show cooking, que valoriza a exposição das matérias-primas, a sua preparação e transformação numa ambiente que cria proximidade e transparência, acentuada pela visibilidade que será dada pelo conjunto de aquários com iluminação especial que irão envolver as pessoas num ambiente em tons de azul, de ligação ao mar. A Cervejaria da Esquina situa-se em Campo de Ourique, um bairro que mantém bem viva a tradição dos antigos bairros de Lisboa, em que o convívio e a familiaridade pautava as relações entre as pessoas e nos quais os espaços de restauração eram prolongamentos naturais das casas de cada um, para um con- vívio mais intenso a alargado. Localiza-se num prédio antigo, que respira ainda toda essa envolvente de tradição, tornando mais acolhedora e apelativa esta nova proposta de um espaço ao mesmo tempo familiar, mas moderna e inovadora nos hori- zontes que abre para uma nova experiência gastronómica.
  • AREA 1 AREA 2 paleta de materiais soalho em casquinha antiga, recuperada vidro/transparencia dos aquários estofos creme Vidraço
  • legenda planta de zonificação bancada de serviço
  • AS MADEIRAS DOS PAVIMENTOS E MOBILIÁRIO SÃO MADEIRAS ANTIGAS RECICLADA “ ”
  • ...um ambiente que cria proximidade e transparência, acentuada pela visibilidade que será dada pelo conjunto de aquários com iluminação especial que irão envolver as pessoas num ambiente em tons de azul, de ligação ao mar. “ ”
  • layout
  • alçado frontal
  • montras temáticas e promocionais
  • montra de cerveja montra de presuntomontra de vinho
  • In Fugas / Público – 2010.09.11 – David Lopes Ramos “(…) Quer dizer, alguns destes projectos poderão estar equivo- cados, mas a movimentação continua. É claro que quando Vi- tor Sobral, da ganhadora Tasca da Esquina, anuncia a abertura de uma cervejaria, igualmente em Campo de Ourique, sabe- mos, atendendo à sua experiência e talento comprovados, que se trata, em princípio, de um projecto com pés para andar.” In Time Out Lisboa, p. 37– 2010.Outubro.20-26 – Mariana Cor- reia de Barros /Tiago Pais “(…) prepara-se a abertura da marisqueira do Chef Vitor Sobral (ainda sem nome). Á semelhança da Tasca da Esquina ,também fica em Campo de Ourique e faz uma cozinha de produtos sim- ples, bem trabalhados e bem apresentados. E os mariscos são especiais de corrida ?“ Não ,não. Vamos ter os melhores e mais procurados por épocas”. Diz um dos responsáveis ,mas aqui o que pesa é mesmo o nome do Chef associado ao marisco. Uma raridade.” referências na imprensa
  • CORCOR P r o j e c t o s I n t e r i o r e s C o n t r a c t D e s i g n R. Capitão Avelino de Andrade n.º4 2775 - 550 C a r c a v e l o s P O R T U G A L t e l [ + 3 5 1 ] 21 346 06 88 c o n t r i b u i n t e 506 463 761 w a l l g r a p h i c s . p t c o r . 1 5 a @ s a p o . p t Novembro 2010