Vitor Sobral e sua equipe estão abrindo um novo projeto chamado Cervejaria da Esquina em Lisboa com Juan Ocãna e Teresa Garcia. A Cervejaria da Esquina pretende oferecer uma experiência gastronômica imersiva que estimule os sentidos e o prazer de comer, com foco em cerveja e mariscos de diferentes formas culinárias. O espaço será projetado para criar proximidade entre as pessoas através de aquários e uma cozinha aberta.

2. o projecto
Vitor Sobral e a sua equipa têm construido ao longo dos anos
uma justa reputação na recriação de espaços míticos da res-
tauração portuguesa de que é o mais recente exemplo aTasca
da Esquina que num espaço de um ano se afirmou como uma
das referências incontornáveis da restauração em Lisboa.
Surge agora a liderar um novo projecto, a Cervejaria da Es-
quina, em conjunto com Juan Ocãna e Teresa Garcia.
Juan Ocãna é um médico dermatologista espanhol, radicado
em Portugal há muitos anos e um apaixonado pelos ambien-
tes que envolvem a ligação entre as pessoas e os espaços de
restauração e que em Espanha se cultiva de modo impar.
Teresa Garcia é gestora e desde há muito que contacta com o
mundo da gastronomia, tendo desenvolvido, por prazer pes-
soal e animando tertúlias de amigos, uma intensa actividade
de descoberta e experimentação gastronómica.
A Cervejaria da Esquina quer oferecer a cada pessoa uma ex-
periência gastronómica que estimule e envolva os sentidos,
os afectos e o prazer de estar à mesa.
Em lugar de justo destaque está, como não poderia ser de
outra forma, a cerveja, mas que poderá ser servida de diferen-
tes modos, de modo a proporcionar a cada cliente experiên-
cias novas e estimulantes. E haverá também uma cuidada lista
de vinhos, com muitas opções a copo, de modo a que cada
um possa acompanhar a refeição do modo mais pessoal e de
encontro ao seu desejo e impulso do momento.
A Cervejaria da Esquina procura reinventar o conceito e a
tradição da clássica cervejaria lisboeta. Tendo como ponto
de partida a oferta de uma carta que valoriza os mariscos, os
bifes e os enchidos, avança para novos horizontes que poten-
ciam toda a riqueza do marisco cozinhado em açordas, sala-
das, arrozes, massas, um sugestivo caril ou mesmo um creme
de marisco.
E inova também nas sobremesas, apresentando um conjunto
de sobremesas que respeitam, na sua diversidade, moderni-
dade e riqueza, o espaço nobre de final uma refeição que seja
sentida como um momento de prazer distinto e surpreendente.
Finalmente, quando chega o final da refeição, há um café es-
pecial, raro, que perdura na memória, como nota final de uma
refeição que se desfrutou plenamente.
A Cervejaria da Esquipa quer ainda que ao prazer da gastro-
nomia se associe um envolvimento visual que complete e en-
riqueça a experiência de se ir almoçar, jantar ou simplesmente
petiscar algo, não só nas texturas e cores dos materiais empreg-
ues, como na integração harmoniosa de uma cozinha assente
no show cooking, que valoriza a exposição das matérias-primas,
a sua preparação e transformação numa ambiente que cria
proximidade e transparência, acentuada pela visibilidade que
será dada pelo conjunto de aquários com iluminação especial
que irão envolver as pessoas num ambiente em tons de azul, de
ligação ao mar.
A Cervejaria da Esquina situa-se em Campo de Ourique, um
bairro que mantém bem viva a tradição dos antigos bairros de
Lisboa, em que o convívio e a familiaridade pautava as relações
entre as pessoas e nos quais os espaços de restauração eram
prolongamentos naturais das casas de cada um, para um con-
vívio mais intenso a alargado. Localiza-se num prédio antigo,
que respira ainda toda essa envolvente de tradição, tornando
mais acolhedora e apelativa esta nova proposta de um espaço
ao mesmo tempo familiar, mas moderna e inovadora nos hori-
zontes que abre para uma nova experiência gastronómica.

3. AREA 1
AREA 2
paleta de materiais
soalho em casquinha antiga,
recuperada
vidro/transparencia
dos aquários
estofos creme
Vidraço

4. legenda
planta de zonificação
bancada de serviço

5. AS MADEIRAS DOS PAVIMENTOS E MOBILIÁRIO SÃO MADEIRAS ANTIGAS
RECICLADA
“
”

6. ...um ambiente que cria proximidade e transparência, acentuada pela visibilidade que será dada
pelo conjunto de aquários com iluminação especial que irão envolver as pessoas num ambiente
em tons de azul, de ligação ao mar.
“
”

7. layout

8. alçado frontal

11. montras temáticas e promocionais

12. montra de cerveja montra de presuntomontra de vinho

14. In Fugas / Público – 2010.09.11 – David Lopes Ramos
“(…) Quer dizer, alguns destes projectos poderão estar equivo-
cados, mas a movimentação continua. É claro que quando Vi-
tor Sobral, da ganhadora Tasca da Esquina, anuncia a abertura
de uma cervejaria, igualmente em Campo de Ourique, sabe-
mos, atendendo à sua experiência e talento comprovados, que
se trata, em princípio, de um projecto com pés para andar.”
In Time Out Lisboa, p. 37– 2010.Outubro.20-26 – Mariana Cor-
reia de Barros /Tiago Pais
“(…) prepara-se a abertura da marisqueira do Chef Vitor Sobral
(ainda sem nome). Á semelhança da Tasca da Esquina ,também
fica em Campo de Ourique e faz uma cozinha de produtos sim-
ples, bem trabalhados e bem apresentados. E os mariscos são
especiais de corrida ?“ Não ,não. Vamos ter os melhores e mais
procurados por épocas”. Diz um dos responsáveis ,mas aqui o
que pesa é mesmo o nome do Chef associado ao marisco. Uma
raridade.”
referências na imprensa

15. CORCOR
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Novembro 2010