6. Objetivo: Implementar un modelo de negocio en la producción y
comercialización de hongo seta a través de una red de aliados estratégicos
que promuevan, faciliten, transfieran tecnología, capaciten, provean,
gestionen y comercialicen los productos y servicios de esta actividad.
OBJETIVO:
7. PARTICIPANTES ESTRATEGICOS.
1. EMPRESA PROVEEDORA DE SEMILLA Y BOLSA INOCULADA
Producción de micelio comercial de cepas con alto potencial de rendimiento y
adaptadas a condiciones locales.
Disponibilidad permanente de micelio.
Sanidad, homogeneidad y productividad del micelio.
Producción y abastecimiento de sustrato que garantice el crecimiento y desarrollo del
hongo.
Disponibilidad permanente de bolsa inoculada
Bolsa incubada lista para fructificar ( 3 semanas).
Asesoría técnica y capacitación para el productor satélite.
8. PARTICIPANTES ESTRATEGICOS.
2. EMPRESA DE CAPACITACIÓN Y TRANFERENCIA TECNOLOGICA
Experiencia en la capacitación en la producción de micelio nivel micro a industrial
Capacitación en la producción de hongos comestibles nivel micro a industrial
Asesoría técnica especializada
Viajes de transferencia tecnológica nacionales e internacionales.
9. PARTICIPANTES ESTRATEGICOS.
3. PRODUCTORES “SATELITES”
Personas interesadas en la producción de hongo Seta; con fines de auto consumo y
producción/comercialización a pequeña y mediana escala.
Que cuentan con espacios: invernaderos, bodegas, gallineros, cuartos externos. (Desocupados)
Que cuenten con energía eléctrica y agua.
Que puedan dedicarle 2 a 4 horas diarias del cultivo.
Que vean una oportunidad de negocios en la producción de hongos comestibles
10. PARTICIPANTES ESTRATEGICOS.
4. EMPRESA DE CONSULTORIA, CAPACITACIÓN EMPRESARIAL Y GESTION DE
FINANCIAMIENTO.
Talleres de capacitación para emprendedores: Sensibilización, Identificación,
Formulación y Fortalecimiento emprendedor/empresarial.
Consultoría empresarial: Administración, Mercado, Diseño Grafico, Finanzas, legal.
Desarrollo de planes de negocio
Vinculación y gestión de financiamiento: Subsidios, apoyos y créditos.
Vinculación y generación de redes de negocio con otros emprendedores, clientes,
dependencias de gobierno.
11. PARTICIPANTES ESTRATEGICOS.
5. EMPRESA COMERCIALIZADORA DE HONGO FRESCO
Acopio de hongo fresco para comercializar
Seguridad y profesionalismo en la comercialización
Compra del producto a precio mayorista
Conservación del producto (+ vida de anaquel).
Desarrollo de valor agrado del producto (nuevos procesos / presentaciones).
12. PARTICIPANTES ESTRATEGICOS.
6. PROVEEDORES DE MAQUINARIA, EQUIPOS E INFRAESTRUCTURA.
Diseño de plantas productoras de hongos comestibles.
Infraestructura y equipo para la producción de hongos comestibles.
Asesoría técnica
Transferencia de tecnología
Mantenimiento de maquinaria e infraestructura.
13. MODELO DE NEGOCIO A DESARROLLAR
CON PRODUCTORES SATELITE
IDENTIFICACIÓN DE
PRODUCTORES
INTERESADOS
CAPACITACION
TECNICA
VENTA DE BOLSA
INCUBADA
ACOPIO Y
COMERCIALIZACION
DE HONGO FRESCO
CAPACITACION
EMPRESARIAL
GESTION DE
FINANCIAMIENTO
FORTALECIMIENTO
EMPRESARIAL
14. VENTAJAS DEL MODELO PROPUESTO.
Disminución de riesgos de contaminación (En la fase de molienda, hidratación, pausterización,
siembra e incubación).
Mínima inversión para la producción de hongos comestibles (Adaptación de infraestructura,
inversión en bolsa inoculada, mantenimiento y cosecha).
Resultados en la producción: Cepas de alto rendimiento y sustrato garantizado.
Disminución del tiempo de producción: 10 a 15 días de incubación + 60 días de cosecha (3
oleadas).
Apoyo en la comercialización del producto.
Capacitación y asesoría técnica y empresarial
Apoyo en la gestión financiera para el desarrollo y fortalecimiento de la unidad de producción.
Creación y participación de una red de valor en la actividad productiva.
15. INFORMACIÓN TECNICA BÁSICA.
Peso de bolsa inoculada 12 kg.
Bolsa inoculada con 10 días de incubación; 2 semanas para producción.
Rendimiento: Se considera de 3 kg por bolsa; y de 6 a 11 bolsas por m2. (18 a 33 kg m2)
60 días periodo de cosecha repartidos en 3 oleadas Primera oleada 35%, Segunda oleada 45%,
tercer oleada 20% de la producción.
Ciclos de producción en una unidad: 6 ciclos por año (6 ciclos de 60 días = 360 días)
Cepas comerciales de alto rendimiento y adaptadas a las diferentes estaciones del año en color
blanco, gris y café crema.
Capacitación básica del grupo de productores en la primera fase para el proceso de fructificación.
16. INFORMACION FINANCIERA DEL PROYECTO.
Concepto Descripción
Precio de kg de micelio $30.00
Precio de la bolsa inoculada $45.00
Precio de compra Acopio $20.00
Precio de venta detallista $35.00
Acopio Venta directa
Ingreso por m2 por ciclo; 6
bolsas x m2
$360 ($270 inv)
($90 utilidad b)
$630 ($270 inv)
($360 utilidad b)
Ingreso por m2 por ciclo; 11
bolsas x m2
$660 ($495 inv)
($165 utilidad b)
$1155 ($495 inv)
($605 utilidad b)
Ingreso por m2, 6 ciclos al
año; 6 b x m2
$2,160 ($1,620 inv)
($540 utilidad b)
$3,780 ($1,620 inv)
($2,160 utilidad b)
Ingreso por m2, 6 ciclos al
año; 11 b x m2
$3,960 ($2,970 inv)
($990 utilidad b)
$6,930 ($2,970 inv)
($3,960 utilidad b)
17. CARACTERISTICAS BASICAS DESEABLES DE
LAS UNIDADES DE PRODUCCION.
Tamaño mínimo 72 mts 2
Adecuada ventilación
Energía eléctrica
Disponibilidad de agua
Estantería a 5 niveles, 25cm de ancho y pasillos de .90 cm
Piso de cemento.
18. EJEMPLO: INVERNADERO DE 72 M2
Concepto Cantidad P.U. Sub-Total
Invernadero especializado para
producción de setas medida:
( 6.0.0m x 12.0m x 4.0m )
1 $ 162,400 $162,400
Bolsa incubada 600 $45.00 $27,000.00
Insumos para producción 1 10,000.00 $10,000.00
TOTAL $199,400.00
Concepto Cantidad Producción x ciclo Producción año
PRODUCCION 600 1,800 kg 10,800 kg
RENTABILIDAD BRUTA
VENTA CENTRO DE ACOPIO $20 $36,000.00 $216,000.00
VENTA DIRECTA $35 $63,000.00 $378,000.00
La inversión del proyecto se cubre en su primer año vendiendo el producto
al centro de Acopio.
A través de venta directa el proyecto se recupera el primer año y hay
ingresos brutos por $178,600.00 pesos.
En un espacio de solo 72 m2.
19. DATOS DE CONTACTO.
ING. GERARDO PEREZ ALFARO Y/O ING. LEONEL PEREZ ALFARO BIOMICEL
Tel 01 (55) 58780406 / 5539776410
gerpeal@yahoo.com.mx
LIC. MARIZA ALVAREZ CARREON EMPROSER.
Tel. 01 (594) 9560832
malvarez@Emproser.com
MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN.
