1. un consulente
‘sostenibile’
‘Hotel Sostenibile’ è il nome di un’azienda lombarda che fornisce
servizi di consulenza e di organizzazione per il settore alberghiero,
con particolare attenzione al risparmio energetico
e alla compatibilità ambientale
n albergo sostenibile è HS, inoltre, porta avanti una “Hotel Sostenibile è un’azienda
U una struttura ricettiva che
adotta soluzioni innovative
di risparmio energetico e abbraccia
importante attività di ricerca ed è
componente del Gruppo di Lavoro
su LCA - Life Cycle Assessment - dei
che nasce a seguito di esperienze e
conoscenze sul campo - ci spiega il suo
fondatore -. Ho lavorato sette anni in
pratiche rispettose verso l’ambiente e servizi Turistici della Rete Italiana hotel e resort in giro per il mondo in
contro lo spreco; è un edificio costruito LCA, coordinato da Andrea Raggi qualità di receptionist, segretario di
con materiali provenienti dalla dell’Università degli Studi Gabriele ricevimento, sales e marketing manager
bioedilizia, che forniscono la naturale d’Annunzio di Pescara - Dipartimento e direttore. Conservo tuttora il primato
ricarica energetica perché eliminano le delle Scienze Aziendali, Statistiche, del più giovane direttore d’hotel in
emissioni tossiche presenti nei materiali Tecnologiche e Ambientali, e da Luigi Europa di una struttura ricettiva
utilizzati dall’edilizia convenzionale. Bruzzi dell’Università degli Studi di turistica 5 stelle lusso, a soli 31 anni.
Inoltre, un hotel sostenibile ha come Bologna - Dipartimento di Fisica. Nella mia attività, ho sempre tenuto in
unica certificazione quella ambientale La società ha sede a Vimercate, grande considerazione la possibilità di
fornita da Ecolabel Europeo. nell’hinterland milanese, e opera su applicare soluzioni per ridurre i costi
Ma Hotel Sostenibile è anche il tutto il territorio italiano. Per capire e rispettare l’ambiente, soprattutto
nome di un’azienda che fornisce servizi a fondo quali sono i suoi obiettivi e i quando leggevo le bollette di gas,
di consulenza e di organizzazione mezzi messi in campo per raggiungerli, energia ecc. che arrivavano in hotel”.
aziendale per il settore alberghiero, abbiamo intervistato Biagio Duca, Da queste considerazioni è quindi
specializzata sui temi di risparmio fondatore di Hotel Sostenibile, nata l’idea di costituire una società che
energetico e idrico, riciclaggio dei direttore di hotel, formatore ed energy potesse operare nell’ottica del rispetto
rifiuti e sostenibilità. manager Enea. ambientale. Ma come si porta avanti un
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2. MONDO HOTEL
un periodico on-line per gli operatori essenziale per quella determinata realtà
alberghieri. “Il magazine - precisa che ne fa richiesta. La certificazione,
l’interlocutore - ha lo scopo di infatti, è un passo importante che
sensibilizzare gli attori dell’ospitalità impone degli obblighi faticosi da
italiana ai temi della sostenibilità e del rispettare: se la direzione ritiene che
risparmio. Vuole essere un contenitore non sia fondamentale, allora è meglio
di informazioni, assolutamente non perdere tempo e denaro. HS,
semplice e senza tecnicismi, che attraverso la sua consulenza, segue il
informa il collega albergatore sui management e l’intera struttura nei vari
metodi per poter gestire al meglio la step: defi nizione dei criteri obbligatori
sua struttura ricettiva”. e opzionali, preparazione del
manuale tecnico, cioè del documento
INDICARE LA STRADA contenente i moduli di verifica,
Tra le attività dell’azienda lombarda richiesta ed esame e altro ancora,
c’è anche quella di assistere gli hotel che porteranno all’ottenimento della
che richiedono il marchio Ecolabel, licenza per l’utilizzo del marchio”.
mettendo a disposizione vari strumenti Ma in pratica, cosa significa essere
che possano chiarire il percorso da ecosostenibili?
seguire e gli oneri che ciò comporta. “Una struttura sostenibile -
“Sono ancora poche le strutture puntualizza l’imprenditore - è attenta
che fanno richiesta del marchio ai suoi dipendenti e alle pratiche che
Ecolabel - precisa Duca - sebbene migliorano le prestazioni gestionali
ci sia una tendenza all’aumento. tutelando l’ambiente, come la
Purtroppo, nel settore vi è ancora riduzione dei consumi energetici,
molta confusione sulle certificazioni idrici, la diminuzione dei rifiuti e del
ambientali ufficiali per le strutture rischio di incidenti. Una struttura
turistiche ricettive, e il più delle volte ricettiva sostenibile è remunerata con
vengono paragonate solamente a importanti ritorni che possono favorire
una voce di costo. Hotel Sostenibile la vitalità economica dell’impresa
organizza seminari e incontri con le e la nascita di nuove opportunità
Associazioni di categoria anche per commerciali. Inoltre, l’immagine
spiegare quando la certificazione non è ne beneficerà nei confronti dei tour
Biagio Duca
discorso del genere nel nostro Paese?
“Hotel Sostenibile - continua Duca
- è la prima società in Italia a occuparsi
di consulenza e formazione per
strutture turistiche ricettive interessate
ai temi di risparmio energetico, idrico,
riciclaggio dei rifiuti e sostenibilità
turistica. Il team di HS è composto
da un gruppo di professionisti che
comprende architetti, ingegneri,
albergatori e aziende con competenze
ed esperienze specifiche nei diversi
ambiti di intervento. Collaboratore
di riferimento per le attività di ricerca
e per tutte le soluzioni tecnologiche
legate al risparmio è l’ingegner
Umberto Sorbo”.
Farsi conoscere è, ovviamente,
uno degli imperativi di questa nuova
realtà, e uno dei mezzi per raggiungere
questo obiettivo è la realizzazione di
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3. SPA BUSINESS
operator, continuamente interessati soluzioni di risparmio relativamente imprenditori del mondo alberghiero,
a nuove motivazioni di viaggio da a illuminazione, raffreddamento associazioni e consorzi di albergatori,
offrire”. e riscaldamento, in primis. Molti aziende di promozione turistica,
Hotel Sostenibile è una società di hanno anche bisogno di sapere quali hotel, motel, agriturismi, residence,
recente costituzione, ma già in grado tecnologie di risparmio e/o produzione villaggi turistici, enti, amministrazioni
di valutare le potenzialità dell’ambito di energia/calore, solare, geotermia, pubbliche e private, tour operator,
operativo in cui si muove. cogenerazione, infissi, applicare collaboratori e professionisti.
“Nonostante il periodo economico agli edifici. Tutte queste soluzioni Attraverso gli incontri formativi
negativo, ma forse proprio per vengono suggerite solo dopo un audit vengono utilizzate metodologie attive
questo - conferma Duca -, in media energetico, che consiste nell’analisi dei atte a coinvolgere il partecipante
riceviamo una dozzina di richieste consumi e dei fabbisogni energetici del attraverso un’acquisizione concreta,
di informazioni alla settimana. La cliente, per determinare i potenziali semplice e operativa di informazioni
maggior parte delle richieste proviene interventi di contenimento dei costi e utili allo sviluppo di una cultura
da resort e hotel, soprattutto di di maggiore efficienza”. imprenditoriale. Hotel Sostenibile,
nuova realizzazione o in fase di Per quanto riguarda l’aspetto inoltre, fornisce supporti e contenuti
ristrutturazione. Non manca tuttavia formazione, HS ritiene che il successo ai centri di formazione professionale.
anche qualche richiesta da parte di una struttura ricettiva dipenda I nostri incontri hanno durata
di antiche dimore, dove però è più dall’apprendimento delle competenze e massima di un giorno e non sono
difficile intervenire perché solitamente dagli strumenti che creano valore in un gestiti da docenti accademici bensì
soggette a vincoli artistici e storici”. contesto in continuo mutamento. da professionisti. Su richiesta di
“Fiuto ed esperienze acquisite enti, consorzi e associazioni di
CONSULENZA E FORMAZIONE nel passato, non sono più sufficienti professionisti, la formazione di HS
Hotel Sostenibile non è in possesso - sottolinea Duca -. Un management potrà prevedere ulteriori giornate
di una ‘ricetta magica’, ma mette a lungimirante deve necessariamente di aggiornamento per approfondire
disposizione una serie di servizi e aggiornarsi, conoscere tutto quello argomenti specifici”.
soluzioni diversificate, seguendo il che il mercato offre, creando valore È veramente importante per
cliente dall’inizio alla fi ne del percorso per la sua azienda, per i propri un’hotel essere ecosostenibile, e quali
stabilito sulla base di un attento studio dipendenti e per i suoi azionisti. vantaggi economici ne trae?
di fattibilità. Questo atteggiamento sarà la soluzione “Essere sostenibili sarà il nuovo
“I servizi più richiesti dalle aziende per raggiungere gli obiettivi prefissati. business dei prossimi anni - risponde
alberghiere ed extralberghiere - spiega Hotel Sostenibile propone corsi senza esitazioni Duca -. Durante le
il fondatore di HS - sono quelli inerenti e seminari destinati ad aspiranti attività di formazione e di consulenza,
ricordo spesso ai clienti che è
dall’ambiente che operatori turistici
e alberghieri traggono benefici e
sostentamento. Qualcuno andrebbe
in località sciistiche dove non c’è la
neve, oppure dove il mare è inquinato
o dove i rifiuti sono l’unico spettacolo
da ammirare? Certamente no. Prevedo
che dopo il periodo di difficoltà
economica, la competizione tra
alberghi avverrà proprio sul tema della
sostenibilità. Si scatenerà la corsa a chi
lo sarà di più. Se le strutture ricettive
dimostreranno di esserlo veramente,
magari anche attraverso certificazioni
ufficiali, avranno più probabilità di
instaurare rapporti commerciali con
tour operator del Nord Europa o del
Nord America, già oggi molto sensibili
a queste tematiche e pronti a catturare
nuovi target di viaggiatori: i cosiddetti
green travellers”.
Anna Pelegrini
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