Este programa de estudio para el mes de diciembre a febrero cubre contenidos sobre la producción porcina y ovina, incluyendo la historia, tipos de producción, razas, anatomía, instalaciones, alimentación, manejo, salud y bienestar animal, reproducción, cría, faena y comercialización. También incluye información sobre transformación primaria de carne y leche, normas de seguridad e higiene, y el uso de programas informáticos para el análisis de datos y elaboración de informes sobre la produ

1. E.E.S.A.Nº 1
Materia: Ganadería.
Profesor:MarcioOddi.M. V
Curso:3º Grupo: 3
Año:2015
Programa de estudio:mesasdiciembre –febrero.
Contenidos:
Cerdos:
Historiade la producciónporcina.Introducciónalaproducción.Tiposde producción. Clasificación
zoológicadel cerdo.Razasde cerdos.Cruzamientos.Tiposzootécnicos.Categorías.Etapas
productivas.Anatomía:esqueleto,aparatodigestivo,reproductor,respiratorioycirculatorio.
Instalaciones:tipos,sistemasextensivos,intensivosymixtos.Alimentación:alimentos,manejo
alimentario.Manejo:destete,recría,reposiciones.Métodosde inmovilizaciónyvolteo.Técnicas
de registroe identificaciónde animales.Saludybienestaranimal:sanidad,enfermedadesde los
cerdos.Plansanitario. Manejoreproductivo,celo,servicios,gestación,parto,lactancia.
Inseminaciónartificial.Críayengorde de lechones.Faena,comercialización.Buenasprácticasde
manufactura.
Ovinos:
Historiade la producciónovina.Introducciónalaproducción.Tipos de producción.Clasificación
zoológicade losovinos.Razasde ovinos.Cruzamientos.Tiposzootécnicos.Categorías.Etapas
productivas.Anatomía:esqueleto,aparatodigestivo,reproductor,respiratorioycirculatorio.
Instalaciones:tiposysistemas.Alimentación:alimento,manejoalimentario.Manejode lamajada:
descole,castración,señalada,destete,esquila,recría,reposiciones.Métodosde inmovilizacióny
volteo.Técnicasde registroe identificaciónde animales.Saludybienestaranimal:sanidad,
enfermedadesde losovinos.Plansanitario.Manejoreproductivo,celo,servicio,gestación,parto,
lactancia. Inseminaciónartificial.Críay engorde de corderos.Faena,comercialización.Buenas
prácticas de manufactura.Producciónde capones.Faena,comercialización.Zoonosis.Profilaxis.
Buenasprácticasde manufactura.Ovinosde leche.Razas.Tipos.Instalaciones.Manejo:el ordeñe.
Sanidad.Calidadde leche.Comercialización.Industrialización.Subproductosyderivados.
Produccionesalternativas:producciónequinaycaprina.
Transformaciónprimariade lacarne de cerdoy leche ovinas.Buenasprácticasde manufactura.
Normasde seguridad,higiene ymedioambientalesque rigenlasoperacionesde manejoanimal.
Profilaxisreferidasalaszoonosis.

2. Informática:planillasde cálculospararecopilaciónde datossobre laproducciónporcinayovina.
Programasinformáticosenproducción.Manejode programa.Procesadorde textoparala
elaboraciónde informes.