2. Сахароза C 12 H 22 O 11 , или свекловичный сахар , тростниковый сахар , в быту просто сахар— дисахарид, состоящий из двух моносахаридов— глюкозы и фруктозы.
3. Сахароза является весьма распространённым в природе дисахаридом, она встречается во многих фруктах, плодах и ягодах. Особенно велико содержание сахарозы в сахарной свёкле и сахарном тростнике, которые и используются для промышленного производства пищевого сахара .
4.
5. Мальтоза Мальто́за C 12 H 22 O 11 — солодовый сахар, природный дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы; содержится в больших количествах в проросших зёрнах (солоде) ячменя, ржи и других зерновых. Образуется в животном организме как промежуточный продукт распада, а также синтеза крахмала и гликогена. Обладает восстановительными свойствами.
6. Лактоза Лактоза С 12 Н 22 О 11 — углевод группы дисахаридов, содержится в молоке. Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы.
7. Реакция сахарозы с водой Если прокипятить раствор сахарозы с несколькими каплями соляной или серной кислоты и нейтрализовать кислоту щелочью, а после этого нагреть раствор. При кипячении раствора сахарозы появляются молекулы с альдегидными группами, которые и восстанавливают гидроксид меди (II) до оксида меди (I). Эта реакция показывает, что сахароза при каталитическом действии кислоты подвергается гидролизу, в результате чего образуются глюкоза и фруктоза: С 12 Н 22 О 11 + Н 2 О -> С 6 Н 12 O 6 + С 6 Н 12 O 6 .
8. Инвертный сахар Смесь глюкозы и фруктозы. Самый известный природный раствор инвертного сахара - мёд. Инвертный сахар используется при изготовлении кондитерских изделий и напитков.
9. О вредности сахарозы - сахара С 12 H 22 O 11 Природные сахара - это большая группа веществ, необходимых в питании человека. При отсутствии в питании сахаров через 2-2,5 недели возникает тяжелейшее состояние гипогликемии . Но среди всех сахаров (это преимущественно природные сахара ФРУКТОЗА и ГЛЮКОЗА) недопустимо использование САХАРОЗЫ САХАРОЗА (искусственно выведенный сахар С 12 H 22 O 11 ) - эффективный иммунодепрессант. При даче здоровой собаке даже в очень небольшом количестве через 2-3 часа вызывает у нее загноение глаз и ушей. Человек значительно более устойчив к приему сахарозы, и последствия у него более отсроченные.
10. Заменитель сахара Сироп стевии - экстракт из листа многолетнего южноамериканского растения семейства сложноцветных, стевия медовая. Сироп стевии предназначен для рационального и лечебно-профилактического питания. Энергетическая ценность сиропа стевии 18,3 ккал/100г. В кус сиропа стевии - в 60 раз слаще сахара. Сироп стевии устойчив в кислой и щелочной среде, легкорастворим в воде и спирте. Потребляют 8-25 капель сиропа стевии в день.
