Harmanlanmis viskiler - Hangi viskide hangi tek maltlar var, harmanlanmış viski kategorileri

1. www.meleklerinpayi.com

2. www.meleklerinpayi.com
İskoçViskisi: İskoçya’daki bir damıtımevinde,
maltlanmış arpa ve su kullanılarak üretilen, maya
eklenerek fermente edilen, 700 lt den büyük olmayan
meşe fıçılarda en az 3 yıl olgunlaştırılmış alkol düzeyi
en az 40% olan tüm viskiler “İskoçViskisi”dir.
Tek Malt İskoçViskisi:Tek bir damıtımevinde, sadece su
ve arpa maltı kullanılarak elde edilmiş İskoç viskisidir.
Örnekler: Glenfiddich, Lagavulin, Caol Ila, Macallan, vs
Harmanlanmış (Malt) İskoçViskisi: 2 ya da daha çok
damıtımevinde üretilmiş en az 2 malt viskinin belli
oranlarda karıştırılmasıyla elde edilen İskoç viskisidir.
Örnekler:J&B,Chivas Regal, Ballentine’s,White Horse, vs

3. www.meleklerinpayi.com
• Coffey imbiğinin icadıyla sürekli olarak tahıl viskisi
üretilmeye başlanması harmanlanmış viskiler için
kilometre taşıdır
• 1853 yılında Andrew Usher'ın Glenlivet tek malt viskisini
temel alarak yarattığı Usher's OldVatted Glenlivet
tarihteki ilk başarılı harman viski olarak biliniyor.
• İlerleyen dönemde "baş harmancı" lığın bir meslek dalı
olarak gelişmesi ve pek çok markanın kendi harman
viskilerini üretip dünyaya pazarlamasıyla harmanlama
kavramı gelişiyor.
• Johnnie Walker: 1900 lerde bile 70 e yakın ülkede satışta
olan, dünyanın ilk uluslararası viski markası olan Johnnie
Walker'ın harmanlanmış viski portfolyosunun (Red, Black,
Double Black, Green, Gold, Platinum, Blue) günümüzdeki
başarısı da o günlerdeki liderliğine dayanıyor.

4. www.meleklerinpayi.com
• Harmanlanmış viski endüstrisi İskoçya’da yeni
bir zengin sınıfı yaratıyor:
• James Buchanan (The Buchanan Blend and Black &White) >> Lord
Woolavington
• Tommy Dewar (Dewar'sWhite Label) >> Baron Dewar of Homestall
• John Dewar >> Lord Forteviot
• Peter Mackie (White Horse) >> Baron Mackie
• AlexanderWalker (JohnnieWalker) >> Şövalye ünvanı

5. www.meleklerinpayi.com
• Sürekli damıtım (Continous
distillation) işleminin
yapıldığı, arpa dışındaki
tahıllardan büyük
miktarlarda ve sürekli viski
üretmeye yarayan imbik türü.
• 1830 yılında İrlanda’lı Aeneas
Coffey tarafından icad
edilmiştir.
• Burbon, Armagnac gibi içkiler
de Coffey yöntemiyle üretilir.

6. www.meleklerinpayi.com
• İskoçya’da harmanlanmış viskilerin içine
eklenmek üzere tahıl viskisi üreten 8
damıtımevi bulunuyor
• Harmanlara girmek üzere genellikle buğday
viskisi üretiliyor

7. www.meleklerinpayi.com
• Harmanlanmış bir viski orkestraya benzetilebilir.
Orkestrada besteci yaratmak istediği “lezzete” göre
melodiyi farklı enstrümanlara verebilir ve diğerlerini
destekleyici unsur olarak kullanır; aynısı harman
viskiler yaratan başharmancılar için de geçerlidir (örn:
Yaylılar estersi/floral viskiler; nefesliler baharatlı viskiler; timpani ve vurmalılar isli viskiler)

8. www.meleklerinpayi.com
• Hiçbir üretici kullandığı malt viskileri ve
formülünü açıklamamaktadır.
• Genellikle ilk dolum ve tekrar dolum ex-
burbon fıçılar kullanılır (Şeri tercih edilmez, harmann
bütünlüğünü bozabilir)
• Genel kural olarak %40 malt + %60 tahıl oranı
geçerlidir.
• Malt oranı %15-60 arası değişebilir. (%15 in altında
viski çok zayıf kalır, %60’ın üstüne çıkıldığında içki giderek bir vatted/blended
malta benzemeye başlar)

9. www.meleklerinpayi.com
B1-Hafif ve aromatik
Hafif, aperatif özellikte harmanlar. Başka içeceklerle karıştırılmaya uygun, zarif, çiçeksi notalar içeren bir karakter. Meyvemsi
karakter önde değil destekleyici nitelikte.
Örnekler: J&B, 101 Pipers, Ballentine's Finest,ClanMacGregor, Cutty Sark, Dewar'sWhite Label, Hankey Bannister,William
Lawson's
B2-Meyvemsi ve Baharatlı
4 tek malt grubundan da viskilerin karıştırıldığı, biraz daha yoğun gövdeli harmanlar.Amerikan meşesi etkisi biraz daha öne
çıktığı için vanilya ve karamel etkisi kendini gösteriyor.
Örnekler: Chivas Regal 12 yo, Antiquary 12 yo, Ballentine's 17 yo, Bell's, Dewar's 12 yo, Famous Grouse,Grant's Family Reserve,
Grant's 12 yo, Great King Street,JohnnieWalker Gold Label Reserve,Windsor 12 yo
B3-Zengin ve Meyvemsi
Şeri etkisi öne çıkıyor.Tatlı ve kuru meyve etkileri yoğun. B1 sınıfının kuralları tersine çevrilmiş gibi.
Örnekler: Chivas Regal 18 yo, Black Bottle, Old Parr 12 yo, Royal Salute 21 yo,Scottish Leader,Whyte&Mackay
B4- İsli
İsli Islay viskilerinin öne çıktığı harmanlar.Amaç yoğun bir is etkisi yaratmak değil diğer lezzetlerin altına bu notaları bir anlamda
döşemek. Hafif bir is, turba, iyot ve tuz etkisi. Karışımda kullanılan tahıl viskisi is ile floral/çiçeksi/baharatlı/meyvemsitatları
bağlayan bir köprü görevini görüyor.
Örnekler: JohnnieWalker Reb Label,JohnnieWalker Black Label,Teacher's,White Horse, Black Grouse
Ref: (Dave Broom – Whisky:The Manual – Flavour Camps’ten özetlenmiştir / B:Blended'ı simgelemektedir)

10. www.meleklerinpayi.com
• Chivas Regal / Strathisla,
• Cutty Sark / Glenrothes
• White Horse / Lagavulin
• Famous Grouse / Highland Park & Macallan
• Ballantine’s / Miltonduff & Glenburgie
• Grants /The Balvenie &Glenfiddich
David Stewart: “I have a formula to create Grants with the
grain and malt content, and this has been fairly consistent for
40 years or more. I think I am quite lucky in that most of the
malt content comes from Glenfiddich and Balvenie, and this
has not changed for a long time”

11. www.meleklerinpayi.com
• Johnnie Walker:
Cardhu
Clynelish
Talisker
Caol Ila
Glen Ord
Mortlach
Royal Lochnagar
Glendullan
Teaninich
Benrinnes
Dailuaine
Mannochmore
Glenlossie
Cragganmore
• Old Parr:
• Cragganmore in Old Parr
• White Horse:
Cragganmore
Glen Elgin
• Craigellachie
• Lagavulin
• Dewars
Craigellachie
• Aberfeldy
Royal Brackla
• Ballantine’s
• Glen Burgie
Scapa
Glentauchers
• Glendronach
• Miltonduff
• Teacher's
Glendronach
Ardmore
• Glentauchers
• Cutty Sark
Glen Rothes
• Famous Grouse
Glenturret
Highland Park
• Macallan
• Hankey Bannister
Old Pulteney
Balblair
Ancnoc
Speyburn
Balmenach
Long John
Tomore
• Scottish Leader
Deanston
• Black Bottle
Deanston
Bunnabahain
• Antiquary
Tomatin
• Talisman
Tomatin in
• Compass Box
• Cylnelish
• J&B
Knockando in J&B
Strathmill in J&B
• Pinch
Glenkinchie
• Haig & Haig
Glenkinchie
• Whyte & Mackay
Dalmore
• Jura
• Fettercairn
• Buchanan's
Dalwhinnie
• Chivas Regal
Strathisla
Laphroaig
• Aberlour
• Glenlivet
• Bell’s
Blair Atholl
• Grants
• Glenfiddich
• Balvenie
• Macallan
• Kininvie

12. www.meleklerinpayi.com
• 2013 dünya viski satışının %92’si harmanlanmış
viskiler
• En fazla satılan harman viski markalarına
baktığımızda İskoçya değil, önemli bir Hindistan
hakimiyeti görülüyor. "En çok satan 10
harmanlanmış viski" listesine girmeyi başaran
Johnnie Walker ve Jack Daniels dışında tüm
viskiler Hindistan üretimi ve 1. sırada'da 286
milyon şişeyle McDowell's Officer's Choice
bulunuyor (JohnnieWalker 2. sırada)

13. www.meleklerinpayi.com
• That Boutique-y Whisky Company
Blended Scotch
• Compass BoxWhiskies:
• Asyla (Single malts from the towns of Alness and
Longmorn; single grain whisky from Fife)
• The Peat Monster: (Made from a marriage of an
Islay South shore malt, a peated malt, a peated
malt from the Isle of Mull and a smoky Speyside
malt)
• The SpiceTree: Made entirely of Highland single
malt whiskies from the villages of Brora (fruitiness),
Carron (meatiness) and Alness (perfume)
• Hedonism: 8 tahıl viskisi harmanı (Cameron
Bridge, Carsebridge, Cambus, Port Dundas or
Dumbarton)
• Oak Cross: Made entirely of Highland single malt
whiskies from the villages of Brora (fruitiness),
Carron (meatiness) and Alness (perfume
•

14. www.meleklerinpayi.com
• http://www.meleklerinpayi.com/2013/12/viski-nasl-yaplr.html
• http://www.meleklerinpayi.com/2015/04/harmanlanmis-viskiler.html
• http://www.compassboxwhisky.com/index.php
• http://www.whiskymag.com/magazine/issue59/12007422.html

15. www.meleklerinpayi.com
Meleklerin Payı
Viski Kültürü Platformu
www.meleklerinpayi.com
info@meleklerinpayi.com
Twitter: @meleklerin_payi
Instagram: meleklerin_payi
Facebook: www.facebook.com/MeleklerinPayi
Slideshare: www.slideshare.net/MeleklerinPayi