Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
www.meleklerinpayi.com
www.meleklerinpayi.com
İskoçViskisi: İskoçya’daki bir damıtımevinde,
maltlanmış arpa ve su kullanılarak üretilen, maya
ekl...
www.meleklerinpayi.com
• Coffey imbiğinin icadıyla sürekli olarak tahıl viskisi
üretilmeye başlanması harmanlanmış viskile...
www.meleklerinpayi.com
• Harmanlanmış viski endüstrisi İskoçya’da yeni
bir zengin sınıfı yaratıyor:
• James Buchanan (The ...
www.meleklerinpayi.com
• Sürekli damıtım (Continous
distillation) işleminin
yapıldığı, arpa dışındaki
tahıllardan büyük
mi...
www.meleklerinpayi.com
• İskoçya’da harmanlanmış viskilerin içine
eklenmek üzere tahıl viskisi üreten 8
damıtımevi bulunuy...
www.meleklerinpayi.com
• Harmanlanmış bir viski orkestraya benzetilebilir.
Orkestrada besteci yaratmak istediği “lezzete” ...
www.meleklerinpayi.com
• Hiçbir üretici kullandığı malt viskileri ve
formülünü açıklamamaktadır.
• Genellikle ilk dolum ve...
www.meleklerinpayi.com
B1-Hafif ve aromatik
Hafif, aperatif özellikte harmanlar. Başka içeceklerle karıştırılmaya uygun, z...
www.meleklerinpayi.com
• Chivas Regal / Strathisla,
• Cutty Sark / Glenrothes
• White Horse / Lagavulin
• Famous Grouse / ...
www.meleklerinpayi.com
• Johnnie Walker:
Cardhu
Clynelish
Talisker
Caol Ila
Glen Ord
Mortlach
Royal Lochnagar
Glendullan
T...
www.meleklerinpayi.com
• 2013 dünya viski satışının %92’si harmanlanmış
viskiler
• En fazla satılan harman viski markaları...
www.meleklerinpayi.com
• That Boutique-y Whisky Company
Blended Scotch
• Compass BoxWhiskies:
• Asyla (Single malts from t...
www.meleklerinpayi.com
• http://www.meleklerinpayi.com/2013/12/viski-nasl-yaplr.html
• http://www.meleklerinpayi.com/2015/...
www.meleklerinpayi.com
Meleklerin Payı
Viski Kültürü Platformu
www.meleklerinpayi.com
info@meleklerinpayi.com
Twitter: @me...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Harmanlanmis viskiler

1,001 views

Published on

Harmanlanmis viskiler - Hangi viskide hangi tek maltlar var, harmanlanmış viski kategorileri

Published in: Education
  • Be the first to comment

Harmanlanmis viskiler

  1. 1. www.meleklerinpayi.com
  2. 2. www.meleklerinpayi.com İskoçViskisi: İskoçya’daki bir damıtımevinde, maltlanmış arpa ve su kullanılarak üretilen, maya eklenerek fermente edilen, 700 lt den büyük olmayan meşe fıçılarda en az 3 yıl olgunlaştırılmış alkol düzeyi en az 40% olan tüm viskiler “İskoçViskisi”dir. Tek Malt İskoçViskisi:Tek bir damıtımevinde, sadece su ve arpa maltı kullanılarak elde edilmiş İskoç viskisidir. Örnekler: Glenfiddich, Lagavulin, Caol Ila, Macallan, vs Harmanlanmış (Malt) İskoçViskisi: 2 ya da daha çok damıtımevinde üretilmiş en az 2 malt viskinin belli oranlarda karıştırılmasıyla elde edilen İskoç viskisidir. Örnekler:J&B,Chivas Regal, Ballentine’s,White Horse, vs
  3. 3. www.meleklerinpayi.com • Coffey imbiğinin icadıyla sürekli olarak tahıl viskisi üretilmeye başlanması harmanlanmış viskiler için kilometre taşıdır • 1853 yılında Andrew Usher'ın Glenlivet tek malt viskisini temel alarak yarattığı Usher's OldVatted Glenlivet tarihteki ilk başarılı harman viski olarak biliniyor. • İlerleyen dönemde "baş harmancı" lığın bir meslek dalı olarak gelişmesi ve pek çok markanın kendi harman viskilerini üretip dünyaya pazarlamasıyla harmanlama kavramı gelişiyor. • Johnnie Walker: 1900 lerde bile 70 e yakın ülkede satışta olan, dünyanın ilk uluslararası viski markası olan Johnnie Walker'ın harmanlanmış viski portfolyosunun (Red, Black, Double Black, Green, Gold, Platinum, Blue) günümüzdeki başarısı da o günlerdeki liderliğine dayanıyor.
  4. 4. www.meleklerinpayi.com • Harmanlanmış viski endüstrisi İskoçya’da yeni bir zengin sınıfı yaratıyor: • James Buchanan (The Buchanan Blend and Black &White) >> Lord Woolavington • Tommy Dewar (Dewar'sWhite Label) >> Baron Dewar of Homestall • John Dewar >> Lord Forteviot • Peter Mackie (White Horse) >> Baron Mackie • AlexanderWalker (JohnnieWalker) >> Şövalye ünvanı
  5. 5. www.meleklerinpayi.com • Sürekli damıtım (Continous distillation) işleminin yapıldığı, arpa dışındaki tahıllardan büyük miktarlarda ve sürekli viski üretmeye yarayan imbik türü. • 1830 yılında İrlanda’lı Aeneas Coffey tarafından icad edilmiştir. • Burbon, Armagnac gibi içkiler de Coffey yöntemiyle üretilir.
  6. 6. www.meleklerinpayi.com • İskoçya’da harmanlanmış viskilerin içine eklenmek üzere tahıl viskisi üreten 8 damıtımevi bulunuyor • Harmanlara girmek üzere genellikle buğday viskisi üretiliyor
  7. 7. www.meleklerinpayi.com • Harmanlanmış bir viski orkestraya benzetilebilir. Orkestrada besteci yaratmak istediği “lezzete” göre melodiyi farklı enstrümanlara verebilir ve diğerlerini destekleyici unsur olarak kullanır; aynısı harman viskiler yaratan başharmancılar için de geçerlidir (örn: Yaylılar estersi/floral viskiler; nefesliler baharatlı viskiler; timpani ve vurmalılar isli viskiler)
  8. 8. www.meleklerinpayi.com • Hiçbir üretici kullandığı malt viskileri ve formülünü açıklamamaktadır. • Genellikle ilk dolum ve tekrar dolum ex- burbon fıçılar kullanılır (Şeri tercih edilmez, harmann bütünlüğünü bozabilir) • Genel kural olarak %40 malt + %60 tahıl oranı geçerlidir. • Malt oranı %15-60 arası değişebilir. (%15 in altında viski çok zayıf kalır, %60’ın üstüne çıkıldığında içki giderek bir vatted/blended malta benzemeye başlar)
  9. 9. www.meleklerinpayi.com B1-Hafif ve aromatik Hafif, aperatif özellikte harmanlar. Başka içeceklerle karıştırılmaya uygun, zarif, çiçeksi notalar içeren bir karakter. Meyvemsi karakter önde değil destekleyici nitelikte. Örnekler: J&B, 101 Pipers, Ballentine's Finest,ClanMacGregor, Cutty Sark, Dewar'sWhite Label, Hankey Bannister,William Lawson's B2-Meyvemsi ve Baharatlı 4 tek malt grubundan da viskilerin karıştırıldığı, biraz daha yoğun gövdeli harmanlar.Amerikan meşesi etkisi biraz daha öne çıktığı için vanilya ve karamel etkisi kendini gösteriyor. Örnekler: Chivas Regal 12 yo, Antiquary 12 yo, Ballentine's 17 yo, Bell's, Dewar's 12 yo, Famous Grouse,Grant's Family Reserve, Grant's 12 yo, Great King Street,JohnnieWalker Gold Label Reserve,Windsor 12 yo B3-Zengin ve Meyvemsi Şeri etkisi öne çıkıyor.Tatlı ve kuru meyve etkileri yoğun. B1 sınıfının kuralları tersine çevrilmiş gibi. Örnekler: Chivas Regal 18 yo, Black Bottle, Old Parr 12 yo, Royal Salute 21 yo,Scottish Leader,Whyte&Mackay B4- İsli İsli Islay viskilerinin öne çıktığı harmanlar.Amaç yoğun bir is etkisi yaratmak değil diğer lezzetlerin altına bu notaları bir anlamda döşemek. Hafif bir is, turba, iyot ve tuz etkisi. Karışımda kullanılan tahıl viskisi is ile floral/çiçeksi/baharatlı/meyvemsitatları bağlayan bir köprü görevini görüyor. Örnekler: JohnnieWalker Reb Label,JohnnieWalker Black Label,Teacher's,White Horse, Black Grouse Ref: (Dave Broom – Whisky:The Manual – Flavour Camps’ten özetlenmiştir / B:Blended'ı simgelemektedir)
  10. 10. www.meleklerinpayi.com • Chivas Regal / Strathisla, • Cutty Sark / Glenrothes • White Horse / Lagavulin • Famous Grouse / Highland Park & Macallan • Ballantine’s / Miltonduff & Glenburgie • Grants /The Balvenie &Glenfiddich David Stewart: “I have a formula to create Grants with the grain and malt content, and this has been fairly consistent for 40 years or more. I think I am quite lucky in that most of the malt content comes from Glenfiddich and Balvenie, and this has not changed for a long time”
  11. 11. www.meleklerinpayi.com • Johnnie Walker: Cardhu Clynelish Talisker Caol Ila Glen Ord Mortlach Royal Lochnagar Glendullan Teaninich Benrinnes Dailuaine Mannochmore Glenlossie Cragganmore • Old Parr: • Cragganmore in Old Parr • White Horse: Cragganmore Glen Elgin • Craigellachie • Lagavulin • Dewars Craigellachie • Aberfeldy Royal Brackla • Ballantine’s • Glen Burgie Scapa Glentauchers • Glendronach • Miltonduff • Teacher's Glendronach Ardmore • Glentauchers • Cutty Sark Glen Rothes • Famous Grouse Glenturret Highland Park • Macallan • Hankey Bannister Old Pulteney Balblair Ancnoc Speyburn Balmenach Long John Tomore • Scottish Leader Deanston • Black Bottle Deanston Bunnabahain • Antiquary Tomatin • Talisman Tomatin in • Compass Box • Cylnelish • J&B Knockando in J&B Strathmill in J&B • Pinch Glenkinchie • Haig & Haig Glenkinchie • Whyte & Mackay Dalmore • Jura • Fettercairn • Buchanan's Dalwhinnie • Chivas Regal Strathisla Laphroaig • Aberlour • Glenlivet • Bell’s Blair Atholl • Grants • Glenfiddich • Balvenie • Macallan • Kininvie
  12. 12. www.meleklerinpayi.com • 2013 dünya viski satışının %92’si harmanlanmış viskiler • En fazla satılan harman viski markalarına baktığımızda İskoçya değil, önemli bir Hindistan hakimiyeti görülüyor. "En çok satan 10 harmanlanmış viski" listesine girmeyi başaran Johnnie Walker ve Jack Daniels dışında tüm viskiler Hindistan üretimi ve 1. sırada'da 286 milyon şişeyle McDowell's Officer's Choice bulunuyor (JohnnieWalker 2. sırada)
  13. 13. www.meleklerinpayi.com • That Boutique-y Whisky Company Blended Scotch • Compass BoxWhiskies: • Asyla (Single malts from the towns of Alness and Longmorn; single grain whisky from Fife) • The Peat Monster: (Made from a marriage of an Islay South shore malt, a peated malt, a peated malt from the Isle of Mull and a smoky Speyside malt) • The SpiceTree: Made entirely of Highland single malt whiskies from the villages of Brora (fruitiness), Carron (meatiness) and Alness (perfume) • Hedonism: 8 tahıl viskisi harmanı (Cameron Bridge, Carsebridge, Cambus, Port Dundas or Dumbarton) • Oak Cross: Made entirely of Highland single malt whiskies from the villages of Brora (fruitiness), Carron (meatiness) and Alness (perfume •
  14. 14. www.meleklerinpayi.com • http://www.meleklerinpayi.com/2013/12/viski-nasl-yaplr.html • http://www.meleklerinpayi.com/2015/04/harmanlanmis-viskiler.html • http://www.compassboxwhisky.com/index.php • http://www.whiskymag.com/magazine/issue59/12007422.html
  15. 15. www.meleklerinpayi.com Meleklerin Payı Viski Kültürü Platformu www.meleklerinpayi.com info@meleklerinpayi.com Twitter: @meleklerin_payi Instagram: meleklerin_payi Facebook: www.facebook.com/MeleklerinPayi Slideshare: www.slideshare.net/MeleklerinPayi

×