3a. edición Curso Pionero en Dirección y Gestión del Turismo del Vino (semipresencial -Enoturismo Online) Direcció i Gestió del Turisme del Vi (semipresencial-Enoturisme Online), promogut per la Fundació Universitat de Girona amb el Suport de la DO Emporda i Escola Hostaleria

1. 09
10
ÀMBIT
TURISME
I HOSTALERIA
NOVETAT
CURS D’ESPECIALITZACIÓ
DIRECCIÓ
I GESTIÓ
DEL TURISME
DEL VI
( SEMIPRESENCIAL)

2. CURS D’ESPECIALITZACIÓ EN DIRECCIÓ I GESTIÓ DEL
TURISME DEL VI
(Codi: 094141) ( SEMIPRESENCIAL)
PRESENTACIÓ
El sector turístic s’ha globalitzat i s’ha modernitzat amb
l’aparició de noves formes de fer turisme, que suposen
nous reptes per a les persones, empreses i organitza-
cions.
El Turisme del Vi, o Enoturisme, ha aparegut amb força
en l’àmbit mundial, i els darrers anys s’ha consolidat com
una alternativa al turisme de masses i de sol i platja.
A escala mundial, les zones vitivinícoles s’estan benefi-
ciant d’aquesta nova oportunitat d’atracció de visitants
que desitgen conèixer el món del vi i el seu entorn natu-
ral, cultural, social i econòmic.
Per aquest motiu cal disposar d’una formació especialit-
zada per dirigir i gestionar aquest nou repte que sorgeix
de la unió del món del turisme i del món vitivinícola.
OBJECTIUS
– Identificar els agents implicats en el procés de creació
d’una destinació enoturística, i orientar en el desenvo-
lupament de nous productes i serveis relacionats amb
el turisme del vi.
– Fomentar una formació transversal, unint diverses dis-
ciplines per tal de respondre amb propostes innovado-
res i solucions amb valor afegit.
– Facilitar les eines, tècniques i mètodes per enfortir i
potenciar les habilitats, canvi d’actituds i afavorir una
cultura de col·laboració i de treball en equip.
– Conèixer les característiques diferencials de les prin-
cipals destinacions mundials del turisme del vi.
A QUI S’ADREÇA
A professionals del sector turístic o agroalimentari, entre
d’altres; a llicenciats i diplomats, com també a organit-
zacions i entitats públiques i privades que desitgin tenir
coneixements actualitzats sobre la direcció i la gestió de
l’enoturisme.
PROGRAMA
Mòdul 1. Tot el que em cal saber sobre el vi (6 hores):
– Enologia
– Geografia del vi
– Manifestacions artístiques i culturals
– Procés d’elaboració del vi i el cava

3. – Tast de vins
Docent: Ignasi Martín
Nota: Aquest mòdul consta de dues sessions presencials
a la seu de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, on
es disposa dels instruments i mitjans òptims per a la
seva realització. Sessions previstes els dies 5 i 19 de
febrer de 2010, divendres de 18.00 a 21.00 h.
Mòdul 2. Enoturisme: Turisme del vi (6 hores):
– Concepte i motivacions
– Característiques de l’oferta
– Característiques de la demanda
– Configuració del producte turístic
– Models d’innovació col·laboratius; la ruta del vi i el
cava
– Agents implicats en una destinació turística
Docent: Jordi Torras
Mòdul 3. Enoturisme: Màrqueting (6 hores):
– Direcció del màrqueting mix
– Gestió del producte
– Gestió del preu
– Gestió de la distribució i intermediació
– Gestió de la publicitat i promoció
Docent: Emma Casademunt
Mòdul 4. Enoturisme: Destinacions (6 hores):
– Gestió de la destinació
– Gestió de les localitzacions
– Gestió dels recursos humans
Docent: Jordi Torras
Mòdul 5. Estudi de casos (productes, rutes, etc.) (6 ho-
res)
Docent: Jordi Torras, Emma Casademunt
Durant el curs es realitzaran 2 treballs pràctics (8 ho-
res)
Hi haurà dues sortides programades per a visites enotu-
rístiques a cellers els dissabtes, dies 6 i 20 de febrer de
2010 al matí.
METODOLOGIA
L’aprenentatge és semipresencial (6 hores presencials
no obligatòries i la resta on line). El programa combina
l’exposició de conceptes teòrics amb la realització de casos
pràctics. Aquest sistema metodològic és aplicable a la tota-
litat dels mòduls d’aquest curs, tot i que es reserva tot un
mòdul exclusivament per incidir en casos pràctics i debats.

4. SISTEMA D’AVALUACIÓ
Realització de casos pràctics en relació amb el temari rea-
litzat.
TITULACIÓ
Curs d’Especialització en Direcció i Gestió del Turisme del
Vi per la Fundació Universitat de Girona: Innovació i For-
mació.
DIRECCIÓ I COORDINACIÓ
– Jordi Torras. Especialista en innovació i treball en equip.
Creador del model de gestió Coinnovació 5x5x5+5©. Lli-
cenciat en ADE per la Universitat Politècnica de Barcelo-
na (UPC) i MBA per ESADE. Postgrau en Direcció i Gestió
d’Empreses Vitivinícoles per la Universitat Autònoma de
Barcelona (UAB). Diplomat en Estudis Avançats per la
UNED. Doctorand en Innovació Empresarial per la Univer-
sitat de Girona (UdG).
PROFESSORAT
– Emma Casademunt. Maîtrise en Sciences et Techniques
du Tourisme per la Universitat de Clermont-Ferrand. Post-
grau d’Interpretació del Patrimoni per la UOC. Professora
de Màrqueting Turístic a la Diplomatura de Turisme de la
Universitat de Girona (UdG). Consultora i tècnica al Cen-
tre de Recerca i Innovació de les Indústries Turístiques.
– Ignasi Martín. Diplomat en Turisme. Sommelier titulat
de l’INCAVI/INCANOP. Professor tècnic de formació pro-
fessional de Servei de Restaurant.
– Jordi Torras. Vegeu currículum direcció.
DURADA I CALENDARI
38 hores (30 hores lectives i 8 hores pràctiques)
Del 2 de febrer al 19 de març de 2010
HORARI I LLOC DE REALITZACIÓ
- Dimarts 2 de febrer de 2010: Sessió inaugural virtual
Sessions presencials:
- Divendres 5 i 19 de febrer de 2010: de 18.00 a 21.00 h a
l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona.
- La resta dels continguts es farà a través de formació on
line.
- El 6 i el 20 de febrer es visitaran cellers. Aquesta activitat
serà optativa.
PLACES
30

5. PREU
380 €*
<Formació bonificable per a l’empresa. Consulteu-nos com
gestionar-ho.>
FINANÇAMENT
La Fundació té establertes condicions especials de paga-
ment amb diverses entitats bancàries, que permeten fer els
pagaments fraccionadament. Per a més informació podeu
consultar el nostre web.
MATRÍCULA
Cal omplir el full d’inscripció personalment a la seu de la
Fundació o a través de la nostra pàgina web.
Matrícula: Fins a 15 dies abans de l’inici del curs.
Documentació que s’ha de presentar per realitzar la matrí-
cula:
– Fotocòpia del DNI.
* La Fundació es reserva el dret d’anul·lar el curs.
L’organització es compromet a comunicar-ho als inscrits
amb antelació suficient i a tornar l’import de tots els paga-
ments realitzats.
SERVEIS
La Fundació ofereix diversos serveis als seus alumnes: car-
net d’estudiant, correu electrònic, accés a les aules infor-
màtiques i a les biblioteques de la UdG, accés a les acti-
vitats formatives del Servei de Llengües Modernes, accés a
les diferents activitats que organitza el Servei d’Esports de
la UdG, borsa de treball per a alumnes i exalumnes i pràcti-
ques en empreses i institucions.

6. Col·labora:
Edifici Mercadal Horari:
Plaça Jordi de Sant Jordi, 1 De dilluns a dijous de 9.00 a 19.00 h
17001 Girona i divendres de 9.00 a 15.00 h
T 972 210 299 (Excepte del 13 al 31 de juliol,
F 972 223 454 de dilluns a divendres de 9.00 a 15.00 h)
info.fundacioif@udg.edu
www.fundacioudg.org

7. 09
10
ÁMBITO
TURISMO
Y HOTELERIA
NOVEDAD
CURSO DE ESPECIALIZACIÓN
DIRECCIÓN
Y GESTIÓN
DEL TURISMO
DEL VINO
( SEMIPRESENCIAL)

8. CURSO DE ESPECIALIZACIÓN EN DIRECCIÓN Y GESTIÓN
DEL TURISMO DEL VINO
(Código: 094141) ( SEMIPRESENCIAL)
PRESENTACIÓN
El sector turístico se ha globalizado y se ha moderniza-
do con la aparición de nuevas formas de hacer turismo,
que suponen nuevos retos para las personas, empresas y
organizaciones.
El Turismo del Vino, o Enoturismo, ha aparecido con
fuerza en el ámbito mundial, y en los últimos años se ha
consolidado como una alternativa al turismo de masas y
de sol y playa.
A escala mundial, las zonas vitivinícolas se están be-
neficiando de esta nueva oportunidad de atracción de
visitantes que desean conocer el mundo del vino y su
entorno natural, cultural, social y económico.
Por ello, es necesario disponer de una formación espe-
cializada para dirigir y gestionar este nuevo reto que
surge de la unión del mundo del turismo y del mundo
vitivinícola.
OBJETIVOS
– Identificar a los agentes implicados en el proceso de
creación de una destinación enoturística, y orientar en
el desarrollo de nuevos productos y servicios relaciona-
dos con el turismo del vino.
– Fomentar una formación transversal, uniendo diversas
disciplinas para responder con propuestas innovadoras
y soluciones con valor añadido.
– Facilitar las herramientas, técnicas y métodos para
fortalecer y potenciar las habilidades, cambio de ac-
titudes y favorecer una cultura de colaboración y de
trabajo en equipo.
– Conocer las características diferenciales de las princi-
pales destinaciones mundiales del turismo del vino.
A QUIÉN SE DIRIGE
A profesionales del sector turístico o agroalimentario, en-
tre otros; a licenciados y diplomados, así como a organi-
zaciones y entidades públicas y privadas que deseen tener
conocimientos actualizados sobre la dirección y la gestión
del enoturismo.
PROGRAMA
Módulo 1. Todo lo que necesito saber sobre el vino (6
horas):

9. – Enología
– Geografía del vino
– Manifestaciones artísticas y culturales
– Proceso de elaboración del vino y el cava
– Cata de vinos
Docente: Ignasi Martín
Nota: Este módulo consta de dos sesiones presenciales en
la sede de la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona,
donde se dispone de los instrumentos y medios óptimos
para su realización. Sesiones previstas los días 5 y 19 de
febrero de 2010, viernes de 18.00 a 21.00 h.
Módulo 2. Enoturismo: Turismo del vino (6 horas):
– Concepto y motivaciones
– Características de la oferta
– Características de la demanda
– Configuración del producto turístico
– Modelos de innovación colaborativa; la ruta del vino y
el cava
– Agentes implicados en una destinación turística
Docente: Jordi Torras
Módulo 3. Enoturismo: Marketing (6 horas):
– Dirección del marketing mix
– Gestión del producto
– Gestión del precio
– Gestión de la distribución e intermediación
– Gestión de la publicidad y promoción
Docente: Emma Casademunt
Módulo 4. Enoturismo: Destinaciones (6 horas):
– Gestión de la destinación
– Gestión de las localizaciones
– Gestión de los recursos humanos
Docente: Jordi Torras
Módulo 5. Estudio de casos (productos, rutas, etc.) (6
horas)
Docente: Jordi Torras, Emma Casademunt
Durante el curso se realizarán 2 trabajos prácticos (8 ho-
ras)
Habrá dos salidas programadas para visitas enoturísticas
en bodegas los sábados, días 6 y 20 de febrero de 2010
por la mañana.

10. METODOLOGÍA
El aprendizaje es semipresencial (6 horas presenciales no
obligatorias y el resto on line).
El programa combina la exposición de conceptos teóricos
con la realización de casos prácticos. Este sistema meto-
dológico es aplicable a la totalidad de los módulos de este
curso, si bien se reserva todo un módulo exclusivamente
para incidir en casos prácticos y debates.
SISTEMA DE EVALUACIÓN
Realización de casos prácticos relacionados con el tema-
rio.
TITULACIÓN
Curso de Especialización en Dirección y Gestión del Turismo
del Vino por la Fundació Universitat de Girona: Innovació
i Formació.
DIRECCIÓN Y COORDINACIÓN
– Jordi Torras. Especialista en innovación y trabajo en
equipo. Creador del modelo de gestión Coinnovación
5x5x5+5©. Licenciado en ADE por la Universitat Poli-
tècnica de Barcelona (UPC) y MBA por ESADE. Posgrado
en Dirección y Gestión de Empresas Vitivinícolas por la
Universitat Autònoma de Barcelona (UAB). Diplomado en
Estudios Avanzados por la UNED. Doctorando en Innova-
ción Empresarial por la Universitat de Girona (UdG).
PROFESORADO
– Emma Casademunt. Maîtrise en Sciences et Techniques
du Tourisme por la Universidad de Clermont-Ferrand. Pos-
grado de Interpretación del Patrimonio por la UOC. Profe-
sora de Marketing Turístico en la Diplomatura de Turismo
de la Universitat de Girona (UdG). Consultora y técnica
en el Centro de Investigación e Innovación de las Indus-
trias Turísticas.OFESSORAT
– Ignasi Martín. Diplomado en Turismo. Sumiller titulado
del INCAVI/INCANOP. Profesor técnico de formación pro-
fesional de Servicio de Restaurante.
– Jordi Torras. Véase currículum dirección.
DURACIÓN Y CALENDARIO
38 horas (30 horas lectivas y 8 horas prácticas)
Del 2 de febrero al 19 de marzo de 2010
HORARIO Y LUGAR DE REALIZACIÓN
- Martes 2 de febrero de 2010: Sesión inaugural virtual

11. Sesiones presenciales:
- Viernes 5 y 19 de febrero de 2010: de 18.00 a 21.00 h en
la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona.
- El resto de los contenidos se hará a través de formación
on line.
- El 6 y el 20 de febrero se visitarán bodegas. Esta actividad
será optativa.
PLAZAS
30
PRECIO
380 €*
<Formación bonificable para la empresa. Consultadnos
cómo gestionarlo.>
FINANCIACIÓN
La Fundación tiene establecidas condiciones especiales de
pago con diversas entidades bancarias que permiten reali-
zar los pagos fraccionadamente. Para mayor información,
consulte nuestra página web.
MATRÍCULA
Hay que rellenar la hoja de inscripción personalmente y
entregarla en la sede de la Fundació o a través de nuestra
página web.
Matrícula: hasta 15 días antes del inicio del curso.
Documentación que hay que presentar para realizar la ma-
trícula:
– Fotocopia del DNI.
* La Fundación se reserva el derecho de anular el curso. La
organización se compromete a comunicarlo a los inscritos
con antelación suficiente y a devolver el importe de todos
los pagos realizados.
SERVICIOS
La Fundació ofrece varios servicios a sus alumnos: carné de
estudiante, correo electrónico, acceso a las aulas informá-
ticas y a las bibliotecas de la UdG, acceso a las actividades
formativas del Servicio de Lenguas Modernas, acceso a las
diferentes actividades que organiza el Servicio de Deportes
de la UdG, bolsa de trabajo para alumnos y ex alumnos y
prácticas en empresas e instituciones.

12. Colabora:
Edificio Mercadal Horario:
Plaça Jordi de Sant Jordi, 1 De lunes a jueves de 9.00 a 19.00 h
17001 Girona y viernes de 9.00 a 15.00 h
T 972 210 299 (Excepto del 13 al 31 de julio,
F 972 223 454 de lunes a viernes de 9.00 a 15.00 h)
info.fundacioif@udg.edu
www.fundacioudg.org