1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA DE MEDICINA
NUTRICIÒN
INTEGRANTES:

2. MICROMINERALES - OLIGOELEMENTOS
Diversos elementos que se
encuentran en cantidades
diminutas en los T.C
Esenciales
Crecimiento óptimo
Salud
Desarrollo
El ser humano no puede
producir oligoelementos

3. CARACTERÌSTICAS GENERALES
 Oligoelementos existen 2 formas:
Iones cargados
Unidos a proteínas
 Cada elemento tiene diferente
propiedades químicas
 Son funcionales en:
Células
Compartimientos
extracelulares

4. FUNCIONES
 Enzimas requieren pequeñas
cantidades de oligoelementos
para sus actividades completas
 Respiratoria
 Digestiva
 Neurovegetativa y muscular
 Reguladores y equilibrantes

5. HIERRO
FUNCIONES
 Forma parte:
 Molécula de hemoglobina
 Citocromo de la cadena
respiratoria
 Participa en procesos
enzimáticos:
Catalaza
Peroxidasas
 Actúa como cofactor de la tirosina
hidroxilasa

6. ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
Puede frenar la
producción de
glóbulos rojos
Fatiga
 sensibilidad de
diversas afecciones
respiratorias

7. MANIFESTACIONES CLÍNICAS
 Palidez de la conjuntivas
 Glositis
 Atrofia de las papilas
 Piel seca
 Disfagia
 Disnea de esfuerzo
 Hipoclorhidria

8. TOXICIDAD
 Hemocromatosis hereditaria
 Transfusiones sanguíneas
FUENTES
CARNE SOJA
FRUTOS SECOS PESCADO
HIGADO MEJILLONES
CACAO HABAS
ESPINACAS PAN

9. COBRE
FUNCIONES
Estimula es sistema
inmunitario
Formación de HG y glóbulos
rojos
Cofactor de diversas
enzimas que intervienen:
Cadena respiratoria
Favorece utilización de Fe

10. ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
NUTRICIONALES
Anemia
Neutropenia
Osteoporosis
Despigmentación de
la piel.

11. TOXICIDAD
Cirrosis hepática
Anormalidades en
la concentración
de eritrocitos

12. FUENTES
 Hígado
 Mariscos
 Granos enteros
 Cerezas
 Legumbres
 Riñones
 Pollo
 Chocolate
 Nueces

13. YODO
FUNCIONES
Formación de hormonas
Tiroideas
Influye en el organismo
 Crecimiento
Maduración

14. ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
Bocio
Irritabilidad
Nerviosismo
Obesidad
Afecta
Piel – pelo - uñas
Dientes
Huesos

15. FUENTES
Sal de mesa
yodada
Pescado
Mariscos

16. MANGANESO
FUNCIONES
Interviene metabolismos:
Grasas - hidratos carbono
Producción de hormonas
sexuales
Necesario para la utilización
de la vitamina E.
Funciones reproductoras

17. ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
Alteración de la
motilidad
Vértigo
Perdida de la
audición

18. TOXICIDAD
Exceso
acumulado en el
hígado y SNC
produce:
Síntomas
semejantes al
Parkinson

19. FUENTES
 Remolacha
 Granos enteros
 Té
 Frutas secas
 Nueces
 Legumbres
 Cereales
 Almendra
 Soja
 Pescado

20. CROMO
FUNCIONES
Interviene metabolismo:
 Hidratos de carbono
 Lípidos
Mantiene niveles de
glucosa en sangre
favoreciendo acción de la
insulina

21. ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
Intolerancia a la glucosa
FUENTES
Aceite de maíz
Carnes
Cereales enteros
Almejas

22. FLÚOR
FUNCIONES
Endurecedor
Huesos
Esmalte dental
ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
 Caries dentales

23. TOXICIDAD
Formación de
escamas
Fluorosis dental
(Pigmentación de
los dientes)

24. FUENTES
 Agua potable
 Té
 Café
 Arroz
 Porotos de soja
 Espinaca
 Gelatina
 Cebolla
 Lechuga

25. ZINC
FUNCIONES
 Estabilizador de membranas
 Crecimiento y desarrollo
 Maduración sexual
 Cicatrización
 Inmunidad
 Organogenesis fetal
 Importante en el metabolismo
de ácido nucleico

26. ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
 Retardan el crecimiento
 Hipogonadismo en el
varón
 Cambios en la piel
 Anorexia
 Letargia mental
 Cicatrización retardada

27. EN CASO DE DEFICIENCIA SEVERA
Lesiones
dermatológicas
Diarrea
Alopecia
Disturbios mentales
Infecciones

28. TOXICIDAD
Aumento de zinc:
Interfiere en
absorción de
cobre
Irritación
gastrointestinal
Vómito

29. FUENTES
Ostras
Mariscos
Hígado
Legumbres
Leche
Salvado de trigo

30. SELENIO
FUNCIONES
Previene degeneración de
páncreas
Forma parte de la glutatión
peroxidasa
Actúa con la vitamina C y E
como antioxidante.

31. ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
Enf de Keshan
Cardiomiopatìa
Enf de Kashin-Beck
Rigidez simétrica
Edema
Osteoartrosis
generalizada
Dolor articulaciones

32. TOXICIDAD
Cambios:
Cutáneos
Ungulares
Caries dental
Anormalidades
neurológicas

33. FUENTES
Cebollas
Carnes
Leche
Granos
Vegetales

34. FÓSFORO
FUNCIONES
Regulación del pH
Formación de
proteínas
Reacciones
energéticas
Constitución de los
huesos y diente

35. FUENTES
Pescado
Cereales
Carnes

36. POTASIO
FUNCIONES
Favorece los intercambios
Celulares
Intracelulares
Funciona en la regulación pH
y osmolaridad
 Necesario para metabolismo
de carbohidratos y proteínas

37. POSIBILIDAD POR CARENCIA
Pude encontrarse
deficiencia
condicionada en:
Nefropatía
Acidosis diabética
Vómito excesivo
Diarrea

38. FUENTES
Frutas frescas
y secas
Legumbres
Cereales
Leche
Carne

39. SODIO
FUNCIONES
Actúa en los músculos
(excitabilidad)
Hidratación correcta del
organismo
Regula la osmolaridad del
líquido corporal, pH y
volumen del líquido corporal

40. FUENTES
Sal
Queso
Pan
Huevos
Mariscos

41. EXCESO
 Hipertensión
Problemas
cardiovasculares
Edemas (retención
de líquidos e
inflamaciones)
Cálculos.

42. DEFICIENCIA
 Bajo volumen
sanguíneo
Baja presión arterial
Calambres
musculares
Hematocrito elevado

43. MOLIBDENO
FUNCIONES
Indispensable en el
metabolismo del hierro
Favorece la formación de
glóbulos rojos.
Estructura de enzimas la
xantina oxidasa y la
aldehido oxidasa
intervienen desintoxicación
compuestos nitrosados.

44. ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
NUTRICIONALES
 Disfunciones sexuales
masculinas.
 Caries
 Taquipnea
GENÉTICOS
 Deficiencia del sulfito-
oxidasa
Retardo mental

45. TOXICIDAD
 El molibdeno se necesita
para la conversión de
purinas en ácido úrico y
un consumo excesivo
podría, podría aumentar
los niveles de ácido úrico
y producir gota.

46. FUENTES
 Verduras de hoja verde
oscura
 Legumbres
 Cereales de integrales
 Hígado

47. COBALTO
FUNCIONES
 Componente de la
cianocobalomina (vit B12)
 Indispensable para función
normal de células, medula
ósea, sistema nervioso y
gastrointestinal

48. ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
Puede haber
deficiencia en
trastornos como:
 Falta de factor
intrínseco gástrico
Gastrectomía
 Síndrome mala
absorción

49. TOXICIDAD
Policitemia
Hiperplasia de
médula ósea
Aumento de
volumen
sanguíneo

50. FUENTES
Hígado
Riñones
Pescado
Pollo
Leche

51. CALCIO
FUNCIONES
Balance nervioso
Constituir los huesos y
dientes
Coagulación de la
sangre

52. ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
Osteoporosis
Osteomalacia
Trastornos en la
coagulación
sanguínea y
probablemente HTA

53. FUENTES
Leche
Queso
Lácteos