Levantamento de Custos de Produção de Café: estudo de Caso.

1. Centro Universitário do Cerrado Patrocínio -
UNICERP-
LEVANTAMENTO E ANÁLISE DE CUSTOS DE
PRODUÇÃO DE
CAFÉ: um estudo de caso da Fazenda
Serrote
Orientando: Willian dos Santos Machado
Orientador: Prof. Me. José Geraldo F. Pereira
Souza

2. INTRODUÇÃO
REFERENCIAL TEÓRICO
PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS
E CARACTERIZAÇÃO DA PESQUISA
FAZENDA SERROTE
ANÁLISE DOS RESULTADOS
CONSIDERAÇÕES FINAIS

3. INTRODUÇÃO
A agricultura cafeeira brasileira tornou-se uma
atividade complexa, tanto do ponto de vista
técnico como econômico, como decorrência de
uma tradicional atividade, por vantagens
comparativas ligadas à disponibilidade de
fatores (clima, solo), tecnologia e conhecimento
incorporado à produção e comercialização para
realizar uma boa venda e complementar a
rentabilidade do cafeicultor. (MATIELLO,
pag.529, 2010).

4. Objetivos Específicos
• Identificar e coletar dados referente ao custeio da
lavoura;
• Identificar e coletar dados de custeio de colheita e pós-
colheita;
• Identificar e aplicar as depreciações em equipamentos e
benfeitorias utilizadas no empreendimento;
• Elaborar uma planilha totalizando os custos
fixos, variáveis da produção em razão de R$/há (Reais
por hectare) e em R$/saca (Reais por saca (60 kg)).

5. REFERENCIAL TEÓRICO
ASSUNTO AUTOR CONTRIBUIÇÃO
Contabilidade de Custos MARTINS, 2003 Conceitos Básicos
Contabilidade Rural MARION, 2010. Conceitos Básicos de
CREPALDI, 2009. Agricultura e Cont. Rural
Contabilidade na SANTOS et al, 2010 Sistemas de custos,
Agropecuária classificação de custos
História do café ABIC, 2012. FREIRE, Origens, implantação e
2010. FREIRE et al, ciclo do café no Brasil.
2011. MATIELLO, 2010. Introdução e expansão
SAES et al, 1997. do Café no Cerrado.

6. REFERENCIAL TEÓRICO
ASSUNTO AUTOR CONTRIBUIÇÃO
A importância REIS et al, 2001. Dados estatísticos, como
Econômica do Café PAGNANI apud produção por região e a
atualmente MENDES; GUIMARÃES, importância econômica
2000. CONAB, 2011. para o Brasil
OIC, 2011
O Café do Cerrado ORTEGA, 2008. Características do
ORTEGA E Cerrado e características
JESUS, 2011. ORTEGA, da cafeicultura do
2008, PAG. 7 apud Cerrado.
Ortega e
Mouro, 2007.
Bienalidade da ALMEIDA, 2010, apud Explanação da
Cafeicultura BEAUMONT, 1939; característica única da
ROSA, 2007. cafeicultura

7. ASSUNTO AUTOR CONTRIBUIÇÃO
Custos de produção ALMEIDA et al, 2010. LIMA Conceitos, aspectos e
et al, 2008. RUFINO et al,
de Café 2010. REIS et al, 2001.
observações sobre os
COSTA et al, 2009. custos de produção
ALMEIDA et al, 2010 apud de café.
MAHER, 2001;
HORNGREN,
DATAR E FOSTER, 2004;
MARTINS, 2006. ALMEIDA
et al, 2010, PAG. 6 apud
MAHER, 2001;
HORNGREN,
DATAR E FOSTER, 2004;
MARTINS, 2006. PAGNANI,
2007. FREIRE, 2010.
Custos de produção CONAB 2010 apud Classificação dos
de Café REIS, 2007. CONAB custos de produção
2010 apud de café.
VASCONCELOS e
GARCIA, 2004.
CONAB, 2010 apud
CASTRO et al,
2009

8. PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS
E CARACTERIZAÇÃO DA PESQUISA

9. PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS
E CARACTERIZAÇÃO DA PESQUISA
Observação não
estruturada, participante, indivi
dual e efetuada na vida
real, também será feita coleta
documental.

10. FAZENDA SERROTE
Historico Organizacional
A Fazenda Serrote se encontra na região do Cerrado
Mineiro, a 15 km do município de Guimarânia, Alto
Paranaíba, Minas Gerais, é uma das 8 propriedades
pertencentes aos irmãos Expedito Cosme Machado e
João Batista Machado.
Os sócios ainda não definiram a missão e visão das
suas atividades, seus valores pautam na ética,
sustentabilidade ambiental, honestidade, respeito,
comprometimento e entrega de qualidade nos
contratos com fornecedores e clientes, e nas relações
com seus colaboradores.

12. Cenários – Micro Ambiente
PONTOS FORTES
 Capital próprio;
 Variedades plantas precoces;
 Estrutura física moderna;
 Cultura irrigada por gotejo;
 Associado Expocaccer;
 Máquinas e implementos próprios.

13. Cenários – Micro Ambiente
PONTOS FRACOS
 Não possuir um planejamento estratégico
claro e documentado;
 Controle de custos superficial;
 Falta de profissionais qualificados em seu
quadro;
 Nenhuma Certificação;
 Processamento natural e beneficiamento
somente de Café Bica Corrida.

14. Cenários – Micro Ambiente
OPORTUNIDADES
 Adoção de Certificações;
 Processamento via úmida;
 Introdução de agricultura de precisão;
 Beneficiamento através de peneiras
(tamanhos) e seletora de defeitos.

15. Cenários – Micro Ambiente
AMEAÇAS
 Aumento de insumos;
 Crises mundiais;
 Falta de mão de obra qualificada;
 Exigência de certificação no curto – médio
prazo
 Inteperes naturais.

16. ANÁLISE DOS RESULTADOS
Neste trabalho, a descrição dos custos foi norteada
pelo conceito de custo operacional total (COT). O
custo operacional total compõe-se de todos os
itens de custo variáveis, que são as despesas
efetuadas com mão-de-obra, operações de
máquinas e equipamentos, insumo consumido ao
longo do ano, parte de itens do custo fixo
representados pela depreciação dos bens duráveis
associadas ao processo produtivo, pelos impostos
e pelo valor da mão-de-obra familiar (não foram
considerados os juros de custeio e o custo de
oportunidade).

17. ANÁLISE DOS RESULTADOS
C.O.E. - Custo Operacional Efetivo
O custo operacional efetivo pode ser definido como o
custo de todos os recursos de produção que exigem
desembolso por parte da empresa para sua
recomposição. Corresponde apenas aos gastos
efetivamente incorridos na condução da atividade, ou
seja, apenas aos itens de custo considerados diretos
(mão-de-obra, fertilizantes, defensivos, energia,
combustível, manutenção, reparos, impostos e taxas,
assistência técnica).

18. ANÁLISE DOS RESULTADOS
C.O.E. - Custo Operacional Efetivo
Valor R$/há R$/SC %
Custo Operacional Efetivo - COE R$ - R$ -
Mão de obra administrativa + fixa R$ 88.403,00 R$ 1.040,04 R$ 27,12 8%
Mão de obra temporária R$ 28.325,00 R$ 333,24 R$ 8,69 3%
Adubação Solo R$ 202.930,00 R$ 2.387,41 R$ 62,25 19%
Adubação Foliar R$ 17.117,30 R$ 201,38 R$ 5,25 2%
Controle de Pragas e Doenças R$ 74.330,00 R$ 874,47 R$ 22,80 7%
Tratos Culturais R$ 9.435,00 R$ 111,00 R$ 2,89 1%
Colheita R$ 250.000,00 R$ 2.941,18 R$ 76,69 23%
Pós-Colheita R$ 153.885,00 R$ 1.810,41 R$ 47,20 14%
Energia e Combústivel R$ 31.920,00 R$ 375,53 R$ 9,79 3%
Impostos e Taxas R$ 2.000,00 R$ 23,53 R$ 0,61 0%
Reparos de Benfeitorias e Máquinas R$ 33.450,00 R$ 393,53 R$ 10,26 3%
Frete R$ 14.000,00 R$ 164,71 R$ 4,29 1%
Outros Gastos R$ 10.000,00 R$ 117,65 R$ 3,07 1%
R$ - R$ -
Total COE R$ 915.795,30 R$ 10.774,06 R$ 280,92 85%

19. ANÁLISE DOS RESULTADOS
C.O.T. - Custo Operacional Total
Custo Operacional Total – COT Valor R$/há R$/SC %
Custo Operacional Efetivo R$ 915.795,30 R$ 10.774,06 R$ 280,92 85%
Mao de Obra familiar
Depreciação: R$ 100.250,00 R$ 1.179,41 R$ 30,75 9%
Benfeitorias R$ 20.000,00 R$ 235,29 R$ 6,13 2%
Máquinas R$ 20.000,00 R$ 235,29 R$ 6,13 2%
Irrigação R$ 5.000,00 R$ 58,82 R$ 1,53 0%
Outros R$ - R$ - 0%
Lavoura R$ 55.250,00 R$ 650,00 R$ 16,95 5%
R$ - R$ - 0
Total COT R$ 1.016.045,30 R$ 11.953,47 R$ 311,67 94%

20. ANÁLISE DOS RESULTADOS
C.T. - Custo Total
O custo total nada mais é que a soma do
C.O.T. com o valor da remuneração do
capital imobilizado com a atividade.

21. ANÁLISE DOS RESULTADOS
C.T. - Custo Total
Custo Total Valor R$/há R$/SC %
R$ R$ R$
Custo Operacional Total 1.016.045,30 11.953,47 311,67 94%
R$ R$ R$
Remuneração do Capital 60.000,00 705,88 18,40 6%
R$ R$ R$
Total do C. T 1.076.045,30 12.659,36 330,08 100%

22. ANÁLISE DOS RESULTADOS
C.T. - Custo Total
Custo de Produção de Café - Fazenda Serrote
Depreciação:, 9% Mão de obra administrativa + fixa
Frete, 1% Mão de obra temporária
Mão de obra administrativa
Outros Gastos, 1% Remuneração do + fixa, 8% Adubação Solo
Capital, 6% Mão de obra
Reparos de Adubação Foliar
Benfeitorias e temporária, 3%
Máquinas, 3% Controle de Pragas e Doenças
Impostos e
Tratos Culturais
Taxas, 0%
Adubação Solo, 19%
Colheita
Pós-Colheita, 14% Pós-Colheita
Energia e Combústivel
Impostos e Taxas
Energia e Colheita, 23% Reparos de Benfeitorias e Máquinas
Combústivel, 3%
Frete
Outros Gastos
Tratos Depreciação:
Culturais, 1%
Controle de Remuneração do Capital
Pragas e
Adubação Foliar, 2%
Doenças, 7%

23. ANÁLISE DOS RESULTADOS
C.T. - Custo Total
Para uma primeira coleta e apuração de
custos, que resultou num C.T (Custo
Total) de R$330,08 é um resultado bom
em frente aos preços praticados hoje e
também de acordo com a estimativa de
custos elaborado pela CONAB, que
mostra para a região um custo total médio
de R$359,25 para safra 2012/2013

24. ANÁLISE DOS RESULTADOS
C.T. - Custo Total
De acordo com a tabela do C.O.E e que o preço por
saca de 60 kg, médio em Agosto de 2012 foi de
R$390,00, temos que
Margem Bruta (COE) = ((3260 scs*390 – 915.795,30)
/ 915.795,30) * 100
Margem Bruta (COE) = 38,83%
O que resulta num excelente resultado, observando
que para nesse estudo não foram calculados custos
de frete da fazenda para o armazenamento e nem as
despesas com essa armazenagem.

25. AGRADECIMENTO
AGRADEÇO A TODOS DEDICAREM
SEU TEMPO E ESTAREM
PRESENTES.