Platos 1ª evaluación

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Platos 1ª evaluación

  1. 1. Elaboraciones 1ª EvaluaciónElaboraciones 1ª Evaluación CFGM -Cocina yCFGM -Cocina y GastronomíaGastronomía I.E.S. Valle de Aller- Es cuela de Hostelería de Moreda (Principado de Asturias)I.E.S. Valle de Aller- Es cuela de Hostelería de Moreda (Principado de Asturias) Víctor Pérez CastañoVíctor Pérez Castaño
  2. 2. EntradasEntradas
  3. 3. Boquerón, tomate y huevasBoquerón, tomate y huevas
  4. 4. Salmorejo y crujiente deSalmorejo y crujiente de jamónjamón
  5. 5. Espuma de huevo yEspuma de huevo y huevas de arenquehuevas de arenque
  6. 6. Spaghetti a la marineraSpaghetti a la marinera
  7. 7. Micuit de pato conMicuit de pato con compota y Oportocompota y Oporto
  8. 8. Crema de calabacín yCrema de calabacín y mejillónmejillón
  9. 9. Arroz cremoso con liebreArroz cremoso con liebre
  10. 10. Crema de porrusalda,Crema de porrusalda, piquillo y bacalaopiquillo y bacalao
  11. 11. PorrusaldaPorrusalda
  12. 12. Ensalada de perdiz enEnsalada de perdiz en escabeche y jamón de patoescabeche y jamón de pato
  13. 13. Fabes con mariscuFabes con mariscu
  14. 14. Patatas con langostinosPatatas con langostinos
  15. 15. Rissotto de mariscoRissotto de marisco
  16. 16. PescadosPescados
  17. 17. Bacalao a la portuguesaBacalao a la portuguesa
  18. 18. Bacalao al pilpilBacalao al pilpil
  19. 19. Bacalao Club RaneroBacalao Club Ranero
  20. 20. Bacalao con pilpil de mielBacalao con pilpil de miel
  21. 21. Bacalao dos salsasBacalao dos salsas
  22. 22. Rodaballo en papillote conRodaballo en papillote con setassetas
  23. 23. Merluza a la mielMerluza a la miel
  24. 24. Lubina en costra con miel yLubina en costra con miel y algasalgas
  25. 25. Brik de bacalao y pasas conBrik de bacalao y pasas con vizcaínavizcaína
  26. 26. AvesAves
  27. 27. Fricassée de pollo conFricassée de pollo con vinagrevinagre
  28. 28. Pechugas de pollo VilleroyPechugas de pollo Villeroy
  29. 29. Jamoncitos de pollo al cavaJamoncitos de pollo al cava
  30. 30. Jamoncitos de pollo alJamoncitos de pollo al OportoOporto
  31. 31. Pitu de caleya al vino tintoPitu de caleya al vino tinto
  32. 32. Pollo al chilindrónPollo al chilindrón
  33. 33. Muslo de pollo a la mielMuslo de pollo a la miel
  34. 34. PorcinoPorcino
  35. 35. Papada de cerdo a bajaPapada de cerdo a baja temperatura con naranjatemperatura con naranja
  36. 36. Costillar de cerdo a laCostillar de cerdo a la barbacoabarbacoa
  37. 37. Secreto ibérico al OportoSecreto ibérico al Oporto
  38. 38. Solomillo de ibérico a laSolomillo de ibérico a la mielmiel
  39. 39. Solomillo a la mielSolomillo a la miel
  40. 40. OvinoOvino
  41. 41. Cordero a la mielCordero a la miel
  42. 42. CazaCaza
  43. 43. Liebre estofadaLiebre estofada
  44. 44. PostresPostres
  45. 45. Tarta de pera, miel y orujoTarta de pera, miel y orujo
  46. 46. Milhojas de mielMilhojas de miel
  47. 47. Copa de café, crema yCopa de café, crema y merenguemerengue
  48. 48. Milhojas con helado deMilhojas con helado de limónlimón
  49. 49. Semifrío de chocolate ySemifrío de chocolate y banda de manzanabanda de manzana
  50. 50. Semifrío de chocolate ySemifrío de chocolate y pralinépraliné
  51. 51. Manzana asada con heladoManzana asada con helado de limónde limón
  52. 52. Flan y semifrío deFlan y semifrío de manzanamanzana
  53. 53. Semifrío de canela ySemifrío de canela y helado de mandarinahelado de mandarina

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