Skład Ciastka mgr. Dietetyk Maja Lewandowska Naturhouse Gdańsk Morena

1. CUKIER
Bardzo złą informacją jest to, że już na pierwszym miejscu w składzie produktu (a składniki
wypisywane są w kolejności malejącej) jest cukier, który przyczynia się do zwiększania masy ciała,
próchnicy zębów i wielu chorób, w tym również metabolicznych. Widząc cukier na pierwszym miejscu
powinniśmy od razu odłożyć taki produkt z powrotem na sklepową półkę.
MARGARYNA
Jako produkt wysoko przetworzony nie jest zalecany w zdrowej diecie, a już zwłaszcza dzieci. Wynika
to z faktu, że margaryna zawiera utwardzone tłuszcze, które są najbardziej szkodliwym typem kwasów
tłuszczowych i są odpowiedzialne za wzrost ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego, w tym
miażdżycy tętnic, która wiąże się m.in. z ​zwałem serca​ i ​udarem mózgu​. Co więcej, spożywanie
tłuszczów trans powoduje ​zwiększenie stężenia triglicerydów​, co jest czynnikiem zwiększającym ryzyko
wystąpienia niedokrwiennej choroby serca.
A W NIEJ:
- EMULGATORY MONO I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH
Czyli E 471 - s​yntetyczne tłuszcze wytwarzane z glicerolu i naturalnych kwasów tłuszczowych, głównie
pochodzenia roślinnego, ale także z tłuszczów zwierzęcych. Produkt końcowy to przeważnie mieszanina
różnych substancji, o składzie zbliżonym do częściowo strawionego tłuszczu naturalnego.
- LECYTYNA Z SOI
Emulgator E 322 – istnieje wiele badań potwierdzających obecność toksycznych chemikaliów w
lecytynie sojowej, które są pozostałościami po jej procesie produkcyjnym. Nie wiemy czy do jej
produkcji użyto soi organicznej czy modyfikowanej genetycznie, ani jakie związki chemiczne
zastosowano. Zanieczyszczona i zmodyfikowana genetycznie lecytyna sojowa spożyta w nadmiarze
może powodować biegunkę, utratę apetytu, wysypkę i zaczerwienienia skóry, nudności, zawroty głowy i
dezorientację, a także sporadyczne omdlenia.
- SORBINIAN POTASU
E 202 – substancja konserwująca, której głównym działaniem jest wydłużanie ​przydatności do
spożycia​, poprzez hamowanie działania enzymów i ograniczenie rozwoju mikroorganizmów (bakterie,
drożdże, grzyby). ​E 202 jest bezpieczny w użytkowaniu i nietoksyczny. Jest on jednym z
bezpieczniejszych sztucznych dodatków do żywności jednak również w jego przypadku istnieją badania
wskazujące na potencjalne zagrożenia z jego długotrwałego spożycia w większych dawkach – reakcje
podobne do alergicznych, podrażnienie skóry (wysypka), nudności i ​biegunka​.
- BARWNIKI: ANNATO (jedyne dobre elementy w margarynie)
E 160b – naturalny barwnik, ​a dokładniej mieszanka karotenoidów pochodzących z tropikalnego
drzewa (Arnota Właściwa). Zapewnia jasny i egzotyczny wygląd wielu rodzajom potraw. Chroni
tłuszcze przed jełczeniem. Dopuszczalne dzienne spożycie to 2,5 mg na kilogram masy ciała. Tak jak
wiele innych dodatków spożyta w nadmiarze może powodować skutki uboczne, takie jak alergię i niskie
ciśnienie u dorosłych, a u dzieci bóle głowy.

2. - I KAROTENY
E 160a - n​aturalny barwnik wydzielany z kilku roślin, a do celów przemysłowych uzyskiwany jest
najczęściej z marchwi. Dopuszczalne dzienne spożycie ​to 5 mg/kg masy ciała. Karoten jest źródłem
witaminy A, dlatego też wysokie stężenie będzie wywoływało objawy zatrucia witaminą A oraz żółty
koloryt skóry.
KWAS CYTRYNOWY
E 330 – ​regulator kwasowości, który pozwala kontrolować to jak bardzo kwasowy odczyn pH będzie
miał produkt, a co za tym idzie – również smak końcowy. Kwas cytrynowy uważany jest za substancję
nieszkodliwą. Tylko w bardzo dużych dawkach, które nie są stosowane w żywności, może powodować
zaburzenia w przyswajaniu wapnia czy nasilać objawy opryszczki.
MĄKA PSZENNA
Niestety produkt wysoce oczyszczony i mało wartościowy odżywczo.
ESTRY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH I POLIGLICEROLU
E 475 - emulgator czyli substancja pozwalająca połączyć się dwóm niemieszającym się składnikom.
Obecnie bardzo powszechne w żywności i trudno jest natrafić na produkt, który nie zawiera
emulgatorów. Do​puszczalne dzienne spożycie ​wynosi 25 mg/kg masy ciała. Organizm metabolizuje
wszystkie składniki tak samo jak naturalny tłuszcz.
SPULCHNIACZE: WĘGLANY SODU
E 500, czyli soda oczyszczona, ​to substancja zwiększająca objętość ciastek czy pieczywa. Używana także
w domu, jednak duże dawki mogą być przyczyną krwawienia żołądkowo-jelitowego, wymiotów i
biegunek.
I WĘGLANY AMONU
E 503 – w żywności uznawany za nieszkodliwy (w małych dawkach), jednak przy bezpośrednim
kontakcie ze skórą może wywołać reakcję alergiczną w postaci wysypki. Oprócz tego, że
wykorzystywany jest w żywności jako dodatek do proszku do pieczenia, wyrobów czekoladowych i
kakaowe, przetworzonej żywności na bazie zbóż, wykorzystywany jest także do produkcji środków
gaśniczych i przeciwpożarowych czy płynów do trwałej ondulacji włosów. ​Bardzo duże spożycie
węglanu amonu czy węglanu sodu może podrażnić śluzówkę przewodu pokarmowego i wywołać
zaburzenia żołądkowo-jelitowe.