Presentació sobre l'àcid acètic. INS NUMÀNCIA CURS 2014-15

1. L’àcid acètic
ANTONIO
SALVADOR
JUSTICIA
4T C
FISICA I QUIMICA

2. Estructura Molecular

3. Estructura Molecular

4. PROPIETATS FISICOQUÍMIQUES
 Pes molecular = 2*12 de C + 4 d’H + 2*16 d’O = 24 + 4 + 32 = 60 g
 Estat d’agregació (25ºC): líquid
 Punt de fusió: 16,6 °C
 Punt d’ebullició: 117,9 °C
 Densitat: 1049 kg/m3; 1,049 g/cm3

5. UTILITATS
 Matèria primera en l'obtenció d'acetona, acetats,
aspirina i altres derivats.

6. UTILITATS
 A l’apicultura és utilitzat per al control de les larves i
ous de les arnes de la cera.

7. UTILITATS
 A la medicina, com a tint a les colposcòpies per
detectar la infecció per virus de papil·loma humà.
 Per la seva acció desincrustant, l'àcid acètic és
utilitzat en el rentat químic d'Equips de Diàlisi.

8. UTILITATS
 Com bactericida.
 Ingredient de compostos adhesius.

9. UTILITATS
 Ingredient de laques especials per a la indústria
aeronàutica.
 Ingredient d'insecticides i germicides.

10. ALTRES CURIOSITATS
 L'àcid acètic, o la seva forma ionitzada, l'acetat, és
un àcid que es troba al vinagre, i que és el principal
responsable del seu gust i olor agre.
 El grup carboxil, que li dóna l'acidesa, en blau:

11. ALTRES CURIOSITATS
 L'àcid acètic concentrat és corrosiu i, per tant, ha de ser manipulat amb
la cura apropiada, ja que pot ser causa de cremades a la pell, dany
permanent als ulls, i irritació a les membranes mucoses. Aquestes
cremades poden no aparèixer fins hores després de l'exposició. Els
guants de làtex no ofereixen protecció, pel que cal utilitzar guants
especials com els fets de goma de nitril, quan es fa utilitzar aquest
compost.

12. ALTRES CURIOSITATS
 L'àcid acètic és produït tant
sintèticament com naturalment
per fermentació bacterial.
Actualment, la ruta biològica
proporciona aproximadament el 10%
de la producció mundial, però
segueix sent important en la
producció del vinagre, ja que les lleis
mundials de puresa d'aliments
estipulen que el vinagre per a ús
alimentari ha de ser d'origen biològic.
Aproximadament el 75% de l'àcid
acètic fet a la indústria química és
preparat per carbonilació del
metanol. La producció mundial total
d'àcid acètic verge s'estima en 5 Mt/a
(milions de tones per any),
aproximadament la meitat és
produïda als Estats Units.

13. ALTRES CURIOSITATS
 L'àcid acètic és un dels pitjors enemics del fetge i el
que més ho entorpeix i fa mal, és una substància
tòxica que si s'ingereix en certa quantitat, produeix
una alteració greu de la coagulació de la sang, a més
d'anèmia i insuficiència renal.

14. HISTÒRIA
 Els alquimistes des del segle VIII, sabien ja destil·lar el vinagre per
obtenir solucions concentrades. A França, al segle XVIII, quan
Lavoisier, va descobrir el quimisme de l'acetificació, mentre Davy, va
ser el primer que va donar l'equació química del fenomen de la
acetificació.
Antoine Lavoisier Humphry Davy

15. HISTÒRIA
 Els successius descobriments del agents químics de
la fermentació acètica, a causa sobretot del gran
Pasteur, en 1862 van donar les bases científiques
per a la fabricació racional del vinagre.
Louis Pasteur
Microbiòleg i químic

16. FINAL
GRÀCIES PER VISUALITZAR EL
MEU TREBALL
ANTONIO SALVADOR
4TC
INS NUMÀNCIA