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Coldi 12-2006-cond. conserv. de prod. en camaras frías

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Coldi 12-2006-cond. conserv. de prod. en camaras frías

  1. 1. 12/2006 Condiciones de Conservación de Productos en Cámaras Frías Continuación... CONSERVACIÓN DE FRUTAS HUMEDAD VELOCIDAD TIPO DE TEMPERATURA TIEMPO DEPRODUCTO RELATIVA DE AIRE ALMACENAMIENTO ºC ALMACENAMIENTO % m/minutoManzanas Corto 2a5 85-88 27 Largo -1 a 0 85-88 48 meses 18Plátanos Mantenimiento verde 12 a 15 90-95 27 Mantenimiento 12 a 15 85-90 27 maduro 10 díasFresas, Corto 2a5 80-85 27cerezas Largo 0a1 80-85 5 – 10 días 18Higos y CortoDátiles Largo 4 a 10 65-75 27 1a3 65-75 15 días 27(frescos)Uvas Corto 2a5 80-85 27 Largo 0a1 80-85 3 – 8 sem. 27Toronjas Corto 4a7 85-90 27 Largo 0a2 85-90 6 – 8 sem. 27Limones Corto 12 a 16 85-90 27 Largo 12 a 15 85-90 1 – 4 meses 27Limas Corto 7 a 10 85-90 18 Largo 6a8 85-90 6 – 8 sem. 18Naranjas Corto 4a7 85-90 27 Largo 0a2 85-90 8 – 10 sem. 27Duraznos Corto 2a5 80-85 18 Largo -1a1 80-85 2 – 4 sem. 18Peras Corto 2a5 85-90 18 Largo -2 a 0 85-90 1 – 7 sem. 18Piñas Corto 5a7 85-90 45 Largo 4a6 85-90 2 – 4 sem. 45Ciruelas Corto 1a4 80-85 27 Largo -1a0 80-85 3 – 8 sem. 27Paltas Corto 4a8 85-90 27 Largo 3a6 85-90 10 días 27Melones Corto 7 a 10 75-85 27Sandías Largo 2a5 75-85 2 – 4 sem. 45
  2. 2. 12/2006 CONSERVACIÓN DE VEGETALES VELOCIDAD TIPOS DE TEMPERATURA HUMEDAD TIEMPO DE PRODUCTO DE AIRE ALMACENAMIENTO ºC RELATIVA % ALMACENAMIENTO m/minutoEspárragos Corto 4 a 7 85-90 27 Largo 0 a 2 85-90 30 días 18Frijoles Corto 4 a 7 85-90 27 Largo 0 a 4 85-90 30 días 18Brócoli Corto 4 a 7 90-95 27 Largo 0 a 2 90-95 7 – 10 días 18Col Corto 4 a 7 90-95 27 Largo 0 a 2 90-95 3 – 4 sem. 18Zanahoria Corto 4a7 85-90 27 Largo 0a2 95-98 4 – 5 meses 18Coliflor Corto 2a5 85-90 27 Largo 0a2 85-90 2 – 3 sem. 18Lechuga Corto 2a5 90-95 27 Largo 0a2 90-95 2 – 3 sem. 18Cebollas Corto 10 a 15 70-75 45 Largo 0a3 70-75 6 – 8 meses 45Espinaca Corto 2a5 90-95 27 Largo 0a3 90-95 10 – 14 días 18Camote Corto 12 a 15 80-85 45 Largo 12 a 15 80-85 4 – 6 meses 45Tomates Corto 12 a 15 85-90 27 Largo 10 a 12 85-90 3 – 5 semanas 18Nabo Corto 2a5 95-98 27 Largo 0a3 95-98 4 – 5 meses 18Legumbres Corto 4a7 85-90 27 Largo 1a4 85-90 2 – 4 meses 27 Continuará... “ Nadie puede jactarse de ser persona completa si no ha conocido varias veces la derrota y la desdicha ”

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