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日本酒の地域性を探るワークショップ

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日本酒コンシェルジュ通信が開催している「日本酒テロワールキャノンボール」は、日本酒の地域性を探ることを目標にしたワークショップです。

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日本酒の地域性を探るワークショップ

  1. 1. 日本酒の地域性を探る 日本酒コンシェルジュ 江口崇 aka Umio
  2. 2. 日本酒コンシェルジュ通信 Webメディア 日本酒イベント・セミナー 日本酒文化を楽しむガイド https://umio.net/sake/
  3. 3. 日本酒の味わいに 地域性はあるのか?
  4. 4. 日本酒の地域性は 失われた 日本酒は米より技 飲んでもどこの酒か わからない その土地の食文化に 寄り添っている いろいろ言われている
  5. 5. 全国の日本酒を 飲まずに語れるか!
  6. 6. 日本酒テロワール キャノンボール
  7. 7. 日本酒テロワール キャノンボール
  8. 8. すべての都道府県の日本酒 を飲んで地域性を見たい!
  9. 9. 先入観を排除する
  10. 10. 3分間テイスティング (私語厳禁)
  11. 11. コメントの発表 ⬇ まとめの議論
  12. 12. 気を配ったこと • 先入観なく議論する空気感 • 立場や経験に左右されないように ファシリテーション • 答えを出そうとしない。議論はフ リー、フラット、オープンエンド
  13. 13. 実現できたこと • 参加者の多様性 • 深い理解: 酒質から、食文化、歴史へ • グループテイスティングの効果
  14. 14. グループテイスティング
  15. 15. ‒ 日本酒コンシェルジュ Umio ”ひとりでテイスティングす るより、深く酒を見つめるこ とができるんだ”
  16. 16. 同じ場所と時間を共有 → 集中・真剣
  17. 17. 話すことで感じたこと や考えがまとまる
  18. 18. 対話による感覚の共有
  19. 19. 参加者の 表現力が豊かに
  20. 20. ボキャブラリーが豊かに • 誰かが発した言葉が伝播する • 回を重ねるごとに語彙の多様性が高 まる • 同じ酒を同時に飲み、表現を習得
  21. 21. “ムレ香” “いちご” “米々しい”
  22. 22. 擬人化 • 一言で表現、分析的表現を凌駕 • わかりやすく、伝わりやすい • 専門的なボキャブラリーが不要
  23. 23. “すごく賢そうな女子っぽい味” “仕事のできる肉食系女子” “ストレートしか投げられない投手” “新成人感がある”
  24. 24. https://umio.net/sake/

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