1. MANEJO Y CONSERVACIÓN DE PASTOS Y FORRAJE
Productos Lácteos San Antonio, S.A
Moreno, Serrano, Silva, Gonzales 29 de junio

2. INTRODUCCIÓN
En nuestra experiencia fuimos a visitar una empresa ubicada dentro del
sector de la Agroindustria, perteneciente a un ex ministro de Desarrollo
Agropecuario, el Ingeniero Victor Pérez.
La finca está dedicada a la producción de leche, para la elaboración de
diferentes tipos de quesos, bebidas, entre otros, siendo esta de gran
importancia para el sector agropecuario.
En nuestro recorrido pudimos observar la preparación de la finca para la
producción de forraje durante la época seca, con sistemas de riego, también
durante la época lluviosa elaboran silos en distintos tipos para abastecer al
hato de San Antonio y a los pequeños productores del área para que los
animales de éstos no dejen de producir leche durante la época seca y de igual
forma puedan suplir de leche a PROLACSA para completar sus cuotas de
leche.
Observamos la implementación de técnicas de producción más limpia,
aplicando las 3 “R” (Reducir, Reutilizar y Reciclar) para así tener un buen
manejo y excelentes resultados en la finca.
La finca consta de diferentes estructuras, pero todas enlazadas entre sí, con el
objetivo principal, “la mayor producción de leche”.
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3. Generalidades
Productos Lácteos San Antonio, S.A. (PROLACSA)
Es una empresa dedicada a la producción de leche, para la elaboración y
comercialización de productos derivados de la misma, para comercializadores
locales y extranjeros.
Esta empresa nace en 1990 como una alternativa para la produccion de leche
a la familia Nacional .
Comercializadores locales: la empresa sirve a clientes industriales, minoristas y
servicios de comidas en todo el territorio nacional.
Clientes Internacionales: se exporta a Costa Rica, Guatemala, El Salvador.
Ésta finca está ubicada en la carretera Panamericana, El Roble, Provincia de
Coclé.
En la Industria se da el procesamiento de alimentos lácteos como lo son:
• Leche fresca
• Quesos: frescos, madurados y procesados
• Helados
• Jugos de frutas
 El área de mayor producción de la empresa, es
la elaboración de quesos.
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4. La producción más limpia en la empresa PROLACSA se ha convertido en un
modo de vida para todo el recurso humano.
Esto trajo consigo muchas ventajas, entre las cuales están:
• Se logró la reutilización del agua utilizada para el enfriamiento,
lubricación y limpieza en una maquina aproximadamente 20,000 galones
al mes, agua reutilizada para la limpieza diaria de los garrafones de
leche y en la finca lechera.
• En la elaboración de queso se genera un suero el cual se evapora queda
a 40% de aguay es utilizado para:
o Se vende aproximadamente 1,600,000 litros de suero anuales,
como alimento para cerdos a porcinocultores del área.
o Se reutiliza aproximadamente 100,000 litros de suero dulce para
la fabricación de requesón.
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5. En la que dentro de la finca se realizan una serie de actividades orientada a
utilizar la produccion màs limpia:
Se coloca llantas encima.
Maquinaria para la producción de silo,
tiene 4 compartimentos para una rápida
labor y una producción más eficiente de
ensilajes en bolsas.
Se le coloca un plástico y llantas
encima para el viento, el material se
saca con un tractor, el silo esta en
pendiente, y al momento de cosecha se
saca de abajo hacia arriba para que no
se dé proliferación de hongos cuando
llueve y hay escorrentía.
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6.  1000 toneladas por los dos silos de tipo Bunker.
Las agua de lavado va a una caja que tiene un sistema de malla que separa
los sólidos de los líquidos, posee una bomba que recorre hasta 2km de
distancia de agua. Esa agua va a distintas tomas en distintos puntos de la
finca.
Se busca que el estiércol no caiga a los ríos y consuma el oxígeno, causando
muertes de los peces. En la que demanera alguna esta realizando un uso
eficiente del agua.
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7. Se hace la recolección del estiércol
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8. El líquido, va a un sistema de riego, y el sólido se mete en un contenedor para
ser regado en forma de surco en el suelo en forma de abono.
• El agua que se riega proviene de un sistema de lagunas (aguas
biológicas), el cual riega en un diámetro de hasta 20 metros.
• Se mueve por la presión del agua.
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9. El pasto establecido en la finca Tifton 85 bueno para heno alto contenido en
proteína 12%.
El Tifton 85 es un híbrido del pasto Bermuda (Cynodon dactylon (L.) Pers.). El
pasto Bermuda (llamado zacate en algunos países y pasto alambre en otros)
es una gramínea que pertenece a la subfamilia Eragrosoidae, tribu Chloridae,
es un pasto perenne vigoroso, frondoso, rastrero, estolonífero y rizomatoso.
Los estolones y los rizomas rápidamente enraízan en los nudos para formar
una capa densa de pasto que se extiende con rapidez. Sus tallos sufren daño
con las heladas, tolera amplio rango de suelos (se adapta muy bien a suelos
pobres y secos y en suelos de topografía ondulada, pero no tanto en suelos
calcáreos y compactos), algunas especies producen semillas y se les
considera maleza, sin embargo los híbridos reproducidos por material
vegetativo tienen poco potencial como maleza y constituyen una muy valiosa
pastura para todo tipo de ganado rumiante, con usos diversos como pastoreo,
corte, heno o ensilaje. El pasto Bermuda está considerado dentro de las
especies cultivables y de buena palatabilidad con mayor tolerancia a la
salinidad, ya que este pasto rinde 90% de su potencial en suelos.
El Tifton 85 fue desarrollado en un proyecto en cooperación entre USDA-ARS y
la Universidad de Georgia, en la estación experimental de dicha universidad en
Tifton, Georgia. Fue llevado al público en 1992, luego de un cruce entre una
planta de Suráfrica (variedad PI 290884, también llamada Tifton 292) y Tifton
68 (altamente digerible por el ganado pero susceptible al clima frío). El Tifton
85 es estéril (pentaploide) y no produce semillas, se reproduce por estolones
(aunque hay una variedad parecida llamada NK-37 que se propaga por
semilla). Tiene, además, tallos más grandes, hojas más anchas y de un verde
más oscuro que otros híbridos del pasto Bermuda. Sus estolones son grandes
y crecen rápidamente (más de 7 cm por día en
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10. algunos casos) .
Entre las características de Tifton 85 destacan su valor nutritivo aumentado
(más proteína), buena palatabilidad, una mayor producción de materia seca y
una mayor tolerancia a la sequía. En general, el Tifton 85 es entre 20 a 30%
más productivo y de 10 a 15% más digerible que el Bermuda de la Costa (y eso
que el Bermuda de la Costa es el doble de productivo que el Bermuda común).
El Tifton 85 produce alrededor de 50% más ganancias de peso vivo que el
Tifton 78 (aunque es un poco menos resistente al frío que el Tifton 78). El
Tifton 85 puede ser usado para producir un excelente heno.
Al Tifton 85 le cuesta competir con los pastos invasivos, por tanto, si se
produce sobrepastoreo el terreno se puede llenar de malezas y algunos
cultivadores querrán aplicar herbicidas para liberar el terreno de malezas.
Como el Tifton 85 es un híbrido relativamente nuevo, por lo cual aún no se ha
popularizado, los estolones pueden resultar costosos. El precio de éstos debe
ir bajando a medida que el Tifton 85 se vaya difundiendo.
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11. Esta parcela de Soya esta previamente con abono organico, siendo una
semilla de buena calidad y semi temprana del ciclo, BRS 282 es adecuado
para la siembra en suelos de fertilidad media a alta , ya que es resistente a
plagas. Y abajo se observa una parcela de caña , variedad brasilera , resiste 4
años sembrada en seco.
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12. En PROLACSA la leche es procesada para la obtención de tres productos
principales: leche fluida, helados y quesos. Otros subproductos son
aprovechados, como la cuajada de leche y el suero, el cual es utilizado para la
preparación de alimentos para animales.
Leche fluida pasteurizada: es la leche que se somete al proceso de
pasteurización, que consiste en el calentamiento de la leche cruda a altas
temperaturas para luego ser enfriada súbitamente. El propósito de este
proceso es eliminar la mayor cantidad de bacterias posibles para ofrecer un
producto inocuo para el consumo humano.
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13. CONCLUSION
Durante el recorrido de la gira nos enfocamos en que es una de las empresas
de produccion de leche en Panama, en la cual emplea la produccion mas
limpia, reciclando y reutilizando los residuos y materiales que se encuentran en
la finca,asi como el saneamiento de las plantas y la limpieza de los equipos
de producción y manejo y asi reduce los costos.
Es de gran importancia utlizar la produccion mas limpia en la finca,ubicada en
El Roble,Aguadulce en la que el uso del agua es eficiente, asi como tambien el
uso de las aguas residuales siendo tilizada para abono al suelo previamente
tratada.
Ademas el uso eficiente de la energia, en electricidad, asi como observamos
durante el reccorrido que el suero producido es reutilizado al cien por ciento.
En cuanto a La producción de la de planta se produce (uno de queso natural,
leche, helados y bebidas; y el otro de queso procesado).
Ademàs se utiliza :
• El estiércol se usa como abono orgánico.
• su experiencia con sorgo, no le resulto por la siembra y el animal no lo
acepta.
• Para bajar la humedad de la caña utiliza el picado fino y la
compactación, la corta y le agrega cal hidratada para cortar en una sola
época y no se dañe.
• A los terneros chicos se les da leche entera pasteurizada, cuando tiene
más de un mes se les da leche de soya.
Lo màs interesante es que ha creado un ciclo en el cual cada residuo ya sea
de cosecha o de tipo animal (estiercol) es utilizado posteriormente , utilizando y
cambiando lo que realmente se tien enen disposicion,mejorando la
rentabilidad.
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14. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
o Obtenida por medio de la gira a Productos Lácteos San Antonio, S.A.
(Prolacsa)
o Las imágenes mostradas fueron tomadas en el mismo sitio .
o http://www.catalogosnt.cnptia.embrapa.br/catalogo20/catalogo_de_produt
os_e_servicos/arvore/CONT000fplcvjrm02wyiv800p12zouppfiv2.html
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