Listado de nutrientes receta albóndigas

1. RECETA DE ALBÓNDIGAS EN SALSA
Enlace a la receta: https://www.youtube.com/watch?v=hxfrGjAch90
Ingredientes:
 500 g de carne picada de ternera
 100 g de carne picada de cerdo
 1 huevo
 1 cebolla
 1 zanahoria
 1 tomate
 1 pimiento verde
 3 dientes de ajo
 100 ml de vino tinto
 15 g de miga de pan
 50 ml de leche
 1 pastilla de caldo de carne
 aceite de oliva virgen
 sal
 pimienta
 perejil
Grupos de alimentos:
 Carne picada de ternera: carnes y productos cárnicos
 Carne picada de cerdo: carnes y productos cárnicos
 Huevo: huevos
 Cebolla: verduras y hortalizas
 Zanahoria: verduras y hortalizas
 Tomate: verduras y hortalizas
 Pimiento verde: : verduras y hortalizas
 Ajo: verduras y hortalizas

2.  Vino tinto: bebidas
 Pan: cereales y derivados
 Leche: leche y derivados
 Caldo de carne: carne y productos cárnicos
 Aceite de oliva virgen: aceites y grasas
 Sal: condimentos y especias
 Pimienta: condimentos y especias
 Perejil: condimentos y especias
Nutrientes de los alimentos:
 Ternera: proteínas, hierro, zinc, potasio, fósforo y vitaminas del grupo B.
 Cerdo: proteínas, ácidos grados monoinsaturados y saturados, zinc,
potasio, fósforo, selenio, vitamina B y niacina.
 Huevo: proteínas y aminoácidos, carotenoides, vitamina D, fósforo,
vitamina E, hierro, cinco, cloro, selenio, sodio, magnesio, vitamina A,
vitamina B12, cobre, yodo, azufre, ácido fólico, y biotina entre otros..
 Cebolla: proteínas, vitamina A y C, calcio, fósforo, hidratos de
carbono, sodio, potasio y fibra.
 Zanahoria: caroteno (vitamina A), falcarinol, vitamina A.
 Tomate: licopeno (antioxidante), vitaminas A, C y K, fibra,
carbohidratos, potasio, hierro, fósforo, potasio y sulfuro.
 Pimiento verde: vitaminas C, B, A y carotenos.
 Ajo: proteínas, yodo, fósforo, potasio, vitamina B y compuestos
sulfurados.
 Vino tinto: antioxidantes, proteínas, calcio, hierro, magnesio, zinc,
sodio, potasio, fósforo.
 Pan: proteínas, vitaminas B, E y K, magnesio, selenio, zinc,
magnesio, fósforo, hierro, calcio y fibra.
 Leche: proteínas, calcio y yodo.
 Caldo de carne: todos los nutrientes de la carne.

3.  Aceite de oliva virgen: diversos ácidos, como el oleico, y vitaminas A
y E.
 Sal: condimentos y especias
 Pimienta: condimentos y especias
 Perejil: condimentos y especias
Fuentes de información:
https://www.vix.com/
https://alimentos.org.es/
http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html