La vitamina B12 es una cobalamina que contiene un átomo de cobalto en su núcleo. Ayuda a convertir los alimentos en energía, mantener las células nerviosas sanas y regular la formación de glóbulos rojos. Se encuentra principalmente en alimentos de origen animal, por lo que los vegetarianos estrictos corren el riesgo de deficiencia a largo plazo. Una deficiencia puede causar anemia y daños neurológicos.

1. Instituto Tecnológico De Santo Domingo
-INTEC-
Tema
Micronutrimentos (B12)
Sustentante
Christian Morales
ID: 1104935
Sec: 2
Facilitador
Dra. Aurelia Suero

2. Descripción, Definición y generalidades
La vitamina B12 es la mayor y más
compleja de las vitaminas. La vitamina
B12 comprende las únicas moléculas
que contienen cobalto (llamadas
cobalaminas) con actividad biológica
en los humanos. El cobalto aporta el
color rojo a esta vitamina hidrosoluble.

3. Estructura química
• El término cobalamina se refiere a una
familia de compuestos con una
estructura determinada. La vitamina B12
es una cobalamina (PM 1,355) que
resulta de la unión asimétrica de 4
anillos pirrólicos, formando un grupo
macrocíclico casi planar (núcleo corrina)
en torno a un átomo central de cobalto
(Co). El anillo corrina es parecido al anillo
porfirínico y se diferencia de éste por el
carácter asimétrico de las uniones entre
los grupos pirrólicos.

4. Absorción y Metabolismo
• La absorción adecuada de la vitamina B12
requiere la presencia de ácido clorhídrico (HCl)
y proteasa gástrica, que lo separan de las
proteínas de los alimentos a que se encuentra
unido, facilitando de esta forma su absorción. A
continuación, la vitamina B12 se combina con
el factor intrínseco (FI) que secretan las células
parietales del estómago y se desplaza a lo largo
del tubo digestivo, siendo absorbida en el íleon
distal en forma de complejo B12-FI.

5. Funciones, aspectos metabólicos y/o moleculares
• Ayuda al cuerpo a convertir alimentos en
glucosa, que es utilizada para producir energía;
• mantener sanas las células nerviosas;
• producir ácidos nucleicos (p. ej., ADN), el
material genético del cuerpo;
• regular la formación de glóbulos rojos, junto
con la vitamina B9 (folato);
• controlar, junto con la vitamina B6 y la vitamina
B9, el nivel de aminoácido homocisteína en la
sangre, un potencial indicativo de riesgo de
una enfermedad cardiaca.

6. Requerimientos

7. Deficiencias Excesos
Dosis altas de vitamina B-12, como las
usadas para tratar una deficiencia,
pueden causar lo siguiente:
 Dolor de cabeza
 Náuseas y vómitos
 Diarrea
 Fatiga o debilidad
 Sensación de hormigueo en manos
y pies
La carencia de esta vitamina da
lugar a anemia, lo que a su vez
provoca palidez, debilidad, fatiga y,
si es grave, dificultad respiratoria y
mareos.
Un déficit grave de vitamina B12
puede provocar un daño
neurológico y, en consecuencia,
ocasionar hormigueo o pérdida de
sensibilidad en las manos y los pies,
debilidad muscular, pérdida de
reflejos, dificultad para caminar,
confusión y demencia.

8. Enfermedades carenciales y patologías que provocan
deficiencia
se desarrolla cuando el cuerpo no es capaz de
absorber la vitamina B12 que necesita de los
alimentos debido a la falta de una proteína,
llamada factor intrínseco, producida por el
estómago. Se requiere el factor intrínseco para
la absorción de la vitamina B12. A menudo, la
anemia perniciosa se relaciona con un ataque
de origen autoinmunitario de las células
parietales del estómago y/o el factor intrínseco.
Los trastornos psiquiátricos y
neurológicos

9. Fuentes y presentaciones
• Se encuentra exclusivamente en
los alimentos de origen animal
(hígado, carnes, pescados, huevos
y leche), por lo que puede existir
riesgo a largo plazo de deficiencia
en los vegetarianos estrictos.
• Suplementos multivitamínicos y multiminerales,
• suplementos que solo contienen vitamina B12.
• Cianocobalamina
• vitamina B12 sublingual
• Inyectable
• Otras presentaciones habituales son la
adenosilcobalamina, la metilcobalamina y la
hidroxicobalamina