Este documento presenta un proyecto para la elaboración de néctar de maracuyá en Perú. El objetivo a corto plazo es difundir el consumo del néctar en el mercado de Lima ofreciendo un producto de buena calidad y a un precio accesible. A largo plazo, el objetivo es comercializar el producto a nivel nacional y luego buscar la exportación. El análisis de mercado muestra que el consumo de jugos y néctares ha crecido significativamente en los últimos años en Perú. El proyecto se
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