3. • 1 kg lašinių
• 40 gr. druskos (kitaip tariant - 5 kg lašinių imam 200 gr.
druskos ),
• 1 skiltelė česnako,
• 1 lauro lapelis (sutrintas),
• 0,5 šaukštelio grūsto muškato riešuto, jeigu turim ar mėgstam
– kalendros,
• Gausiai - grūstų juodųjų ir kvapniųjų pipirų mišinio,
• 0,25 šaukštelio cukraus( 5 kg mėsos ~1 šaukštelis) .
4. Gaminimas
Pirmiausiai lašinius ištrinam cukrumi(dėl spalvos, kad
parausvėtų). Paskui ištrinam/išmasažuojam prieskoniais. Tik po
to -druska. Laikome vėsioje viėtoje –šaldytuve, balkone ir pan.
Išsiskiriančiose sultyse mirkom bent dvi savaites.
5. Ingredientai
• Jautiena 500 g su kaulu
• Burokėliai 5 vnt. nedideli
• Kopūstai 700 g šviežių
• Pomidorų padažas 100 g
• Bulvės 5 vnt.
• Petražolės 1 vnt. šaknis ir pagal skonį kapotų petražolių
• Morkos 2 vnt.
• Paprikos 1 vnt.
• Svogūnai 2 vnt.
• Česnakai 5 skiltelės
• Actas 1 valg. š.
• Cukrus 1 valg. š.
• Miltai 1 valg. š.
• Aliejus 1 valg. š.
• Sviestas 2 valg. š.
• Laurų lapai 2 vnt.
• Grietinė 5 valg. š.
• Pipirai 4 vnt. po keletą juodųjų ir kvapiųjų pipirų grūdelių
• Druska 1 arbat. š. pagal skonį
• Kiauliena 30 g rūkytų lašinukų
6. Kaip gaminti
1. Mėsą nuplaukite, sumeskite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, nugriebkite
putas, sumažinkite ugnį ir virkite apie 2–2,5 val. Likus 30–40 min. iki virimo pabaigos,
sultinį pasūdykite, sumeskite laurų lapelius, suberkite pipirų grūdelius ir kapotą
petražolės šaknį. Kai išvirs, mėsą išgriebkite, o sultinį perkoškite.
2. Visas daržoves nulupkite, nuplaukite. Burokėlius, morkas, papriką, kopūstus
supjaustykite plonais šiaudeliais, bulves – kubeliais, svogūnus ir česnakus sukapokite.
3. Vienoje keptuvėje šaukšte sviesto troškinkite burokėlius su actu, cukrumi ir
pomidorų pasta, kitoje – aliejuje pakepinkite morkas, papriką, svogūnus.
4. Į perkoštą sultinį pirmiausia suberkite bulves, užvirinkite, tada sukrėskite kopūstus ir
ant mažos ugnies virkite apie 15 min. Sudėkite visas kepintas daržoves, supilkite
šaukšte sviesto pakepintus ir sultiniu praskiestus miltus ir neatidengusios puodo ant
mažos ugnies virkite dar apie 15 min. Galiausiai suberkite su česnakais sumaišytus
kapotus lašinukus, petražoles, pasūdykite.
5. Sriubą apie 45 min. palikite pastovėti, kad susimaišytų skoniai. Tiekite su grietine.
8. Gaminimo eiga:
Kiaulienos kumpį pjaustytą juostelėmis apvoliojame miltuose ir
kepame įkaitintame aliejuje. Keptą kiaulieną sudedame į puodą, o
keptuvėje pakepiname supjaustytus svogūnus ir smulkiai
sukapotus česnakus. Apkepus, dedame į tą patį puodą ant mėsos
ir įpilame grietinėlės, įdedame pomidorų padažo ir troškiname
mėsą apie 15 minučių. Baigiant troškinti įmaišome smulkintų
petražolių.
10. Gaminimas
Vištienos filė supjaustykite taip, kad jos plotas būtų maždaug
12x10 cm, o jos storis būtų apie 6 mm. Tokius filė gabalus
išmuškite iki 3mm storio. Ant filė uždėkite šalto sviesto kubelį
(maždaug 3x1x1) ir muštos vištienos likučius. Filė susukite taip,
kad sviestas būtų viduryje, o kotleto forma pasidarytų kaip
cepelino. Kotletą pasūdykite, pamirkykite plaktame kiaušinyje,
apvoliokite džiūvesėliais, vėl pamirkykite kiaušinyje ir vėl
apvoliokite džiūvesėliuose. Kotletus virkite aliejuje (arba
fritiūrinėje) apie 4 minutes, vėliau pakepkite 4 min. orkaitėje, kad
šiek tiek apsausėtų. Sviestas, kotleto viduje neturi išbėgti.
