1. სვანეთში საპონს უძველესი
დროიდან სახლის პირობებში
ამზადებდნენ

2. საპნის დასამზადებლად საჭიროა
ნაცარი და ქონი

3. ნაცარს ათავსებენ ჭურჭელში,რომელსაც არ აქვს ძირი,ძირში უდგამენ
საცერს ზედ ასხამენ თბილ წყალს, ნაცრიანი წყალი ჩადის ქვეშ
დადგმულ ჭურჭელში

4. გადაწურულ წყალს ქვაბით
დადგამენ ძლიერ ცეცხლზე

5. ძლიერ ცეცხლზე იმდენ ხანს უნდა
იდუღოს სანამ არ განახევრდება

6. განახევრებულ მასას,რომელიც უკვე
შესქელებულია,ამატებენ საქონლის ან ღორის ქონს

7. ქონჩამატებული მასას ისევ ადუღებენ სანამ ის ცებოვანი
და წელვადი მასა არ გახდება

8. გამზადებული მასა

9. გამზადებულ მასას ათავსებენ ყალიბში,პირსახოცით ან
ტილოთი ხდება მისი შემშრალება

10. გამზადებული საპნები რამდენიმე დღე უნდა გამოშრეს
და შემდეგ ინახავენ მთელი წლის განმავლობაში