Proyecto investigacion semilla

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ
INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN
CONCURSO PROYECTO SEMILLA
Dir.: Av. Urbina y Che Guevara
Phone: 593-5-2657109 e-mail: instinvest@utm.edu.ec www.utm.edu.ec
Portoviejo-Manabí-Ecuador
II JORNADAS DE INVESTIGACIÓN ESTUDIANTIL
PROYECTOS SEMILLA
FICHA DE REGISTRO
1. TEMA DE INVESTIGACIÓN:
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE FAENAMIENTO DE
AVES EN LA CIUDAD DE PORTOVIEJO
2. LÍNEA DE INVESTIGACIÓN UNIVERSIDAD:
MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN ESCUELA DE ADMINISTRACCION DE
EMPRESAS
EMPRENDIMIENTO, COMPETITIVIDAD E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA EMPRESARIAL.
3. ESTUDIANTES
IBARRA MARTILLO GILIBERTH PAOLA
MACÍAS SUÁREZ DAVID ANDRÉS
PINARGOTE MIRANDA KAREN VANESSA
4. TUTOR:
ING. ROSA MARICELA CEDEÑO ZAMBRANO MG. SC.

5. FACULTAD:
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS
ESCUELA:
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
6. RESUMEN
Una planta de faenamiento en la ciudad de Portoviejo, esta planta no solo aportaría a la
automatización de las tareas, sino también cubriría la necesidad de aquellas faenadoras
que fueron clausuradas debido a una mala práctica de este oficio, como la insalubridad en
la que se trabajaba y hoy por hoy hasta clandestinamente; nuestro objetivo es realizar un
estudio de factibilidad que proyecte la posible demanda que obtendrá nuestro servicio, un
lugar que cumpla con las disposiciones legales para ser instalada la planta, la tecnología a
utilizar, los insumos, materia prima, un estudio financiero que nos arroje el plan de
inversión a utilizar y por ultimo un estudio administrativo que es el que nos ayudara a
obtener suficiente información en los aspectos organizacionales del proyecto,
procedimientos administrativos, laborales, legales, ecológicos y fiscales.
7. ANTECEDENTES
El faenamiento de Aves es una actividad importante que se ha realizado desde hace
aproximadamente 30 años en la ciudad de Portoviejo. Con el tiempo la demanda de este
servicio se ha ido incrementando debido al crecimiento de la población, ya que el
consumo de Aves es masivo.
En la actualidad las administraciones vigentes determinaron mediante un estudio, el cierre
de faenadoras en los mercados porque se suscitaron varios factores que indicaban que

esta práctica estaba siendo realizada de una manera incorrecta en lo que respecta a la
insalubridad e incumplimiento de normas sanitarias que permita la entrega de un
producto inocuo a la población.
Se dio a conocer por medios de comunicación como: periódicos, radiodifusoras, canales
de televisión, las condiciones inapropiadas en las que los comerciantes en su afán de
vender muestran el producto sin ninguna protección, siendo expuestos a la contaminación
con el smog de los vehículos, polvo del ambiente, a la radiación solar y a las moscas;
debido a la estrecha infraestructura no es posible una adecuada manipulación de los
alimentos en las faenadoras de aves.
La importancia de brindar un mejor producto a la sociedad portovejense radica en
precautelar su salud evitando así que los alimentos que se comercializan en los centros
de abastos sean imprescindibles, dando prioridad a la sanidad, lo que contribuye a la
inocuidad y seguridad alimentaria.
En días anteriores pudimos apreciar varios artículos publicados por el reconocido Diario
Manabita en el que se informa a la población acerca de este tema de gran importancia.
Donde el resultado de la salida de las faenadoras ha provocado que las personas lleven el
animal a faenar clandestinamente provocando de manera informal esta actividad que es
realizada en casa, ejemplo de esto es que cerca de la avenida Reales Tamarindos, en la
calle Víctor Vélez, en una zona residencial, se realiza en la madrugada parte del
faenamiento de pollos que se hacía antes en el Mercado barrial número 1.
El comerciante de aves que se identificó como propietario de la vivienda dijo “que no sabe
qué hacer, que no encuentra alternativas desde que se clausuró su local. Aunque aseguró
que toma medidas sanitarias, pero un vecino del sector denunció y se quejó de que el
“olor es insoportable”.

“Carlos Sánchez, presidente de la Asociación de Comerciantes de Aves de Corral, explicó
que con el cierre de las faenadoras del mercado hace tres semanas, no encuentran
opciones y más de 50 familias han visto afectados sus ingresos. Dijo que quieren hacer
algún proyecto para instalar una faenadora, pero no tienen recursos y necesitan tiempo y
apoyo. Reconoció que mientras tanto la actividad se la realiza en casas”.
“Johnny Sánchez, quien de sus 47 años 30 los ha dedicado a esa actividad, indicó que tiene
la idea de hacer un préstamo e instalar un galpón en las afueras de la ciudad, pero dijo
que mientras tanto tiene que buscar dónde faenar. Indicó que de sus diez empleados sólo
conserva a la mitad. El comerciante dijo que “la clausura sin alternativas” ha motivado a
que algunos se vean obligados a llevar al faenamiento a sitios como casas”.
“Alfonso Alcívar, comisario municipal, explicó que la medida se tomó por salubridad y por
evitar problemas como el frecuente taponamiento de alcantarillas con plumas y más
desechos. Dijo que la actividad se puede realizar con los permisos correspondientes y en
las afueras de la ciudad, en un sitio autorizado para ello. Indicó que hacerlo en casa es
ilegal y pude acarrear multas”.
“Emil Guerrero, comisario de salud, ratificó que faenar en casas es ilegal y que además
pone en peligro la calidad del producto. El funcionario invitó a los comerciantes a
regularizar su actividad y evitar sanciones de la autoridad sanitaria”.
JUSTIFICACIÓN
Nuestra idea de proyecto se centra principalmente en la instalación de una planta de
faenamiento de aves; nos hemos enfocado en esto ya que la problemática nace al mal uso
de este recurso en el mercado número uno de esta ciudad, lo que se ha pretendido es
eliminar las condiciones de insalubridad en las que se practicaba el oficio de faenar aves,
por esto el gobierno municipal tras varios llamados de atención de manera escrita en la
que hacia conocer las medidas mínimas de sanidad a las que debían acogerse y como

resultado de poca preocupación o de no lograr ningún efecto es las faenadoras decidió
que debían ser clausuradas, esta decisión causo la preocupación por parte de las
faenadoras quienes al ver que debían acatar lo que la ley ya lo da como un hecho, en su
desesperación al ver que su trabajo quizás de toda la vida estaba llegando a su fin y de
esta manera si no podían continuar con su oficio no obtendrían ingresos económicos,
llevaron las cosas más allá siguiendo con su oficio pero de manera clandestina.
Al instalar una planta de Faenamiento de Aves en un lugar estratégico y acatando la ley
del gobierno municipal de la ciudad, nuestra finalidad es brindar este servicio a todas
aquellas faenadoras o comerciantes de aves como solución a su problema y satisfacción
de su necesidad.
De esta manera podemos agilizar el proceso de faenamiento, haciéndolo de una manera
salubre, rescatando el buen estado de las aves y su nutrición, bridando mayor calidad y
seguridad a la hora de prestar este servicio no solo satisfaciendo las necesidades de las
faenadoras clausuradas sino a la población en general y generando utilidades.
8. PROBLEMAS A SOLUCIONAR
 Calidad deficiente de servicio de faenamiento de aves a través de la instalación
de la planta.
 Impacto ambiental que provocado por la insalubridad en el mercado por parte de
las faenadoras.
 Escazas oportunidades de empleo para los comerciantes que no fueron
reubicados.
 Condiciones sanitarias mínimas para entregar un buen producto.

9. OBJETIVO Y ESPECÍFICOS
OBJETIVO GENERAL:
EFECTUAR UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE
FAENAMIENTO DE AVES EN LA CIUDAD DE PORTOVIEJO
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 EFECTUAR UN ESTUDIO DE MERCADO Y TÉCNICO DONDE SE DETERMINE LA
MACRO Y MICRO LOCALIZACIÓN, FACTORES DE LOCALIZACIÓN, TECNOLOGÍA,
MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA LA INSTALACIÓN DE LA PLANTA.
 REALIZAR UN ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO PARA EVALUAR LA
RENTABILIDAD DEL PROYECTO.
 DETERMINAR LA ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA Y LEGAL INHERENTE A LA
INSTALACION DE LA PLANTA.
 DETERMINAR UN ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL QUE GENERAN LAS
ACTIVIDADES DE FAENAMIENTO DE AVES EN LOS MERCADOS DE ABASTOS DE LA
CIUDAD DE PORTOVIEJO
10. RESULTADOS ESPERADOS
 Mejoramiento de la calidad de servicio de faenamiento de aves de la cuidad.
 Disminución del impacto ambiental generado en los mercados debido a las
actividades de faenamiento.
 Generación de mejores márgenes de rentabilidad en este negocio.
 Mejoramiento de las condiciones sanitarias en las que se desarrolla la actividad.
 Optimización de los recursos a través de la automatización de los procesos.
 Mayores oportunidades de empleo para los comerciantes

 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
http://www.eldiario.ec/noticias-manabi-ecuador/154385-sigifredo-briones-mejia-e-mail-
sibrime17-hotmail-com/
http://www.eldiario.ec/noticias-manabi-ecuador/355813-faenan-pollos-en-casas/
http://www.eldiario.ec/noticias-manabi-ecuador/345067-faenadores-de-pollo-se-van/
http://www.eldiario.ec/noticias-manabi-ecuador/351268-faenadores-de-pollo-tienen-las-
horas-contadas/
Sigifredo Briones Mejía | E-mail: sibrime17@hotmail.com
David Andrés Macías Suarez CI: 131339825-5
Karen Vanessa Pinargote Miranda CI: 131428502-2
Giliberth Paola Ibarra Martillo CI: 120611999- 0
Ing. Rosa Cedeño Zambrano Mg. Sc.
TUTOR

ANEXOS

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